Megvettük

Ma megvettük az új telket. A továbbiakban ezzel és minden kertészkedéssel, állattartással, falusi turizmussal, esetleg sajtkészítéssel kapcsolatos bejegyzés az új blogban olvasható. A blog Rockeré, általában ő ír bele, de nekem is van jogosultságom, így valószínűleg én is jelen leszek ott is. (Alul, a bejegyzések végén olvasható, hogy éppen ki írta azt.) A blog itt található: http://kerteskaram.blogspot.com/.

Duplán csokis keksz

Ildikokki oldalán találtam ezt a kekszet. A gyerekek farsangi bulijára ez volt a másik keksz, amit sütöttem. Nagyon jó kakaós íze van. Kicsit hasonlít a pilóta kekszre, de nem olyan bántóan édes. Nekem ez az egyik kedvencem. A tölteléket máshogy készítettem. Olyan tölteléket szerettem volna ugyanis, ami napok múlva sem puhítja meg a kekszeket.

Hozzávalók a tésztához:
- 9 dkg liszt,
- 3 dkg étkezési keményítő,
- 3 dkg kakaópor,
- 9 dkg vaj,
- 5 dkg porcukor,
- 1 tojássárgája,
- 1 csapott teáskanál sütőpor,
- 1 teáskanál vaníliapor.

Hozzávalók a krémhez:
- 3-5 dkg étcsoki,
- egy (kb. 5 dkg) marék pörkölt mogyoró nagyon-nagyon finomra darálva (nekem nem volt, így dióval készítettem),
- pár kocka fehércsoki a díszítéshez.

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban, majd a vajat elmorzsoljuk benne. Amikor már teljesen szétmorzsoltuk a vajat a lisztes keverékkel, akkor adjuk hozzá a tojássárgáját. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. Sokáig nem szabad gyúrogatni, mert akkor túlságosan morzsálódós, szétesős lesz a kekszünk sütés után. Fóliába csomagoljuk, néhány órát hűvös helyen állni hagyjuk.

2. A tésztát vékonyra nyújtjuk (kb. 2 mm). Kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszeket és 180 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ne színesedjen a kekszek széle vagy alja.

3. A krémhez gőz fölött megolvasztjuk az étcsokit és nagyon finomra darált mogyoróval összekeverjük. Ezzel ragasztunk össze két-két korongot.

4. Tetejüket olvasztott fehércsokival díszítjük. Hűvös helyen dermedni hagyjuk, majd jól záródó dobozba csomagoljuk a kekszeket.

Süni keksz

Barbinál találtam a receptet. Kicsit módosítottam rajta. Nagyon jó lett. A gyerekek imádták. Én csak fele adag tésztát gyúrtam be és kisebb (kb. főtt tojássárga nagyságú golyókat formáztam), de így is lett kb. 35-40 sünim. Ide az egész adag hozzávalóit írom le. Gyerekbulikba ideális.

Hozzávalók:
- 20 dkg vaj,
- 30 dkg liszt (én volt, hogy egy részét kukoricaliszttel helyettesítettem, hogy omlósabb legyen, de volt, hogy 5 dkg lisztet étkezési keményítőre cseréltem az omlósabb állag elérése érdekében),
- 10 dkg porcukor,
- 1 tojássárgája,
- vanília kikapart belseje,
- 1 teáskanál sütőpor (nálam késhegynyi szódabikarbóna),
- 10 dkg jó minőségű étcsokoládé a díszítéshez,
- 3-4 marék dió, mandula, mogyoró darálva vagy kókuszreszelék (a legjobban kókuszreszelékkel mutat).

Elkészítés:

1. A lisztet, porcukrot, vaníliát, szódabikarbónát/sütőport összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a vajat, majd a tojást is hozzáadjuk. Gyors mozdulatokkal egy rugalmas, nem töredező, nem száraz és nem is ragacsos tésztát gyúrunk belőle (mivel én nem használok tojást, ezért általában teszek helyette egy nagyon kevés joghurtot vagy tejfölt, legvégső esetben hideg vizet). Fóliába csomagoljuk, néhány órát állni hagyjuk.

2. Ízlés szerinti méretű golyókat gömbölyítünk a tésztából. Én főtt tojássárga méretűeket készítettem, mert nem akartam nagy süniket sütni a gyerekeknek. A golyókat kissé oválisra (csepp alakúra) formázzuk, majd a sünik orrát is kialakítjuk.

3. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ha az alja barnul, akkor kész is van, nem szabad túlsütni. Kb. 12-15 perc alatt sülnek meg, de sütőfüggő, figyeljük! .

4. Ha kihűlt a keksz, gőz fölött megolvasztott étcsokiba mártjuk a sünik hátát, majd meghempergetjük darált dióban, mandulában, mogyoróban vagy kókuszreszelékben. (Újabban már nem mártom, hanem szilikonecsettel kenem, így takarékosabb és szebb is, igaz, így talán kevesebb csoki jut egy-egy sünire). Végül szemeket, orrokat készítünk. A legszebben csokiba mártott fogpiszkálóval szoktam készíteni. Hűvös helyen hagyjuk megdermedni, végül csomagoljuk jól záródó dobozba.

Mákos(-meggyes) muffin

Maradt egy kis darált mákom, a gyerekeknek is akartam sütni valamit, ami viszonylag egészséges, de a sajtkészítés miatt csak kevés időm volt sütni. Rockernek is készítenem kellett valamit szombatra, amit vinni tud magával az egyetemre, hogy két óra között gyorsan megebédeljen. Neki a régi kedvencet, a kolbászos muffint sütöttem, ezúttal szalonnával és sok maggal kiegészítve. Ennek a süteménynek a receptjét a nosalty-n találtam. 

Hozzávalók: 
- 25 dkg mák,
- 1 bögre liszt,
- 2,5 dl tej (nálam most házi joghurt),
- 1 tojás,
- fél teáskanál szódabikarbóna (eredetileg 1 teáskanál sütőpor),
- 2 evőkanál olaj,
- 8-10 dkg xukor zero (eredetileg egy bögre porcukor, de ez rengeteg!),
- 30 dkg meggy(befőtt) (nálam ez most kimaradt).

Elkészítés: 

1. Összekeverjük a száraz hozzávalókat az egyik edényben, a tojást, olajat és tejet/joghurtot a másik edényben, majd a kettőt összeöntjük és csak addig keverjük, míg éppen csak összeáll a tészta.

2. Kivajazzuk a muffin formát (én kevés lisztet is szórtam mindegyik mélyedésbe, de ez el is maradhat). Belekanalazzuk a lyukakba a tésztát úgy, hogy mindegyiket félig töltsük meg. Meggyet szórunk rá, majd újra tészta következik. Mindegyik muffin tetejére is teszünk egy-egy meggyet.

3. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük (Én most a 16 darabos formában sütöttem, de ha kisebb méretű muffinokat készítünk, lehet, hogy gyorsabban sül majd.)

Kukoricás dödölle, saját változat

Gyors, egyszerű, nem drága, viszont szénhidrátban igen gazdag, úgyhogy csak módjával szabad enni belőle. Hogy egészségesebb legyen, fogyasszunk előtte vagy hozzá egy nagy tál finom salátát.

Hozzávalók (4 személyre):
- kb. 40 dkg krumpli,
- 3-4 evőkanál kukoricaliszt,
- 1-2 fej vöröshagyma,
- kevés szalonna,
- zsír a hagyma párolásához,
- egy kevés (kb. 1-1,5 dl) tejföl.

Elkészítés: 

1. A krumplit meghámozzuk és annyi sós vízben puhára főzzük, amennyi éppen ellepi.

2. A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk. Zsiradékon párolni kezdjük a hagymát. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a szalonnát és együtt sütjük őket. Nem kell teljesen kisütni a szalonnát, mert a sütőben majd úgyis sül még.

3. Amikor megfőtt a krumpli, összetörjük, majd alacsony hőfokon, folyamatosan kevergetve beleszórunk annyi kukoricalisztet, hogy majd kanállal galuskákat tudjunk formázni belőle (ne legyen túl kemény, de legyen formázható). Keverjük folyamatosan és főzzük pár percig.

3. Egy akkora sütőedényt/tepsit kikenünk a szalonna zsírjával, amekkorában egy, maximum két rétegben elfér a kukoricalisztes krumpli. Egy evőkanállal galuskákat szaggatunk és sorban, egymás mellé helyezzük őket a tepsiben. Ha két rétegben fér csak el, akkor az első réteget meglocsoljuk hagymás szalonnával, majd jön a következő réteg. Amikor elkészültünk, a tetejét itt-ott tejföllel megpöttyözzük, megszórjuk a hagymás szalonnával, kevés zsírral is meglocsoljuk és 180-200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Túl sokat nem kell sütni, kicsit piruljon a szalonna, szilárduljon a tejföl.

Vöröslencse dahl

Hozzávalók: 
- 50 dkg vöröslencse,
- 2 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- só,
- bors,
- 1 teáskanál garam masala,
- őrölt kömény,
- őrölt vagy friss gyömbér,
- kurkuma.

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott vöröshagymát a zsiradékon megpároljuk, majd a reszelt fokhagymát is hozzáadjuk. Néhány keverés után levesszük a tűzről és az összes fűszert hozzákeverjük. Ezután mehet bele a lencse is és már tesszük is vissza a tűzre.

2. Pár perc kevergetés után felöntjük vízzel. Lassú lángon főzzük. Kb. 20-30 perc alatt elkészül. Főzelékszerű állagúnak kell lennie. Kínálhatjuk bulgurral, rizzsel vagy naan kenyérrel is.

Serpenyős, zöldséges csirkemell

A nosalty-n találtam ezt a receptet. A csirkemell száraz hús, de ha így készítjük, biztosan senki nem panaszkodik, mert nagyon finom, szaftos egytálételt kapunk.

Hozzávalók: 
- 50 dkg csirkemell (csont nélkül),
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 közepes cukkini,
- 50 dkg paradicsom (nem volt, helyette egy kis sűrű, házi paradicsomlevet öntöttem bele),
- 2 közepes szár halványító zeller (kihagytam, mert nem volt),
- 5 sárgarépa (eredetileg csak 2 darab),
- 2 zöldpaprika, (kihagytam, mert nem volt),
- 40 dkg fejtett bab (friss, mélyhűtött vagy konzerv),
- só,
- bors,
- 1 kávéskanál őrölt kömény,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- apróra vágott petrezselyem a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. Ha friss vagy mélyhűtött babot használunk, akkor vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

2. Minden zöldséget kisebb kockára, a hagymát apróra, a húst kisujj méretű csíkokra vágjuk.

3. A zsiradékon kb. 5 perc alatt megpirítjuk a csirkecsíkokat, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Félpuhára pároljuk.

4. Ekkor visszaöntjük a megsütött húst és a babot is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük köménnyel.

5. Még 5-10 percig pároljuk az ételt. Keverjük gyakran. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Zöldséges feketebab

Vettem feketebabot. Eredetileg tortát akartam készíteni belőle, de mégsem volt kedvem édességhez, így inkább ezt a finom egytálételt főztem helyette. Nekünk nagyon ízlett. Néhány változtatással, de ezt a receptet használtam.

Hozzávalók: 
- 50 dkg fekete bab, puhára főzve,
- 1 nagy fej hagyma, aprítva,
- 3-4 gerezd fokhagyma, aprítva,
- 2-3 nagy sárgarépa, kis kockákra vágva,
- 3 kocka étcsoki (én 1 kocka étcsokit és egy teáskanál kakaóport tettem bele),
- egy pohár vörösbor,
- 2 evőkanál balzsamecet,
- 2 pohár sűrű, házi paradicsomlé,
- 1 nagy evőkanál zsiradék,
- 1 kávéskanál fahéj,
- 1 kávéskanál bors,
- só,
- 1-2 babérlevél,
- 4 levél bazsalikom, aprítva,
- 1-2 szál oregánó, aprítva,
- egy kis marék petrezselyem, aprítva,
- chili, aki csípősen enné,
- 2 darab kaliforniai paprika (nem tettem bele), apró kockákra vágva,
- 2 szár angol zeller (nem tettem bele), felkarikázva,
- 3-4 nagy paradicsom (nem tettem bele), kis darabokra vágva,
- köles (nem mértem le, kb. egy 2 dl-es pohárnyi szűken mérve) vagy kuszkusz.

Elkészítés: 

1. A babot előzőleg vízben puhára főzzük vagy használjunk konzerv babot és akkor azt már nem kell főzni. Szokásos módon megfőzzük a kölest (vagy kuszkuszt).

2. A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a fokhagymát, sót, borsot, chilit. Egy kis kevergetés után belekeverjük a paprikát is. Pár perc múlva, mikor már érezni a paprika illatát, beleöntjük a balzsamecetet.

3. Ezután következik a répa. Pirítjuk. majd 2-3 perc után pedig következik a paradicsom is.

4. Beledobjuk a babérlevelet, a csokikockát (vagy a kakaóport). elkeverjük. Hozzáöntjük a paradicsomlevet és a bort. Amikor felforrt, beleöntjük a babot is. 20 percig vagy amíg minden puha nem lesz, lassú tűzön, fedővel készre főzzük. Ha közben elfő a folyadék, pótoljuk vízzel.

