Citromos-zabpelyhes keksz nem csak húsvétra

A Mindmegette oldalon találtam ezt a receptet. Nem csak húsvétra, hanem bármikor megsüthető, bármilyen formát használva. Kicsit egészségesebb keksz a fehér lisztes változatoknál. Ezeket a gyerekeim készítették húsvét előtt 2 nappal. Én csak összegyúrtam nekik a tésztát, aztán hagytam őket kedvükre játszani vele.

Hozzávalók:
- 1 tojás (én nem tettem bele, lányom tojásallergiás),
- cukor ízlés szerint (eredeti recept 10 dkg-ot ír, én csak 3,5 dkg-ot tettem bele),
- 1 citrom (eredeti recept szerint a héja kell, én a levét használtam fel),
- 1 vanília kikapart belseje,
- 20 dkg hideg vaj,
- 20 dkg teljes kiőrlésű liszt,
- 10 dkg zabpehely, darálva.

Elkészítés:

1. A lisztet és a darált zabpehelyt gyorsan elmorzsoljuk a felkockázott vajjal.

2. Ha teszünk bele tojást, azt enyhén felverjük villával, majd hozzákeverjük a vaníliát, a cukrot, a reszelt citromhéjat.

3. Én nem a citromhéjat tettem bele, hanem a tojás helyett a citromlevet.

4. A lisztes vajat gyorsan összegyúrjuk a cukros-citrommal/tojással, majd zacskóba csomagoljuk és hűtőbe tesszük legalább 30 percre. Ne gyúrogassuk sokáig a tésztát, mert a vaj megolvad és akkor sütés után nagyon omlós, szétesős lesz a keksz.

5. Ha pihent a tészta, kinyújtjuk 2-3 mm vastagra. Kiszaggatjuk tetszés szerinti formájúra.

6. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket és 170-180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Ha az aljának van kis színe, akkor már kész.

Citromfagyi és vaníliafagyi

A nagy kánikulában jól esik egy kis fagyi. De csak az, amelyik nincs túlcukrozva. Sokkal finomabb és egészségesebb házilag elkészíteni a fagyit. Az alap ugyanaz, ami ennél a diófagyinál, csak kihagytam a diót, mert most egyik részét citrommal, másik részét vaníliával ízesítettem. Annyit változtattam még, hogy sűrűbbre főztem az alapkrémet (szűk egy evőkanállal több keményítőt tettem bele), hogy, ha megolvad a tölcsérben, akkor se folyjon a fagyi (így a gyerekek tovább tudják élvezni). Mióta tudom, hogy Panni tojásérzékeny, sajnos nem készíthetem a kedvenc, jól bevált főzött tojáskrémes fagyinkat, de szerencsére rátaláltam tavasszal erre a tojásmentes receptre. Korábban készítettem egy főzés nélküli, mégis krémes fagyit is, melybe túró, tejszín és joghurt kell (plusz málna, ribizli...). Annak a receptjét is beírom hamarosan.

Citromos-kókuszos keksz

Panni napok óta kekszet akar enni. Boltit nem veszünk, időm viszont nem volt sütni neki. Szombat délelőtt, mert akkor Gergő is itthon van velünk, gondoltam, jó móka lesz együtt szaggatni a tésztát. Makacska konyhájában találtam az ötletet. Lime helyett citromot használtam és citromhéj helyett citromlevet. A gyerekek nagyon szeretik.

Hozzávalók: 
- 6,5 dkg liszt,
- 6 dkg kókuszreszelék,
- 12,5 dkg kukoricaliszt (liszt és nem dara),
- 12,5 dkg vaj,
- 7 dkg xukor zero (legközelebb kicsit kevesebbet teszek, eredeti recept szerint 12 dkg cukor),
- 2 tojássárgája,
- fél kávéskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor),
- vaníliaőrlemény (ha nincs akkor esszencia vagy vaníliás cukor),
- 1 nagy citrom leve, ha bio a citrom, akkor a reszelt héja is.



Elkészítés: 

1. A vajat a liszttel, kókuszreszelékkel és kukoricaliszttel összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Nekem kellett hozzá egy nagy citrom összes leve, hogy jól összeálljon a tészta, de gondolom, ez lisztfüggő is. Ne gyúrogassuk sokáig, siessünk, hogy ne melegedjen fel a tészta. Becsomagoljuk és 1-2 órát állni hagyjuk.

2. Két részletben kinyújtjuk a tésztát (ízlés szerinti vastagságúra, nálam ez kb. 1-2 mm volt, tehát elég vékonyra nyújtottam). Kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Nem kell, hogy színe legyen. Figyelni kell, mert hirtelen barnul.

Mákos-citromtorta

Gergő születésnapjára készült ez a torta, még augusztusban. Hiába, most próbálom behozni a rengeteg elmaradásomat. A korábbi mákos-citromos tortámhoz hasonlóan készítettem, csak itt most kettő sárga és kettő mákos lap készült. Így jobban mutat szeleteléskor. Sajnos szép képet nem találtam, csak olyat, amelyiken Gergő is szerepel, de azokat meg nem szeretném kitenni ide, a gasztroblogba. Finom, könnyű torta. 

Citromos-rozmaringos pite

A nosalty-n találtam a receptet. Nekem túl édes volt, pedig csökkentettem a cukor mennyiségét. Legközelebb még kevesebbet teszek bele. Ettől függetlenül finom pite, Gergő nagyon szerette. A tészta mennyiségét kicsit csökkentettem.

Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj,
- 5 dkg cukor,
- 1 tojás.

