Cukor- és édesítőszer mentes kakaós csiga

Ezt a receptet a Mentes konyha című negyedévente megjelenő lapban találtam (2016/nyári szám). Eddig nem ismertem ezt az újságot és csak véletlenül találtam rá az egyik pályaudvaron lévő újságárusnál. Mivel volt benne néhány ígéretes recept, ezért meg is vettem gyorsan. Tegnap a gyerekekkel közösen megsütöttük Vrábel Kriszta receptje alapján ezeket a csigákat. Néhány helyen módosítottam rajta. Ide azt írom le, ahogy én készítettem, de zárójelben azért jelzem, hogyan szólt az eredeti recept. És a végeredmény? Én már eléggé "edzett" vagyok, az átlaghoz képest sokkal kevesebb édesítéssel sütök-főzök, de azért az első falat meglepett. Valahogy más emlékeim vannak ugye a kakaós csigával kapcsolatban. Aztán megettem a második csigát. Majd a harmadikat...Azt vettem észre, hogy nagyon ízlik és már érzem is a természetes édes ízeket. A gyerekek is ették, habár ők kértek egy csipetnyi kókuszcukrot a tetejére, illetve Panni házi baracklekvárba mártogatva ette (amibe természetesen soha nem teszek cukrot). Máskor is megsütjük.

Egyébként nagyon vonz a gondolat, hogy még tovább csökkentsem az édesítést a sütéseim során és kihasználjam a gyümölcsök, magvak, fűszerek természetes édességét. Sima kristálycukrot csak akkor használok, ha valamiért elkerülhetetlen (pl. élesztő felfuttatása vagy dobostorta teteje), egyébként leginkább xukor zérót (mostanában elbizonytalanodtam, vajon nem ártalmas-e), ritkábban kókuszcukrot és még ritkábban mézet teszek a süteményekbe. Ezekből is mindig jóval kevesebbet, mint amit javasol egy-egy recept.

Hozzávalók:
- 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 5 dkg olvasztott vaj,
- egy csipet cukor az élesztő felfuttatásához,
- 1 dl natúr joghurt,
- 2 dkg élesztő (eredetileg 7 g szárított élesztő),
- 1 csapott evőkanál fahéj,
- kb. 2 dl tej (eredetileg víz).

Hozzávalók a töltelékhez:
- kb. 15 dkg mogyoró (nálunk termett, lila héjú, mely édesebb a törökmogyorónál, ezt pépesítettem robotgépben), eredetileg 10 dkg cukrozatlan mogyoróvaj,
- 1,5-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (eredetileg 1 evőkanál),
- 1 csapott evőkanál fahéj,
- 2 dkg kókuszreszelék,
- 3 dkg vaj,
- 5 dkg darált dió,
- 1 tojás a kenéshez, de nálam a tojásallergia miatt ez elmaradt, helyette tejet használtam.

Elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos cukros tejben, majd, ha felfutott, akkor a vaj kivételével az összes hozzávalót (a felfuttatott élesztőt is) egy nagy tálba öntjük és elkezdjük dagasztani. Mikor már jól összeállt, akkor hozzádagasztjuk a vajat is. Ha kész, szép hólyagos, akkor konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

2. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra (vagy vékonyabbra, ahogy én is tettem) és megkenjük a mogyorókrém, olvasztott vaj, kakaópor, fahéj keverékével. Feltekerjük és ízlés szerinti vastag szeleteket vágunk.

3. Sütőpapírra helyezzük a csigákat, Eredetileg le kellene kicsit nyomkodni őket, de szerintem ez felesleges. Mivel meleg volt, a 30 perces újrakelesztés nálam most elmaradt. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük, majd megkenjük felvert tojással (én tejjel) a csigák tetejét és megszórjuk mindegyiket darált dióval és kókuszreszelékkel. Visszatoljuk a sütőbe még kb. 5 percre.

Rózsalekvár

Nem vagyok híve semmilyen cukros ételnek, de most kivételt tettem, mert a kíváncsiság előrébb való volt azon a reggelen. Mondjuk, ha legközelebb készítem, akkor biztosan még kevesebb cukrot teszek bele, mert így nekem rettenetesen édes. A színe gyönyörű lett. Nem főztem sokáig, ahogy a recept is javasolja, ezért nem barnult meg. A képek nem is tudják igazán visszaadni, milyen szép rózsaszín. Az állaga kissé sűrűre sikeredett, ezen is javítani kell legközelebb. Nem is lekvár, inkább dzsem lett belőle. A receptet Palócprovance-nál találtam. Még nem tudom, mire fogom használni, azt sem, készítek-e máskor is ilyet. Ez egy kísérlet volt, de gondoltam, leírom a tapasztalataimat, hátha más is elkészítené.

Hozzávalók (kb. 3,5 dl lesz belőle):
- 6 dkg vegyszermentes, konyhakész rózsaszirom,
- kb. 8-10 dkg cukor (eredetileg 30 dkg, én 15 dkg-ot tettem bele, de így is nagyon édes),
- fél citrom leve,
- 3 dl víz (én kb. 2 dl-t tettem bele, így kihűlés után igen sűrű lett),
- 1 kiskanál pektin (eredetileg 2 púpos teáskanállal tettem bele, ami utólag nézve soknak bizonyult, mert dzsem lett a lekvárból, Kaldeneker pektint használtam),
- 1 evőkanál rózsavíz (nem tettem bele, mert nekem olyan nincs itthon).

Elkészítés:

1. Szedjük ki a rózsaszirmok alsó, fehér részét, mert az kesernyés ízt adhat a lekvárnak. Ezután pépesítsük a szirmokat a cukorral (robotgép, turmix, botmixer). Ez a rózsacukor állítólag megszárítva hosszabb ideig eltartható és felhasználható más célokra is.

2. A vizet felforraljuk, beletesszük a rózsacukrot, citromlevet, a pektint és 10-15 percig főzzük. A legvégén hozzáöntjük a rózsavizet, ha van.

3. Még forrón üvegekbe töltjük. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Vegán (tojásmentes) rántott patisszon. VKF! 79.

A 79. VKF! (Vigyázz, Kész, Főzz!) témája "Egy nyár, egy történet, egy recept", melyet Ági rendez. Eddig még soha nem mertem benevezni egy játékra sem. Most viszont egyszerre láttam meg véletlenül a kiírást és próbáltam ki egy gyerekkori nyári kedvencem tojásérzékeny kislányom diétájára átalakított változatát, melynek receptje a történet végén olvasható.

Nekem a nyárról igen egyszerű gyerekkori ételek jutnak eszembe, hisz abban az időben nem volt ideje szüleimnek a konyhában időzni a sok állat és gyümölcsös miatt, ráadásul az anyagi lehetőségek is szerények, szűkösek voltak.

Mindig bevillan a sok befőttesüveg képe, ahogy sorakoznak a kabátok, pokrócok alatt erre-arra a házban. A paradicsom és a zsíros kenyér tipikus reggelink vagy vacsoránk volt, csakúgy mint a sós, ecetes, fűszerpaprikás vöröshagyma. Anyu mindig felszeletelte magának a paradicsomot és megsózta mindegyik szeletet. Soha nem értettem, miért kell megsózni, miért nem jó magában. Nagy kedvencem volt még nyár végén a zsíros kenyér szőlővel és természetesen a görögdinnye. De nem ám a hatalmas, hosszúkás, csíkos, hanem az a gömbölyű, sötétzöld fajta, amit mostanában alig lehet kapni és a fél országot be kell utazni érte (idén már inkább vetettünk mi magunknak). És persze a narancssárga szódásszifont sem felejtem soha, mellette a nagy üveg szörppel (ma már inkább maradunk a sima víznél).

Később, mikor elköltöztünk a tanyáról egy kisvárosba, akkor némileg változtak az étkezési szokásaink. Nagy nyári kedvencem lett a rántott patisszon. Valamiért anyuék soha nem vetettek, pedig azon kívül minden volt a kertben, így minden évben alig vártam, hogy nyáron a szomszéd néni heti rendszerességgel hozzon át nekünk egy-egy tányér rántott csillagtököt.

Jöttek a gimis és főiskolás évek. Arról az időszakról nem sok étkezéssel kapcsolatos emlékem van, mert akkor más volt a fontos. Aztán, mikor újra "megjött az eszem", ismét fontossá vált számomra az étel. Évek óta a paradicsom a nyár szimbóluma számomra, mert csak akkor eszünk paradicsomot, ha érik a kertünkben. Télen nem veszünk. Ilyenkor reggeltől estig csipegetek a bokrokról és készítem a kedvenc salátámat, a görög salátát, valamint főzöm be télire a sűrű házi paradicsomlevet, amiből mindig annyi készül, hogy a következő szezonig kitart. Ha az időjárás engedi, akkor még napon is szárítok egy jó adagot. A másik, nyárral összeköthető finomság nálunk a kovászos uborka, melyet néhány éve már a téli hónapokba is be tudok csempészni azzal, hogy egyszerűen elteszem (tartósítószer nélkül).

Most már vannak gyerekeink is. Igyekszem minél több élményt nyújtani nekik az ételek világában is, onnan kezdve, hogy elvetjük együtt a magokat a kertben.

Eddig tartott az én történetem, most pedig következik az első tojásmentes rántott patisszonunk meséje.

Mióta rájöttem, hogy Panni tojásérzékeny, kissé nehezebb feladat megoldani a főzést. Eddig is kihívás volt mondjuk, mert követelmény, hogy legyen egészséges, mindig tartalmazzon zöldséget úgy, hogy azt a gyerekek is megegyék (magyarán ne mindig ismerjék fel, hogy mit esznek), legyen finom, illeszkedjen azért az én diétámhoz is (IR diéta/160 g CH), a kertünkben termesztett zöldségekből készüljön nagyobb részt, hisz boltban csak azt vesszük, amit mi magunk nem tudunk termeszteni, illetve legyen viszonylag gyors és ne túl drága. Lassan fél éve pedig a tojásmentesség is megjelent a fenti listán. Azóta van, hogy úgy főzöm az ételeket, hogy egyszerűen kihagyom a tojást, ha ez nem megoldható, akkor próbálom a tojást lenmaggal, chia maggal, útifű maghéjjal, keményítővel vagy más trükkel helyettesíteni, és persze vannak ételek, melyek egyszerűen kimaradnak az étrendünkből. Ilyen volt eddig a rántott/bundázott csillagtök is, ami klasszikus nyári finomság nálam. Nem készítem minden héten, nem feltétlenül a legegészségesebb étel (habár, sok salátával még akár az is lehet), de azért nyaranta néhányszor mégis sütök. Nem tudtam belenyugodni, hogy Panni ebből kimarad, így kutatni kezdtem az interneten. Szerencsére rátaláltam Vegagyerek oldalán a vegán panírra. Tegnap délután volt a főpróba. Nagyon jól vizsgázott. Olyan lett, akár a "normál" bunda: szép a színe, ropog és ízre sem különbözik tőle, csak akkor, ha nem frissen fogyasztjuk.

Eredetileg csicseriborsólisztbe kellett volna forgatni a szeleteket, de nekem az nem volt itthon. Gondoltam egy merészet, és megmostam egy adag vöröslencsét, kitettem a napra száradni, majd kávédarálón lisztté őröltem.

Hozzávalók:
- csicseriborsólisz, de ha éppen nincs kéznél, akkor /sárgaborsóliszt/vöröslencseliszt,
- étkezési keményítő,
- zsemlemorzsa,
- só,
- zsiradék a sütéshez (ki mit használ pl. kókuszzsír, olajok, disznózsír, ha nem vagyunk vegánok, mint ahogy mi sem).

Elkészítés:

1. A patisszont (vagy más zöldséget) megtisztítunk, felszeleteljük. Sózzuk.

2. Beleforgatjuk csicseri-/sárgaborsó-/vöröslencselisztbe.

3. Ezután beleforgatjuk vízzel kevert keményítőbe. Azt még nem tudom, milyen a legideálisabb állag, de nálam most kb. tejszínsűrűségű volt. Kicsit lejött a vöröslencseliszt itt-ott, de nem volt vészes. A végén sűrűbb lett a keményítős víz, na, az már teljesen leszedte a vöröslencsés réteget, úgyhogy ebből gondolom, nem kell olyan sűrűnek lennie.

Frissítés: nekem végül úgy vált be az évek során legjobban, ha folyékonyra, tejszínnél kicsit hígabbra keverem ki a keményítőt a vízzel. A rántani valót gyorsan megforgatom benne, nem áztatom, vigyázok, ne jöjjön le a csicseriborsólisztes réteg, majd gyorsan dobom is a zsemlemorzsába.