5. Amikor már majdnem kész, belekeverjük a főtt kölest vagy kuszkuszt és a zellert. Együtt főzzük még 5-10 percig. A főzés utolsó 5 percében belekeverjük a zöldfűszereket is.

6. Ehetjük magában, de kínálhatunk mellé friss kenyérfélét és guacamole salátát is. (Avokádó összetörve, paradicsom, vöröshagyma vagy lilahagyma, lime lé, friss koriander, só, chili. kevés olaj.)

Polentagolyók

A receptet a Vidék Íze 2016 februári számában találtam. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg kukoricadara,

- 8 dl tej (vagy tej és víz keveréke)--->eredetileg 0,8 dl szerepel a receptben, de ez biztosan elírás,

- 3-4 gerezd fokhagyma (eredetileg 2 gerezd),

- 1 csokor petrezselyem zöldje, aprítva,

- só,

- bors,

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. Kevés sóval, borssal, zúzott fokhagymával feltesszük forrni a tejet. Mikor felforrt, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát. Kevergetve készre, puhára főzzük. 

2. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a petrezselyem zöldjét. 

3. Diónyi gömböket formázunk, majd bő, forró zsiradékban készre sütjük. Mi fűszeres, sült céklával ettük, de friss salátával is kínálhatjuk. 

Csicseriborsó fasírt

Hozzávalók: 
- egy doboz bio csicseriborsó (vagy száraz csicseriborsó, amit előzőleg megfőztünk),
- egy tojás,
- só,
- bors,
- fokhagyma, összezúzva,
- egy csokor petrezselyem, aprítva,
- zsemlemorzsa a forgatáshoz,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A csicseriborsót aprítógépben pépesre aprítjuk. Hozzákeverjük a fokhagymát, a fűszereket, a petrezselymet. Ha túl lágy, tegyünk hozzá zsemlemorzsát.

2. Kis golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró, bő zsírban kisütjük. Salátával kínáljuk.

Batáta (édesburgonya) krémleves

Hasonlít az íze a sütőtökből készült krémleveshez.

Hozzávalók: 
- 4 darab kisebb vagy közepes méretű batáta,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- alaplé vagy víz,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- 2,5 dl tejszín,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- szalonnachips a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. A batátát megmossuk, hosszában félbevágjuk, vágással felfele tepsire helyezzük. Kevés vizet öntünk alá, majd 180 fokos sütőben puhára sütjük. Ha kész és kicsit hűlt, héjából kiszedjük.

2. A zsiradékon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát. Ha kész, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a batátát. Felöntjük alaplével vagy vízzel, fűszerezzük. Lassú tűzön megfőzzük.

3. Botmixerrel pürésítjük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Egyet forralunk rajta. Szalonnachips-szel tálaljuk.

Babfasírt

Volt még egy zacskó fejtett bab a mélyhűtőben. A gyerekek nem nagyon eszik meg a babot, így gondoltam, akkor összetörve készítem. Így már megették.

Hozzávalók: 
- 40 dkg fejtett bab (vagy lehet konzerv bab is),
- 1 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só,
- bors,
- kb. 3 evőkanál zabpehely,
- 1 tojás,
- egy nagy teáskanál mustár,
- egy csokor petrezselyem zöldje, aprítva,
- zsemlemorzsa a forgatáshoz (elhagyható),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A babot előzőleg megfőzzük. Ha konzervet használunk, azt nem kell főzni.

2. Minden hozzávalót, a zsemlemorzsa és a petrezselyem kivételével, aprítógépbe teszünk és pépesre zúzzuk. Ha nincs ilyen gépünk, botmixerrel is készíthetjük.

3. A masszához keverjük az aprított petrezselymet, majd kisebb golyókat formázunk. Megforgatjuk zsemlemorzsában, de ez el is maradhat.

4. Bő, forró zsiradékban kisütjük a fasírtokat. Én fűszeres paradicsomszósszal tálaltam, de ehetjük salátával is.

Kukorica krémleves

Még soha nem ettünk kukorica krémlevest. Meglepően finom. Még Rockernek is ízlett, pedig nem is szereti a kukoricát.

