Spenótos pite (quiche)

Stahl Judit egyik műsorában találkoztam ezzel a recepttel. Kipróbáltam és nem csalódtam. Biztosan elkészítem még.

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg csökkentett szénhidráttartalmú liszt, 10 dkg vaj, só, 1 tojás. Ezeket gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni.

Hozzávalók a spenótos töltelékhez: 1-2 tojás, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejszín, sajt, friss kakukkfű, só, bors, szerecsendió, 3-4 paprika, szalonna, 1 zacskó mirelit spenótlevél vagy friss spenót.

A paprikát csíkokra vágjuk és megsütjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és szép pirosra sütjük. A mirelit spenótleveleket kiolvasztjuk. Ha friss spenótból készítjük, akkor a spenótleveleket megmossuk, megfőzzük és csíkokra vágjuk.

A tojásokat összekeverjük a reszelt sajttal, a tejszínnel, a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval és az aprított kakukkfűvel.

A tésztát kinyújtjuk, formába simítjuk és elősütjük kicsit, majd elrendezzük a tésztán a spenótleveleket. Kicsit sózzuk, borsozzuk, majd erre tesszük a sült szalonnát és a sült paprikát. Az egészet leöntjük a tejszínes öntettel és 180 fokos sütőben megsütjük. 

Sütőtökkrémleves szalonnával

Ezt az egyszerű, mégis nagyon finom sütőtöklevest készítem már évek óta. Így szereti a család és én is gyorsan elkészülök az ebéddel. A receptet a nosalty-n találtam még sok-sok évvel ezelőtt. Számos sütőtökös recept van már a tarsolyomban, ugyanis a család nagy része a sült sütőtököt nem eszi meg, csak akkor, ha valamilyen ételbe "rejtem" a tököt. (Én viszont imádom frissen, sütőből kivéve a tököt. Egy nagy tepsivel be tudnék falni belőle.)

Újabban már nem  sonkatököt termesztünk és fogyasztunk, hanem átváltottunk a nagydobosi tökre. Sokkal finomabb, gazdagabb íze van, mint a kanadai vagy sonkatöknek. A tök állaga nem annyira lédús, tömörebb a húsa és az íze gesztenyére emlékeztet. A színe is sötétebb.

Hozzávalók:
- körülbelül 1 kg sütőtök,
- egy evőkanálnyi vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- egy evőkanál méz,
- 1 dl tejszín (nálam több, de van, hogy nincs tejszín itthon vagy nem akarok bontani egy új dobozzal, ezért natúr joghurtból teszek bele valamennyit),
- 5 dl alaplé,
- szalonna.

Elkészítés: 

1. A sütőtököt feldaraboljuk, megsütjük, majd a héjáról leszedjük.

2. Egy edényben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a sütőtököt. Átforgatjuk, majd mehet bele a méz is. Kicsit kevergetjük, fűszerezzük, végül felöntjük az alaplével. 5-10 percig lassú tűzön főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Végül beleöntjük a tejszínt is és összeforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel vagy alaplével állítsuk be a kívánt sűrűséget.

3. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és szép pirosra sütjük. A levessel tálaljuk.

Lecsókrémleves

Még mindig rengeteg paprikánk van, nem győzzük enni. Kapóra jött hát chefviki receptje. Nem utoljára készítettem ezt a levest, az biztos. Még szerencse, hogy rögtön dupla adagot főztem.

Hozzávalók:
- 60 dkg paprika (piros, sárga, narancs színű TV paprikából főztem),
- 2 fej hagyma,
- 1 kiskanál fűszerpaprika,
- 5-10 dkg szalonna,
- 5-6 paradicsom,
- 2 darab krumpli,
- só,
- bors,
- néhány levél bazsalikom,
- alaplé (én zöldségeset használtam),
- de készíthetjük télen is, a nyáron eltett lecsóból (nálam egy 7 dl-es és egy 3,5 dl-es üvegből készül).

Hozzávalók a gombóchoz (én általában ennek a duplájából készítem, mert nekünk 25 dkg túróból nem elég):
- 25 dkg túró,
- 2 evőkanál liszt,
- 1 tojás (nálam helyette 1-2 púpos kiskanál útifűmaghéj, mert lányom nem ehet tojást, igaz, ezen a tojásmentes változaton még kísérleteznem kell, hogy jobb legyen),
- só,
- bors,
- friss kapor,
- 1-2 gerezd fokhagyma.

- ezen kívül vékony karikákra vágott szárazkolbász.

Elkészítés:

1. A gombóc hozzávalóit összekeverjük és hűtőben egy órát állni hagyjuk, majd forró vízben kifőzzük a kis gombócokat.

2. A szalonnát apróra vágjuk, kevés zsíron megsütjük, majd rádobjuk az aprított vöröshagymát és addig sütjük, míg a hagyma üvegesre sül. Ekkor fűszerpaprikát adunk hozzá, elkeverjük, majd beletesszük a feldarabolt paprikát, a krumplit és a paradicsomot. Néhány percig kevergetjük, majd felöntjük az alaplével. Sóval, borssal ízesítjük és mindent puhára főzünk.

3. Friss bazsalikomlevelet is teszünk a levesbe, majd botmixerrel krémlevessé alakítjuk.

4. A kolbászkarikákat saját zsírjában kisütjük.

Sütőtökös sütemény

Az idei sütőtökünk nem lett túl édes, ezért magában nem szívesen ettem. Gondoltam, belesütöm valamilyen süteménybe, úgy talán jobban fogy a tök. Az interneten rengeteg receptet lehet találni, ezekből ötvöztem és sütöttem meg a mi sütőtökös süteményünket. A recepthez a fő ihletet EVE and APPLE leírása adta.

Hozzávalók: 50 dkg megsütött sütőtök, 18 dkg liszt, fél csomag sütőpor (lehet egy egész csomaggal is beletenni, de én nem szeretek sok sütőport használni, ezért feleztem a mennyiségen), 3 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg darált mandula, 15 dkg kókuszreszelék, vaníliaesszencia, 1 dl olaj, másfél dl tej, 2 narancs reszelt héja és leve (a tej és a narancslé összesen 3 decilitert adjanak ki), 1 citrom reszelt héja, kevés rum, durvára darabolt dió.

Egy tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzáadjuk a sütőtököt, végül a száraz hozzávalókat. Jól kikeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokon kb. 1 órát sütjük.

43. heti menü

Október 22., hétfő: lecsó,


Október 23., kedd: lecsó, bögrés mákos szelet,


Október 24., szerda: tepsiben sült karaj krumplival, párolt lilakáposztával,


Október 25., csütörtök: tepsiben sült karaj krumplival, párolt lilakáposztával,


Október 26., péntek: lecsókrémleves túrógombóccal, sütőtökös sütemény,


Október 27: szombat: lecsókrémleves túrógombóccal, sütőtökös sütemény,


Október 28., vasárnap: mustáros-tejfölös hús.

Túrós-narancsleves szelet (Fanta szelet, üdítő szelet, mirinda szelet)

Fanta szelet, üdítő szelet, mirinda szelet néven ismert ez a sütemény és nagyon sok helyen megtalálható az interneten a receptje. Mi nem szeretjük a túl édes süteményeket, másrészt a diétám sem engedi meg a cukor fogyasztását, ezért az üdítőt cukormentes narancslére cseréltük.

Hozzávalók a tésztához: 2 púpos evőkanál kakaó, 2-2 púpos evőkanál sima- és rétesliszt, 1 dl olaj, 6 tojás, fél csomag sütőpor, 3-10 dkg xukor vagy cukor (ízlés szerint).

A tojások sárgáját a cukor felével jó habosra keverjük, majd beleöntjük az olajat. Egy másik tálban a tojásfehérjét a cukor másik felével feverjük. Egy harmadik tálban a lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük. A tojássárgás keveréket a tojásfehérjéhez öntjük, majd óvatosan beleszitáljuk a kakaóporos lisztet is. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben sütjük 180 fokon.

A túrókrém hozzávalói: 50 dkg túró, 10-15 dkg vaj, cukor ízlés szerint, vaníliaesszencia, reszelt citromhéj és egy kevés citromlé, 15-20 dkg lecsöpögtetett tejföl (a tejfölt a sütés előtt 3 nappal kezdjük csepegtetni).

A túróhoz adjuk a puha vajat, a lecsepegtetett tejfölt, a cukrot, a vaníliaesszenciát, valamint a citrom héját és levét. Jól kikeverjük, majd a megsült és kihűlt tésztára kenjük.

Hozzávalók a gyümölcsleves tetőhöz: 6-7 dl cukormentes, 100 %-os narancslé, 2 csomag vaníliás pudingpor.

A gyümölcslé egy részével kikeverjük a 2 csomag pudingport, a többi levet feltesszük főni. Amikor felforrt, beleöntjük a pudingot és sűrűre főzzük. Mikor langyosra hűlt a puding, rákenjük a túrókrém tetejére. Hűtőbe tesszük a süteményt dermedni. Néhány óra múlva fogyasztható.