4. Következik a zsemlemorzsába forgatás, majd a forró zsiradékban való kisütés. Frissen pont úgy néz, akár a tojásos változat, ropog is és az ízén sem lehet nagyon érezni a különbséget. Ha már nem friss, ha sütés után eltelt jó pár óra, akkor már jobban érezni a csicseriborsó ízét.

Vegán töltött paprika

Ebben az ételben nincs tojás, liszt (glutén), tejtermék és hús sem. Először készítettem húsmentes töltött paprikát, de azt hiszem nem utoljára. A sikert bizonyítja, hogy a gyerekek mind meg is ették és Panni még repetát is kért. Igazából a fő szempont az volt, hogy húst ne tartalmazzon az étel, mert nem szeretnék minden napra húsos ebédet főzni. Nekünk nem esik jól a hét minden napján húst fogyasztani. Tojást azért nem tartalmaz az étel, mert Panni tojásérzékeny, így jelenleg nagy kísérletezés folyik a konyhámban, hogy minél többféle ételt elő tudjak állítani, amit korábban szerettünk. Ha valaki ehet tojást, akkor ne hagyja ki a töltelékből, mert úgy fog csak rendesen összeállni. Nekem például kifolyt a töltelék nagy része azokból a paprikákból, melyekre nagyobb lyukat vágtam. Mondjuk, nem gond, mert a gyerekek úgyis csak a paradicsomszószt és a tölteléket eszik meg, a paprikát nekem adják. Frissítés: quinoa helyett kölessel készítve nem folyt ki a töltelék tojás nélkül sem.

Hozzávalók:
- 7-8 darab paprika, teteje és magháza kivágva,
- 2-3 üveg 7-8 dl-es házi paradicsomlé (jó sűrű az enyém),
- 2 közepes padlizsán, apró kockákra vágva,
- 2-3 közepes répa, finomra reszelve,
- 15 dkg quinoa (de lehet rizs, köles, bulgur vagy amit szeretünk, az évek alatt átszoktam a kölesre, szinte mindenbe azt teszek),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- 2 marék dió, nagyon apróra vágva vagy durvára darálva (nekem ez utóbbi tetszik jobban), elhagyható, helyette két marék párolt (vörös)lencse is lehet tenni bele,
- só,
- bors,
- kömény,
- őrölt fűszerpaprika,
- zsiradék a hagyma és a zöldségek párolásához, valamint a rántáshoz,
- 2 evőkanál liszt (nálam most barna rizsliszt),
- 1 kisebb zellerszár (elhagyható),
- cukor, aki édesebben szereti a paradicsomszószt,
- 2 tojás, aki eheti (én nem tettem bele).

Elkészítés:

1. A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a reszelt répát. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítjük. Mikor a répa félig kész, akkor keverjük hozzá a pici kockára vágott padlizsánt. Amikor minden megpuhult, levesszük a tűzről és hozzákeverjük a fűszerpaprikát.

2. A quinoát (vagy kölest...) megfőzzük, majd összekeverjük a főtt zöldségekkel és a dióval. Aki ehet tojást, az keverje hozzá azt is.

3. Egy nagy edénybe öntjük a paradicsomlevet és melegíteni kezdjük. Én tettem bele egy kevés zellerszárat, de azt ki is vettem belőle, mikor felforrt a paradicsom, mert nem akartam túl intenzív zellerízt. Addig elkészítjük a paprikát.

4. Igyekezzünk a paprikának csak a legtetejét kivágni, minél kisebb lyuk legyen rajta, különben kifolyik a töltelék (főleg, ha még tojást sem használunk). Szedjük ki a magházat is. Töltsük meg a paprikákat a töltelékkel.

5. Mikor forr a paradicsomlé, akkor beletesszük a megtöltött paprikákat. Szerencsés esetben, ha elég nagy az edény, egy sorban el is férnek a paprikák, nem kerülnek egymásra. Lassú tűzön készre főzzük (hamar megfő, ne főzzük túl). Ekkor óvatosan kiszedjük a paprikát egy tányérra.

6. A rántáshoz a zsiradékot megolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet. Csomómentes legyen. Ekkor kevés hideg vízzel hígítjuk és hozzámerünk egy-két evőkanálnyit a forró paradicsomléből. Jól elkeverjük és az egészet folyamatos keverés mellett visszaöntjük a paradicsomléhez. Ízesítjük cukorral, ha szükséges. Visszatesszük a paprikákat és együtt főzzük még 5 percig. Ha marad töltelék, kínáljuk mellé.

Tipp: van, aki padlizsán helyett lencsét főz a töltelékbe, van, aki gombával készíti.

Frissítés: 2019 óta már használok tojást. Szépen egyben maradnak a gombócok, a paprikából nem folyik ki a töltelék. 

Vöröslencse fasírt

Citromdisznónál találtam ezt a remek receptet. Végre egy zöldségfasírt, ami tökéletesen összeáll tojás nélkül is, ráadásul nagyon ízletes. Hasonlít a csicseriborsóból készített falafelhez. Külön tetszik benne, hogy nem kell megfőzni a vöröslencsét. A legjobb pedig az, hogy még a zöldségellenes kisfiam is falta. Eredetileg pitával kellett volna tálalni, de én quinoát főztem hozzá. Így is nagyon jóízűen ettünk belőle ebédre.

A receptet most úgy írom le, ahogy én készítettem, de zárójelben jelzem az eredeti receptet is, hogy máskor úgy is kipróbálhassam.

Hozzávalók a fasírthoz:
- 20 dkg vöröslencse (2 órára beáztatva),
- fél fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma (eredetileg 1 gerezd),
- 2 evőkanál házi ketchup (eredetileg paradicsompüré, de nekem olyan nem volt),
- 2 db piri-piri paprika (én ezt nem tettem bele),
- friss petrezselyem zöldje, aprítva,
- friss oregánó, aprítva,
- friss koriander (én ezt nem tettem bele),
- só,
- bors,
- kevés zsiradék a sütéshez.

Hozzávalók a sóskakrémhez:
- kb. 10 dkg sóska, mosva, szárazva,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál mustár,
- méz,
- só,
- bors,
- kb. 100 g joghurt,
- 1-2 evőkanál sűrű tejföl (eredetileg 50 g mascarpone).

Elkészítés:

1. A vöröslencsét 2 órára beáztatjuk, majd leszűrjük. Egy aprítógépben a vöröshagymával, fokhagymával és a ketchuppal/paradicsompürével, sóval, borssal pépesítjük. Ezután kanállal keverjük hozzá az apróra vágott fűszereket.