Hozzávalók: 
- 40 dkg fagyasztott kukorica,
- 1 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors,
- szerecsendió (elhagyható),
- alaplé vagy víz,
- 2,5 dl tejszín,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- vajon pirított kenyérkocka vagy szalonnachips a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát apró vágjuk, majd zsiradékon megpároljuk. Ekkor hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a kukoricát, majd néhány keverés után felöntjük alaplével vagy vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

2. Ha megpuhult a kukorica (hamar megfő), akkor botmixerrel pürésítjük a levest. Én ezután még szűrőn át is passzíroztam, hogy tényleg krémes legyen.

3. Felöntjük tejszínnel és egyet forralunk rajta.

Csörögefánk/forgácsfánk (élesztő nélküli változat)

Horváth Ilona receptje szerint készítettem ezeket a fánkokat. Annyit módosítottam, hogy egy evőkanál rumot is tettem a tésztába. Esetleg, ha valaki tojásérzékeny, megpróbálkozhat egy tojásmentes változattal, ami talán még ropogósabb az eredetinél. Lányom évekig nem ehetett tojást, ezért megpróbáltam anélkül megsütni a csörögefánkot. Ilyen lett.

Hozzávalók: 
- 35 dkg liszt,
- 5 tojássárgája,
- egy kiskanál cukor,
- 3-4 púpozott evőkanál tejföl (először inkább csak kettővel tegyünk a tésztához, aztán majd meglátjuk, szükség lesz-e többre),
- 1 evőkanál rum (ezt nem írja az eredeti recept, de én tettem bele),
- zsiradék a sütéshez (én mindent zsírban sütök és nem olajban),
- porcukor a szóráshoz,
- baracklekvár.

Elkészítés:

1. A hozzávalókból levestészta keménységű tésztát gyúrunk (azaz kemény tésztát). Jól dolgozzuk ki, legyen sima, fényes felületű, jó tapintású, hólyagos. Az állaga pedig keményebb, levestésztaszerű, vagy annál egy nagyon kicsit puhább. Mikor összeállítottuk a tésztát, becsomagoljuk és állni hagyjuk. Én az edényt szoktam ráborítani. 15 percet pihen a tészta. Van, aki a hűtőbe teszi, főleg, aki vajat is gyúr a tésztába, én csak a pulton szoktam hagyni, az edénnyel letakarva

2. Eredetileg 22 kis gombócot kellene formázni a tésztából és egyesével nyújtogatni őket, de én inkább az egészet nyújtottam ki jó vékonyra (én elfelezem és két részletben nyújtom a tésztát, így könnyebb bánni vele). Arra nagyon figyeljünk, hogy tényleg nagyon vékonyra nyújtsuk, szinte át kell látszódnia a tésztának. Így lesz csak szép hólyagos a kisült fánk.

3. A tésztát tehát jó vékonyra nyújtjuk, majd derelyevágóval (ha nincs, késsel) téglalapokra daraboljuk. Két-két párhuzamos bevágást ejtünk minden téglalap közepén, ezeken áthúzzuk a csücsköket. Tulajdonképp mindegy, hogyan csináljuk, a lényeg, hogy valahogy csomózzuk, gubancoljuk össze a tésztát. Én már nem helyezek nagy hangsúlyt a formázásra. Feldarabolom a kinyújtott tésztát, ahogy éppen sikerül, egy vagy két helyen bevágom és össze-vissza csomózom.

4. Bő forró zsiradékban aranyszínűre sütjük. Vigyázat, gyorsan sül! Aki szereti, porcukorral szórja meg. Baracklekvárt is kínáljunk hozzá.

Savanyú káposzta pite

Sok savanyú káposztánk volt még, amit már gyorsan meg kellett enni, hogy ne romoljon meg. Nem is nagyon volt itthon semmi, csak néhány alapanyag, mert két hete nem jártunk boltban. Akkor született ez a recept.

Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg (teljes kiőrlésű) liszt,
- 10 dkg zsír (vagy vaj),
- 1 tojás,
- kevés só.
- ha szükséges, kevés víz.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- savanyú káposzta,
- szalonna apróra vágva vagy kolbász vékonyra karikázva (vagy mindkettő),
- 1 fej vöröshagyma,
- kb. 2 dl tejföl vagy joghurt vagy tejszín, ami van (nekem éppen házi joghurt volt, ami szintén régóta várta a sorsát),
- 2-3 tojás,
- reszelt sajt,
- bors,
- zsiradék a hagyma párolásához.

Elkészítés: 

1. A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és állni hagyjuk (vagy rögtön kinyújtjuk, formába helyezzük, letakarjuk és így tesszük hűtőbe).

2. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd zsiradékon megpároljuk. Ezután a karikára vágott kolbászt is hozzáadjuk és egy kicsit együtt sütjük a hagymával. Ha szalonnát teszünk a pitébe, akkor először a szalonnát sütjük zsírjára és ezen pároljuk a hagymát.

3. Mehet rá a káposzta.

4. A tejfölt összekeverjük a tojásokkal, reszelt sajttal, ízesítjük kevés borssal.

5. A pite tésztáját kinyújtjuk, ha még nem tettük meg, a formába helyezzük és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük (kb. 5 perc). Amikor a tészta teteje érintésre száraz, akkor elosztjuk rajta a szalonnás, kolbászos káposztát, ráöntjük a tejfölös keveréket és készre sütjük.

Citromos-kókuszos keksz

Panni napok óta kekszet akar enni. Boltit nem veszünk, időm viszont nem volt sütni neki. Szombat délelőtt, mert akkor Gergő is itthon van velünk, gondoltam, jó móka lesz együtt szaggatni a tésztát. Makacska konyhájában találtam az ötletet. Lime helyett citromot használtam és citromhéj helyett citromlevet. A gyerekek nagyon szeretik.

Hozzávalók: 
- 6,5 dkg liszt,
- 6 dkg kókuszreszelék,
- 12,5 dkg kukoricaliszt (liszt és nem dara),
- 12,5 dkg vaj,
- 7 dkg xukor zero (legközelebb kicsit kevesebbet teszek, eredeti recept szerint 12 dkg cukor),
- 2 tojássárgája,
- fél kávéskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor),
- vaníliaőrlemény (ha nincs akkor esszencia vagy vaníliás cukor),
- 1 nagy citrom leve, ha bio a citrom, akkor a reszelt héja is.



Elkészítés: 

1. A vajat a liszttel, kókuszreszelékkel és kukoricaliszttel összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Nekem kellett hozzá egy nagy citrom összes leve, hogy jól összeálljon a tészta, de gondolom, ez lisztfüggő is. Ne gyúrogassuk sokáig, siessünk, hogy ne melegedjen fel a tészta. Becsomagoljuk és 1-2 órát állni hagyjuk.

2. Két részletben kinyújtjuk a tésztát (ízlés szerinti vastagságúra, nálam ez kb. 1-2 mm volt, tehát elég vékonyra nyújtottam). Kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Nem kell, hogy színe legyen. Figyelni kell, mert hirtelen barnul.

Zöldséges-túróhabos palacsinta

A recept a Vidék Íze 2016 januári számában található. Paradicsomszószt nem készítettem, mert azt nem kívántam hozzá.

Hozzávalók: 
- 10-12 palacsinta
- 40 dkg káposzta,
- 30 dkg répa,
- 25 dkg túró,
- 3 dl tejföl,
- 10 dkg (gouda) sajt,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- 5 tojás,
- 1 csokor petrezselyem,
- fél-1 marék dió, aprítva,
- 2 dkg vaj.

Paradicsommártás:
- 1 vöröshagyma,
- paradicsom (vagy sűrű, házi paradicsomlé vagy darabos paradicsomkonzerv),
- 2 dkg zsiradék,
- fél marék dió,
- 3 evőkanál paprikakrém (csípős vagy édes),
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A répát megpucoljuk, lereszeljük (én a tökreszelőn gyalultam) vagy késsel felaprítjuk ízlés szerinti méretűre. A káposztát is lereszeljük. Vajon megpároljuk, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.

2. A túrót összekeverjük 2 tojássárgával és az aprított petrezselyemmel. A 2 tojásfehérjéből kemény habot verünk.

3. Összeforgatjuk a habot a túróval, hozzáadjuk a párolt zöldségeket, a reszelt sajtot és a durvára tört diót. Ezzel töltjük meg a palacsintákat. Felcsavarjuk, zsírozott tepsibe fektetjük.

4. A maradék 3 tojást összekeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk. Ezzel locsoljuk meg a feltekert palacsintákat. A tetejét még megszórhatjuk egy kevés reszelt sajttal, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

5. Ha szeretnénk hozzá paradicsomszószt is, akkor a vöröshagymát finomra vágjuk, zsiradékon megpároljuk. Rárakjuk a paprikakrémet, a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Ha kész, belekeverjük a durvára vágott diót.