2018. december 30., vasárnap

Bonbonmeggy szelet

Karácsonyra készítettem ezt a süteményt, melynek receptjét a Mindmegette oldalán találtam. Jól esett egy kis gyümölcs a sok nehéz süti mellé.





Hozzávalók a tésztához: 
- 30 dkg liszt,
- 2 dkg kakaópor,
- 5 dkg porcukor,
- fél csomag sütőpor (nálam csak egy kevés szódabikarbóna, mert nem szeretem a sütőpor ízét kiérezni a sütikben),
- 5 dkg vaj,
- 2 darab tojássárgája (én nem tettem bele, mert lányom nem ehet tojást, így helyette több folyadék került a tésztába),
- 1 dl tej.

Hozzávalók a krémhez: 
- 6 dl tej,
- 2 csomag jó minőségű, prémium vaníliás pudingpor,
- porcukor ízlés szerint (eredetileg 20 dkg-ot ír a recept, nálam ennél jóval kevesebb került bele),
- 25 dkg puha vaj,
- 3 db babapiskóta (nem tettem bele),
- 4 darab mézes puszedli (mézeskalácsot használtam),
- 30 dkg meggybefőtt,
- 2,5 evőkanál bonbonmeggy-aroma (nekem nem volt, így igazi rumot és rumaromát használtam),

A máz: 
- nálam hagyományos, azaz néhány (kb. 3) evőkanál kakaópor kikeverve cukorral és nagyon kevés vízzel (annyival, amennyivel éppen kikeverhető), felfőzve (nem forralva) és mikor a tűzről leveszem, 3 dkg vajat keverek bele, azonnal borítom is a sütire, gyorsan eligazítom (sietni kell, ha hűl a kakaómáz, már nem lehet szépen elsimítani),
- de lehet úgy is, ahogy az eredeti recept írja, azaz 10 dkg étcsokit gőz felett megolvasztani, 2 evőkanál olajjal kikeverni és azzal leönteni a sütit (nekem a hagyományos, kakaós mázak jobban sikerülnek és jobban is ízlenek).

Elkészítés: 

1. A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba szitáljuk, majd elmorzsoljuk benne a vajat. Ezután a tejet összekeverjük a tojássárgával és ezt is a lisztes keverékhez adjuk. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, majd, mikor összeállt, nem ragacsos és nem is száraz, akkor becsomagoljuk zacskóba és a hűtőbe tesszük legalább 30 percre, hogy pihentessük a tésztát.

2. Pihentetés után kétfele vesszük a tésztát és egyesével kinyújtjuk mindkettőt (20X30 cm-es lappá). Lisztezett tepsi hátán, 180 fokra előmelegített sütőben egyesével megsütjük a lapokat (kb. 8-10 perc).

3. Közben a lecsöpögtetett meggyet meglocsoljuk az aromával (nálam igazi rum és rumaroma keveréke).

4. A krémhez kikeverünk 1,5 dl tejet a pudingporral. A többi tejet feltesszük a tűzhelyre és felforraljuk. Mikor forr a tej, a kikevert pudinghoz adunk egy merőkanálnyi forró tejet, gyorsan elkeverjük és az egészet hozzáöntjük a maradék forró tejhez. Lassú tűzön besűrítjük. A kész pudingot kihűtjük, de időnként keverjük meg, mert nagyon sűrűre megköt.

5. A vajat kihabosítjuk a porcukorral. Ne sajnáljuk az időt, sokáig, 5-10 percig keverjük. Legyen jó habos, krémes, fehér. Így lesz finom, könnyű a krémünk.

6. A kihűlt pudinghoz keverjük a kihabosított vajat és jó alaposan így is habosra keverjük. Az eredeti recept azt írja, a krémbe keverünk egy teáskanál bonbonmeggy aromát is, de én most ettől eltekintettem.

7. A babapiskótát (nem tettem bele) és a puszedlit/mézeskalácsot apróra törjük és beleforgatjuk a krémbe.

8. A meggyet lecsöpögtetjük. Az egyik tésztalapot alaposan megkenjük a lecsöpögtetett meggy levével (azaz a rumos meggylével). Erre kenjük a krém felét, majd megszórjuk meggyel, végül óvatosan, hogy ne sérüljenek a meggyszemek, rákenjük a krém másik felét. Végül rátesszük a másik lapot. Kicsit nyomkodjuk is meg, hogy jól tapadjon mindenhol a lap. Én ezt a lapot is megkentem rumos meggylével.

9. Az ilyen süteményeket nem szoktam azonnal bevonni csokimázzal, hanem fél napot/egy éjszakát állni hagyom. Azt vettem észre, ilyenkor szebben sikerül a máz, nem repedezik meg.

10. Bevonjuk a kakaó vagy csokimázzal a tetejét.

2018. december 26., szerda

Nehéz sós teasütemény

Ez egy nagyon finom, sokáig elálló sós teasütemény.





Hozzávalók: 
- 1 dl igazi, 30-32 %-os tejszín (nem növényi),
- 20 dkg hideg vaj (nem margarin!),
- 37,5 dkg liszt,
- 9 g só,
- 2 tojássárgája (nálam tojás nélkül készült, helyette több tejszínt tettem a tésztába).

A tetejére: 
- 1 tojássárgája vagy egész tojás, enyhén felverve villával (nálam helyette tej),
- magvak (egész mák, morzsásra darabolt vagy darált dió, köménymag, lenmag, szezámmag), reszelt sajt.

Elkészítés: 

1. A lisztet összekeverjük a sóval, majd hozzádaraboljuk a vajat és elmorzsoljuk a vajat a liszttel. Gyors mozdulatokkal dolgozzunk, ne olvadjon meg a vaj kezünk melegétől. Hozzákeverjük a villával kicsit felvert/elkevert tojássárgáját és hozzáöntjük a tejszínt is.

2. Ne gyúrjuk túl, amint összeállt, egynemű lesz a tészta, hagyjuk abba a gyúrást, különben a kész sütemény nem lesz megfelelő állagú. Egy jól nyújtható tésztát kaptam, ami nem ragacsos, nem is száraz, pont jó volt.

3. Van, aki ezután zacskózza és hűtőben pihenteti a tésztát, van, aki kinyújtja, lefóliázza és így teszi hűtőbe. Én ez utóbbit választottam, azaz a tészta összeállítása után egy sütőpapíron kinyújtottam a tésztát. Körülbelül 1,5 cm vastagra kell nyújtani, de nekem ennél kissé vékonyabb lett.

4. Tálcára vagy vágódeszkára csúsztatjuk a tésztát és fóliával becsomagoljuk, hogy ne száradjon ki. Így tesszük be a hűtőbe, legalább egy órára. (Van, aki gyorsít és mélyhűtőben pihenteti, 30 percen át, majd ezután darabolja a süteményt. Ha túl kemény a tészta, nem lehet szépen szeletelni.)

5. Mikor letelt a pihentetés ideje, a tésztát felcsíkozzuk. 1,5-2 cm-es kockákra vágjuk. Én egy vékony pengéjű, hosszú, éles késsel végeztem ezt el, amivel egy vágással el tudtam vágni a tésztát. Igyekezzünk itt is gyorsan dolgozni, netán egy hűvösebb helyiségben készíteni a süteményt, mert úgy vettem észre, jobb lesz a végeredmény, ha minél hidegebb a tészta, mikor a sütőbe kerül.

6. Tetejét lekenjük vékonyan tojással (én tejjel kentem), majd megszórjuk magvakkal, reszelt sajttal.

7. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kockákat és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 20-25 perc, de figyeljük, mert minden sütő más).

8. Sütés után kihűtjük a süteményt, majd fémdobozban tároljuk fogyasztásig.

2018. december 16., vasárnap

Mini desszert pálinkáspohárban

Orda vagy más néven ricotta. Megunhatatlan, krémes, édeskés (ráadásul fehérjében és ásványi anyagokban gazdag, könnyű tejtermék, mely fogyókúrázóknak, testépítőknek különösen ajánlott)! Fogyaszthatjuk édesen és sósan is. 

Sajtot készítettem, így egyúttal lett ordám is. Mivel ünnepek előtt nem eszünk túl sok és túl nehéz ételeket, süteményt is alig, így gondoltam, ezekkel a desszertekkel nem lövök mellé. 
Ezúttal édesen készítettem a ricottakrémet, négy ízben: zserbós, karamellás-fahéjas-almás, mézeskalácsos és tiramisu ízűt.

Kicsi pálinkáspoharakba rétegeztem őket, így mindenki megkóstolhatta az összeset anélkül, hogy túl sok desszertet evett volna egyszerre, ráadásul mutatós is volt a tálcára helyezett sok színes pohárka.
Vendégváráshoz is ideális megoldás, különösen akkor, ha valaki diétázik (ebben ráadásul nincs tojás és liszt sem, mert a pohár aljára mézes pirított zabpehely került).





2018. december 13., csütörtök

Sütőtökös "fasírt"/burger (gluténmentes, vegán)

Nálunk hetente körülbelül kétszer van húst is tartalmazó ebéd, a többi napokon zöldséget, magvakat, tésztát, túrót vagy más tejterméket fogyasztunk. Mivel idén sok és hatalmas nagydobosi tök termett a kertünkben (ITT láthatók a fotók), ezért egyik hétven igencsak sokféle sütőtökös receptet próbáltam ki már megint. Köztük volt ez a babos-tökös zöldségpogácsa. Az ízesítést mindenki maga változtathatja saját kedve, ízlése szerint. Nálam most éppen így készült.



Hozzávalók: 
- 20 dkg fejtett bab (ezt nyáron szedtem a kertben, fagyasztottam, most pedig megfőztem), lehet konzerv bab vagy szárazbab is (ez utóbbit szintén meg kell főzni),
- 30-40 dkg sütőtök, megsütve (nálam 40 dkg volt, aki nem szeretné túl "sütőtökösen" tegyen bele fele ennyit), nálam nagydobosi tök, ami a kanadai töknél kevésbé lédús tökfajta,
- 1 fej vöröshagyma, nagyon apróra vágva (nálam most lilahagyma, nem volt kedvem kimenni hagymáért),
- néhány gerezd fokhagyma (nálam 2 gerezd), nagyon apróra vágva,
- só
- bors,
- mivel nincs benne tojás, ezért csicseriborsólisztet gyúrtam a masszába, de lehet darált lenmagot (egy evőkanál) és (apró vagy darált) zabpelyhet is tenni bele,
- főztem bele 6 dkg kölest is, de ez elmaradhat,
- fűszerek nálam: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, de lehet variálni köménnyel, csípős paprikával stb.
- kevés zsiradék asütéshez.

Elkészítés: 

1. A babot puhára főzzük. Én nem teszek a főzővízbe sót, hogy könnyebben és gyorsabban puhuljon a bab. Csak a végén sózom vagy nem is sózom. Összetörjük villával vagy botmixerrel. Nagy babdarabok ne maradjanak benne.

2. A sült tököt szintén pépesítjük (mivel nagyon puha, ehhez elég a villa is). Összekeverjük a babbal.

3. Főztem kölest is (amit szintén a babos tökhöz kevertem). Igyekeztem jól szétfőzni. Gondoltam, majd összetartja a masszát, de ez nem így történt, ezért került aztán bele csicseriborsóliszt is.

4. Fűszerezzük a babos tököt (lehet erőteljesebben is fűszerezni és sózni, mert a tök édeskés). Belekeverjük a hagymákat is. Annyi csicseriborsólisztet tegyünk bele, amivel egy jól formázható masszát kapunk.

5. Lapított pogácsákat formázunk. Egy nagy serpenyőbe teszünk egy kevés zsiradékot, felmelegítjük és közepes tűznél mindkét oldalukon megsütjük a fasírtokat. Minden sütés előtt tettem egy kevés zsiradékot a serpenyőbe. Sütőben is lehet sütni, de én úgy nem szeretem a fasírtokat, zöldséggolyókat (szárazabbak lesznek a serpenyőben sütött változatnál).

6. Hamburgerzsemlébe teszünk egy-egy fasírtot, alá és fölé az általunk kedvelt zöldségeket és szószokat. Kész az egészséges, húsmentes, csupa zöldség hamburger.

2018. december 11., kedd

Sütőtökös palacsinta (tojásmentes)

Gyors, egyszerű, könnyű és finom. A gyerekeim imádták, pedig állítólag nem is szeretik a sütőtököt. :)




Hozzávalók: 
- 15 dkg sült, héjától leválasztott sütőtök (nálam nagydobosi tök, ez kevésbé lédús, mint a kanadai/sonkatök),
- 1 kiskanál szódabikarbóna (nem használok sütőport, de aki szeretne, tegyen a szódabikarbóna helyett sütőport),
- 18 dkg liszt (nálam a szokásos fehér tönköly),
- 2 dkg étkezési keményítő (mivel nem használok tojást, mindig teszek a palacsintákba keményítőt),
- 3-4 dl tej, de ez liszt- és sütőtökfüggő,
- 1 evőkanál cukor a tésztába, de ez el is maradhat, főleg, ha úgyis megszórjuk a tetejét majd porcukorral,
- 2 evőkanál olaj a tésztába (nálam van, hogy kimarad),
- lehet tenni fűszereket, mint pl. fahéjat a tésztába, de én nem tettem bele, hanem a kész, megsült palacsinták tetejét szórtam meg fahéjas porcukorral,
- olaj vagy vaj a sütéshez,
- tálaláshoz: porcukor, fahéjas porcukor, tejszínhab, lekvárok, méz, kakaó stb.

- Általában 2 tojást is szoktak tenni az ilyen palacsintába, de én lányom miatt ezt kihagyom.

Elkészítés: 

1. A sütőtököt krémesre törjük, majd az összes hozzávalóval jól kikeverjük (csomómentesre). Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől egy sűrű, amerikai palacsinta (vagy gofritészta állagú) tésztát kapunk. Amint jól elkeveredett minden, ne keverjük tovább, azaz ne keverjük túl a tésztát, különben gumiszerű lesz a palacsinta.

Én nem használhatok tojást, de egyébként szoktak két tojást keverni az ilyen palacsintákba. Van, aki egyben, van, aki a fehérjét külön felverve keveri el a tésztában. Nálunk a lányom tojásallergiás, így én semmibe nem teszek tojást. Kikeverés után azonnal sütjük a tésztát (különösen igaz ez akkor, ha sütőport használunk.)

2. Egy tapadásmentes palacsintasütőt felmelegítünk (ne hideg serpenyőben kezdjük sütni!), egy kevés olajat vagy vajat melegítünk benne (nem kell sok, elég annyi, amennyivel csak kikenjük a serpenyőt). Kis merőkanállal belekanalazzuk a tésztát a palacsintasütőbe (a tetejét, ha kell, egy kicsit eligazgatjuk a merőkanál aljával). Nálam három palacsinta sült egyszerre. Közepes tűzön sütjük. Akkor szoktam megfordítani, mikor kis buborékok jelennek meg és pukkannak ki a tésztában. Ha túl korán fordítjuk meg, akkor petyhüdt lesz a palacsinta (ha túl későn, akkor meg megég). Zsiradékot minden 2.-3. sütés előtt szoktam tenni a sütőbe.

3. Mikor először sütjük, érdemes az első adagot rögtön letesztelni, milyen a kész palacsinta állaga, hogy ellenőrizzük, megfelelő-e a sütés hőfoka és a sütés ideje, illetve a nyers tésztánk nem lett-e túl híg.

4. Sütés után frissen a legjobb, habár nálunk maradt másnapra is és a gyerekek szinte összevesztek az utolsó darabokért. Fogyasszuk porcukorral, fahéjas porcukorral, kakaósan, lekvárosan, narancsosan, tejszínhabosan, ki hogy szereti (nekem elég volt a palacsinta édessége, csak egy kis fahéjat szórtam a saját palacsintáimra). Sütöttem már sós amerikai palacsintát, igaz, abban nem volt sütőtök, de el tudom képzelni ezt a tésztát is sósan, reszelt sajttal, feta krémmel, esetleg egy kicsit csípősen is, netán szalonnásan.

2018. december 9., vasárnap

Sütőtökös pizza

Nagyon finom volt ez a pizza. Különösen férjem szerette és nagyon vissza kellett fognia magát, hogy ne egye meg az összeset. A szósz édeskés, fűszeres, ahogy a paradicsomos társa és nagyon jól illik hozzá a feta sajt, valamint a kolbász. A tészta receptjét a Rántott hús wokban nevű blogon találtam. Nekem nagyon tetszik ez a tésztarecept, így máskor is ezt fogom készíteni, ha pizzát sütök.




Hozzávalók a tésztához: 
- 300 ml víz (nálam kicsit több kellett),
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj (más is jó lesz),
- 500 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű tönköly, a többi fehér tönköly),
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 teáskanál só.

A tervem az, hogy kipróbálom kovásszal is ezt a tésztát, ha már kovásszal sütöm a kenyeret is.

Hozzávalók a feltéthez (a fenti, 50 dkg pizzatésztához felhasználtam az összes szószt, 3 vékony pizzát sütöttem belőle): 
- 50 dkg megsütött tök, tisztítva (nagydobosi tököt használok, mely kevésbé lédús és sokkal intenzívebb ízű a kanadai/sonkatöknél, szerintem az egyik legízletesebb sütőtök a nagydobosi tök,
- só,
- bors,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fűszerek, nálam most: oregánó, bazsalikom, kakukkfű,
- némi reszelt sajt a krémbe és
- feta sajt a tetejére,,
- reszelt sajt a tetejére,
- kolbászkarikák, apróra vágott szalonnadarabkák (ízlés szerint).

Elkészítés: 

1. A kézmeleg vízben elkeverjük a cukrot, az olívaolajat és az élesztőt. Felfuttatjuk. Addig a lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót is. Mélyedést készítünk a kupac közepébe és beleöntjük a felfuttatott élesztőt.

2. Összekeverjük, majd, a recept szerint a pulton kell kidagasztani a tésztát, de én ezt edényben végeztem inkább. Dagasztjuk 10 percig, míg egy teljesen sima, hólyagos tésztát nem kapunk. Úgy írja a recept, hogy a tésztának érintésre enyhén nedves tapintásúnak kell lennie, de nem szabad ragadnia a kézhez.

3. Edényben, letakarva duplájára kelesztjük a tésztát. (Kelesztés előtt a tetejét bekenhetjük egy kis olívaolajjal.)

4. Ha a tészta duplájára kelt, kiöntjük lisztezett pultra és átdolgozzuk, majd darabokra vágjuk. Én most 3 részre osztottam a tésztát. Gombócokat formázunk a tésztákból, úgy, ahogy a zsemlét szoktuk formázni, azaz szép sima legyen a gombóc minden oldala, ne látszódjanak a hajtások nyomai.

5. Lisztezett felületen, letakarva, kb. negyed órát kelesztjük a gombócokat, majd nyújtjuk őket.

6. Ha nem használjuk fel azonnal a tésztát, akkor kelesztés után fóliával vagy tetővel lezárt edénybe, majd hűtőbe tesszük. Néhány napig felhasználhatjuk és állítólag minél tovább érik a tészta a hűtőben, annál finomabb lesz. A pizzát a nyújtás és a feltét rápakolása után jól felmelegített, forró (250-300 fokos) sütőbe toljuk. (Nálam egy olajozott tepsin sültek.)

A sütőtökös pizzaszósz készítése: 

1. A sütőtököt krémesre keverjük, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Nagydobosi sütőtököt használtam, ami kevésbé lédús, így elég sűrű volt a krém. Belekeverjük az apróra vágott hagymákat is. Én tettem bele némi reszelt sajtot is.

2. A kinyújtott pizzalapot a tepsire helyezzük, megkenjük a sütőtökös szósszal. Három vékony, tehát viszonylag nagy alapterületű pizzát sütöttem a fenti tésztamennyiségből, így ez a szósz is három részre lett osztva. Igyekeztem nem túlzsúfolni a pizzát (egyébként is vékonyak voltak), így mindenből egy keveset tettem rá: egy kis kolbász, egy kis szalonna, egy kis feta és reszelt sajt.

3. Jó forró, előmelegített, 250 fokos sütőbe toljuk a pizzát. Hamar elkészül, 10-15 perc alatt.




2018. december 7., péntek

Narancsos-étcsokis ordacsiga

Még egy ideig nem lesz kecsketejünk, hisz a kecskéink majd februárban ellenek, de addig is készítek időnként sajtokat (most minden héten egy félkeményet, időnként krémsajtot, joghurtot pedig minden héten, van, hogy többször is). Ha félkemény sajt készül, akkor mindig lesz orda/ricotta is. Ezúttal péksüteménybe sütöttem az ordát. Nagyon sietősen készültek ezek a csigák, ugyanis mire indulni kellett délben a lányomért az oviba, addigra éppen elkészültek.

Az alapötletet a Mindmegettén találtam, de ott nem került a csigába étcsoki és az ordakrémbe tettek narancslevet is.

A tésztába tettem teljes kiőrlésű lisztet is, hogy picit egészségesebb és magasabb legyen a péksütemény rosttartalma. Általában egyébként szoktam gyúrni az ilyen jellegű süteményekbe teljes kiőrlésű tönkölylisztet is (kelt kuglófba, csigába, de például fánkba, lángosba nem teszek).

