Szilvalekváros-diós mézestekercs

 A leírást egy Rama szakácskönyvben találtam, de az interneten számos heléyen fellelhető a recept. 

Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt, 

- 1 mokkáskanál só, 

- 1 kiskanál mézessütemény fűszerkeverék, 

- 1 kiskanál szódabikarbóna, 

- 20 dkg porcukor (én nem tettem bele), 

- 10 dkg vaj (vagy 7 dkg zsír), 

- 15 dkg méz, 

- 2 tojás. 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 30-40 dkg sűrű, ha lehet, nem idei szilvalekvár,

- 10-15 dkg darabolt dióbél, 

- a lekenéshez 1 tojás. 

Elkészítés: 

1. A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd összedolgozzuk a puha vajjal, mézzel (én ezt a kettőt kicsit összemelegítettem), tojásokkal. A tészta összeáll, kicsit ragacsos lehet, de ennek ilyennek kell lennie. Mivel az én lisztem mindig több folyadékot igényel, az én tésztám nem volt ragacsos. Legközelebb teszek majd hozzá egy kevéske tejfölt, hogy lágyítsam a tésztát. 

2. A tésztát letakarjuk és 2-3 órát, akár egy éjszaját pihentetjük hűtőben. 

3. 3 részre osztjuk a tésztát pihentetés után. 35X20 cm-esre nyújtjuk az egyik tésztagombócot. A középső harmada legyen kicsit vastagabb, erre kerül majd egy csíkban a szilvalekvár harmada. 

4. A durvára vágott dió harmadát rászórjuk a lekvárcsíkra. 

5. A recept szerint úgy kell eljárni, hogy először először alulról, majd felülről ráhajtjuk a tésztát a lekváros részre, majd összenyomkodjuk a tészta széleit a találkozásnál és hajtással lefele sütőpíparral bélelt tepsire helyezzük a rudat. Tetejét felvert tojással lekenjük. 

Én nem tudtam hajtogatni, ezért gyors mozdulattal egyszerűen feltekertem a tésztát. 

6. A másik két tésztadarabbal is hasonlóan járunk el. (Én most fél adagot gyúrtam be és egy rudat készítettem belőle.)

7. Előmelegített, 190 fokos sütőben készre sütjük. Ha kihűlt, jól záródó dobozba tesszük és csak másnap szeleteljük. Elárulom, én már aznap, sütés után pár órával felvágtam. Egy recés késsel szépn lehetett szeletelni. 

Lipcsei aranyérmes/vendégváró szelet

Sokféle neve van ennek a sütinek. Én lipcsei aranyérmesnek ismerem. Anyu sütötte nagyon sokszor, mikor gyerek voltam, mert ez az egyik kedvenc süteménye. Ma van anyu névnapja, úgyhogy nosztalgiából ezt sütöttem neki. Az ő receptjét nem tudtam, nincs lejegyezve nekem, ezért az interneten kerestem segítséget. 

Hozzávalók a kakaós tésztához: 

- 25 dkg liszt, 

- 5 dkg zsír,

- 5 dkg porcukor (nálam kicsit kevesebb),

- 1 tojássárgája (nem tettem bele),

- 1 dkg szalalkáli (helyette egy mokkáskanál szódabikarbónát tettem bele),

- 1 púpos evőkanál kakaópor (nálam lehet, egy kicsit több volt),

- kb. 1 dl tej, amennyit a tészta kíván, egyszerre ne tegyük bele mindet! 

Hozzávalók a piskótához: 

- 6 tojás,

- 6 púpos evőkanál liszt,

- 6 evőkanál cukor (nálam kevesebb),

- fél csomag sütőpor (nálam kevesebb). 

Krém: 

- 4 dl tej,

- 5 evőkanál liszt,

- porcukor ízlésszerint,

- 20 dkg szobahőmérséklető, puha vaj. 

Nálam több krém készült, 5 dl tejből főztem és ennek megfelelően a többi hozzávalót is megemeltem. 

Vannak receptek, ahol csak ennyiből áll a krém. Vannak receptek, ahol citromlevet kevernek a krémbe. Nem találtam olyan leírást, ahogy anyu szokta régen, de nálunk rumos a sütemény. Rummal vagy rum aromával kell a lapokat beecsetelni. Én is így tettem. 

Elkészítés: 

1. Először megsütöttem a piskótát a szokásos módon. 35X20 cm-es kivajazott, kilisztezett tepsiben készült. 

2. Ezután gyorsan összegyúrtam a lapok tésztáját. Sokáig nem kell gyúrogatni. Ha összeállt a tészta, ketté kell venni és egyesével kinyújtani vékonyra. A mérete akkora legyen, amekkora a piskóta. Ez mindenkinél változó, nálam 35X20 cm. A lapokat ennél kicsit nagyobbra nyújtottam, gondolva arra, hátha összeugrik kicsit, illetve, hogy az összeállítás előtt a széleket le tudjam vágni. 

