Zizi kalandjai nevű blogon találtam ezt a csokikrémet, amihez mi nem vegán, hanem "normál" amerikai palacsintát ettünk.
Hozzávalók:
- 1 puha, érett avokádó,
- 2 érett banán (én egyet tettem bele),
- 2-3 evőkanál karobpor vagy kakaópor,
- 2 evőkanál mandulavaj (elmaradhat, nekem nem volt),
- egy kevés növényi tej (ha nem vegán, akkor mehet bele tehéntej is)
Elkészítés:
Mindent egy magas falú edénybe teszünk és botmixerrel pürésítjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.
2014. november 15., szombat
Meggyes csokitorta
Már többször megsütöttem ezt a tortát. Egyszerű, nem igényel sok időt és nagyon finom. A receptet Dolce Vita oldalán olvastam évekkel ezelőtt. Én most annyit változtattam az eredeti recepten, hogy egyrészt megnöveltem a tészta mennyiségét, hogy három részre tudjam vágni a piskótát (magasabb tortát szerettem volna készíteni), másrészt a tetejét étcsokival vontam be és nem meggyel díszítettem. Ide most az eredeti receptet írom le.
Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás,
- 12 dkg cukor,
- 10 dkg liszt,
- 2-3 dkg kakaópor,
- 4 evőkanál víz,
- késhegynyi szódabikarbóna.
Hozzávalók a krémhez:
- 3 tojás sárgája,
- kevés cukor, ha igényeljük (én kihagytam),
- 15 dkg, legalább 70 %-os étcsoki,
- 5 dl tejszín.
Hozzávalók a töltelékhez, díszítéshez:
- 40 dkg magozott meggy,
- meggylé,
- zselatin,
- 10 dkg étcsokoládé.
Elkészítés:
1. A piskótához a tojásokat különválasztjuk. A sárgáját habosra, fehéredésig verjük a cukorral és a vízzel. A fehérjét keményre verjük, majd a sárgáját hozzáöntjük a fehérjehabhoz és óvatosan összeforgatjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük és a tojáshabhoz szitáljuk, óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformában (26-28 cm átmérőjű), 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, 2 részre vágjuk. Én most emeltem az adagot és 3 részre vágtam a kész tortalapot.
2. A krémhez a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Közben 3 dl tejszínt felteszünk lassú tűzön melegedni. Ebben felolvasztjuk az étcsokit is. Ha felolvadt, akkor lassan, állandó keverés mellett beleöntjük a tojássárgát és folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet.
3. A maradék tejszínt jól behűtjük, majd habbá verjük. A kihűlt csokis krémhez keverjük a felvert tejszínhabot és a kimagozott meggy felét.
4. A piskóta egyik felét belehelyezzük a tortaforma aljába. Megkenjük a krém 2/3-ad részével, majd rátesszük a másik lapot.
5. A torta tetejét és oldalát vékonyan bekenjük a maradék krémmel. A tetejét kirakjuk meggyel, amire ráöntjük a meggyléből főzött zselatint. A tortát egy éjszakára betesszük a hűtőbe.
6. Másnap reszelt csokival betapasztjuk a torta oldalát.
Hozzávalók a piskótához:
- 4 tojás,
- 12 dkg cukor,
- 10 dkg liszt,
- 2-3 dkg kakaópor,
- 4 evőkanál víz,
- késhegynyi szódabikarbóna.
Hozzávalók a krémhez:
- 3 tojás sárgája,
- kevés cukor, ha igényeljük (én kihagytam),
- 15 dkg, legalább 70 %-os étcsoki,
- 5 dl tejszín.
Hozzávalók a töltelékhez, díszítéshez:
- 40 dkg magozott meggy,
- meggylé,
- zselatin,
- 10 dkg étcsokoládé.
Elkészítés:
1. A piskótához a tojásokat különválasztjuk. A sárgáját habosra, fehéredésig verjük a cukorral és a vízzel. A fehérjét keményre verjük, majd a sárgáját hozzáöntjük a fehérjehabhoz és óvatosan összeforgatjuk. A száraz hozzávalókat összekeverjük és a tojáshabhoz szitáljuk, óvatosan beleforgatjuk. Sütőpapírral bélelt tortaformában (26-28 cm átmérőjű), 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, 2 részre vágjuk. Én most emeltem az adagot és 3 részre vágtam a kész tortalapot.
2. A krémhez a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral. Közben 3 dl tejszínt felteszünk lassú tűzön melegedni. Ebben felolvasztjuk az étcsokit is. Ha felolvadt, akkor lassan, állandó keverés mellett beleöntjük a tojássárgát és folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet.
3. A maradék tejszínt jól behűtjük, majd habbá verjük. A kihűlt csokis krémhez keverjük a felvert tejszínhabot és a kimagozott meggy felét.
4. A piskóta egyik felét belehelyezzük a tortaforma aljába. Megkenjük a krém 2/3-ad részével, majd rátesszük a másik lapot.
5. A torta tetejét és oldalát vékonyan bekenjük a maradék krémmel. A tetejét kirakjuk meggyel, amire ráöntjük a meggyléből főzött zselatint. A tortát egy éjszakára betesszük a hűtőbe.
6. Másnap reszelt csokival betapasztjuk a torta oldalát.
Mángolddal vagy spenóttal töltött palacsinta
Eredetileg cannelloni tésztát kellett volna használni ehhez az ételhez, de nekem ilyenem nem volt itthon, ezért palacsintát sütöttem és azt töltöttem meg a zöldséges krémmel. Nagyon finom lett. A recept a Vidék Íze 2010 májusi számában található. Szerintem spenóttal is el lehetne készíteni.
Hozzávalók:
- kb. 16 darab kész palacsinta vagy cannelloni tészta,
- 60 dkg mángold vagy spenót,
- 1 fej vöröshagyma,
- 15 dkg feta sajt,
- 1 tojás (mostanában nem teszek bele),
- 20 dkg trappista sajt,
- 4 dl tejszín (sokszor csak 2,5 dl tejszínt teszek bele, a többit kipótlom tejjel),
- só,
- bors,
- szerecsendió.
Elkészítés:
1. A vöröshagymát felaprítjuk és kevés olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a megmosott, majd nagyobb darabokra vágott mángoldot/spenótot. Sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Hagyjuk kihűlni.
3. Belekeverjük az egész tojást és a durvára morzsolt feta sajtot. Ezt töltjük bele a palacsintába/cannelloniba.
4. A tejszínt (és a tejet, ha vegyesen készítjük) lábasba öntjük, felmelegítjük és beleszórjuk a reszelt sajt felét. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Állandó keverés mellett besűrítjük.
5. Tepsibe tesszük a megtöltött tésztát, ráöntjük a mártást, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Ha cannellonival készítjük, akkor 180 fokra előmelegített sütőben először lefedve sütjük (majd a végén levesszük a fedőt), ha palacsintát töltöttünk meg, akkor fedő nélkül kezdjük a sütést. Addig sütjük, míg a teteje színt kap.
Hozzávalók:
- kb. 16 darab kész palacsinta vagy cannelloni tészta,
- 60 dkg mángold vagy spenót,
- 1 fej vöröshagyma,
- 15 dkg feta sajt,
- 1 tojás (mostanában nem teszek bele),
- 20 dkg trappista sajt,
- 4 dl tejszín (sokszor csak 2,5 dl tejszínt teszek bele, a többit kipótlom tejjel),
- só,
- bors,
- szerecsendió.
Elkészítés:
1. A vöröshagymát felaprítjuk és kevés olajon megpirítjuk.
2. Hozzáadjuk a megmosott, majd nagyobb darabokra vágott mángoldot/spenótot. Sózzuk, borsozzuk és készre pároljuk. Hagyjuk kihűlni.
3. Belekeverjük az egész tojást és a durvára morzsolt feta sajtot. Ezt töltjük bele a palacsintába/cannelloniba.
4. A tejszínt (és a tejet, ha vegyesen készítjük) lábasba öntjük, felmelegítjük és beleszórjuk a reszelt sajt felét. Ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval. Állandó keverés mellett besűrítjük.
5. Tepsibe tesszük a megtöltött tésztát, ráöntjük a mártást, megszórjuk a maradék reszelt sajttal. Ha cannellonival készítjük, akkor 180 fokra előmelegített sütőben először lefedve sütjük (majd a végén levesszük a fedőt), ha palacsintát töltöttünk meg, akkor fedő nélkül kezdjük a sütést. Addig sütjük, míg a teteje színt kap.
Csokimousse-gesztenyemousse torta
A receptet Macinál találtam. Eddig kétszer sütöttem meg ezt a tortát, de minden alkalommal nagyon finom lett. Érdemes kipróbálni, mert leírva bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen valójában. Fotózni most sem volt idő, de azért mentettem el pár képet.
Hozzávalók a torta alapjához:
- 15 dkg liszt,
- 6 dkg cukor,
- 6 dkg vaj,
- 1 egész tojás,
- 1 teáskanál sütőpor.
Hozzávalók a piskótához:
- 5 tojás,
- 6 púpos evőkanál liszt,
- 6 púpos evőkanál cukor,
- 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor.
Hozzávalók a 3 féle töltelékhez:
- 6 dl tejszín,
- 3 zacskó habfixáló,
- 40 dkg mascarpone,
- 20 dkg étcsoki,
- 20 dkg tejcsoki,
- 25 dkg gesztenyemassza,
- 1 evőkanál rum,
- 2 evőkanál porcukor,
- 1 üveg magozott meggybefőtt.
Elkészítés:
1. A torta alapjához valókból sima tésztát gyúrunk, majd két sütőpapír között egy 28 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert akkor nagyon kemény lesz a tészta. Nem kell megbarnulnia.
2. Sütőpapírra egy 28-30 cm átmérőjű kört, majd ebbe csigavonalat rajzolok. Ezt ráteszem egy tepsire. Előkészítek egy másik sütőpapírt, amit egy másik gáztepsire helyezek. Mindig alulra kerüljön az az oldal, amire rajzoltunk (különben meglátszik majd a ceruza/tinta a süteményen is). Előkészítek két nyomózsákot is, amibe a piskótatésztát tesszük. Én két zacskóban osztottam el a tésztát, és mindegyiken az egyik csücsköt óvatosan kivágtam ollóval.
3. A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral kihabosítjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük. Ezután óvatosan belekeverjük a tojássárgát a fehérjehabba, végül beleszitáljuk a lisztet is. Lazán összekeverjük.
4. A piskótatésztát ketté vesszük és az egyik adagba belekeverjük a kakaóport.
5. Az egyik nyomózsákba/zacskóba tesszük a kakaós tésztát. Kis lyukat vágunk a zacskó csücskébe. Az előre megrajzolt körbe csigavonalat rajzolunk, a másik sütőpapírra pedig átlókat (hézagokat hagyva két-két átló között).
6. Ha végeztünk, jöhet a sárga tészta. Ugyanúgy megtöltjük a nyomózsákot/zacskót és a hézagokat kitöltjük vele.
7. Előmelegített, légkeveréses sütőben egyszerre megsütjük a két lapot. Hamar, 5-8 perc alatt elkészülnek. (170 fokon sütöttem.)
8. Amikor minden tészta megsült és kihűlt, akkor a torta alapját beleigazítjuk egy tortaforma aljába. A nagy piskótalapból hosszú csíkokat vágunk, de előtte lemérjük a tortaforma magasságát és eszerint állítjuk be a csíkok szélességét. 2-3 csíkból szoros, passzentos peremet (azaz a torta oldalát) készítünk a tortaformán belül.
9. A hideg tejszínt felverjük a habfixálóval.
10. Az étcsokis krémhez a csokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd levesszük a gőzről és azonnal belekeverjük a mascarpone 1/3 részét. Kihabosítjuk, majd beleforgatjuk a felvert tejszín 1/3-ad részét. A kész krémet a tortaformába simítjuk.
11. A gesztenyekrémhez az áttört gesztenyét kihabosítjuk a mascarpone 1/3-ad részével, ízesítjük rummal és porcukorral. Ezután beleforgatjuk a felvert tejszín 1/3-ad részét. A kész krémet a tortaformába simítjuk. Tetejére meggyet dobálok.