Hozzávalók a citromos töltelékhez: 
- 5 tojás,
- 6-8 dkg cukor (eredetileg 17 dkg, én 12 dkg-ot tettem bele, de úgy is nagyon édes volt),
- 2,5 dl tejszín,
- 4 közepes citrom leve,
- 1 nagyobb ág rozmaring apróra vágva (eredetileg kettő kell bele).

Elkészítés: 

1. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd nagyon gyors mozdulatokkal, a tojás és a cukor hozzáadásával összegyúrjuk a tésztát. Nem szabad sokáig érintkezni a tésztával, mert megolvad a vaj. Fóliába csomagoljuk és minimum 30 percet pihentetjük a hűtőben (vagy a hűvös spájzban).

2. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát, kibéleljük vele a piteformát. Felvert tojással megkenjük, villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percet sütjük.

3. Addig elkészítjük a tölteléket. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzákeverjük a tejszínt és a citromlevet is. Végül beleszórjuk a rozmaringot.

4. Az elősütött tészta tetejére öntjük a tölteléket és kb. 20 perc alatt készre, a töltelék megszilárdulásáig sütjük.

Citromos keksz

Gizinél találtam a receptet. Nagyon finom volt, habár kicsit túlsütöttem és keményebb lett a kelleténél. A gyerekeknek bevontam csokival, megszórtam kókuszreszelékkel, mi jobban kedveltük magában.

Hozzávalók: 
- 15 dkg liszt,
- 5 dkg kukoricaliszt,
- 10 dkg hideg vaj,
- 8 dkg porcukor,
- fél teáskanál vaníliaaroma,
- 1 jó nagy citrom reszelt héja és leve (én másfél citrom levét tettem bele),
- 1 ek tejföl, ha szükséges,
- csipet só.

Elkészítés: 

1. A kétféle lisztet és a sót a vajjal összemorzsoljuk. Csak akkor adjuk hozzá a többi hozzávalót, mikor teljesen szétmorzsoltuk a vajat a liszttel.

2. Gyors mozdulatokkal minden hozzávalót belegyúrunk a tésztába. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük 1 órát.

3. Kb. 5 mm vastagra nyújtsuk ki (én sütőpapíron nyújtottam, így nem ragad oda a pulthoz). Kiszaggatjuk tetszés szerinti formára.

4. Helyezzük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, tegyük legalább fél órára hideg helyre (így lesz omlós), majd 180 fokon készre sütjük (10-15 perc). Arra figyeljünk, hogy maradjon szép világos a keksz. Forrón még lágy és sületlennek tűnhet, de kihűlve jó lesz.

Rozmaringos-citromos túrólepény

A receptet a nosalty-n találtam. Nagyon ízlett. Gyors, egyszerű és könnyű étel.

Hozzávalók: 
- 25 dkg túró,
- egy tojás,
- 2 evőkanál kukoricadara (plusz 2-3 evőkanálnyi a panírozáshoz),
- 1 evőkanál friss, aprított rozmaring,
- 1 citrom reszelt héja,
- csipet só,
- kevés bors,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. Minden hozzávalót összekeverünk és fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.

2. Diónyi golyókat csípünk a masszából, ellapogatjuk a kezünkkel, megforgatjuk kukoricadarában és forró zsiradékban kisütjük.

Citromos szelet (mimóza szelet)

Már régen elmentettem ezt a receptet magamnak és most végre eljött az alkalom, hogy el is készíthetem. Anyák napjára sütöttem a néger kocka mellé. Finom és nem tömény ez a sütemény. 

Hozzávalók a tésztához: 
- 50 dkg liszt,
- 15 dkg zsír,
- 8 dkg cukor (nálam kevesebb),
- 2 tojássárgája,
- fél csomag sütőpor (eredeti recept szerint 1 csomag), nálam mostanában már csak egy kis szódabikarbóna, mert nem szeretem kiérezni asütőpor ízét,
- tejföl, amennyit a tészta felvesz.

1. A lisztet a sütőporral és a cukorral összekeverjük, majd beleütjük a tojások sárgáit és a zsírt. Annyi tejfölt adunk hozzá, amivel rugalmas tésztát tudunk gyúrni.

2. 4 lapot nyújtunk ki a tésztából és 200 fokos sütőben, lisztezett gáztepsi hátulján egyesével megsütjük azokat. Nem kell, hogy színe legyen a kisült tésztának, mikor az oldala kezd kicsit színesedni, már vegyük is ki és tegyük sima felületre, hogy hűljön.

Hozzávalók a krémhez: 
- 2,5 dl tej,
- 4 evőkanál liszt,
- 1 kezeletlen héjú citrom,
- 25 dkg vaj,
- kb. 8-10 dkg porcukor (eredeti recept szerint 20 dkg), vagy ízlés szerint, nekem úgy tetszik, hogy nem túl édes, hanem kellemesen savanykás
- házi sárgabaracklekvár, az enyém cukormentes.

1. A lisztet egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejet is.

2. Lassú tűzön sűrűre főzzük a lisztes-tejes pépet. Kihűtjük.

3. Közben a vajat a porcukorral kihabosítjuk (ne sajnáljuk rá az időt, legyen fehér, habos, krémes) belereszeljük a citrom héját és hozzáöntjük a citromlevet. Jól kikeverjük, majd a kihűlt lisztes péphez öntjük. Így is habosítunk a krémen.

4. Az első lapot megkenjük lekvárral. Erre jön a második lap, amire a citromkrém kerül. Megint lap következik és ismét lekvár. A tetejére tesszük a legszebb lapot. Jól megnyomkodjuk a sütemény tetejét és egy éjszakára hűtőbe tesszük pihenni, puhulni. Én még nehezéket is helyeztem a süteményre.

5. Tálaláskor porcukorral vékonyan megszórjuk.