2022. október 12., szerda

Túrómorzsa

Sok túróm volt itthon (házi, kecskéink tejőből készítettem), ezért gondoltam, kipróbálom végre, milyen a túróból készített császármorzsa. A recept ötletét a Koecceru oldalon találtam, de néhány ponton változtattam a recepten. 


Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,

- 2 db tojás,

- 3 púpozott evőkanál zabpehelyliszt,

- 2 evőkanál zsemlemorzsa (nálam fehér tönkölyliszt),

- 1 evőkanál vaj a sütéshez,

- mazsolát is tettem a tésztába és egy kevés vaníliát. 

Elkészítés: 

1. A túrót összekeverjük a tojások sárgájával és a zabpehelyliszttel. Tettem bele mazsolát és vaníliát is. 

2. A tojásfehérjét habbá verjük és két részletben a túrós masszához keverjük. 

3. Egy nagy, széles, tapadásmentes edényben vajat olvasztunk és a fenti tésztát beleöntjük. A továbbiakban úgy készítjük, ahogy a császármorzsát szoktuk. (Azaz időnként átkeverjük, míg a rögök aranyszínűek nem lesznek.) Kínáljuk lekvárral, porcukorral vagy cukor nélkül, kinek hogyan tetszik. 


2022. június 28., kedd

Málnás szelet

 A recept egy Ramás füzetben található. 


Hozzávalók: 

- 6 tojás,

- 6 evőkanál cukor (nálam kevesebb),

- 6 evőkanál liszt,

- csipetnyi sütőpor. 

Hozzávalók a krémhez: 

- 3 evőkanál búzadara,

- 2,5 dl tej,

- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj,

- porcukor ízlés szerint,

- 3 evőkanál rum (én most nem tettem, mert gyerekek is ették),

- 30 dkg friss málna és/vagy ribizli (legközelebb teszek bele ribizlit, nem csak málnát, mert hiányzott belőle a savanykás íz).

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóiból hagyományos módon piskótát sütünk. Én egy közepes tepsiben készítettem, mert azt írta a recept, hogy egy nagyobb lapot kell sütni (méretet nem adott meg). Nálam 21X36 cm-es volt a tepsi. Ha megsült kihűtjük.

2. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejet felforraljuk, majd vékony sugárban beleszórjuk a búzadarát. Sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a dara, az előzőeg kihabosított vajas porcukrot hozzákeverjük és ismét habosra verjük a rummal együtt. Végül óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöt is. 

3. A krémet egyenletesen elkenjük a piskótán és néhány órára hűtőbe tesszük pihenni. Tálaláskor gyümölccsel díszítjük. 

Pestós-túrós lasagne

 Maradékmentő ebéd. 

Pár nappal ezelőtt pestos tésztát készítettem. Maradt a szószból, amit nem szerettem volna kidobni, így házi túróhoz kevertem. Tettem még hozzá fokhagymát, sót, borsot. 



Készítettem házi lasagne tésztát, amiből olyan 25 kg-ot használtam fel. 

Hoztam be egy közepes cukkinit, amit uborkagyalun felkarikáztam. 

Besamel mártást készítettem 6 dl tejből. 

Egy tepsi alját kikentem vajjal, erre jött egy adag tészta, majd a túrókrém egyharmada. Rá egy sorban cukkini, amit kicsit sóztam, besamel és reszelt sajt, majd egy réteg tészta. Így tovább, míg minden elfogyott. A tetejét lekentem besamellel és reszelt sajtot szórtam rá. 

180 fokos sütőben sütöttem, míg szép piros lett a teteje. 

Nyers karalábésaláta

 Kedvenc szakácsom, Hugh Fearnley-Whittingstall Veg everyday! című könyvéből van az alábbi recept. Friss, kis méretű karalábéból lesz finom! Nekünk van a kertben, vetettünk/palántáztunk, úgyhogy felszedés után pár órán belül már tálaltam is ezt a finom, egyszerű salátát, amiből még Gergő is evett bőven. 


Hozzávalók: 

- 2 közepes vagy 3 kicsi karalábé (csak kisebb méretű, zsenge karalábéból lesz finom),

- 5 dkg kecskesajt (félkemény vagy kemény),

- néhány ágacska friss kakukkfű,

- fél citrom leve,

- 2 evőkanál olívaolaj vagy repceolaj,

- só,

- bors. 