12. A tejcsokis krémhez a csokit vízgőz felett megolvasztjuk, majd levesszük a gőzről és azonnal belekeverjük a mascarpone 1/3 részét. Kihabosítjuk, majd beleforgatjuk a felvert tejszín 1/3-ad részét. A kész krémet a tortaformába, a gesztenyés krémre simítjuk.
13. A csigamintás tortalapot méretre vágom és a torta tetejére helyezem. Ez lesz tehát a torta teteje, amit meg lehet szórni porcukorral, de én ezt elhagytam.
2014. november 14., péntek
Zellerkrémleves
Mindig azt hittem, a zellert nem szeretem (igaz, nem is nagyon kóstoltam). Aztán egyik hétvégén vettem egy nagy zellergumót és idő hiányában "csak" egy krémlevest készítettem belőle. Nagyon finom lett.
Hozzávalók:
- 1 nagy fej zeller,
- 1 közepes krumpli (szerintem ez akár el is hagyható, de én tettem bele),
- 1 vöröshagyma,
- 2 dkg vaj
- só,
- (citrom)bors,
- fél liter alaplé vagy víz
- 2,5 dl tejszín.
Elkészítés:
1. A hagymát apróra vágjuk és a vajon megpároljuk. ekkor hozzáadjuk a feldarabolt krumplit és zellert. Kicsit együtt pirítjuk a zöldségeket a hagymával, majd felöntjük vízzel vagy alaplével. Sózzuk, borsozzuk.
2. Ha megpuhultak a zöldségek, akkor botmixerrel pürésítjük és hozzáöntjük a tejszínt is. Ha túl sűrű a leves, teszünk hozzá még vizet vagy alaplevet és az egészet felforraljuk.
3. Tálaláskor vajon pirított kenyérkockát szórunk a tetejére.
Lencsefasírt mazsolás répasalátával
A répasaláta receptje Lajos Maritól származik, a lencsefasírté pedig a Szellem a fazékban nevű blogról. A fasírtnál az arányok ízlés kérdése, én most az eredeti receptet írom le ide.
Hozzávalók a fasírthoz 4 személyre:
- 40 dkg lencse,
- só,
- bors,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- 1 mokkáskanál őrölt koriander,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 babérlevél,
- 1 evőkanál búzadara,
- zsemlemorzsa,
- 2 tojás.
- 1 teáskanál olaj,
- zsiradék a sütéshez.
Elkészítés:
1. A lencsét megmossuk (előzőleg be is áztathatjuk), feltesszük főni a babérlevéllel és a sóval. Én úgy főztem, hogy ne maradjon leve a végén (ha mégis marad, leöntjük a levét).
2. Mikor megfőtt, tálba öntjük, hozzákeverjük az apróra vágott hagymákat, fűszereket. Itt vagy villával rusztikusra törjük a lencsét, vagy (ahogy én) botmixerrel kicsit pürésítjük (úgy, hogy maradjanak benne azért darabok).
3. Beleütjük a tojásokat. belekeverjük az olajat, a búzadarát és jól összedolgozzuk. Ha folyós, akkor zsemlemorzsát adunk hozzá.
4. Fasírtokat formázunk, zsemlemorzsába hempergetjük és bő, forró zsírban kisütjük a fasírtokat. Jó forró zsírban süssük, mert előzőleg úgyis megfőtt a lencse, most csak rá kell pirítani.
Hozzávalók a salátához:
- 2 evőkanál mazsola,
- 1 piros húsú paprika,
- só,
- bors,
- 1 evőkanál méz (én nem tettem),
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 3 nagyobb répa.
Elkészítés:
1. A citromlevet oldódásig keverjük a sóval, majd fűszerezzük borssal, elkeverjük benne a reszelt fokhagymát, mézet és az olajat.
