A receptet Limara oldalán találtam. Karácsonyi zsemlekoszorú a neve, de bármikor, bármilyen alkalomra megsüthető, legfeljebb a dekoráció változik. Karácsonyra sütöttem a családnak és nagyon népszerű volt.
Nagyon jó recept, nagyon finom lett a zsemle. Nem számítottam arra, hogy ennyire jó lesz!
Hozzávalók:
- 7 dkg apró szemű zabpehely,
- 53 dkg finomliszt (nálam fehér tönkölyliszt),
- 1 evőkanál méz,
- kb. 3,3 dl langyos tej, de ez függ a liszttől,
- 1 tojás (nem tettem bele),
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 2 teáskanál só,
- 5 dkg puha vaj,
- 1 tojás a lekenéshez,
- 1-1 evőkanál lenmag, fekete szezámmag, szezámmag, nálam mák,
- 1-1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring és kakukkfű (nem használtam),
- 1 teáskanál nagyszemű só (ne használtam).
Elkészítés:
1. Kimérjük a zabpelyhet és leöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi. A maradék tejjel, a mézzel felfuttatjuk az élesztőt. A zabpelyhet addig áztatjuk, míg az élesztő felfut.
2. A felfuttatott élesztőhöz adjuk a tojást, ha használunk, a megáztatott zabpelyhet az áztatótejjel együtt. Rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót. Elkezdjük dagasztani. Én a vajat csak a dagasztás végén gyúrtam a tésztába, mert mindig kézzel dagasztok, nincs gépem hozzá. Sima, puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk, ami elválik az edény falától. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.
3. A megkelt tésztát munkapultra tesszük. 32 egyforma darabra vágjuk. Minden darabot gömbölyítünk és letakarva újabb 15 percig pihenni hagyjuk. Addig egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.
4. A tepsi közepére fektetünk egy 12 cm átmérőjű tálat. Egy tálkában összekeverjük a sót, fűszereket, magvakat. Nálam ez elmaradt, mert én csak darálatlan mákkal szórtam meg a zsemléket.
5. A pihentetett cipókat kézzel kilapítjuk és újra feszes cipókat készítünk belőlük.
6. 10 db cipót szorosan a tepsire fektetett tál köré rakunk. A többi cipót ezek köré fektetjük körben, kb. 1,5 cm-es távolságra a belső körtől. Amikor kész, kivesszük a tálat. Letakarjuk, 30 percig kelesztjük.
7. Amikor megkelt, felvert tojással lekenjük a zsemléket és megszórjuk a keverékkel vagy, ahogy én tettem, simán csak szemes mákkal. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Legyen szép piros. Kb. 30 percig sül, de sütője válogatja.