Sütés előtt késheggyel vagy villával szurkáljuk mega tésztát. 

Egyesével megsütni 180 fokos sütőben. Ne süssük túl, különben nagyon kemény lesz a tészta. Mikor kivesszük a megsült tésztát a sütőből, még puha, hűlés közben keményedik. 

Én az ilyen lapokból álló sütiket úgy készítem, hogy sütés előtt elkészítem a helyet, ahova a kész lapot lecsúsztatom majd. 

Gáztepsi hátulján sütöm, amit előzőleg belisztezek. Ha megsült a lap, egy spatulával alá kell nyúlni, hogy ha esetleg letapadt a tészta, fel tudjuk szedni a tepsiről. 

Melegen még könnyű lecsúsztatni a tepsiről a tésztát, mert nem törik olyan könnyen, úgyhogy sütés után semmiképp ne hagyjuk a tepsin kihűlni. 

3. A krémhez a tej nagy részét feltettem forrni. A maradék tejet csomómentesen kikevertem a liszttel. Mikor a tej forrt, öntöttem belőle a lisztes tejhez. Jól elkevertem és az egészet visszaöntöttem a maradék tejhez. Alacsony hőfokon felfőztem sűrűre. 

Mikor elkészült, belekevertem a cukrot (én most sima kristálycukrot, mert a krém még tűzforró volt, azonnal elolvadt a cukor). 

Az edényt letakarvan, így hagytam hűlni. Néha megkevertem. Azért takartam le, mert nem volt időm folyamatosan figyelni a hűlő krémre, nem akartam, hogy bebőrösödjön a teteje. 

Ha esetleg csomós lesz a krém, akkor egy szűrőn át lehet passzírozni. 

3. Szabály szerint a vajat külön ki kell keverni porcukorral. Jó habosra és aztán hozzáadni a kihűlt lisztes tejhez. Én úgy adtam a vajat hozzá, hogy megvártam, míg annyira kihűlt a krém, hogy a belekerülő vaj már ne folyjon szét benne, de olvadjon el. Sok-sok percen át kevertem aztán géppel, hogy jó habos legyen. Betettem kicsit a hűtőbe és kis állás után ismét habosítottam rajta. Nagyon fontos a habsora keverés, csak így lesznek finomak a vajas krémek!

4. Öszeállítás. A lapokat és a piskótát méretre vágtam. Alulra kerül egy barna lap. Én ezt ecsettel megkentem rum aromával. Erre jön a krém fele, majd a piskóta. A piskótát is bekentem rumaromával. Erre került a krém másik fele. Megint egy barna lap következett. Jól megnyomkodtam a tetejét. Egy éjszakára lezárt dobozban hűtőben pihent. (Rum aromát használtam, mert többen vezetnek a családban, másrészt több gyerek is eszik a sütiből.)

5. Tálalás előtt, szeletelés után megszórtam porcukorral a tetejét. Fogyasztás előtt 30 perccel érdemes kiveni a hűtőből a sütit, hogy a vajkrém kicsit olvadjon vissza.

Sütőtökfasírt 4.

Újabb variáció sütőtökfasírtra. 

A sütőtököt kifejezetten nem kedvelő két fiamnak is nagyon ízlett és a lencsét nem szerető lányom is jóízűen ebédelt.

8 dkg lencsét megfőztem (főzés után lett 24 dkg), 25 dkg párolt köles (nyersen 10 dkg volt, de végül nem tettem bele a fasírtba az összeset, 25 dkg volt a főtt köles súlya, amit a masszához kevertem), 1 fej vöröshagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, só, bors, olaszos fűszerkeverék, 55-60 dkg sült sütőtök (héj leszedve). Ezeket kevertem össze és tettem hozzá annyi csicseriborsó lisztet, amennyivel meg tudtam formázni a pogácsákat. Enyhén zsírozott, felhevített serpenyőbe tettem a kb. fél cm vastag (de ennél inkább vékonyabb) zöldségpogácsákat és mindkét oldalukat közepes lángon megsütöttem.

Nagyon jól sikerült eltalálni az arányokat, nem száraz, de nem is esik szét.

További fasírtok, sütőtökből ITT, ITT, ITT. 

Tésztába tekert virsi házi "leveles" tésztából

 A gyerekek kedvéért sütöttem ezeket a "múmia" virsliket. A tésztáját én készítettem. Nagyon jól sikerült. A túrós leveles tészta receptje itt található a blogon.  

Viszonylag vékonyra nyújtottam a tésztát, majd felcsíkoztam és rátekertem az előzőleg keresztben elvágott virslikre. Sütés előtt tojással lekentem a tésztát és 200 fokon készre sütöttem. Kb. 20 percig sült, de figyelni kell, mert minden sütő másképp süt (az enyém elég gyenge). 

