7. heti menü

Február 11., hétfő: tökfőzelék, rántott cukkini,

február 12., kedd: zöldségleves, káposztás tészta,

február 13., szerda: zöldségleves, káposztás tészta

február 14., csütörtök: rakott zöldbab,

február 15., péntek: rakott zöldbab,

február 16., szombat: sütőtökkrémleves, céklafasírt,

február 17., vasárnap: sütőtökkrémleves, céklafasírt.

6. heti menü

Február 4., hétfő: bableves csülökkel,

február 5., kedd: céklakrémleves, túrós és baracklekváros palacsinta,

február 6., szerda: céklakrémleves, túrós és baracklekváros palacsinta,

február 7., csütörtök: sült oldalas, hagymás krumpli,

február 8., péntek: sült oldalas, hagymás krumpli,

február 9., szombat: -

február 10., vasárnap: tökfőzelék, rántott cukkini.

Céklakrémleves

Még mindig céklás recepteket tesztelek. Még mindig sok cékla várja, hogy felhasználjuk őket valamilyen ételhez. Még mindig nem untuk meg a céklát, így lesz még folytatás.

Krémlevest soha nem mertem főzni céklából. Gondoltam, az biztos nem lehet finom. Tévedtem. Nagyon kellemes íze van.

A hozzávalók:

- cékla (körülbelül 3-4 nagyobb céklát használtam),
- 2 kisebb vagy egy közepes krumpli,
- 2,5 dl tejszín,
- 1-1,5 liter alaplé (én zöldség alaplevet használtam úgy, hogy Vega-mixet főztem fel vízzel, majd leszűrtem és a leveshez adtam),
- só,
- bors,
- egy ág friss kakukkfű,
- 1 vöröshagyma,
- vaj vagy olaj,
- citromlé (körülbelül negyed citrom levét használtam, de ízlés szerint mehet bele több is vagy elhagyható),
- szalonna.

1. A céklákat alapos mosás után tepsibe tettem, vizet öntöttem alá és lefedtem. 200 fokos sütőben puhulásig sütöttem (időnként ellenőriztem, van-e még víz a tepsiben, ha szükséges pótoljuk, nehogy odaégjen a cékla). Fedő alatt hagytam hűlni.

2. A hagymát apróra vágtam, kevés vajon megdinszteltem. Ezután rátettem a felkockázott céklát és krumplit. Átforgattam a hagymán a zöldségeket, majd felöntöttem az egészet az alaplével. Sóztam, borsoztam, beletettem a kakukkfüvet. Addig főztem, míg a krumpli meg nem puhult.

3. A kakukkfüvet kivettem az edényből és botmixerrel simára pürésítettem a levest. Ízesítettem citromlével, borssal, majd beleöntöttem a tejszínt is. Felforraltam és lezártam a tüzet. Vékonyra szelt, kisebb téglalapokra vágott, ropogósra kisütött szalonnával ettük.

Szalagos fánk farsangra

Tavaly farsangkor nem készítettem, így az idén már tényleg nem maradhatott el a fánksütés. Nagyon szeretem a szalagos fánkot, ezért erre esett a választásom. A másik kedvencem a csörögefánk, de azt valószínűleg ezen a télen már nem készítek. Igen rohanósra sikeredett a délelőttöm, ugyanis nem csak fánkot, de kenyeret is sütnöm kellett (a szokásos, kovászos kenyeremet), plusz egy adag mákos-sajtos rudat is.

A fánk receptjét Limarától kölcsönöztem. Az adagot felére csökkentettem és itt-ott kicsit módosítottam a leíráson. 

Hozzávalók (2013): 

- 30 dkg finomliszt,

- 2 tojás sárgája,

- 1-2 evőkanál cukor,

- 1,8 dkg friss élesztő,

- kevés rum (egy kiskanálnyi mondjuk)

- egy csipet só, 

- 4 dkg olvasztott vaj, 

- narancs- és/vagy citromhéj, 

- körülbelül 1,5-2 dl tej (liszttől függően, én tönkölylisztet használok, ez több folyadékot igényel).

FRISSÍTÉS 2023: az évek alatt többféle receptet kipróbáltam. A tojás mennyisége változó, 50 dkg liszthez 2-6 tojássárgát javasolnak. Én 3-5 sárgáját használok, mikor, hogy van kedvem. 

Rumból egy kupaknyit szoktam tenni a tésztába. 

Tejből nem lehet megmondani, mennyi kell majd pontosan! Amennyit a liszt, a tészta igényel! Én fehér tönkölylisztet használok, így nálam az 50 dkg liszthez van, hogy akár majdnem 4 dl tej is szükséges. Érdemes a folyadékot nem egyszerre hozzáadni a tésztához, ha nem ismerjük a lisztünket! Ha nagyon lágy a tészta, egy kis lisztet hozzá kell adni és jó lesz. Arra azonban vigyázni kell, hogy a dagasztás elején még várjunk a plusz liszt hozzáadásával, mert ahogy dagasztunk egyre jobban "húz" majd a tészta, egyre jobban össze fog állni és nem biztos, hogy szükség lesz korrigálásra. 

Egy másik recept szerint is készítettem már, ott ezek voltak a hozzávalók, ezt főleg a tojást nem fogyasztóknak javaslom (2016): 
- 50 dkg liszt,
- kevés rum (egy kupaknyi mondjuk),
- 2 evőkanál cukor,
- csipet só,

- 1 citrom héja,
- 5 dkg olvasztott vaj,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1 tojás (míg lányom nem ehetett tojást, tojást nem is tettem a fánkokba),
- tej: amennyitől egy lágy tésztánk lesz. Mivel én tönkölylisztet használok mindenhez, nekem több tejet igényel a tészta (kb. 4 dl-t).

Hozzávalók (2023): 

- 50 dkg liszt,
- kevés rum (egy kupaknyi mondjuk),
- 4-5 dkg cukor,
- 5 dkg olvasztott vaj,
- 2,5 dkg élesztő,
- 3-5 tojássárgája,

- 1 kezeletlen citrom héja,
- tej: amennyitől egy lágy tésztánk lesz (kb. 3-3,5 dl). Mivel én tönkölylisztet használok mindenhez, nekem több tejet igényel a tészta (kb. 4 dl-t),

- zsír vagy olaj a sütéshez, lekvár a tálaláshoz. 

FRISSÍTÉS 2023: az évek alatt többféle receptet kipróbáltam. A tojás mennyisége változó, 50 dkg liszthez 2-6 tojássárgát javasolnak. Én 3-5 sárgáját használok, mikor, hogy van kedvem. 

Rumból egy kupaknyit szoktam tenni a tésztába. 

Tejből nem lehet megmondani, mennyi kell majd pontosan! Amennyit a liszt, a tészta igényel! Én fehér tönkölylisztet használok, így nálam az 50 dkg liszthez van, hogy akár majdnem 4 dl tej is szükséges. Érdemes a folyadékot nem egyszerre hozzáadni a tésztához, ha nem ismerjük a lisztünket! Ha nagyon lágy a tészta, egy kis lisztet hozzá kell adni és jó lesz. Arra azonban vigyázni kell, hogy a dagasztás elején még várjunk a plusz liszt hozzáadásával, mert ahogy dagasztunk egyre jobban "húz" majd a tészta, egyre jobban össze fog állni és nem biztos, hogy szükség lesz korrigálásra. 

Elkészítés: 

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés cukorral 1 dl langyos tejben. Közben összekeverjük a tojások sárgáját a cukorral, a narancshéjjal/citromhéjjal, rummal. A lisztet kimérjük.

2. Amikor felfutott az élesztő, hozzáöntjük a tojássárgájához, hozzáadjuk a lisztet is és annyi tejet, hogy a végén egy jó lágy, hólyagos kalácstésztánk legyen. Olyan tésztát kell kapni, ami lágy és éppen formázható, kezelhető még. A vajat a dagasztás végén, apránként adjuk a tésztához. Lefedve 20 percig kelesztjük a tésztát, majd 20 perc után újra átgyúrjuk. (Újabban már nem gyúrom át 20 perc után, csak dagasztás végeztével kelni hagyom 50-60 percet.) Ezután lefedve duplájára kelesztjük egy óra alatt.

3. Amikor megkelt a tészta, gyúródeszkára borítjuk, ujjnyi-másfél ujjnyi vastagra nyújtjuk (vagy egyszerűen kezünkkel kilapogatjuk) és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Konyharuhával ismét letakarjuk most már a kiszaggatott fánkokat és 15-20 percig állni hagyjuk. 

(Frissítés: kipróbáltam azt a módszert, hogy szaggatás után a fánkokat egyesével kézbe veszem, ujjaimmal a közepét elvékonyítom, széthúzom, ez lesz a lyuk, ahova majd a lekvár kerül. A lyuk kerül alulra, így pihentetem a kiszaggatott fánkokat. Ezzel a módszerrel nagyobb lyukak lesznek a fánkokon, kicsit több lekvár fér bele. :) ).

4. A pihentetés elteltével ujjunkkal minden fánk közepébe lyukat fúrunk és bő zsírban kisütjük. Én csakis zsírban, nem olajban sütöm (olajat nem használok már évek óta semmihez). (Valahol azt olvastam egyébként, hogy a zsírban sült fánk könnyebb lesz, mint az olajban sült változat.)