2. Egy serpenyőbe teszünk egy kevés zsiradékot, majd egy evőkanál segítségével fasírtokat szaggatunk/alakítunk bele. Egyszerre kb. 4-5 fasírtot sütöttem. Közepes lángon sütjük mindkét oldalán.

3. A sóskát összekeverjük a joghurttal, mustárral és a fűszerekkel, valamint a hagymával pépesítjük (pl. botmixerrel), majd, ha kész, kanállal belekeverjük a mascarponét/tejfölt is.

4. Tálalhatjuk pitával, de mi most quinoával ettük.

Nyári zöldségek sütőben

Egy újabb vegyes sült zöldség receptje.

Kimentem a kertbe, összeszedtem néhány zöldséget és sütőben összesütöttem. Nagyon finom húsok, vegetáriánus fasírtok mellé vagy kuszkusszal, bulgurral, kölessel, barna rizzsel.

Én most ezeket a zöldségeket tettem bele:
- répa,
- cukkini,
- patisszon,
- vöröshagyma,
- lilahagyma,
- fokhagyma,
- ölesbab,
- paprika,
- paradicsom,
- friss zöldfűszerek: oregánó, bazsalikom, borsikafű, zsálya, kakukkfű,
- só,
- bors,
- sárgarépa zöldje.

Elkészítése egyszerű:

Az összes zöldséget daraboljuk és egy nagy tepsibe szórjuk. A paradicsomot ne tegyük még bele, azt csak akkor, mikor minden zöldség megsült. Sózzuk, borsozzuk, zöldfűszerekkel összekeverjük és egy kis olajat is locsolunk rá. 180 fokos ütőben készre sütjük (nem kell letakarni). A paradicsomot csak a végén adjuk hozzá és éppen csak süljön meg egy kicsit, ne essen szét.

A képről hiányzik még a patisszon és a hagymafélék. Az ölesbab idén az egyik újdonság a kertünkben. Nekem nagyon tetszik az íze, úgyhogy jövőre vetünk többet. További kép erről a babról a Kert és karámon.

Ilyen (lila) répánk is van az idén. Szerintem sokkal finomabb, édesebb, mint a "sima" sárgarépánk.

Kürtőskalács parázson

Hétvégén kirúgtunk a hámból és a bográcsos (szürke)marhapörkölt után a parázson megsütöttünk két rúd kürtőskalácsot is. Limara receptjét vettem alapul. Nagyon jó lett, gyorsan el is fogyasztottuk. A tojást kihagytam, mert Panni nem ehet és vajam sem volt itthon, így azt disznózsírral pótoltam. Korábban már készítettem kürtőskalácsot ezzel a recepttel, abban volt vaj és tojás is, de nem találok különbséget a kettő között. Kívül ropogós, belül puha kalácsunk lett. Régebbi képek itt találhatók. Azokon látható a házilag barkácsolt tartó, amibe belehelyezzük a rudakat és azon forgatjuk, míg meg nem sül a kalács.

Hozzávalók (fél adag, 2 nagy tekercshez):
- 25 dkg liszt,
- 1,5 evőkanál cukor,
- 1,5 dl tej,
- 1 dkg élesztő,
- 3-4 dkg vaj (nálam most disznózsír),
- cukor és darált dió a forgatáshoz.

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés cukros tejben.

2. Ha felfutott, hozzáöntjük a liszthez, a maradék tejhez és elkezdjük dagasztani. Mikor összeállt a tészta, hozzáadunk 2,5 dkg olvasztott vajat (zsírt). Hólyagosra dagasztjuk, majd letakarjuk konyharuhával és 30 percig kelesztjük.

3. A megkelt tésztát kinyújtjuk (kb. 4mm vastagra), majd késsel vagy derelyevágóval csíkokra vágjuk (kb. 2 cm szélesre).

4. A fa hengereket egy ecset segítségével megkenjük olvasztott vajjal (zsírral), feltekerjük a tésztát úgy, hogy kis rések legyenek a csíkok között. Ezután a munkalapon végiggurítjuk a hengert, így a hézagok eltűnnek.

5. Megkenjük olvasztott vajjal/zsírral, cukros dióba forgatjuk és a parázs fölött folyamatosan forgatva megsütjük. Hamar elkészül. Ha kész, kemény felülethez ütjük a henger alját és lecsúsztatjuk a kalácsot.

Nyári zöldségek egy fazékban

Nem tudtam, mit főzzek szombatra, így, mikor nem jön az ihlet, kimentem a kertbe körülnézni, mi érik éppen. Találtam cukkinit, padlizsánt, érik a paradicsom és rengeteg a paprika. Összeszedtem a kosaramba mindent, majd megfőztem ezt a vegyes zöldséges ebédet. Főtt barnarizzsel ettük. Reszeltünk a tetejére egy kis érlelt kecskesajtot is, amit én készítettem pár hete. Másnapra is maradt ebből a zöldséges ebédből, úgyhogy a bográcsban főtt szürkemarhapörkölt mellé is volt mit ennünk.

Hozzávalók:

- cukkini, vékonyra szeletelve,

- padlizsán, vékonyra szeletelve,

- paprika (jó, ha vegyes színű), darabolva,

- paradicsom, darabolva,

- 2 fej vöröshagyma, aprítva,

- néhány gerezd fokhagyma, aprítva,

- zsiradék a hagyma párolásához,

- friss zöldfűszerek a kertből, mindenből egy kevés (bazsalikom, zsálya, oregánó, borsikafű, kakukkfű), aprítva,

- só,

- bors,

- rizs vagy kuszkusz vagy köles vagy bulgur a tálaláshoz,

- reszelt sajt a tetejére (nálam érlelt kecskesajt).

Elkészítés:

1. A vöröshagymát a zsiradékon megpároljuk. Mikor kész, hozzákeverjük a fokhagymát is. Keverünk rajta párat és mehet rá a paradicsom kivételével az összes zöldség. Általában nem szoktam, de most előre besóztam a padlizsánszeleteket, hogy a levét kidobja. Semmilyen keserű ízt nem kockáztathattam, mert akkor nem ették volna meg a gyerekek.