A szemeket fogpiszkálóval vittem fel. Egy kis majonéz, bele egész bors. 

Az összes tészta nem fogyott el, a maradékból sós rudak készültek. 

Brokkolis borsókrémleves borsópuffanccsal

Ezek az ételek az előző bejegyzésben említett vacsorához készültek. A gyerekek főztek, gyerekszakácskönyvekből, az én segítségemmel. Nagyon jó móka volt, habár én a végére azért igencsak elfáradtam. 

Főztünk brokkolis borsókrémlevest borsópuffanccsal, pizzát, de egészségesebb változatban (a tésztája hajdinaliszttel készült), végül egy kis "bűnözés" a végére, narancsos sült tészta, fahéjas porcukorral megszórva. 

A leves nagyon egyszerűen készült. Két szakácskönyv receptjéből olvasztottuk össze. (Vrábel Krisztina Végtelen spagetti és Bernáth József Szörnyen jó szakácskönyv) Fogtunk egy nagyobb adag fagyasztott zöldborsót, egy brokkolit és feltettük főzni annyi vízzel, ami éppen ellepte, fűszereztük borssal, egy teáskanál szárított vegyes zöldséggel és amikor a borsó megpuhult, sóztuk is. Tettünk bele egy gerezd fokhagymát is. 

Amikor minden megpuhult, botmixerrel krémesre törtem. Hogy tényleg teljesen sima, krémes legyen az állag, átpasszíroztam, de ez eléggé nagy munka volt. 

A levesbetét borsópuffancs volt, aminek receptjét Bernáth József Szörnyen jó szakácskönyvéből vettük. 

Hozzávalók a puffancsokhoz: 

- 4 szelet bacont ír a recept, nálunk egy kis szalonna, 

- 1 fej vöröshagyma,

- néhány ág mentalevél (mi nem tettünk bele),

- 12 dkg fagyasztott zöldborsó,

- 1 tojás,

 - só,

- 15 g liszt,

- fél dl olívaolaj (én nem tettem bele). 

Elkészítés: 

1. Pici kockára vágjuk a bacont (nálunk szalonnát). Megpirítjuk egy serpenyőben. 

2. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a szalonnához. Egy-két percig pirítjuk, majd kiszedjük egy tálba. Itt kell az apróra vágott mentalevelet is hozzáadni (mi nem tettünk bele) és néhány levelet félretenni a díszítéshez. 

3. A borsót fagyosan, főzés nélkül egy aprítógépbe tesszük. Rászórjuk a lisztet és elindítjuk a gépet. Nálam a gép akkor aprította csak fel a borsót, mikor egy kicsit hagytam olvadni. Ki-be kapcsolgatva porrá őröljük a borsót. 

4. Ha porrá őrőltük a borsót, hozzáadjuk a szalonás keveréket, a tojást, a mokkáskanál sót és az olaj felét (én nem tettem bele). Így együtt keverjük a géppel, míg összeáll. 

5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A minimuffin forma mélyedéseit egy-két csepp olajjal kikenjük. Betesszük a sütőbe 3 percre. 

6. Ezután kivesszük és a mélyedésekbe kanalazzuk a masszát. Egy-egy teáskanálnyit. Ha az összes masszát belekanalaztuk, mehet vissza a sütőbe. Kb. 10-12 perc alatt megsül, de azért figyeljük. 

7. Az eredeti recept nyársra húzta a kész puffancsokat és a nyársakat a tányérra állítva tálalta a levessel. Mi egyszerűen csak a leves mellé tettük egy kistányérra. 

Sült édes tészta

Vrábel Krisztina Végtelen Spagetti című gyerekszakácskönyvében található a recept. Gyorsan elkészül és nagyon kiadós, rengeteg lesz belőle. 

Az őszi szünet egyik délutánján a gyerekek főzték a vacsorát. Brokkolis-borsós krémlevest borsópuffanccsal, pizzát (hajdinaliszt alappal) és ezt a sült édes tésztát. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg liszt,

- 2 tojás,

- csipet só,

- 2-3 dkg porcukor,

- 1 narancs reszelt héja,

- porcukor és fahék a szóráshoz, 

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. Gyúrjunk tésztát a megadott hozzávalókból. Tegyük az összegyúrt tésztát a pultra, takarjuk le az edénnyel, amiben gyúrtuk és pihentessük 20-30 percet. 

2. Ezután a tésztát nyújtsuk ki vékonyra. Ehhez vagy használjunk tésztagépet (mi így tettünk, szélesmetélt vágófejet kell használni) vagy sodrófát. Egészen vékonyra kell nyújtani. 

3. Forró, bő zsiradékban kisütjük a tésztát. Egyszerre keveset tegyünk a zsiradékba, mert nagyra nő a tészta. Ahogy beledobjuk a tésztát a forró zsírba/olajba, először kifehéredik, majd kap egy kis színt. Ekkor már szedhetjük is ki egy lyukacsos spatulával. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg. Lekvárt is lehet mellé kínálni. Olyasmi, mint a forgácsfánk, csak más a formája. 

Sütőtök lila hagymával, tahinivel, za'tarral

 Yotam Ottolengi és Sami Tamimi Jeruzsálem című könyvében találtam ezt a nagyon izgalmas receptet. Férjem kétszer is szedett belőle, annyira tetszett neki. 

Előételként, vegetáriánus főételként, de akár egyszerűbb főételek köreteként is remek választás. 

Hozzávalók: 

- 1 nagyobb sonkatök (kanadai sütőtök), körülbelül 1 kg, 2X6 cm darabokra vágva,

- 2 db lila hagyma, 3 cm-es gerezdekre vágva,

- 50 ml olívaolaj,

- 3 és fél evőkanál világos tahinipaszta, (lehet több is, én többet használtam),

- 1,5 evőkanál citromlé (nekem nem volt itthon),

- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy áttörve,

- 3 dkg fenyőmag (nálam dió volt helyette és több),

- 1 evőkanál za'tar fűszerkeverék (ez nagyon fontos hozzá),

- 1 evőkanálnyi aprított petrezselyemlevél,

- só és bors (a recept Maldon sót ír, nálam sima asztali só)

Elkészítés: 

1. A sütőt melegítsük elő 240 fokra (én nem mertem ilyen magas hőmérsékletre tenni). Tegyük a tököt egy tálba, öntsünk rá 5 evőkanál olajat, 1 teáskanál sót, egy kis borsot, majd keverjük össze alaposan. 

2. Héjukkal lefele terítsük szét a zöldségeket egy tepsin. Süssük 30-40 percig, míg kissé megpirulnak és megpuhulnak. A hagyma valószínűleg előbb elkészül, azt menet közben vegyük ki, nehogy megégjen. 

3. A mártáshoz a tahinit, a citromlevet és 2 evőkanál vizet összekeverjük. Adunk hozzá fokhagymát és kis sót. Mézsűrűségű mártást kell kapnunk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy tahinit. 

4. A fenyőmagot egy teáskanál olajon egy kisebb serpenyőben alacsony-közepes lángon megpirítják (kicsit sózzák is). Én diót pirítottam és szárazon, nem adtam hozzá semmit, majd durvára vágtam egy késsel. Ha kész, öntsük ki tálra, nehogy tovább süljön. 

5. Tálalás: terítsük szét a zöldségeket egy nagy tálon, locsoljuk meg tahinivel. Meghintjük a fenyőmaggal, majd za'tarral és petrezselyemmel. 

Pillekönnyű grízes-túrós kevert

 Ez is egy nagyon gyors, egyszerű sütemény. Az interneten sok helyen megtalálható a recept, én most innen néztem. 

Hozzávalók: 

- 2 dl tejföl,

- 10 dkg búzadara,

- 25 dkg zsíros túró,

- 5 db tojás,

- 10 g vaníliás cukor (nálam őrölt vanília),

- 16 dkg cukor (nálam jóval kevesebb),

- 1 citrom reszelt héja (kezeletlen nem volt, így ezt most nem tettem bele, helyette csak egy kevéske citromlevet). 

Elkészítés: 

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 

2. Egy másik edényben az összes többi hozzávalót összekeverjük. Az eredeti recept azt ajánlja, hogy a grízt és a túrót keverjük össze, hagyjuk 30 percet állni. Én a tojásfehérjén kívül mindent összekevertem és így hagytam állni. Ezután hozzáforgatjuk a felvert habot. (Természetesen, ha állni hagyjuk a túrós masszát, akkor a tojásfehérjét nem verjük fel előre, csak akkor, mikor lejárt a 30 perces pihenő.)

3. Kisebb méretű (30X20 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 35-40 perc, de ez sütőfüggő, tehát 30 perc után azért nézzünk rá a sütire!)

4. Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, ha szeretnénk, és tálaljuk. Frissen az igazi. 

Sok magvas, túrós zabpogácsa

 A receptet Ízzel-lélekkel oldalán találtam. A családnak nagyon tetszett, nagy meglepetésemre jobban, mint a következő bejegyzésben olvasható túrós sütemény. Egyszerű, gyors sós falatkák a hétköznapokra. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,

- 2 tojás,

- 3 púpos evőkanál zabpehely,

- 4 evőkanál zabliszt,

- 1-2 teáskanál só (nálam 1),

- egy marék reszelt (füstölt) sajt,

- 2 evőkanál őrölt lenmag,

- tetejére: tökmag, szezámmag, napraforgómag...(én nem a tetejére tettem, hanem belekevertem). 

Elkészítés: 

1. A túrót áttörjük, a tojást hozzákeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Átkeverjük, majd hűtőben pihentetjük 30 percet. 

2. Én pihentetés után kevertem bele a magvakat, de az eredeti recept szerint formázás után kell a gömbök tetejére szórni azokat. 

3. A lényeg, hogy mikor lejárt a pihenő, evőkanálnyi adagokat helyezünk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 10-12 perc, dehát, mint tudjuk, ez sütőfüggő, nálam ennél több volt.)

Kovászos kifli (hosszú érleléssel)

 Kislányom 7. születésnapjára, az ünnepi reggelihez sütöttem ezeket a kifliket. Hosszú az elkészítés ideje, de megéri, mert nagyon finom és jó állagú kifliket kaptam. 

A receptet a Vadkovász suli oldalán találtam. 

1. A kovász elkészítése: 

- 5 dkg anyakovász vagy madre,

- 50 ml víz,

- 10 dkg kenyérliszt. 

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Kemény kovászt kapunk. A konyhapulton, lefedve érleljük 8-12 órán át. 

2. További hozzávalók: 

- a fent begyúrt kovász,

- 350 ml langyos tej,

- 5 dkg tk. tönkölyliszt,

- 45 dkg kenyérliszt,

- 5 dkg vaj,

- 3 dkg méz,

- 2 tk. só. 

Elkészítés: 

1. A liszteket edénybe szitáljuk, hozzáadjuk tejet és a kovászt. Elkezdjük dagasztani. A dagasztás vége felé megy bele a vaj és amikor eldolgoztuk, csak akkor a só. Közepesen kemény tésztát kell kapni, egy lágyabb kenyértésztát. 

2. Enyhén olajozott tálba tesszük, ahol egyből sziromhajtogatást végzünk. 

3. 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk letakarva. Ezután megint hajtogatás következik. 

4. A tésztát hasra fordítjuk, nejlonba húzzuk, berakjuk a 6 fokos hűtőbe 12-16 órára, de többet is kibír. 

5. Másnap kivesszük a tésztát és 9 részre osztjuk. Mindegyik tésztát zsemleformára gömbölyítjük a szokásos módon. 

6. Letakarva 30 percet pihen a tészta, majd megint laza zsemlékre formázzuk. Két konyharuhával letakarjuk és ismét 30 perc pihenő következik. 

7. Kézzel kilapogatjuk a zsemléket, csepp formára nyújtjuk őket egy sodrófa segítségével. Feltekerjük a kifliket a szokásos módon. 

8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket. Távolságot hagyjunk közöttük, hiszen nőni fognak kelesztés és sülés közben. Lefújjuk vízzel. Ezután nejlonzsákot húzunk a tepsire. Levegőt fújunk a zsákba, hogy ne érjen a kiflikhez, majd lezárjuk a zsák szélét. 

9. 2-3 órát kel (nagyjából duplájára), de ez nagyon függ a szoba hőmérsékletétől is. 

10. 220 fokon (vagy 200 fok légkeverésen) kb. 20 perc alatt sülnek meg ropogósra (az idő a sütőtől függ, nem biztos, hogy 20 perc lesz belőle). 

11. A kiflik másnap is puhák, élvezetesek. 

Cukkini kocka (sós)

 Nagyon finom, egyszerű, gyors. A receptet itt találtam. 

Hozzávalók: 

- 5 tojás,

- 15 dkg liszt,

- 1 teáskanál sütőpor,

- 375 g reszelt cukkini,

- 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva,

- 200 g szalonna, apróra vágva (nem tettem bele szalonnát),

- 1 csésze reszelt cheddar sajt (bármilyen sajt, ami reszelhető, jó lesz),

- 60 ml olaj vagy vaj (nem tettem bele plusz zsiradékot),

- a recept nem írja, de én kockáztam bele házi feta jellegű sajtot (mivel szalonnát nem tettem bele),

- egy csapott teáskanál só. 

Elkészítés: 

1. A tojást felverjük egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Simára keverjük. Ezután mehet bele a többi hozzávaló is. Kikeverjük és egy 30x20 cm-es tepsibe öntjük a masszát. A tepsit előzőleg vajjal kikentem, liszttel hintettem. 

2. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Salátával kínáljuk. 

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 

Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű! 

Hajdinafelfújt

 Nagyon finom volt, ezért lejegyzem a receptet, amit egyébként itt találtam. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg hajdina (nálam 25 dkg),

- 3 dkg vaj (nem tettem bele vajat és más zsiradékot sem, csak a tepsi kikenéséhez használtam),

- 5,5 dl tej (nálam csak egy kevés tej, kb. 1-1,5 dl, a többi víz, és mivel több hajdinát használtam, annyival több folyadékot is adtam a hajdinához),

- 15-20 dkg méz (nem tettem bele mézet),

- 8 dkg mazsola (nem mértem, lehet, hogy nálam több került bele),

- 4 tojás,

- 1,5 dl tejföl,

- 1 kg alma, hámozva, reszelve, leve enyhén kicsavarva (a levét igyuk meg),

- egy kevés őrölt fahéj,

- nálam az édesítés datolyapasztával történt a méz helyett és

- tettem bele vaníliát is,

- a tál kikenéséhez vaj és zsemlemorzsa. 

Elkészítés: 

1. A hajdinát a folyadékban a vaníliával együtt megfőztem. Az eredeti recept szerint vajon kell egy kicsit pirítani a hajdinát és forró tejjel felönteni, készre főzni. 

Ha megfőtt a hajdina, lefedve állni hagyjuk kb. 10 percig. 

2. A tojások sárgáját, a mézzel/cukorral/datolyapasztával és a tejföllel kikeverjük. Hozzákeverjük a megfőtt, majd szobahőmérsékletűre hűlt hajdinát. Belekeverjük a mazsolát is. 

3. Végül a tojásfehérjét kemény habbá verjük és összeforgatjuk ezt is a hajdinával. 

4. Egy 20X15 cm-es formát kivajazunk (én eltévesztettem a tepsiket és ennél kisebb formában sütöttem, de így az összes alma nem is fért bele), megszórjuk zsemlemorzsával (gluténérzékenyek gluténmentessel). Ebbe kerül az előkészített massza fele. 

5. Erre szórjuk az előkészített almát, majd beborítjuk a maradék hajdinával. 

6. Előmelegített sütőben (180 fok) készre sütjük (kb. 35 perc). 

Fűszeres, paradicsomos csicseriborsó

 Szintén egy gyors ebéd következik. Előző nap ezt főztem. 

Zsiradékot hevítettem, majd került rá chili, kurkuma, kicsi fahéj. gyömbér. Ezután hozzákevertem a kis kockákra vágott krumplit és pár dl nagyon sűrű házi paradicsomlevet, plusz egy kis vizet. Sóztam. Lefedve készre pároltam. A vizet pótoltam, amikor szükséges volt. Mikor megfőtt a krumpli, hozzákevertem az előzőleg beáztatott, majd megfőzött csicseriborsót és így, együtt főztem őket még pár percig. 

Első nap bulgurral, másnap paratha lepénnyel kínáltam. 

A paratha lepény receptjét itt találtam. 

Ehhez kb. 20-25 dkg lisztet (fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér tönköly) összegyúrtam egy evőkanálnyi olajjal, kis sóval és annyi vízzel, hogy a tészta jó rugalmas, se kemény, se túl lágy ne legyen. Gombócokra osztottam, majd egyesével vékonyra nyújtottam mindegyiket. Egy pici olajjal megkentem és leheletnyi liszttel megszórtam a kinyújtott tésztát. Félbe hajtottam. Megint megkentem olajjal és megszórtam picike liszttel és újra félbe hajtottam. Így jártam el minden tésztával. 

Mikor mindegyik gombócot meghajtogattam, akkor egy nagyon forró serpenyőben olvasztunk egy kis vajat. Fogjuk az első tésztát, kinyújtjuk vékonyra és beletesszük a forró serpenyőbe. Mikor egyik oldala megsült, átfordítjuk és azt is megsütjük. 

Gyors fűszeres-tejszínes zöldségek

Ez egy nagyon gyors, egyszerű ebédünk volt. 

Hevítettem zsiradékot, amire tettem fűszereket (koriandert, kurkumát, chilit, köményt, curry fűszerkeveréket, gyömbért). Elkevertem és került is rá a karikákra vágott répa és kockára vágott krumpli. Sóztam, egy kis vízzel felöntöttem, majd lefedve majdnem készre főztem. Ha szükséges a vizet pótoltam, illetve többször megkevertem. Mikor majdnem elkészült az étel, belekerült a kis rózsáira szedett brokkoli is. Puhára főztem ezt is. 

Végül felöntöttem az egészet 2 dl tejszínnel, felforraltam és kész is volt az ebéd. 

Bulgurral kínáltam. 

Francia vagy csúsztatott palacsinta

 Horváth Ilona receptje szerint készítem, csak kicsit megemelem a hozzávalók mennyiségét. Gyerekkorom nagy kedvence. 

Hozzávalók (én 50 %-kal megemelem a hozzávalók mennyiségét): 

- 4 tojás,

- 5 dkg vaj,

- 10 dkg liszt,

- 2 dl tej,

- vaníliás porcukor a szóráshoz,

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. A vajat habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a lisztet, végül a tejet. 