Először a fánkok teteje kerül a zsírba. Letakarjuk egy fedővel az edényt. Ha megsült az egyik oldal,  megfordítjuk a fánkokat és a másik oldalukat is megsütjük, de ezt már fedő nélkül. Nagyon el kell találni a megfelelő hőfokot, mert a túl forró zsír hamar megégeti a tésztát. Ha nem elég meleg a zsír, akkor meg magába szívja a zsiradékot a fánk. Papírral bélelt tálcára szedjük.(Barack)lekvárral tálaljuk.

Dobostorta

Ezt a tortát anyu születésnapjára sütöttem, két éve. A torta krémje finom, könnyű, krémes. Maci receptjét használtam, amit nem bántam meg. Nagyon jó recept. Köszönöm.

Ismét megsütöttem a tortát, ezúttal R-nek. A tetejével küzdöttem, de végül megoldottam és negyedszerre sikerült viszonylag szépre készítenem. A recept a saját arányaimmal a következő.

Békebeli kifli

Nagyon finom, foszlós kiflik. Többször megsütöttem már ezt a süteményt. A receptet Graffyka oldalán találtam.

Tojás nélkül, vajjal lekenve, cukorral megszórva. 

Régi felvétel, tojással lekenve.

Hozzávalók:
- 1,5 dl tej (nálam több, amennyit a tészta igényel),
-  1 tojás (újabban nem teszek bele),
- 8 dkg olvasztott, de nem forró vaj (van, hogy helyette zsírt gyúrok bele),
- 40 dkg liszt,
- 4 dkg cukor,
- csipet só,
- 1,5 dkg élesztő,
- esetleg reszelt citromhéj.
A töltelékhez ízlés szerint darált mandulás cukor, citrom és/vagy narancshéj barna nádcukorral keverve, mogyorókrém stb. A kenéshez 1 tojás sárgája és, aki szereti, kristálycukor. (Időközben kiderült, hogy lányom tojásallergiás, így a tojásos lekenés elmarad, helyette tejjel, tejszínnel vagy vajjal kenem le.)

1. Az élesztőt megfuttatjuk kevés langyos tejben és egy kis cukorral, majd a hozzávalókból egy puha, lágy, ruganyos tésztát dagasztunk, amit lefedve duplájára kelesztünk.

2. A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk, ketté vesszük (Ha kicsi kifliket készítek, akkor négy részre osztom). Mindegyik tésztadarabból gömböt formálunk. Kinyújtjuk az egyik gömböt kör alakúra és 16 cikkre vágjuk.

3. Megtöltjük a cikkeket. A tölteléket a széles végére tesszük, majd jó szorosan feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A másik tésztával is így járunk el. Ügyeljünk, hogy a háromszögek vége (sarka) alul legyen, különben szétnyílnak a kiflik. Van, hogy a kinyújtott köröket megkenem olvasztott vajjal, azt megszórom cukros fahéjjal vagy összetört kandírozott narancshéjjal stb. és utána darabolom, majd tekerem fel a kifliket. Így gyorsabb, egyszerűbb.

4. Konyharuhával letakarjuk a kifliket, hagyjuk 10 percet kelni. Ezután lekenjük tojássárgával és megszórjuk cukorral a kifliket (utóbbi el is maradhat, én nem szoktam cukrozni, csak, ha másnak készítem). 180-190 fokos sütőben megsütjük (körülbelül 20-25 perc).

Balzsamecetes sült cékla

Még mindig sok céklánk (is) van. Igyekszem olyan ételeket kitalálni, amihez fel tudom használni a nyáron termesztett és eltett zöldségeinket. Sült céklát már készítettem sokszor, más módon, de azt hiszem, ez lesz a kedvencem mind közül. Sült tarjával ettük, azaz ezúttal a cékla volt a köret.

Hozzávalók: 50-80 dkg cékla, 4-5 fej lilahagyma vagy gyenge vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, só, kevés olívaolaj, 2-3 evőkanál balzsamecet, fél-egy dl vörösbor.

1. A céklát megpucoltam, kisebb kockákra vágtam. A vöröshagymát vékonyra felkarikáztam, a fokhagymát apróbb darabokra vágtam.

2. Egy tepsibe szórtam a céklát, a hagymákat, megszórtam sóval, megöntöztem a balzsamecettel, majd olívaolajjal is. Az egészet kézzel összekevertem és vörösbort öntöttem alá. Letakartam a tepsit és 200 fokon sütöttem másfél óráig (ha kisebbre vágjuk a céklát, előbb elkészül). Sülés közben néha megkeverhetjük. Amikor kivettem a sütőből, enyhén roppanós volt a cékla, de mivel a fedőt a tepsin hagytam, ezért másnap, mikor ebédre ettük, már kellemesen puha volt.