Vegán banános palacsinta

Zizinél találtam ezt a receptet. Mostanában sok vegán oldalt böngészek, hogy ötleteket merítsek a főzéshez. Egyrészt nem nagyon kívánom a húst, másrészt szeretnék úgy főzni, hogy Panni is ehessen a mi ételeinkből. Ez a palacsinta gyorsan elkészül, hasonlít a már korábban elkészített amerikai palacsintához (csak ebben nincs tojás és tej, na, meg cukor sem). Panni és Gergő örömmel ették a kisült palacsintákat, úgyhogy máskor is elkészítem. Fele adagot sütöttem, abból 9 mini palacsinta lett, de ide az eredeti receptet írom le.

Hozzávalók: 
- 2 darab érett banán,
- 10 dkg liszt,
- 1,5-2 dl növényi tej,
- 1 evőkanál foszfátmentes sütőpor,
- fél vaníliarúd kikapart magja (elhagytam),
- kevés kókuszzsír a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A banánt villával pépesre törjük, majd a többi hozzávalóval elkeverjük. 5 percig állni hagyjuk.

2. Kevés kókuszzsírt olvasztunk a palacsintasütőben és kisebb palacsintákat sütünk a tésztából. Nálam egy evőkanálnyi tésztából lett egy palacsinta, így egyszerre négy palacsintát tudtam sütni. Amikor az egyik oldal már teljesen buborékos, akkor megfordítjuk és a másik oldalt is aranybarnára sütjük.

Diósült (húsmentes feltét főzelékhez, salátához)

Vegasztrománia blogján található az eredeti recept. Tényleg finom, húsimádók is szeretni fogják. Mi most tepsiben sült céklával, sütőtökkel, hagymával ettük.

Hozzávalók: 

- 25 dkg mag vegyesen (dió, mandula, mogyoró, szezámmag, de én még napraforgómagot is tettem bele),
- 40 dkg paradicsom felkockázva (nálam most egészben fagyasztott, de lehet konzerv paradicsom, ha szezonja van, akkor friss),
- 1 nagy fej vöröshagyma apróra vágva,
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva (ez eredetileg nincs a receptben, de Zizi tett bele, így én is),
- 1-2 tojás (mostanában nem teszek bele Panni tojásallergiája miatt, helyette 1-2 teáskanál útifűmaghéjat keverek hozzá),
- 15 dkg ementáli sajt reszelve,
- 1 teáskanál friss kakukkfű apróra vágva,
- 2 teáskanál friss zsálya apróra vágva,
- fél teáskanál friss menta apróra vágva (én ezt kihagytam, nem kívántam bele),
- 1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva,
- 1 teáskanál mustár (nálam 2),
- 1 teáskanál friss citromlé,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A magokat külön-külön szárazon  megpirítjuk, majd kihűtjük. Ezután késes aprítóban durvára daráljuk.

2. Minden hozzávalót összekeverünk, majd egy 16-20 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük.

Tej-és tojásmentes pogácsa (krumplis)

Panni miatt most tojás és tej nélkül készítettem el a krumplis pogácsát. Így is nagyon könnyű, finom pogácsákat kaptam, nem is hiányzik bele se a tojás, se a tej. Zizitől vettem az ötletet, és a krumpli egy részét batátára (édesburgonyára) cseréltem. Igaz, nem lett olyan sárga, mint az övé, de azért szép színe lett így is (sajnos a kép nem adja vissza az igazi színeket).

A recept tehát a pehelykönnyű krumplis pogácsa receptem, csak kihagytam belőle a tojást és a tejet. Ha vegán vendégeknek készítjük, akkor disznózsír helyett kókuszzsírt használjunk.

Sütőtökpüre (húsokhoz, halakhoz köretként)

Ez a recept is Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvéből való. Kicsit módosítottam a recepten, lent jelzem, hogy mit. Remek köret az unalmas krumplipüré helyett és ráadásul még egészségesebb is annál. A színe pedig a legzordabb időben is jókedvre derít mindenkit.

Hozzávalók:
- kb. 600 g sütőtök (Hugh megfőzte, én sütőben megsütöttem),
- 4 darab friss zsályalevél,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- egy kanál olaj,
- 5 dkg vaj,
- só,
- bors.

Elkészítés:

1. A tököt vagy megfőzzük, vagy, ahogy én tettem (mert szerintem így finomabb), szokásos módon, felkockázva sütőben megsütjük.

2. Az olajat és a vaj felét felolvasztjuk egy edényben, beletesszük a reszelt fokhagymát és az apróra vágott zsályaleveleket. Kicsit kevergetjük, majd mehet bele a héjától elválasztott sütőtök.

3. Felforraljuk, beletesszük a maradék vajat, majd botmixerrel pürésítjük.