Hozzávalók az orda/ricotta fasírthoz (ez egy kisebb adag lesz):
- 25 dkg ricotta (nálam házi kecskeorda),
- 5 dkg reszelt sajt (nálam házi kecskesajt)
- só,
- bors,
- 1 tojás,
- zsemlemorzsa, amennyit igényel (függ a ricotta/orda nedvességtartalmától),
- fokhagyma, apróra vágva,
. egy kis fej vöröshagyma, apróra vágva,
- friss vagy szárított bazsalikom,
- zsiradék a sütéshez..
Hozzávalók a szószhoz:
- házi paradicsomlé (nálam kb. 9 dl jó sűrű, házi paradicsomlé),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- néhány gerezd fokhagyma, apróra vágva,
- só,
- bors,
- pici cukor,
- friss vagy szárított fűszerek, úgy mint rozmaring, oregánó, netán bazsalikom,
- zsiradék a hagyma párolásához.
Elkészítés:
1. A paradicsomszószhoz a vöröshagymát egy kis zsiradékon megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Felöntjük a jó sűrű paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, pici cukor is mehet bele, majd a fűszerek is. Sokat nem kellett főznöm, mert eleve sűrű volt a paradicsomlé, így alacsony lángon negyed órát-20 percet főztem.
2. A golyókhoz minden hozzávalót összekeverünk, kis golyókat formázunk belőle és forró zsiradékban kisütjük. Annyi zsemlemorzsát kell tenni bele, hogy ne legyen túl kemény és túl lágy sem a massza, és legyen jól formázható.
Mivel kecskéink vannak és sajtokat készítek a tejükből, ezért írtam, hogy kecskeordát és házi kecskesajtot tettem a fasírtba. A bolti ricottát nem ismerem, nem tudom, milyen az állaga, ezért nem is írtam mennyiséget a zsemlemorzsához.
Aki nem szósszal kínálná. a zsiradékban kisütött golyókat kínálhatha salátával, zöldségekkel is. A szószos változathoz főzhetünk ki (házi) tésztát.
Frissítés 2022.03.05.: Több olasz receptet átfutottam, ahol nem zsiradékban sütötték meg a golyókat, hanem a kész és forró paradicsomszószba dobták bele és 10-15 percig főzték együtt a golyókat a szósszal (lassú tűzön, fedő nélkül). Kevergetni nem szabad, maximum egyszer-kétszer megrázogatni az edényt. Tetejét megszórhatjuk tálalás előtt apróra vágott friss petrezselyemmel. Én most itt elfelejtettem (pedig előkészítettem a petrezselymet), annyira siettem, a család már nagyon éhes volt. :) Házi tésztát főztem hozzá.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése