2023. február 19., vasárnap

Kevert túrós kuglóf

 Nagyon finom, gyors és egyszerű. 


Hozzávalók: 

- 25 dkg puha, olvasztott, de nem forró vaj,

- 25 dkg liszt,

- 1 csomag (foszfátmentes) sütőpor,

- 25 dkg túró,

- 2 tojás,

- cukor ízlés szerint (16-25 dkg cukrot szoktak tenni bele, én ennél kevesebbet használok). 


Elkészítés: 

1. A vajat kikeverjük a cukorral, túróval. Majd mehet hozzá a tojás és a liszttel kevert sütőpor. 

2. Vajazott kuglófformába öntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 40-50 perc, sütőtől függ). 

3. Kiborítjuk egy rácsra és mikor kihűlt, szeletelhetjük is. 

2023. január 11., szerda

Zsemlekoszorú

 A receptet Limara oldalán találtam. Karácsonyi zsemlekoszorú a neve, de bármikor, bármilyen alkalomra megsüthető, legfeljebb a dekoráció változik. Karácsonyra sütöttem a családnak és nagyon népszerű volt. 

Nagyon jó recept, nagyon finom lett a zsemle. Nem számítottam arra, hogy ennyire jó lesz! 





Hozzávalók: 

- 7 dkg apró szemű zabpehely,

- 53 dkg finomliszt (nálam fehér tönkölyliszt),

- 1 evőkanál méz,

- kb. 3,3 dl langyos tej, de ez függ a liszttől,

- 1 tojás (nem tettem bele),

- 2,5 dkg friss élesztő,

- 2 teáskanál só,

- 5 dkg puha vaj,

- 1 tojás a lekenéshez,

- 1-1 evőkanál lenmag, fekete szezámmag, szezámmag, nálam mák,

- 1-1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring és kakukkfű (nem használtam),

- 1 teáskanál nagyszemű só (ne használtam). 


Elkészítés: 

1. Kimérjük a zabpelyhet és leöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi. A maradék tejjel, a mézzel felfuttatjuk az élesztőt. A zabpelyhet addig áztatjuk, míg az élesztő felfut. 

2. A felfuttatott élesztőhöz adjuk a tojást, ha használunk, a megáztatott zabpelyhet az áztatótejjel együtt. Rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót. Elkezdjük dagasztani. Én a vajat csak a dagasztás végén gyúrtam a tésztába, mert mindig kézzel dagasztok, nincs gépem hozzá. Sima, puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk, ami elválik az edény falától. Letakarjuk és duplájára kelesztjük. 

3. A megkelt tésztát munkapultra tesszük. 32 egyforma darabra vágjuk. Minden darabot gömbölyítünk és letakarva újabb 15 percig pihenni hagyjuk. Addig egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk. 

4. A tepsi közepére fektetünk egy 12 cm átmérőjű tálat. Egy tálkában összekeverjük a sót, fűszereket, magvakat. Nálam ez elmaradt, mert én csak darálatlan mákkal szórtam meg a zsemléket. 

5. A pihentetett cipókat kézzel kilapítjuk és újra feszes cipókat készítünk belőlük. 

6. 10 db cipót szorosan a tepsire fektetett tál köré rakunk. A többi cipót ezek köré fektetjük körben, kb. 1,5 cm-es távolságra a belső körtől. Amikor kész, kivesszük a tálat. Letakarjuk, 30 percig kelesztjük. 

7. Amikor megkelt, felvert tojással lekenjük a zsemléket és megszórjuk a keverékkel vagy, ahogy én tettem, simán csak szemes mákkal. 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. Legyen szép piros. Kb. 30 percig sül, de sütője válogatja. 


2022. december 31., szombat

Bögrés mákos

Lajos Mari 99 sütemény és torta című könyvéből van a recept. 


 

Hozzávalók: 

- 2 tojás,

- 10 dkg vaj,

- 1 bögre (kb. 3 dl) cukor, nálam ez kevesebb,

- 1 bögre darált mák, 

- 1 bögre tej,

- 1 bögre liszt,

- 1 sütőpor (nálam csak fél zacskó),

- 1 késhegynyi őrölt fahéj,

- ribizli-vagy málnalekvár (nálam eper). 


Elkészítés: 

1. A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd mehetnek bele a tojások. Végül a sütőporral kevert liszt, mák és tej, valamint a fahéj. 

2. Vajazott-lisztezett, kisebb méretű tepsibe öntjük a masszát (lágy, önthető a tészta). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Akkor van kész, amikor megpirul a teteje, az oldala elválik a tepsitől. Ha kihűlt, félbe vágva megkenhetjük lekvárral, ha szeretnénk. 

2022. december 15., csütörtök

Húsmentes gombócok paradicsomszószban


Most éppen maradt előző napról egy adag főtt bulgur, ezért azt kevertem össze tojással és különféle zöldségekkel (finomra reszelt, párolt sárgarépa, párolt vöröshagyma, sütőben egészben megsütött, majd héjától megfosztott padlizsán, amit egyébként nyáron tettem el mélyhűtőbe, darált dió) és persze só, bors, pici őrölt kömény, de mehet fűszerpaprika is bele. Paprikába is lehet tölteni, én azonban most csak simán gombócokat főztem a paradicsomba.

A házi paradicsomlevet feltettem főni, sóval ízesítettem (cukorral csak a végén). Mikor forrt, akkor berántottam (szokásos módon), hogy a gombócokat később már ne kelljen kiszedni, mert féltem, hogy szétesnek majd. Aztán beletettem az edénybe az összes gombócot (széles edényt használtam, hogy ne legyen sok réteg gombóc egymáson). Lassú tűzön főztem még egy rövid ideig.
Ki kenyérrel, ki magában ette és azt kell mondjam, mindenkinek nagyon ízlett. Sárikám egy pillanat alatt megette, amit mertem neki.

Omlós perec

 Borbás Marcsi Édes békeidők II. című könyvében található a recept. Van egy hasonló recept a blogon, itt, de nekem ez tetszik jobban (abban kevesebb a zsiradék). 


Hozzávalók: 

- 30 dkg liszt,

- 10 dkg vaj,

- 5 dkg sertészsír,

- 1 teáskanál só,

- 1 teáskanál sütőpor,

- kb. 2 evőkanál tejföl,

- 20 dkg (gouda) reszelt sajt,

a tetejére: 

- 5 dkg sajt/egész mák/szezámmag/köménymag, ki mit szeretne,

- 1 tojás. 


Elkészítés: 

1. A lisztet elkeverjük a sóval és a sütőporral, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal és zsírral. Ezután megy még bele a reszelt sajt és annyi tejföl, hogy a tészta összeálljon. 

2. Zacskóba vagy fóliába csomagoljuk a tésztát és legalább 30 percre betesszük a hűtőbe. 

3. Ezután egy lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát (Marcsi 1 cm-t javasol, nálam kicsit kevesebb volt) és kiszaggatjuk. 

A recept azt javasolja, előbb kenjük le felvert tojással a tésztát, majd szórjuk meg a tetejére szánt tojással vagy magokkal. Én azonban ezt nem tartom jó ötletnek, hiszen a szabáshulladékot újra összegyúrva még sok perecet kapunk majd. 

Tehát én először nyújtottam a tésztát, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam az első adag perecet. Felvert tojással lekentem a tetejüket és megszórtam sajttal, némelyiket mákkal vagy köménymaggal. 

4. 190 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. 

2022. december 14., szerda

Vajas pogácsa

 Luca-napra sütöttem ezeket a pogácsákat. Az egyikbe rejtettem egy pénzérmét is a babona és szokás kedvéért. 


A receptet Rupáner oldalán találtam. Itt-ott változtattam a leíráson, de jelzem, hogy mit. 




Hozzávalók: 

- 50 dkg liszt,

- 25 dkg vaj,

- 3 tojássárgája,

- 1 csapott evőkanál só,

- 1 kisebb poharas tejföl (de liszttől függ, lehet, hogy kicsit több is kell majd),

- 1 kocka élesztő (eredetileg 2,5-3 dkg-ot terveztem csak tenni bele, mert olyan soknak tűnt ez az 5 dkg, végül 4 dkg élesztőt gyúrtam a tésztába),

- 1 egész tojás a tetejére. 

Elkészítés: 

1. A lisztet, sót, vajat elmorzsoljuk. 

2. Közepébe öntjük a tojássárgát, tejfölt és rámorzsoljuk az élesztőt. 

3. A tésztát összegyúrjuk. Közepesen kemény tészta lesz. Mikor összegyúrtuk, a tálat becsomagoljuk. Én egy tiszta kukazsákba tettem bele a tálat és így ment a hűtőbe. 5-6 órát pihenjen a hűtőben. 

4. Ezután a recept azt javasolja, hogy lisztezett felületen átgyúrjuk a tésztát és nyújtjuk. Én azonban gyúrás helyett egyszer meghajtogattam a tésztát, kicsit hagytam állni (pár perc), majd nyújtottam ujjnyi vastagra (a recept szerint 2 cm-re). 

5. Tetejét berácsozzuk, szaggatjuk (olyan 3-3,5 cm-es volt a szaggatóm). Az oldalukat meg is sodorhatjuk óvatosan, így magasabb lesz. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem a tésztát és én nem 10-15 percig hagytam pihenni, konyharuhával letakarva, hanem 50 percet (ha valahol melegebb a konyha, lehet, hogy elég 30-40 perc is).  

6. Sütés előtt nagyon óvatosan, hogy ne folyjon le a tojás a pogácsa oldalára, bekenjük a tetejét felvert egész tojással. 

7. 220 fokra előmelegített sütőben sült világos aranybarnára. (Az eredeti recept 180-200 fokot ír.) Túlsütni nem szabad, mert akkor kiszárad. 

2022. október 12., szerda

Túrómorzsa

Sok túróm volt itthon (házi, kecskéink tejőből készítettem), ezért gondoltam, kipróbálom végre, milyen a túróból készített császármorzsa. A recept ötletét a Koecceru oldalon találtam, de néhány ponton változtattam a recepten. 


Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,

- 2 db tojás,

- 3 púpozott evőkanál zabpehelyliszt,

- 2 evőkanál zsemlemorzsa (nálam fehér tönkölyliszt),

- 1 evőkanál vaj a sütéshez,

- mazsolát is tettem a tésztába és egy kevés vaníliát. 

Elkészítés: 

1. A túrót összekeverjük a tojások sárgájával és a zabpehelyliszttel. Tettem bele mazsolát és vaníliát is. 

2. A tojásfehérjét habbá verjük és két részletben a túrós masszához keverjük. 

3. Egy nagy, széles, tapadásmentes edényben vajat olvasztunk és a fenti tésztát beleöntjük. A továbbiakban úgy készítjük, ahogy a császármorzsát szoktuk. (Azaz időnként átkeverjük, míg a rögök aranyszínűek nem lesznek.) Kínáljuk lekvárral, porcukorral vagy cukor nélkül, kinek hogyan tetszik.