2. Habbá verjük a tojásfehérjét és óvatosan összeforgatjuk a vajas-lisztes-tojásos keverékkel. 

3. Egy kis vajat/olajat melegítünk a palacsintasütőben, majd merünk bele egy adag tésztát. Nem túl gyors tűznél megsütjük az egyik oldalát. 

4. Ha rózsaszínre sült, akkor rácsúsztatjuk egy nagyobb kerek tányérra. Mint látható, a tészta egyik oldalát sütjük csak meg. A másik oldala kicsit krémes marad. 

5. Mikor a tányérra csúsztattuk az első palacsintát, megszórjuk vaníliás porcukorral. Közben sütjük a következő adag palacsintát. Ha kész, rácsúsztatjuk az első palacsintára és ismét jöhet a porcukros szórás. Így folytatjuk, míg az összes tészta elfogy. 

6. Az utolsó palacsintát fordítva borítjuk a torta tetejére, azaz a sült oldala kerül felülre. Azonnal, forrón, porcukorral megszórva tálaljuk. Úgy szeleteljük, ahogy a tortát. 

Kelt túrós pogácsa

Nagyon jól sikerült, finom pogácsa. Kívül ropog, belül puha. Túrós pogácsából általában az élesztő nélküli változatot szoktam sütni, de most nem volt kedvem annyi vajat belesütni a pogácsába, ezért inkább kerestem egy kelt változatot. Az élesztőmentes változat ITT található a blogon. EBBEN pedig van egy kis élesztő, de csak nagyon kevés és ezt sem kell dagasztani. ITT pedig tettem a tésztába egy kis teljes kiőrlésű lisztet is és csökkentettem a zsiradék mennyiségét. 

Itt, lent pedig a 4. változat, egy kelt tésztás túrós pogácsa következik. A receptet itt találtam. 

Hozzávalók: 

- 40 dkg túró,

- 40 dkg liszt,

- 2 tojássárgája,

- 1 dl 20 %-os tejföl (nálam 25%-os),

- 2,5 dkg élesztő,

- 2 evőkanál kacsazsír (nálam disznózsír),

- 1 evőkanál só (nem púpos),

- 1 tojás a lekenéshez. 

Elkészítés: 

1. A tejfölt meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és egy kevéske cukrot. Felfuttatjuk. Addig a többi hozzávalót egy tálba tesszük. Elkezdjük gyúrni és közben hozzáadjuk a felfuttatott élesztős tejfölt is. 

2. Mikor összeállt a tészta, letakarva 20 percet pihentetjük. Ezután kinyújtjuk a tésztát, meghajtogatjuk és ismét pihentetjük 20 percen át. Még kétszer megismételjük a hajtogatást, pihentetést. 

3. Ekkor másfél ujjnyira nyújtjuk a tésztát. Tetejét berácsozzuk, majd kiszaggatjuk. 

4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat, tetejüket lekenjük felvert tojással és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. 

Fekete babos torta

 Nagyon finom, krémes, szaftos. Mindenki szerette. Meglepően finom! Borbás Marcsi oldalán találtam a receptet, itt. ITT pedig egy olyan változat látható a blogon, amibe tettem diót is. 

Hozzávalók: 

- 2 bögre főtt fekete bab (szárazon mérve 1 bögre), ha nincs fekete bab, jó lesz fehér babból is, 

- 3 tojás,

- (barna)cukor ízlés szerint (eredeti recept szerint 15 dkg, nálam kevesebb),

- 3 púpos evőkanál cukrozatlan kakaópor,

- 5 dkg étcsoki (nálam 8-10 dkg),

- 1 teáskanál instant kávé (én főztem egy kevéske nagyon-nagyon erős kávét),

- fél rúd vanília kikapart belseje,

- fél narancs leve (nem tettem bele, helyette egy pici citromlevet csepegtettem a tésztába),

- 1 teáskanál szódabikarbóna. 

Elkészítés: 

1. A babot készítés előtti este beáztatjuk. Másnap leöntjük róla a vizet, leöblítjük és megfőzzük. Ezután lecsöpögtetjük és botmixerrel krémesre törjük. 

2. A tojást kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a babhoz. Ezután mehet bele a kakaópor, a kávé, a narancslé, szódabikarbóna. Apróra tört étcsokit is kevertem bele. Elkeverjük, simára dolgozzuk és azonnal öntjük is a tortaformába. Egy nagyjából 17-18 cm-es formát használtam. 

3. Az eredeti recept szerint a tetejére kerül sütés előtt az apróra tört étcsoki, de én inkább a tésztába kevertem bele. 

4. Sütőpapírral bélelt formában sütjük (nem tettem bele sütőpapírt, csak kicsit kivajaztam a formát). 175 fokon, kb. 35 percig. Málnalekvárt ajánl hozzá a recept, mi magában fogyasztottuk. Nem hiányzott hozzá a lekvár. 

Húsmentes "fasírt" hüvelyesekből

 Hasonlóan készült, mint a már jól ismert lencsés húsmentes "fasírtok". Ezek leírása ITT található a blogon. Ezúttal azonban előre megfőzött csicseriborsóból és fekete babból készült. Tetejére pedig egy fűszeres, édes-savanyú, enyhén csípős paradicsomszósz került (tettem bele pl. aszúecetet, barna cukrot, házi, sűrű paradicsomlevet használtam). A massza fűszerezését mindig az éppen aktuális készletem és kedvem szerint alakítom. 

Másnap felszeleteltem és kirántottam. 

Krumplipürével, zöldségekkel ízesített krumplipürével, salátával kínáljuk. 

Spenótos palacsinta kétféle töltelékkel

 A palacsintatésztába kevertem egy adag, tavaly tavasszal, mélyhűtőbe eltett, most kiolvasztott (apróra vágott) spenótot. Megsütöttem a palacsintákat. 

A töltelék első nap házi kecsketúró, feta sajt, snidling és annyi tejföl, hogy kenhető legyen a krém. 

A második nap zsíros, 25 %-os tejföl, reszelt érlelt kecskesajt és kis fokhagyma keveréke került a palacsintákba. 

Nagyon finom, eteti magát. 

Vegán süti csicseriborsóból

 A receptet ezen a blogon találtam. Igazából nem akartam leírni a receptet, mert bár nagyon finom volt (kicsit olyan, mintha gesztenyéből készült volna), küllemre nem annyira mutatós. Maradt néhány darab, melyet kitettem az asztalra, hogy majd jó lesz uzsonnára. Mire mentem uzsonnázni, a süti eltűnt. Nagyobbik fiam mind megette és azt mondta, olyan finom, süssek még. Így hát leírom a receptet, hogy később is meglegyen. 

Hozzávalók az eredeti recept szerint, kiegészítve, ahogy én készítettem: 

- 2 evőkanál chia mag (nem tettem bele, helyette őrölt lenmagot használtam),

- 80 ml víz,

- vanília/vanília esszencia,

- 400 g-os konzerv csicseriborsó, lecsöpögtetve, ez kb. 250 g csicseriborsót jelent a szerző szerint (én magam főztem a csicseriborsót és többet használtam, mint amennyit a recept ír),

- 1 kisebb érett banán (nem tettem bele, nem volt),

- 95 g almapüré (nálam almalekvár és banán helyett is azt használtam),

- 70 g apró szemű zabpehely,

- 5 db datolya vagy datolyapaszta (vagy több, ízlés szerint),

- 75 g fagyasztott málna (nem tettem bele),

- 45 g fagyasztott áfonya (nem tettem bele),

- mazsolát tettem a fagyasztott gyümölcsök helyett. 

Elkészítés: 

Minden hozzávalót, kivéve a fagyasztott gyümölcsöket, beleteszünk egy edénybe és krémesre turmixoljuk. Ezután keverjük hozzá a gyümölcsöt. Evőkanálnyi adagokból kekszformákat helyezünk egy sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (A kész süti nem lesz ropogós.)

Kecskeborda

Pontosan ugyanúgy készítem, ahogy az oldalast. Lassan, zsírban, fokhagymával. 

A felhasznált zsír nagyon finom lesz például kenyérre kenve. 

ITT található az oldalas receptje. 

Gluténmentes pizza (hajdinaliszttel)

 Nagyon gyorsan kellett ebédet készítenem. Maradt még előző napról főzelék és készítettem levest is, de, nehogy éhes maradjon a család, sütöttem egy pizzát is. Volt itthon hajdinaliszt, ezért kipróbáltam ezt a gyors receptet, amit az Ételem nevű oldalon találtam. Igaz, nálam nem ropogott a tészta úgy, ahogy az eredeti recept ígérte, de megjegyzem a receptet, mert egészséges tésztaalap és gyorsan megvan. Nem kell bele élesztő, búzaliszt, csak hajdinaliszt és víz meg egy pici só. Csak összegyúrom és már sütöm is. 

Hozzávalók: 

- 2 bögre hajdinaliszt,

- fél bögre víz, plusz még egy kicsi, ha szükséges.

- kevés só. 

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha túl száraz, adjunk hozzá kis vizet, ha túl nedves, kis lisztet. Kétfelé vesszük a tésztát, mindegyiket kinyújtjuk vékonyra. Én egy-egy sütőpapíron nyújtottam ki. 

2. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 5 percig az egyik pizzaalapot. Ezután rátesszük a feltétet. Nálam a nyáron befőzött cukkinis-répás paradicsomszósz került rá. Erre jött a sajt, hagyma, kolbász, szalámi, némi zöldség. 

3. Visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük, míg a széle megpirul.