42. heti menü

Október 15. hétfő: egészben sült csirke,


Október 16., kedd: egészben sült csirke,


Október 17., szerda: tökfőzelék, sült virsli,


Október 18., csütörtök: tökfőzelék, sült virsli,


Október 19., péntek: sütőtökleves sült szalonnával, spenótos pite,


Október 20., szombat: sütőtökleves sült szalonnával, spenótos pite,


Október 21., vasárnap: vendégségben.

Szilvalekváros rácsos sütemény

Egyszerű rácsos linzer. Nagy tepsiben sütöm, így a tésztája vékony lesz, a töltelék meg jó sok. :)

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (vagy 35-40 dkg liszt és 10-15 dkg darált mandula vagy dió),
- 25 dkg vaj (vagy vaj és zsír vegyesen),
- 5-10 dkg cukor (ízlés szerint),
- 1 csomag sütőpor (én már nem használok sütőport, helyette egy kevés szódabikarbónát teszek csak bele),
- fahéj ízlés szerint,
- fél dl rum,
- 1 tojás,
- kevés tejföl,
- reszelt citromhéj,
- szilvalekvár (sűrű, házi),
- a tetejére egy felvert tojás (én ezt kihagyom, mert lányom nem ehet tojást).

Elkészítés: 

1. A lisztet, a sütőport és a fahéjat összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat, a rumot és a vajat. Gyorsan szétmorzsoljuk. Adunk hozzá egy tojást (én már nem használok tojást) és annyi tejfölt, hogy nyújtható tésztánk legyen. Fóliába becsomagoljuk és hűtőben pihentetjük (jót tesz neki, ha egy éjszakát áll).

2. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk (újabban már nem teszek, elég zsíros a tészta, nem fog leragadni).

3. A pihentetett tésztát ketté vesszük (egyharmad-kétharmad arányban), kinyújtjuk a nagyobb részt és a tepsibe terítjük.

4. A tésztát sűrű szilvalekvárral jó vastagon megkenjük. A tészta másik felét kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokat vágunk, amit rács alakban a sütemény tetejére rendezünk. A rácsok tetejét tojással megkenjük. 180 fokos sütőben szép barnára sütjük (kb. 30-35 perc, de sütőfüggő).

Zöldséges csirkemell quinoaval

Hozzávalók, kicsontozott csirkemell, hagyma, padlizsán, cukkíni, paprika, paradicsom, só, bors, olaj.

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet. Majdnem készre sütjük-pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és addig sütjük még, míg a zöldségek megpuhulnak egy kicsit. Zöldségzölddel ízesített quinoaval tálaltam.

Túrós zserbó

Vendégeknek készítettem ezt a túrós zserbót. Eredetileg csak sós süteményt terveztem, de aztán, mivel R. szerette volna, ha édes süteménnyel is megkínáljuk a látogatókat, este 10 óra körül nekiláttam ennek a süteménynek is. Nekem nagyon ízlett, máskor is meg fogom sütni. A receptet Gizitől vettem.

 

 

Hozzávalók a barna tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg xukor, 6 dkg zsír, 1 evőkanál kakaó, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 kiskanál sütőpor, 2-3 evőkanál tejföl.

 

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a xukort és a többi hozzávalót. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, kétfele vesszük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.

 

Hozzávalók a sárga tésztához: 15 dkg liszt, 5 dkg xukor, 3 dkg zsír, fél kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál sütőpor, 1-2 evókanál tejföl. Összegyúrjuk és ezt is hűtőbe tesszük.

 

A túrótöltelék hozzávalói: 50 dkg túró, 3 tojás, 1 csomag vaníliás pudingpor, vaníliaesszencia vagy vaníliás cukor vagy vanília kikapart belseje, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál tejföl, ízlés szerint xukor.

 

Ezen kívül szükség lesz még sárgabaracklekvárra és dióra.

 

A túróhoz keverjük a tojások sárgáját, a vaníliás pudingport, a vaníliát, a citromhéjat, a tejfölt és a xukort, majd a végén a tojások keményre vert habját.

 

Közepes méretű tepsit (kb. 22X33 cm) sütőpapírral kibélelünk, beletesszük a kinyújtott sárga lapot. Megkenjük jó vastagon lekvárral és megszórjuk darált dióval. Erre jön az egyik kinyújtott barna lap, amit megkenünk lekvárral, megszórjuk dióval és ráöntjük a túrótölteléket. Az egészet befedjük a másik barna lappal. Tetejét megszurkáljuk és előmelegített sütőben, 180-200 fokon sütjük 40-50 percig.

 

Tetejét bevonjuk kakaó- vagy csokoládémázzal. Én a kihűlt sütemény tetejét is megkentem lekvárral és arra tettem a kakaómázat.

 



41. heti menü

Október 8., hétfő:

Október 9., kedd: fokhagymaleves, tökfőzelék,

Október 10., szerda: fokhagymaleves, tökfőzelék,

Október 11., csütörtök: birsalmaleves, sült cékla, krumpli és sütőtök lilahagymával,

Október 12., péntek: birsalmaleves, sült cékla, krumpli és sütőtök lilahagymával,

Október 13., szombat: születésnapi ebédről csomagolt leves és hús,

Október 14., vasárnap: születésnapi ételek maradéka.

Házi zsemlemorzsa

Már 2 éve magam sütöm a mindennapi kenyerünket és nem boltban vásároljuk a pékárut. Zsemlemorzsát azonban csak mostanában kezdtem itthon készíteni, pedig nem egy nagy ördöngősség. A már szikkadt kenyeret felkockázom, tálcára rakom és néhány napig csak úgy, száradni hagyom. Ezután kávédarálóban megdarálom és kész is a házi zsemlemorzsánk.

Céklafasírt

Nagyon finom fasírt, még a nem igazán céklarajongók is örömmel eszik. Az eredeti recept itt található. Már többször elkészítettem, igaz, kicsit módosítva az eredeti leírást, de így is nagyon finom lett. Édesburgonya helyett sima krumplit használtam, sőt, most, legutóbb, csak egy kisebb krumplit reszeltem a masszába, mert nem volt idebent több.

Hozzávalók: 25 dkg cékla, 25 dkg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, zsemlemorzsa, liszt, só, bors, oregánó, zsiradék a sütéshez. Tojásmentes változatban a tojás helyett 2 nagy teáskanál útifűmaghéjat teszek bele (lányom tojásallergiás).

Elkészítés: 
A céklát, krumplit és a fokhagymát kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzátesszük a tojást vagy az útifűmaghéjat, sót, borsot, oregánót, valamint annyi lisztet és zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Kisebb golyókat készítünk, amiket azután zsemlemorzsában meghempergetünk. Bő, forró zsiradékban, olajban kisütjük a fasírtokat.

Készítettem már úgy is, hogy a céklát héjában megsütöttem, a krumplit héjában megfőztem, majd mindegyiket a legkisebb lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam, ízesítettem köménnyel, borssal, aprított vöröshagymával és szétnyomott fokhagymagerezdekkel. Tettem bele kevés csicseriborsólisztet tojás helyett (lányom tojásallergiás) és egy kis apró szemű zabpelyhet. Tapadásmentes serpenyőben, kevés zsiradékon átpirítottam az apró fasírtokat. A fasírtok így kívül és belül is puhák, nem ropognak, viszont kevésbé "céklaízű" a fasírt, kicsit lágyabb az íze, ami a gyerekeim esetében nem hátrány. ;)

Körtebefőtt

A tavaszi fagyok miatt az idei körtetermés is jóval elmarad a tavalyitől. Ennek ellenére azért sikerült néhány üveg befőttet eltennem. Lekvárt majd jövőre főzök, úgyis maradt még a tavalyiból.

A körtét meghámoztam, feldaraboltam és citromos vízbe tettem. Amíg előkészítettem a körtét, vizet forraltam, majd citromlevet öntöttem bele  (fél citrom levét). A körtedarabokat üvegekbe raktam, felöntöttem a felforralt citromos vízzel. Az üvegek tetejét lezártam és egy nagy edénybe tettem mindet. Vizet öntöttem rá és körülbelül 30 percig főztem. (akkor jó, ha a befőttes üvegben gyöngyözik a víz) A vízben hagyjuk kihűlni.

40. heti menü

Október 1., hétfő: sült hús, sült paprika saláta,

Október 2., kedd: céklafasírt, csülkös-feta sajtos- tejfölös szósszal,

Október 3., szerda: céklafasírt, csülkös-feta sajtos- tejfölös szósszal,

Október 4., csütörtök: zöldséges (paprika, hagyma, padlizsán) csirkemell quinoaval,

Október 5., péntek: zöldséges (paprika, hagyma, padlizsán) csirkemell quinoaval,

Október 6., szombat: töltött paprika,

Október 7., vasárnap: töltött paprika.