Mákos-sütőtökös pite

 A receptet itt találtam. Itt-ott módosítottam a leíráson, amit lent jelzek majd. 

Hozzávalók a tésztához (20X30 cm-es tepsihez): 

- 30 dkg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér tönköly),

- 14 dkg vaj (nálam egy része disznózsír),

- 3 dkg porcukor (nálam 2 dkg cukor),

- 2 tojássárgája,

- 2-3 evőkanál hideg víz, vagy amennyit igényel a tészta, 

- 3 evőkanál kekszmorzsa a tészta megszórásához (nálam zsemlemorzsa). 

Hozzávalók a sütőtökös réteghez: 

- 70 dkg nyers sütőtök,

- 4 evőkanál cukor (én nem tettem bele cukrot, mert nekünk elég édes a tök önmagában),

- gyömbér és fahéj ízlés szerint. 

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 20 dkg darált mák,

- 10 dkg cukor (nálam kevesebb),

- vanília vagy vaníliás cukor,

- 1 kezeletlen citrom héja,

- 150 ml tej,

- 2 tojásfehérje,

- 2 evőkanál lekvár (én 4 jó nagy evőkanál birslekvárt tettem bele). 

Elkészítés: 

1. Először a tésztát készítjük el. A lisztet összekeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk. Ezután belegyúrjuk a villával előzőleg felvert tojássárgával. Annyi hideg vizet gyúrunk még hozzá, amivel egy nem ragacsos, de nem is száraz, jól nyújtható tésztát kapunk. Gyorsan becsomagoljuk zacskóba vagy folpackba és betesszük a hűtőbe pihenni. 

2. A sütőtököt lereszeljük, majd a cukorral (ha teszünk bele) és a fűszerekkel addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Kihűtjük. 

3. A tejet felforraljuk a cukorral, vaníliával, majd ráöntjük a mákra. A recept szerint annyi tejet kell ráönteni, amennyitől nem lesz még szottyos a mák. Nálam az összes tejre szükség volt. Ezután belekeverjük a citromhéjat és a lekvárt. Én több lekvárt tettem hozzá, mint amennyit a recept ajánlott. Kihűtjük. 

4. A pihentetett tésztát kétfelé vesszük. Az egyik tésztát kinyújtjuk a tepsi méretére és belesimítjuk a tepsibe. Megszurkáljuk villával és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük. 8 percet ír a recept, de én az idő helyett inkább a tésztát figyeltem. (Akkor tulajdonítottam jónak, mikor a tészta érintésre már szárazabb tapintású volt.)

5. Közben felverjük a tojásfehérjét és a mákhoz keverjük. 

6. Mikor lejárt az elősütés ideje, megszórjuk a tésztát kekszmorzsával/zsemlemorzsával. Rásimítjuk a tököt, majd a mákos réteget. Erre jön a másik kinyújtott tészta. Kicsit rányomkodjuk, késsel megszurkáljuk (én mindig a tepsi aljáig szúrom a kést), majd visszatoljuk a sütőbe. Kb. 30-35 perc múlva elkészül.