Másnap is finom puha volt.



Hozzávalók a tésztához: 
- 15 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (lehet helyette fehérliszt is),
- 35 dkg fehér tönkölyliszt (természetesen finomliszttel is készülhet, de én kizárólag tönkölyliszttel sütök-főzök, nincs is itthon más liszt),
- kb. 3-3,5 dl tej, vagy, amennyit a tészta igényel,
- 3,5 dkg cukor,
- 2,5 dkg élesztő,
- 8 dkg vaj, olvasztva (ne legyen forró).

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 50 dkg orda/ricotta (nálam egész pontosan 58 dkg volt),
- egy kezeletlen narancs héja,
- cukrozott narancshéj (kandírozott narancshéj), aprítva (mozsárban vagy zacskóba téve, klopfolóval összetörve), a recept itt található,
- cukor ízlés szerint,
- vaníliaőrlemény/vanília kikapart belseje/vaníliás cukor, vaníliaesszencia, kinek mi van,
- kevés tejszín vagy joghurt vagy tejföl (néhány evőkanálnyi),
- pár kocka étcsoki (nem kell sok bele, nálam 78 %-os étcsoki),
- tetejére egy kis tej.

Elkészítés: 

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos cukros tejben. Mikor felfutott, összegyúrjuk a tészta hozzávalóival. Annyi tejet adjunk hozzá, amennyit a tészta igényel (azaz rögtön ne borítsuk bele az összeset). Az olvasztott vajat, ha nem sietek, akkor adom csak a tésztához, mikor az már jól összeállt, de most ezt nem vártam meg, mert sietnem kellett. Jól kidagasztjuk a tésztát. Legyen rugalmas, ne kemény, hanem lágyabb, de ne ragadjon. Legyen hólyagos, fényes. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.

2. A töltelékhez a ricottát kikeverjük a cukorral, vaníliával. Annyi tejszínt/joghurtot adjunk a ricottához, hogy egy kenhető krémet kapjunk. Mikor krémesre kevertük, mehet bele a narancshéj és a cukrozott narancshéj (apróra törve).

3. Kinyújtjuk a tésztát. Kb. 3-5 mm vastagságúra nyújtottam.

4. Megkenjük a krémmel a kinyújtott tésztát, apróra tört csokival megszórjuk (szerintem úgy finom, ha nincs túl sok csokival megszórva), majd megpróbáljuk viszonylag szorosabban feltekerni. Hogy egyetlen nagy gáztepsibe beleférjen, jó vastagra vágtam (éles késsel!) a csigákat. Körülbelül két ujjnyira. Általában 1,5-2 cm-esre szoktam egyébként vágni a csigákat.

5. Sütőpapírral bélelt (vagy kivajazott) tepsire sorakoztatjuk őket, távolságot hagyva közöttük, mert nőni fognak. Van, aki szorosabban rakja a csigákat, így majd felfele nőnek (és összenőnek), van, aki távolabb, így majd inkább oldalra terülnek a csigák. Én az első megoldást kedvelem, mert bár a formájuk nem lesz olyan szép kerek, de magasabb és puhább lesz a csiga. A csigák oldalát esetleg be lehet kenni olvasztott vajjal, így könnyebb lesz őket szétválasztani, ha összenőnek.

6. A csigák keltek még kb. 15 percet. Addig előmelegítettem a sütőt 190-200 fokra. Sütés előtt megkentem tejjel a csigákat.

7. Mikor már szép színük lesz a csigáknak és majdnem elkészültek, jó alaposan megkentem, meglocsoltam mindegyiket tejjel és pár percre visszatoltam a sütőbe. Sülés után kicsit hagytam a tepsin, majd leszedtem a csigákat egy rácsra, hogy ne nedvesedjen be az aljuk. Langyosan is finom, de másnap is ugyanolyan puha volt, mint frissen.

2018. december 6., csütörtök

Mikulás szendvics

Mikulás napra készítettem a gyerekeimnek néhányat ezekből a szendvicsekből. Kiszúróval kiszúrtam a Mikulás fejét, majd a sapkáját vékonyra szelt szalámiból. Végül az általam készített krémsajtból megformáztam a szakállát és kidíszítettem a sapkáját. A szeme borsból van (tettem alá kis krémsajtot), a bajusza pedig zellerszárból. Az orra egy egészen picike szalámidarab.

Lehet Mikulásfejet építeni sós kekszre is (olyanokat láttam már angol nyelvű oldalakon), de én azt találtam ki, egészségesebb lesz, ha házi kovászos, teljes kiőrlésű kenyérre "építkezek". :)




2018. december 4., kedd

Sütőtökös-krémsajtos csokigolyók/pumpkin truffles

Többször említettem már, hogy hatalmas nagydobosi sütőtökök nőttek idén a kertünkben (például itt). Mikor megvágok egy tököt, egy tepsire nem fér el az egész, még egyszer vagy kétszer sütnöm kell egy újabb adagot. Három gyerekemből egy eszi csak a sült tököt (ő sem sokat), a fiúk nem szeretik. Habár tényleg nagyon szeretem, egyedül azért nem tudok megenni ennyi tököt, így jönnek a főételek és desszertek, melyek sütőtököt is tartalmaznak. Így ugyanis, nagyon érdekes módon, mindenki megeszi a sütőtököt. Leves, lasagne, sütőtökös túrótorta, chilei babragu,  marokkói tazsin, sütőtökös rakott krumpli, sütőtökkrémes tészták itt és itt, hogy csak a legnépszerűbbeket említsem. De legújabb kísérletem a pizza, a vegán burger és a palacsinta is jól sikerült. Mutatom sorban őket is.

Ez a kis desszert nagyon kapós volt, férjem és a gyerekek is pillanatok alatt eltüntették (volna), ha hagyom. Nem tettem bele sok fűszert, csak éppen annyit, hogy kellemesen fűszeres legyen, de semmiképp sem tolakodó.






Hozzávalók (kb. 30 db kicsi golyóhoz): 
- 8 dkg krémsajt (nem túl lágy fajta), a krémsajtot én készítettem,
- 2-3 dkg porcukor (ha valaki az édesebb ízekhez van szokva, tegyen többet),
- 10 dkg sütőben sült sütőtök (ez már a héj nélküli mennyiség), nálam nagydobosi tök, ami kevésbé lédús a sokak által fogyasztott kanadai/sonkatöknél,
- kevés mézeskalács fűszerkeverék (elmaradhat, tehetünk helyette más fűszert is),
- kevés fahéj,
- 5 dkg keksz (bármilyen, nálam most diós preckedli volt, de lehet mézeskalács, vajas keksz stb., legutóbb narancsos pöfeteg volt, nagyon jó ízt adott neki), lehet, hogy többre lesz szükség, ha a krémsajt lágyabb és/vagy a sütőtök lédúsabb!,
- jó minőségű étcsoki a bevonáshoz (nálam kb. 5 dkg étcsoki fogyott), 78 %-os volt a csoki.

Elkészítés: 

1. A krémsajtot, a porcukrot és a puha, sült sütőtököt, valamint a fűszereket krémesre kikeverjük. Ne maradjon a krémben nagy sütőtökdarab (esetleg a tököt előzőleg botmixerrel is krémesre keverhetjük). A fűszerből csak keveset tettem a masszába, éppen csak annyit, hogy pikánsan ízesítse a desszertet, de ez ízlés kérdése.

2. A kekszet kávédarálóban megdaráljuk. Elképzelhető, hogy több kekszre lesz szükség, ha lédúsabb a tök és lágyabb a krémsajt. Nekem ennyi elég volt ahhoz, hogy egy jól formázható, de nem száraz masszát kapjak.

3. A kész masszát alaposan lefedjük és hűtőben pihentetjük néhány órát vagy másnapig.

4. Ezután kis golyókat formázunk (kb. kisebb főtt tojássárgája méretűt). Ha még mindig nagyon lágy lenne a massza, akkor a golyókészítés előtt még mindig tehetünk bele kekszmorzsát.

5. Úgy is lehet, hogy összeállítás után formázzuk meg a golyókat, majd hűtés után már csak a csokiba kell belemártani őket. Én ezt a megoldást választottam, mert siettem.

6. A csokit gőz fölött a szokásos módon megolvasztjuk. (ITT, a szaloncukornál írtam erről.) Egyesével belemártjuk a golyókat (szép vékony csokimáz sikerült most is...úgy készítettem, ahogy a szaloncukrot mártottam a csokimázba), majd sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk őket. Hűvös helyen hagyjuk, hogy megkeményedjen a csokibevonat. Hűtőben tárolom, de hamar el szokott fogyni. :)