2021. július 29., csütörtök

Kovászos kifli (hosszú érleléssel)

 Kislányom 7. születésnapjára, az ünnepi reggelihez sütöttem ezeket a kifliket. Hosszú az elkészítés ideje, de megéri, mert nagyon finom és jó állagú kifliket kaptam. 

A receptet a Vadkovász suli oldalán találtam. 






1. A kovász elkészítése: 

- 5 dkg anyakovász vagy madre,

- 50 ml víz,

- 10 dkg kenyérliszt. 

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Kemény kovászt kapunk. A konyhapulton, lefedve érleljük 8-12 órán át. 

2. További hozzávalók: 

- a fent begyúrt kovász,

- 350 ml langyos tej,

- 5 dkg tk. tönkölyliszt,

- 45 dkg kenyérliszt,

- 5 dkg vaj,

- 3 dkg méz,

- 2 tk. só. 

Elkészítés: 

1. A liszteket edénybe szitáljuk, hozzáadjuk tejet és a kovászt. Elkezdjük dagasztani. A dagasztás vége felé megy bele a vaj és amikor eldolgoztuk, csak akkor a só. Közepesen kemény tésztát kell kapni, egy lágyabb kenyértésztát. 

2. Enyhén olajozott tálba tesszük, ahol egyből sziromhajtogatást végzünk

3. 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk letakarva. Ezután megint hajtogatás következik. 

4. A tésztát hasra fordítjuk, nejlonba húzzuk, berakjuk a 6 fokos hűtőbe 12-16 órára, de többet is kibír. 

5. Másnap kivesszük a tésztát és 9 részre osztjuk. Mindegyik tésztát zsemleformára gömbölyítjük a szokásos módon

6. Letakarva 30 percet pihen a tészta, majd megint laza zsemlékre formázzuk. Két konyharuhával letakarjuk és ismét 30 perc pihenő következik. 

7. Kézzel kilapogatjuk a zsemléket, csepp formára nyújtjuk őket egy sodrófa segítségével. Feltekerjük a kifliket a szokásos módon. 

8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket. Távolságot hagyjunk közöttük, hiszen nőni fognak kelesztés és sülés közben. Lefújjuk vízzel. Ezután nejlonzsákot húzunk a tepsire. Levegőt fújunk a zsákba, hogy ne érjen a kiflikhez, majd lezárjuk a zsák szélét. 

9. 2-3 órát kel (nagyjából duplájára), de ez nagyon függ a szoba hőmérsékletétől is. 

10. 220 fokon (vagy 200 fok légkeverésen) kb. 20 perc alatt sülnek meg ropogósra (az idő a sütőtől függ, nem biztos, hogy 20 perc lesz belőle). 

11. A kiflik másnap is puhák, élvezetesek. 




Cukkini kocka (sós)

 Nagyon finom, egyszerű, gyors. A receptet itt találtam. 




Hozzávalók: 

- 5 tojás,

- 15 dkg liszt,

- 1 teáskanál sütőpor,

- 375 g reszelt cukkini,

- 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva,

- 200 g szalonna, apróra vágva (nem tettem bele szalonnát),

- 1 csésze reszelt cheddar sajt (bármilyen sajt, ami reszelhető, jó lesz),

- 60 ml olaj vagy vaj (nem tettem bele plusz zsiradékot),

- a recept nem írja, de én kockáztam bele házi feta jellegű sajtot (mivel szalonnát nem tettem bele),

- egy csapott teáskanál só. 

Elkészítés: 

1. A tojást felverjük egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Simára keverjük. Ezután mehet bele a többi hozzávaló is. Kikeverjük és egy 30x20 cm-es tepsibe öntjük a masszát. A tepsit előzőleg vajjal kikentem, liszttel hintettem. 

2. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Salátával kínáljuk. 

2021. július 28., szerda

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 





Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű!