Cseresznyés focaccia

Limaránál olvastam egy cseresznyés focaccia receptet, ami nagyon megtetszett, a tésztáját viszont nem az ő, hanem a schiacciata receptem szerint készítettem.

Hozzávalók a tésztához:

- 50 dkg liszt (nálam fehér tönköly),
- 1 teáskanál só,
- 1 evőkanál cukor,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 3-3,5 dl langyos víz.

Hozzávalók a tetejére:

- 50 dkg cseresznye, 
- 3 evőkanál olívaolaj, 
- 2-3 evőkanál barnacukor, 
- egy kis ág rozmaring, 
- mandula ízlés szerint. 

Elkészítés: 

1. Az élesztőt kevés langyos vízben feloldjuk és megszórjuk a cukorral. Felfuttatjuk.

2. A felfuttatott élesztőt a többi hozzávalóval összedolgozzuk, kidagasztjuk. Letakarva duplájára kelesztjük. 

3. Amikor megkelt, egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, belelapogatjuk a tésztát. Ujjainkkal mélyedéseket nyomunk bele. 

4. A tészta tetejét megszórjuk kimagozott cseresznyével, megszórjuk barnacukorral, apróra vágott rozmaringlevelekkel, apróra tört mandulával és megöntözzük olajjal.  Letakarjuk és 20-30 percet pihenni hagyjuk.

5. 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Bazsalikomos karalábé krémleves

A recept a nosalty-n található. Gyors, egyszerű, finom. Én szalonnachips-szel ettem.

Hozzávalók (2 személyre):

- 1 közepes karalábé,
- 3-4 dl víz,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fél csokor bazsalikom,
- só,
- bors,
- 1-1,5 dl tejszín,
- 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés: 

1. A karalábét meghámozzuk, majd felkockázzuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

2. Olajat melegítünk egy edényben, rádobjuk a fokhagymát és megdinszteljük.

3. Hozzátesszük a karalábét is és 5-10 percig együtt pároljuk.

4. Ezután sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel. Puhára főzzük.

5. Beletesszük a bazsalikomot és a levest botmixerrel pürésítjük.

6. Mehet bele a tejszín. Forralunk rajta egyet és elzárjuk a tüzet.

Karalábé bazsalikomos mártással (nyers)

Gittánál láttam meg ezt a receptet. Megtetszett, pedig nem vagyok nyers evő és kételkedtem, hogy ez az étel finom lehet. Azért mégis kipróbáltam (mert kíváncsi típus vagyok) és nagyon meglepődtem, mert tényleg finom. Máskor is elkészítem.

Hozzávalók: 

- 1 közepes, zsenge karalábé,
- egy-két marék dió (amit áztassunk be egy éjszakára, majd az áztatóvizet öntsük ki),
- egy marék mazsola,
- kevés víz (ízlés szerint, 1-2 dl),
- só,
- egy teáskanál olaszos fűszerkeverék (én csak oregánót használtam),
- egy csokor bazsalikom,
- fél citrom leve,
- egy gerezd fokhagyma.


Elkészítés: 

1. A karalábét apró kockára vágjuk, majd meglocsoljuk citromlével.

2. A diót a fűszerekkel, sóval és a vízzel krémesre turmixoljuk. (Lehet erőteljesen fűszerezni.)

3. Tálaláskor megszórjuk a karalábét mazsolával és elkeverjük a diós öntettel.

Müzliszelet házilag

Nem is értem, miért nem készítettem még házi müzliszeletet. Zabpelyhes kekszet sokszor sütöttem már, de a müzliszelet még nem jutott eszembe. A receptet itt olvastam, de kicsit módosítottam rajta.

Hozzávalók:

- 12 dkg zabpehely (natúr és én apró szemű zabpelyhet használok),
- aszalt gyümölcsök ízlés szerint,
- magvak ízlés szerint (dió, mogyoró, mandula, napraforgómag, szezámmag, lenmag stb., érdemes az apróbb magvakat is aprítóval kicsit megtörni, hogy még kisebbek legyenek, én ezt gyakran elfelejtem :)),
- fél citrom leve,
- méz (eredetileg 4 evőkanál, de én csak 2 evőkanállal tettem bele, nekünk, akik nem eszünk túl édes dolgokat, bőven elég is volt ennyi, sőt, van, hogy nem is teszek bele mézet akkor, ha nagyon édes lekvárt és víz helyett pl. mustot keverek a tésztába),
- kevés étcsoki (elhagyható, ritkán teszek bele én is),
- tehetünk bele kókuszreszeléket, puffasztott amarantot stb.,
- kb. 0,7 dl almalé (vagy más gyümölcslé vagy víz), de lehet, hogy kevesebb folyadék is elég lesz,
- lehet szétnyomkodott banánt, körtét stb. tenni bele (én nem tettem),
- van, hogy keverek bele egy kis lekvárt is és akkor nem teszek bele folyadékot vagy kevesebbet, mint egyébként tennék (főleg szilva és körtelekvárt, mert ezek nagyon édesek).

Elkészítés:

1. A zabpelyhet száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk (nagyon halvány színt kapjon csak).

2. A diót, mogyorót és a mandulát apróra törjük vagy késsel apróra daraboljuk (tényleg legyen apró, különben nehéz lesz szeletelni a müzlit), de előtte minden magot külön-külön egy kicsit átpirítunk száraz serpenyőben (nem kell színt kapniuk, csak illatozzanak). Újabban egy aprítóba teszem a magvakat és azzal darabolom, nagyon apróra.

3. Minden hozzávalót beleöntünk egy tálba és összegyúrjuk. Az állaga: akkor jó, ha nem esik szét, ha összegyúrunk, összenyomunk egy darabot a kezünkben, de nem is túl nedves. Olyan állagúnak kell lennie, hogy bele tudjuk majd simítani a masszát a tepsibe, ne töredezzen, könnyen össze tudjuk gyúrni a masszát egy gombóccá. Ne tegyük bele rögtön az összes folyadékot, inkább apránként adagoljuk, hátha nem lesz szükség az összesre (de volt már olyan is, hogy  kelletkicsit többt bele).

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát (ízlés szerinti vastagságra hagyva azt). Én egy kisebb tepsibe szoktam (33X19 cm-es). Nagyon alaposan nyomkodjuk le a masszát, tömörítsük, amennyire tudjuk, különben előfordulhat, hogy sütés után is szétesik. 150 fokos sütőben kb. 20-30 percig sütjük (akkor jó, ha kicsit barnulni kezd).

5. Még melegen felszeleteljük (óvatosan, nehogy szétessen. Érdemes kiemelni sütőpapírral együtt és egy nagy deszkán, éles késsel, határozott mozdulatokkal felvágni). Kihűtjük. Jól záródó dobozban, hűvös helyen tároljuk.

Megjegyzés: Mivel van benne folyadék, esetleg lekvár is, ezért nem lesz olyan ropogós és száraz, mint a bolti, inkább egy puhább müzliszeletet kapunk. Nekem azért tetszett meg ez a recept, mert nincs benne vaj, tojás és nem a méz ragasztja össze (így egészségesebb is és nem túl édes).

Bundában sült mángold

A cukkinit készítettem előző évben ezzel a bundával. Idén vetettünk és ettem először mángoldot. Gondoltam, kipróbálom, milyen lehet bundában sütve. Nem csalódtam, nagyon finom, bár laktató étel lett belőle. Legközelebb úgy sütöm majd, hogy nem egyesével mártom a tésztába a leveleket, hanem 3-4 darabot összefogok és úgy bundázom őket.

A mángold leveleket megmostam, belemártottam az előkészített tésztába és azonnal tettem is a forró zsírba. Egyesével sütöttem ki a leveleket és sütés után papírtörlőre szedtem őket. Salátával, mártásokkal remek ebéd vagy vacsora.