2. Fővés közben hozzáadjuk a fűszereket is, és sózzuk, borsozzuk.

3. Mikor majdnem kész, beletesszük a paradicsomot is. Egyet rottyan és már kész is.

Kakaós kölestorta sárgabarckkal

Igen kapós lett ez a torta, pedig nem gondoltam volna, hogy tetszik majd a családnak. Nincs benne glutén, cukor, tojás és akár azt a kevéske vajat is ki lehet hagyni belőle, amit én a kakaómázba tettem. A tészta ötletét az Íz, illat, varázslat nevű blogról vettem. A többit már én találtam ki hozzá péntek éjszaka. Gyors, egyszerű, kevés hozzávalóból megvan és még egészséges is ez a torta. A gyerekek is garantáltan szeretni fogják.

Hozzávalók a tésztához (kb. 16-18 cm-es formához):
- 20 dkg köles,
- kb. 2 evőkanál rizsliszt,
- másfél-két evőkanál cukormentes kakaópor vagy karobpor, ki mit használ,
- 1-2 evőkanál xukor (aki édesebb szájú, tegyen többet bele),
- vanília.

Hozzávalók a töltelékhez:
- házi baracklekvár (én frissen szedtem és főztem a barackot, a maradékot pedig eltettem télire).

Hozzávalók a tetejére:
- 2 evőkanál cukormentes kakaópor vagy karobpor, ki mit használ,
- édesítés ízlés szerint,
- kb. 2 dkg vaj vagy kókuszzsír vagy egyéb zsiradék, ki mit szeret.

 Elkészítés:

1. A kölest nagyon alaposan, többször átmossuk tiszta vízzel, hogy minél kevésbé legyen keserű. Sima vízzel puhára főzzük. Víz ne maradjon alatta.

2. A megfőtt köleshez keverjük a lisztet, a xukrot, a kakaóport és a vaníliát. Ha túl kemény, tegyünk hozzá kevés vizet.

3. Kiolajozott tortaformában 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Az eredeti recept 15 percet ír, én nem néztem az időt. Ha megsült, rácsra tesszük hűlni és, ha kihűlt kettévágjuk.

4. Megkenjük jó vastagon lekvárral, rátesszük a felső lapot és a tetejét is megkenjük.

5. A kakaómázhoz a kakaóport és a xukrot összekeverjük annyi vízzel, amennyivel éppen el lehet keverni. Lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, de nem forraljuk. Ha elolvadt a cukor, levesszük a tűzről és a vajat/kókuszzsírt elkeverjük benne. Ha teljesen elolvadt, gyorsan ráöntjük a tortára. Hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Céklás pite

Nem tudok betelni a sós, zöldséges pitékkel. Lassan már minden zöldséggel kipróbáltam egy-egy pitereceptet. Ma nem bírtam magammal és muszáj volt ezt a céklásat is megsütnöm. Kifutottam hát a kertbe cékláért és nekiláttam. Nagyon jó lett.

Hozzávalók a tésztához:

- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,

- 10 dkg vaj,

- kevés só,

- annyi tejföl, amennyit a tészta igényel (kb. 2 evőkanál).

Hozzávalók a töltelékhez:

- 4 darab közepes cékla,

- 2-3 kis ág kakukkfű, levelei leszedve,

- 1,2 dl tejszín,

- só,

- bors,

- feta sajt,

- reszelt sajt (kb. 5-8 dkg volt).

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Annyi tejfölt adjunk hozzá, amennyivel egy rugalmas, jól nyújtható tésztát kapunk. Fóliába csomagolva legalább 1 órát hűtőben pihentetjük.

2. A töltelékhez a céklát megmossuk, meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és egy sütőedénybe tesszük. Kevés vizet öntünk alá. Lefedjük és 180 fokra előmelegített sütőben puhára sütjük. (De készíthetjük úgy is, hogy kisebb céklákat megmosunk, héjastól belerakjuk egy zárható, azaz fedővel rendelkező kerámia edénybe, kevés vizet öntünk alá és sütőben puhára sütjük. Ha kell, néha öntsünk alá vizet. Ha megsült, hámozzuk, reszeljük.)

3. A megsült céklát a legkisebb lyukú reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a feta sajt kivételével az összes hozzávalóval.

4. A tésztát kinyújtjuk, kibélelünk vele egy piteformát és 200 fokra előmelegített sütőben elősütjük. Mikor már száraz a tészta teteje, ráborítjuk a tölteléket. Megszórjuk feta sajttal és készre sütjük.

Sajtok

Van még hova fejlődni, de azért már egy pár hónapja nem boltban vesszük a sajtokat.

Zöldséges bulgursaláta, Tabbouleh (tabulé)- a magam módján

Hozzávalók:
- 20 dkg bulgur,
- friss paradicsom, apró kockákra vágva,
- friss uborka, apró kockákra vágva (van, aki nem tesz bele),
- kb. negyed citrom leve (eredetileg 1-2 citrom levét kell beletenni, de én azt úgy nem kívántam),
- friss menta, apróra vágva, ha nem kívánom hozzá, simán kihagyom,
- chili (én nem tettem a gyerekek miatt),
- lilahagyma, apróra vágva,
- só,
- petrezselyem (eredetileg rengeteg kell, de a gyerekek miatt én csak módjával tettem bele), apróra vágva,
- olaj (én csínján bánok az olajjal, nagyon keveset teszek hozzá).

Elkészítés:

1. Az igazi tabbouleh esetében nem kell megfőzni a bulgurt (esetleg a kuszkuszt), hanem két-háromszoros mennyiségű vízben áztatják egy-két órán át, majd, ha megpuhult, a felesleges vizet leöntik róla. Én most nem így készítettem, hanem megfőztem a bulgurt. 

Egy másik recept szerint 20 dkg bulgurra kell 200 ml forrásban lévő vizet önteni, elkeverni és lefedve 20 percig állni hagyni. A kész bulgurnak kicsit roppanósnak kell lennie. Nálunk a gyerekek így nem ennék meg, ezért én kissé meg is főztem. Pont jó lett az állaga, nem főtt szét, nem lett túl puha, de nem is roppanós. Miközben hűlt, villával fellazítottam. 

2. Az előkészített. kihűlt bulgurt összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel és zöldfűszerekkel, citromlével, olajjal. 

Sárgabarack chutney

Rengeteg eső esett az elmúlt két napban, ami nagyon jól jött némelyik zöldségünknek, de annál rosszabbul a sárgabaracknak. Én úgy szeretem befőzni a gyümölcsöket, ha jó érett, így cukor nélkül is finom, édes íze lesz a lekvárnak. Most viszont félig éretten megrepedtek a rengeteg csapadéktól a barackok. Egy részéből chutney-t készítettem, az érettebbekből lekvárt főztem be. A fa még mindig tele van, úgyhogy egyelőre nem tudom, mi lesz a többi gyümölcs sorsa. Mindenesetre egy jó adag chutney már a száraz dunsztban pihen, így fel tudtam használni a kevésbé érett darabokat is.