2. A paprikát apróra vágjuk, a répát finom lyukú reszelőn lereszeljük.
3. A mazsolát, a répát és a paprikát összekeverjük, ráöntjük az öntetet és kicsit állni hagyjuk, majd fogyasztjuk.
Hozzávalók a fasírthoz 4 személyre:
- 40 dkg lencse,
- só,
- bors,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- 1 mokkáskanál őrölt kömény
- 1 mokkáskanál őrölt koriander,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 babérlevél,
- 1 evőkanál búzadara,
- zsemlemorzsa,
- 2 tojás.
- 1 teáskanál olaj,
- zsiradék a sütéshez.
Elkészítés:
1. A lencsét megmossuk (előzőleg be is áztathatjuk), feltesszük főni a babérlevéllel és a sóval. Én úgy főztem, hogy ne maradjon leve a végén (ha mégis marad, leöntjük a levét).
2. Mikor megfőtt, tálba öntjük, hozzákeverjük az apróra vágott hagymákat, fűszereket. Itt vagy villával rusztikusra törjük a lencsét, vagy (ahogy én) botmixerrel kicsit pürésítjük (úgy, hogy maradjanak benne azért darabok).
3. Beleütjük a tojásokat. belekeverjük az olajat, a búzadarát és jól összedolgozzuk. Ha folyós, akkor zsemlemorzsát adunk hozzá.
4. Fasírtokat formázunk, zsemlemorzsába hempergetjük és bő, forró zsírban kisütjük a fasírtokat. Jó forró zsírban süssük, mert előzőleg úgyis megfőtt a lencse, most csak rá kell pirítani.
Hozzávalók a salátához:
- 2 evőkanál mazsola,
- 1 piros húsú paprika,
- só,
- bors,
- 1 evőkanál méz (én nem tettem),
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 3 nagyobb répa.
Elkészítés:
1. A citromlevet oldódásig keverjük a sóval, majd fűszerezzük borssal, elkeverjük benne a reszelt fokhagymát, mézet és az olajat.
2. A paprikát apróra vágjuk, a répát finom lyukú reszelőn lereszeljük.
3. A mazsolát, a répát és a paprikát összekeverjük, ráöntjük az öntetet és kicsit állni hagyjuk, majd fogyasztjuk.
Tejfölös, zöldbabos hús (Temesvári sertésragu)
A Mindmegettén találtam ezt a remek receptet.
Hozzávalók:
- 50 dkg zöldbab,
- 3 babérlevél,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 10 dkg szalonna,
- 3 dl tejföl,
- 3 nagy fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál liszt,
- só,
- bors,
- 80 dkg sertéscomb vagy tarja,
- 6 evőkanál (házi) lecsó.
Elkészítés:
1. Az apróra vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is. Megpirítjuk (de ne barnuljon meg).
2. Beleszórjuk a pirospaprikát, jól elkeverjük és mehet bele a lecsó, majd a kisujjnyi csíkokra vágott hús is. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet és hagyjuk főni, puhulni.
3. Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a darabolt zöldbabot és az aprított fokhagymát.
4. Mikor már megfőtt a hús és a bab is, liszttel kevert tejföllel behabarjuk. (Én nem tettem bele lisztet, mert elég sűrű volt így is a szaft.)
5. Mi főtt kölessel ettük, de el tudom képzelni nokedlivel is.
Hozzávalók:
- 50 dkg zöldbab,
- 3 babérlevél,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 evőkanál pirospaprika,
- 10 dkg szalonna,
- 3 dl tejföl,
- 3 nagy fej vöröshagyma,
- 1 evőkanál liszt,
- só,
- bors,
- 80 dkg sertéscomb vagy tarja,
- 6 evőkanál (házi) lecsó.
Elkészítés:
1. Az apróra vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is. Megpirítjuk (de ne barnuljon meg).
2. Beleszórjuk a pirospaprikát, jól elkeverjük és mehet bele a lecsó, majd a kisujjnyi csíkokra vágott hús is. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet és hagyjuk főni, puhulni.
3. Mikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a darabolt zöldbabot és az aprított fokhagymát.
4. Mikor már megfőtt a hús és a bab is, liszttel kevert tejföllel behabarjuk. (Én nem tettem bele lisztet, mert elég sűrű volt így is a szaft.)
5. Mi főtt kölessel ettük, de el tudom képzelni nokedlivel is.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)