Gyümölcsös tejes pite (szedres-ribizlis)

Ottisnál olvastam ezt a receptet. A hétvégén hűtőtakarítást végeztem és találtam néhány zacskó, tavaly eltett szedret és ribizlit. Lassan érik az idei adag, így gyorsan megsütöttem ezt a finom pitét.

Hozzávalók: 

- 3 tojás,
- 1,5 dl zsíros tej,
- fél dl tejszín,
- 12 dkg liszt,
- 3 evőkanál cukor,
- 2 csomag vaníliás cukor (nálam esszencia),
- 5 dkg vaj,
- 40 dkg gyümölcs
- a forma kikenéséhez vaj és liszt.

Elkészítés: 

1. A tojást a cukorral kissé habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, vaníliás cukrot (esszenciát) és az olvasztott vajat. Végül beleszitáljuk a lisztet is. Jól összekeverjük.

2. Kivajazott. lisztezett formába öntjük a masszát és megszórjuk gyümölccsel.

3. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 30 perc). Langyosan az igazi.

Fűszeres kecskesajt kosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Eredetileg snidlinges kecskesajtról szól a recept, de nekünk most nem volt itthon snidling, másrészt nem kaptam natúr, csak zöldfűszeres kecskesajtot. Így is nagyon finom volt. 

Hozzávalók: 

- 10 dkg puha, friss kecskesajt,
- 1 csokor snidling apróra vágva,
- néhány szál petrezselyemzöld,
- 1 evőkanál olívaolaj,
- 1-2 kis gerezd fokhagyma,
- só,
- bors
- én tettem bele egy kevés natúr krémsajtot is,
- toast kenyér a kosárkákhoz.

Elkészítés: 

1. A kecskesajtot a többi hozzávalóval krémesre keverjük botmixer vagy robotgép segítségével.

2. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

3. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat. Zöldségekkel díszítjük.

Mentás zöldborsókrém kenyérkosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Kitűnő vendégváró. Szerintem friss borsóból az igazi. Az eredeti receptben feltüntetett mennyiségek harmadával készítettem el, de így is igen sok lett belőle. Pirított kenyérkosárkákban tálaltam. 

Hozzávalók: 

- 30 dkg zöldborsó, 

- néhány levél menta

- só, 

- bors, 

- 1 dkg vaj, 

- 1 kiskanál olívaolaj, 

- 1 kis fej vöröshagyma, 

- 4-5 dkg krémsajt (natúr), 

- kb. 0,5 dl tej vagy tejszín

- a tálaláshoz toast kenyér (bolti vagy saját sütés). 

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát az olaj és vaj keverékén megdinszteljük. Amikor üveges, hozzáadjuk a zöldborsót, majd sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk. 

2. Amikor kész, krémesre mixeljük a mentalevéllel és a tejjel (vagy tejszínnel). Ezután hozzákeverjük a sajtkrémet és tálalásig hűtőben tartjuk. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat a borsókrémmel (különben megpuhulnának a kosárkák). Zöldségekkel díszítjük. 

A kenyérkosárkák elkészítése: 

1. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 

2. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük. 

Rántott karalábé

Szeretjük a rántott zöldségeket, így a rántott karalábét is. A kertből kihúzok párat és már viszem is a konyhába feldolgozni, így aztán friss, zsenge, nagyon ízletes karalábét tudunk fogyasztani. Sokszor készítettem már.

Frissítés: tojásmentesen is készítem, hisz Panninak tojásallergiája van. A tojásmentes változat készítésének menete ENNÉL a bejegyzésemnél található.

Sütés előtt. 

Joghurtos-tejfölös-kapros-fokhagymás mártogatóval

Hozzávalók:

- zsenge karalábé,
- tojás,
- zsemlemorzsa,
- liszt,
- só,
- bors (elmaradhat),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés:

1. A karalábét meghámozzuk, majd 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, esetleg borsozzuk és bepanírozzuk.

2. Bő, nem túl forró zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. Fogyaszthatjuk salátákkal, mártogatókkal, de bulgurral, kölessel vagy barnarizzsel is.