Hozzávalók:
- kb. 5 kg sárgabarack, maggal mérve (nem baj, ha nem túl érettek),
- fahéj,
- őrölt gyömbér vagy friss gyömbér reszelve,
- őrölt chili,
- pár szem szegfűszeg,
- pár löttyintésnyi fehér borecet (én nem szeretem, ha túl ecetes),
- 2 nagy fej vöröshagyma, aprítva,
- 3-4 gerezd fokhagyma, aprítva,
- egy evőkanál zsiradék,
- 4 darab alma, kisebb kockákra vágva
- pár kiskanál barnacukor,
- só,
- bors.

Elkészítés:

1. A barackot megmossuk, kimagozzuk. Én nem daraboltam, mert gondoltam, úgyis szétfő majd (és így is lett).

2. A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát. Keverünk rajta párat és beleöntjük a barackot. Fűszerezzük ízlés szerint. Beleöntjük az ecetet és ízesítjük cukorral. Lassú tűzön, időnként kevergetve főzzük kb. 2 órán át.

3. Mikor már jó sűrű, akkor fertőtlenített (jó, ha kicsi, 1-2 dl-es) üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Görögdinnyés uborkasaláta feta sajttal, paradicsommal

Hozzávalók:

- néhány szelet görögdinnye,

- uborka,

- paradicsom,

- lilahagyma,

- só,

- bors,

- feta sajt,

- egy kevés olívaolaj és

. egy kevés ecet (nálam most borecet).

Elkészítés:

A hozzávalókat felkockázzuk (ne legyenek nagy darabok), a hagymát felkarikázzuk vékonyan vagy félkarikára vágjuk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük olajjal, ecettel.

Kókuszhabos-sárgabarackos pite

A recept a Vidék Íze 2014 júliusi számában található, melyet némileg módosítottam. Nagyon finom, könnyű, viszonylag gyorsan elkészülő sütemény. Mindenkinek ízlett, úgyhogy máskor is elkészítem majd.

Hozzávalók a tésztához (egy kis tepsihez):
- 15 dkg liszt,
- 2-3 dkg cukor,
- 7 dkg vaj,
- egy evőkanál citromlé vagy, ha van, kezeletlen citrom héja reszelve,
- egy-két evőkanál tejföl (amennyit igényel a tészta),
- egy mokkáskanál szódabikarbóna,
- kb. 50 dkg sárgabarack (mérettől függően kb. 15-18 db),
- 1 evőkanál barnacukor, de ez el is maradhat (én nem tettem rá, így is elég édes a barack).

Az eredeti recept nagy tepsihez írja a hozzávalókat, azaz: 
- 20 dkg liszt,
- fél csomag sütőpor,
- 7 dkg cukor,
- 10 dkg puha vaj,
- 1 nagy vagy 2 kicsi tojás,
- 1 kezeletlen citrom héja. 

Hozzávalók a kókuszhabhoz:
- 2,5-3 dl tejszín,
- 1 zacskó habfixáló, de, ha jó a tejszín, akkor nem kell habfixáló (rátaláltam egy magas zsírtartalmú tejszínre, abba nem teszek habfixálót, mert nagyon keményre felverhető és tartós marad anélkül is a hab),
- porcukor ízlés szerint (kb. egy evőkanálnyit tettem bele, de legközelebb csökkentem, mert nekem még így is édes volt),
- 5 dkg kókuszreszelék.

Az eredeti recept, mely nagy tepsihez írja a hozzávalókat, így szól: 
- 1 kg sárgabarack,
- 2-3 evőkanál barna cukor,
- 10 dkg kókuszreszelék,
- 5 dl tejszín,
- 4 evőkanál porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 2 csomag habfixáló.

Elkészítés:

1. A tészta hideg hozzávalóiból gyors mozdulatokkal egy rugalmas, jól nyújtható tésztát gyúrunk. Fóliába vagy zacskóba tesszük és hűtőben pihentetjük fél-egy órát. Az eredeti recept puha vajat használ, azt habosra keveri a tojásokkal, cukorral. Belegyúrja a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat. Pihentetés nélkül kinyújtja vékonyra és egy nagy tepsit kibélel vele.

2. A barackot kimagozzuk, félbe vágjuk. az eredeti recept szerint forró vízbe kell a barackot mártani és a héját lehúzni. Én nem szoktam leszedni a héját, mert jó érett barackokat használok.

3. A kókuszreszeléket szárazon megpirítjuk (halványbarnára).

4. A tésztát kinyújtjuk és egy kisebb tepsit kibélelünk vele (az eredeti recept szerinti mennyiséggel nagyobb tepsit). Erre helyezzük szorosan, a félbevágott barackokat úgy, hogy a domború felük felfele nézzen. Eredetileg a barack héját le kellett volna szedni, de én nem tettem. Nem érezni, hogy a héj rajta maradt. (Ha sárgabarackból lekvárt főzök, ott sem szedem le a héját.) Tetejét megszórjuk a barnacukorral, de ez el is maradhat akár.

5. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A leírás szerint 35 perc sütés elég a süteménynek, de nálam tovább kellett sülnie. Nekem gyenge sütőm van, lehet, hogy másnál gyorsabban és jobban megsül a tészta. Ha megsült, kihűtjük. Mikor megsült és egy kicsit hűlt már, akkor meg szoktam mozgatni a tésztát egy spatulával, nem tapadt-e le valahol a tepsiben (főleg a szélén).

6. Ha kihűlt a tészta, felverjük a tejszínt a habfixálóval és a porcukorral, majd beleforgatjuk a pirított kókuszreszelék nagy részét. Ezután rásimítjuk a kókuszos tejszínt a megsült tésztára és megszórjuk a tetejét a maradék kókuszreszelékkel.

Csokis kocka

Tejszínhabbal és vaníliafagyival nagyon finom ez az egyszerű kis sütemény.

Hozzávalók egy kis tepsihez:
- kb. 1 dl tej,
- 1 kanál víz,
- 6 dkg vaj,
- 10 dkg darált dió,
- 10 dkg liszt,
- 2,5 dkg kakaópor,
- 5 dkg étcsokoládé (70-80 %), reszelve,
- vanília,
- egy teáskanál útifűmaghéj,
- 1 kávéskanál sütőpor vagy szódabikarbóna.

Elkészítés:

1. Minden hozzávalót összekeverünk egy edényben. Ne kevergessük sokáig, épp csak álljon össze.

2. 180 fokra előmelegített sütőben, vajazott-lisztezett tepsiben készre sütjük. Nálam negyed óra alatt megsült. Vaníliafagyival és tejszínhabbal kínáljuk.

Rizs bazsalikomos paradicsommártásban, zöldbabbal, cukkinivel

A zöldfűszeres oldalashoz ettük ezt a remek köretet, melynek receptje a Vidék íze 2016 júliusi számában olvasható.

Hozzávalók:
- (barna)rizs, de volt már, hogy bulgur készítettem,
- 2-3 dl házi, jó sűrű paradicsomlé,
- zöldbab, darabolva,
- 1 nagyobb cukkini, kis kockára vágva,
- 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva,
- 1 kis csokor bazsalikom, apróra vágva,
- 2 evőkanál zsiradék,
- só.

Elkészítés:

1. A rizst a szokásos módon megfőzzük.

2. A zsiradékon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, majd átforgatjuk rajta az aprított bazsalikomlevelet. Ráöntjük a paradicsomlevet (vagy sűrítményt, melyet kevés vízzel hígítunk), végül hozzáadjuk a zöldségeket és sózzuk. Mikor majdnem kész, hozzákeverjük a megfőzött rizst és együtt készre főzzük. Így szól az eredeti recept, de volt, hogy másképp készítettem, így:

3. A zsiradékon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a darabolt zöldbabot. Nagyon pici vizet öntünk alá és majdnem készre pároljuk. Ezután tesszük bele a cukkinit, sót és egy kis borsot is szoktam. Felöntjük a paradicsomlével és készre főzzük. A friss bazsalikomlevelet, aprítva, csak a végén tesszük bele ennél a változatnál és ekkor kerül bele az előfőzött rizs vagy bulgur.

Roséval sült oldalas friss zöldfűszerekkel

Az eredeti recept a Vidék íze 2016 júliusi számában olvasható, melyet kissé átalakítottam.

Hozzávalók:
- kb. 80 dkg oldalas,
- 2 fej vöröshagyma, cikkekre vágva,
- 1 nagy csokor friss zöldfűszer (borsikafű, rozmaring, zsálya, majoranna, oregánó stb.), apróra vágva,
- 2 dl száraz rosé bor,
- 20 dkg disznózsír,
- só,
- bors.

Elkészítés:

1. Az oldalast vagy két darabba vágva sütjük vagy szeletelve, ahogy én is tettem. Kiskéssel lyukakat fúrunk a húsba, megtömködjük a fűszerekkel, majd bedörzsöljük sóval és borssal.

2. Zsírral vastagon kikent tepsibe helyezzük a húst és köré szórjuk a vöröshagymát. Lefedjük és egy éjszakát a hűtőben érleljük. (Nálam ez a rész időhiány miatt kimaradt.)

3. Másnap ráöntjük a bort és először fedővel, majd fedő nélkül, nagyon lassú tűzön sütjük a sütőben (kb. 160 fokon) vagy felül, a gázrózsán vagy platnin. Én egy nehéz vaslábasban sütöttem a legkisebb gázrózsán (ahol a húslevest is szoktam). Addig sütjük, míg puha, végül szép piros nem lesz. Mi bazsalikomos-paradicsomos barnarizst ettünk hozzá zöldbabbal, cukkinival.

Görög saláta

Kedvenc nyári salátám. Én így készítem, így szeretem. Kizárólag saját kertben termesztett zöldségekből és most már saját készítésű feta sajttal.

Hozzávalók:
- uborka, apró kockákra vágva,
- paradicsom, apró kockákra vágva,
- lilahagyma, vékonyan felkarikázva,
- petrezselyemlevél, aprítva,
- citromlé vagy ecet,
- olaj,
- só, feta sajt.

Elkészítés:

A sajt kivételével minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban. Ha van időnk, hűtsük be egy kicsit. Tálaláskor morzsoljunk rá feta sajtot.

Feta sajt házilag

Már második éve kizárólag házi feta sajtot eszünk. Próbáltam már tehéntejből és kecsketejből is elkészíteni, de egyértelműen a kecsketejből készült sajt a finomabb, így a másikkal már nem is próbálkozom. Nyáron sokat használok belőle salátákra és zöldséges pitékre. A gyerekek is nagyon szeretik. Panni receptje szerint készítem. Ha időm engedi, leírom majd ide a teljes receptet, kiegészítve további saját tapasztalataimmal.

Tárkony télire

Habár egy-két éve tárkony is nő a fűszerkertünkben, még soha nem tettem el télire. Idén erre is sor került. Leírom, hogyan készítettem, aztán majd télen beszámolok róla, sikerült-e.

A szárát levágtam úgy, hogy kb. 10 cm maradjon a földfelszín felett. A leveleket leszedegettem, majd megmostam.

Jól kimosott üvegbe rétegeztem sóval, végül leöntöttem borecettel. Lezártam már mehet is a spjázba.

Mángoldos lencsefasírt feta sajtos, diós répasalátával

A Vidék íze 2016 júliusi számában található egy hasonló recept. Ez adta az ötletet és készítettem el a saját (tojásmentes) verziónkat. Elég sok lett belőle, mert elmértem a lencseadagot, de remek volt vacsorára görög salátával is. Gyönyörű mángold leveleket szedtem a kertünkben. A szárát semmiképp ne dobjuk ki. Készítsünk belőle például gratint. Finom vacsora volt belőle sok-sok salátával kísérve. Mivel még mindig maradt egy jó adag mángold, ezért abból megsütöttem a különleges, édes mángoldos pitét. Ennek a receptje itt található. A gyerekeknek fel sem tűnt, hogy megettek egy jó adag zöldséget.

Hozzávalók a fasírthoz:
- 1 csésze főtt lencse (én 25 dkg lencsét főztem meg, amiből végül rengeteg lett, de nem baj, mert elfogyott vacsorára, saláta mellé a maradék fasírt),
- 1 csésze főtt köles vagy quinoa,
- egy jó adag mángold (eredetileg egy csokor, de én tettem bőven), aprítva,
- fél csésze hajdinaliszt (én nem mértem, mennyit tettem bele),
- zsemlemorzsa, ha igényli a massza állaga,
- darált vagy durvára tört napraforgómag vagy szezámmag vagy vegyesen,
- só,
- bors,
- kömény,
- 1 tojás annak, aki eszik tojást, én helyette 1 teáskanál útifűmaghéjat és 1 teáskanál darált lenmagot tettem bele,
- 1 csokor koriander (én nem tettem bele),
- fél fej vöröshagyma aprítva,
- 1-2 gerezd fokhagyma, aprítva,
- pár evőkanál olívaolaj a sütéshez.

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalót összegyúrjuk. Olyan állaga legyen a masszának, hogy meg tudjuk formázni a fasírtokat és ne folyjon szét, de ne vigyük túlzásba sem, ne legyen lisztízű.

2. A fasírtokat megformázzuk, szétlapítjuk és olajjal kikent sütőpapírra fektetjük őket. Tetejüket is meglocsoljuk olajjal.

3. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük. Nálam két gáztepsivel sült egyszerre, légkeveréses sütőben. Félidőben megforgatjuk a fasírtokat.

Hozzávalók a salátához:
- répa, finomra reszelve,
- alma, finomra reszelve,
- feta sajt,
- dió aprítva, pirítva,
- natúr joghurt,
- só,
- aszalt vörösáfonya (nálam ez kimaradt),
- majonéz (én ezt nem tettem bele)

Sóskás pite 2.

Így született újjá a sóskaszósz. Sóskás tésztát ettünk egyik nap, de kicsit sok szószt készítettem. Kidobni nem szerettem volna, mert mi ételt nem pazarlunk. Gondoltam egy merészet és gyorsan összegyúrtam egy teljes kiőrlésű tönkölylisztből készült pitetésztát, majd pihentetés után elősütöttem. Ezután beleöntöttem a reszelt sajttal kevert szószt, megszórtam vékony szalonnadarabkákkal és morzsoltam rá saját készítésű feta sajtot. Igen jó kis vacsora lett belőle. Sőt! Az én zöldségellenes Gergőm is jóízűen evett belőle másfél szeletet.

Kakaós-ribizlis kocka

Nagyon nehéz sütnöm, mióta kiderült, Panni tojásérzékeny. Általában linzertésztákat vagy kelt tésztákat sütök, de már nagyon ki voltam éhezve valami krémesebbre. Sajnos nekem a tojásmentes piskóták nem sikerülnek és eddig nem is ízlett egyik sem. Ezek a "piskóták" tele vannak sütőporral, én viszont nem használok sütőport, mert, ha egy minimális mennyiség is belekerül a tésztába, megérzem az ízén. Úgyhogy inkább lemondtam a könnyű piskótákról és kevert tésztákról. Tegnap este viszont megint adtam egy esélyt. Természetesen most sem lett magas a tészta, viszont az állaga és az íze egész jó lett, úgyhogy reggel boldogan folytattam a sütemény összeállítását. Nagyon finom sütemény lett. Édesítés minimális, nagyon jól érezni a tésztában a kakaó ízét. Aki nem tojásérzékeny, az nyugodtan készítse más tésztából.

Hozzávalók a tésztához (kicsi, kb. 32X19 cm-es tepsihez):
- 17 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 4 dkg cukormentes kakaópor,
- 4 dkg burgonyakeményítő,
- 100 g natúr joghurt,
- 2 kupak almaecet (az ecet kupakjával mérve),
- fél citrom leve,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- kb. 2-3-4 dl víz, liszttől függ

Hozzávalók a töltelékhez:
- 5 evőkanál búzadara,
- 5 dl tej,
- 10 dkg vaj,
- porxukor ízlés szerint,
- egy tál friss ribizli,
- vanília,
- porxukor a szóráshoz.

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy viszonylag sűrű, ne túl híg tésztát kapjunk (nekem olyan sűrű volt, hogy inkább kenni lehetett és nem terült szét magától a tészta, de hígra nem akartam, mert szerintem eddig emiatt lett borzasztó állagú minden tészta). A tepsit kiolajozzuk, belisztezzük, beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kihűtjük, Kétfelé vágjuk (vízszintesen).

2. A krémhez a vaníliás tejet felforraljuk, majd mikor forr, folyamatos keverés mellett beleöntjük a búzadarát. Sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Ha langyos, hozzákeverjük a porcukrot és a vajat. Jól kihabosítjuk. Óvatosan belekeverjük a ribizlit és megtöltjük a tésztát. Hűtőben pihentetjük pár órát, majd a tetejét megszórjuk kevés porcukorral.

Zöldbabkrém (kenyérre)

Minden évben újítok befőzés terén. Évről-évre kitalálok valami újdonságot, amit korábban még nem főztem be. Szeretek kísérletezni. Idén az egyik újdonság a zöldségkrémek tartósítása lesz, úgy érzem. Egyik nap paradicsomos zöldbabot főztem, mert szedtem egy jó adagot a kertben. Hirtelen jött az ötlet, mi lenne, ha zöldségkrémet is készítenék belőle. Rákerestem a neten, vannak-e fenn receptek. Nem találtam, viszont egy bio zöldbabkrém terméket találtam az egyik webáruházban. Szerencsére az összetevők listáját feltüntették, így azt felhasználva megalkottam ezt. Mikor másnap megkóstoltam reggelire, nagyon meglepődtem, ugyanis igen finom! Kipróbáltam friss, kovászos házi kenyérre kenve (ez látható a képen) és pár nap múlva melegszendvics krémnek is. Úgy is jól szerepelt. Eldöntöttem, teszek el pár kisebb üveggel.

Hozzávalók: 
- zöldbab, pucolva, darabolva,
- sűrű házi paradicsomlé vagy friss paradicsom, lehéjazva,
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- egy darab TV paprika vagy bármilyen paprika,
- fűszerpaprika,
- fokhagyma, apróra vágva,
- oregánó,
- bazsalikom,
- majoranna,
- só,
- bors,
- egy evőkanál zsír/olaj, ki mit használ.

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát megpároljuk a zsiradékon, majd hozzákeverjük a fokhagymát és a pirospaprikát. Gyorsan elkeverjük és mehet bele a zöldbab és a paradicsom(lé). Fűszerezzük. Fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Ha szükséges, pótoljuk a folyadékot vízzel.

2. Mikor megfőtt, botmixerrel pürésítjük. Ha télire tesszük el, akkor kiforraljuk és sterilizált üvegekbe töltjük, a fedőt jól rácsavarjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.