Elkészítés:

1. A karalábét meghámozzuk és nagyon vékonyra szeleteljük egy zöldséghámozóval, esetleg uborkagyaluval. 

2. Egy nagy tálon vagy több kisebb tálon elrendezzük a karalábészeleteket úgy, hogy ne nagyon takarják egymást a szeletek. 

3. A kecskesajtot szintén a zöldségpucolóval vagy uborkagyaluval a zöldségre szeleteljük, megszórjuk kakukkfűlevélkékkel, egy kevéske citromlevet facsarunk rá és egy kis olajat is öntünk a tetejére. Sózzuk, borsozzuk. Azonnal tálaljuk is. 

Csicseriborsós egytálétel

 A receptet itt, a Horváth Rozi nevű oldalon találtam. A gyerekeknek is tetszett, ízlett. 




Hozzávalók: 

- 40 dkg előfőzött csicseriborsó,

- 40 dkg hámozott paradicsom,

- 10 dkg koktélparadicsom,

- 1 fej (lila)hagyma,

- 20 dkg kolbász, karikázva,

- 3 gerezd fokhagyma, aprítva,

- fél csokor petrezselyem, apróra vágva,

- só,

- bors,

- 4 evőkanál olívaolaj,

- kevés őrölt római kömény (mi nem szeretjük, nem tettem bele),

- egy kis tört chili, aki szereti a csípőset (jól áll az ételnek a csípős íz),

- 4 tojás. 

Elkészítés: 

1. Az olajon megfuttatjuk a paprikát, majd rátesszük a vöröshagymát, utána a kolbászt, a fokhagymát, darabolt paradicsomot, végül a csicseriborsót. 15-20 percig nem nagy lángon főzzük és közben a fűszereket, sót is hozzákeverjük. (Nekem most nem volt ennyi paradicsomom, így vizet is öntöttem alá, mert úgy láttam, igényli, hogy legyen szaftja is...)

2. Ezután beleütjük a tojásokat, tükörtojást sütünk, majd azonnal tálaljuk, apróra vágott petrezselyemmel megszórva, friss kenyérrel. 

Aludttejes gombóc

 Igazából aludttejből kellett volna készíteni ezt a gombócot, de nekem csak házi joghurtom volt, így azt használtam. Először, mikor megkóstoltam, nekem kicsit furcsa volt az íze, de aztán azon kaptam magam, hogy újra és úja veszek belőle. A családnak is ízlett. 

Sokféle recept van fenn az interneten, azokból válogattam és készítettem el a sajátomat. 

Hozzávalók (2 dl-es pohár): 

- 4 pohár aludttej (nálam joghurt), 

- 1 pohár gríz,

--->vagy fél liter aludttejhez 12,5 dkg grízt számolunk. 

- 1-2 evőkanál cukor,

- zsemlemorzsa,

- kevés zsiradék (nálam zsír),

- a tálaláshoz lekvár vagy tejföl, fahéj és cukor. 

Elkészítés: 

1. Feltesszük az aludttejet közepes lángon főni. Közben hozzáadjuk a cukrot is.

2. Mikor felforrt, akkor vékony sugárban, folyamatosan keverve hozzáadjuk a grízt. Kevergetjük, majd, mikor jól besűrűsödött, elzárjuk alatta a lángot és félig letakarva hűlni hagyjuk. 

3. Addig elkészítjük a pirított morzsát. 

4. Mikor már formázható a gombóc, akkor ízlés szerinti méretű gömböket készítünk, amit a morzsába forgatunk. 

5. Tálalhatjuk lekvárokkal vagy fahéjas-porcukros tejföllel. 

Céklasaláta

 Először is meghámoztam néhány céklát és nagyobb darabokra vágtam (sárgabarack méretűre). Olyan kerámia tálba tettem, aminek van teteje és sütőben is használható. Kis vizet öntöttem alá és betoltam a sütőbe, majd bekapcsoltam a sütőt 180 fokra. Addig sütöttem, pároltam így, míg puha nem lett a cékla. 

Mikor kihűlt, feldaraboltam. Volt itthon két narancs, azt is felkockáztam és hozzákevertem, a salátástál aljára pedig rukkolát helyeztem. Sóztam is egy kicsit a salátát. Az öntet balzsamecetből és olajból állt. Pirított dióval, házi feta jellegű kecskesajttal tálaltam.