Cseresznyelekvár

Korai, sötét színű, nem ropogós, apró szemű cseresznyét kaptam a szomszédtól. Finom édes gyümölcs. Nagyon érett volt már, egy kosárnyit nem ettünk volna meg 1-2 nap alatt, így gondoltam, akkor kipróbálom, milyen lekvár lesz belőle. Nagyon jól sikerült, jövőre is készítek.

Hozzávalók:

- cseresznye (talán szomolyai),
- 1-2 alma hámozva.

1. Mindig cukor és tartósítószer nélkül főzök be, így most is csak a gyümölcs került a lekvárba. A cseresznyét kimagoztam, tiszta edénybe tettem, kicsit összenyomkodtam a kezemmel és feltettem főni. Addig főztem, míg kezdett kicsit szétesni. Közben reszeltem bele egy hámozott almát is, hogy sűrítsen a lekváron (természetes pektin). Frissítés: újabban már nem teszek bele almát, magától besűrűsödik.

2. Botmixerrel rusztikusra kevertem a lekvárt (újabban csak krumplitörővel áttöröm kicsit), majd kicsit főztem még, amíg a kívánt állagot el nem értem (nekem sűrű, kenyérre jól kenhető, darabos lekvárom lett). Forrón tiszta üvegekbe merjük a lekvárokat, rácsavarjuk az üveg fedelét, fél percre fejre állítjuk az üvegeket és száraz dunsztba tesszük, azaz jól bebugyoláljuk plédekkel, nagykabátokkal, kinek mi vált be. 2-3 nap után mehetnek az üvegek a kamrába.

Spenótos túrógombóc

A receptet ezen a videon láttam. Először nem tetszett, mert nem tudtam elképzelni, hogy a túró, a spenót és a paradicsom hármasa hogyan fér meg egymás mellett. Végül győzött a kíváncsiság és kipróbáltam. Nem lett rossz, máskor is elkészíteném.

Hozzávalók a gombóchoz:

- 25 dkg spenót,
- 50 dkg túró,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 8 dkg búzadara,
- 3 tojás,
- só.

Hozzávalók a paradicsomszószhoz:

- 3-4 dl sűrű házi paradicsomlé,
- 2-3 gerezd fokhagyma,
- bazsalikom,
- oregánó,
- só,
- bors,
- 2 evőkanál tejszín (elhagytam),
- fél dl fehérbor (elhagytam),
- kevés cukor, ha szükséges a szószba,
- a tálaláshoz parmezánsajt.

1. Ha friss spenótot használunk, akkor olajon vagy forró vízben megfonnyasztjuk, majd leszűrjük és apróra vágjuk.

2. A túrót összekeverjük a tojásokkal, a búzadarával, a reszelt fokhagymával, sóval és a spenóttal. A recept szerint nem kell állni hagyni, én viszont pár órára betettem a hűtőbe a túrós-spenótos masszát.

3. Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, majd ráöntjük a paradicsomlevet és megszórjuk a fűszerekkel. Sűrűre főzzük. Időközben bort is lehet bele önteni a végén pedig kevés tejszínnel ki lehet forralni.

4. A gombócokat forró vízben kifőzzük, majd leszűrjük, kevés olvasztott vajba forgatjuk és paradicsomszósszal, reszelt parmezánnal tálaljuk.

Rozmaringos-kakukkfüves újkrumpli sütőben sütve

Hugh-Fearnley-Wittingstall River Cottage minden napra című könyvéből van a recept. Finom és egyszerű köret.

Hozzávalók:

- fél kg újkrumpli,
- másfél citrom,
- néhány ágacska kakukkfű,
- néhány ágacska rozmaring,
- 5-6 gerezd fokhagyma,
- olívaolaj,
- só,
- bors.

1. A krumplit megmossuk, de a héját rajta hagyjuk. Sós vízben 5 percig főzzük, majd leszűrjük és még pár percig hagyjuk párolódni a szűrőben.

2. Egy tepsibe olívaolajat öntünk. Ne sajnáljuk, öntsünk bőven. Tegyük bele a krumplit és forgassuk meg az olajban. Ha golflabda nagyságúak a krumplik, maradhatnak egyben, ha nagyobbak, negyedeljük vagy felezzük.

3. A fokhagymagerezdeket nem kell megpucolni, egészben, kissé megnyomva sütjük majd a krumplival. A tepsibe szórjuk a rozmaring- és kakukkfűágakat, a karikára vágott citromot és az egészet jól megsózzuk és borsozzuk.

4. 200 fokos sütőben, időnként megforgatva addig sütjük, míg szépen megpirul a krumpli. Tálaláskor még meg tehetünk rá kis citromlevet, ha szeretnénk, de akár ki is hagyhatjuk a citromot az ételből (bár, nem érdemes, mert nagyon különleges, jó ízt ad neki).

Szalonnás-zöldborsós pulykamell

R. ötlete alapján készült ez a finom ebéd. Ritkán eszünk csirkét vagy pulykát, de most éppen volt itthon egy pulykamell és valami gyorsat szerettem volna sütni ebédre. Bármilyen zöldséggel lehet helyettesíteni a borsót.

Hozzávalók:

- fél kg pulykamell,
- 25 dkg zöldborsó,
- 15 dkg szalonna,
- 1-2 fej vöröshagyma,
- bors,
- só,
- 10-15 dkg sajt.

1. A pulykamellet kiklopfoljuk, majd sózzuk, borsozzuk.

2. A szalonnát kis kockákra vágjuk és zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát is. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, hozzákeverjük a zöldborsót. Lefedjük és az egészet puhára főzzük.

3. Egy tepsit kizsírozunk, belefektetjük a pulykamell-szeleteket, ráhalmozzuk a szalonnás borsót és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben, 180-200 fokon addig sütjük, míg a sajt megolvad és enyhe színt kap. Mi tepsiben sült fűszeres újkrumplival és savanyúsággal ettük.

Kapros-túrós lepény, élesztő nélkül, kovásszal

Régóta nem tartunk itthon élesztőt, mert a mindennapi kenyerünket kovásszal sütöm, péksüteményeket pedig a szénhidrátdiétám miatt ritkán készítek. A kertben sok kapor nőtt, muszáj volt lepényt sütnöm és egyúttal kipróbálnom, hogyan működik kovásszal a tészta. Működik, így le is írom gyorsan a receptet, nehogy elfelejtsem.

Hozzávalók a tésztához:

- 15 dkg tönköly fehérliszt,
- 5 dkg csökkentett szénhidráttartalmú liszt,
- 7 dkg kovász,
- kb. 1-1,5 dl tej,
- 1 tojás,
- 5 dkg vaj,

Hozzávalók a tetejére:

- 50 dkg túró,
- 3 tojás,
- 4 evőkanál xukor,
- 1 kanál búzadara,
- kapor,
- 2-3 evőkanál tejföl.

1. A kovászt elkeverjük a tejjel, majd a többi hozzávalóval összedolgozzuk a tésztát. Én először a vajat nem tettem bele, csak akkor, mikor már kicsit gyúrtam a tésztát.

2. A szokásos módon többször átgyúrjuk a tésztát bizonyos időközönként, majd óránként hajtogatjuk (háromszor-négyszer).

3. A harmadik (negyedik) hajtogatás után várunk még egy órát, majd a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Amíg a tészta pihen a tepsiben, elkészítjük a tölteléket.

4. A túrót összetörjük, majd xukorral, 2 tojássárgával, búzadarával és kaporral jól összekeverjük. 3 tojásfehérjét habbá verünk és a túróhoz adjuk. Óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön össze a hab, majd az egészet ráöntjük a tésztára.

5. 200 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük a lepényt, majd mérsékeljük a hőfokot 180 fokra. Az utolsó 5 percben megkenjük az egy tojássárgával összekevert tejföllel és készre sütjük.

24. heti menü

Június 10., hétfő: paradicsomos nyúlragu, krumplipüré,

Június 11., kedd: halburger,

Június 13., szerda: borsófőzelék, rántott cukkini,

Június 14., csütörtök: borsófőzelék, rántott cukkini,

Június 15., péntek: csőben sült sonkás karfiol,

Június 16., szombat: hideg uborkaleves, főzés nélkül, főtt tojással, sajttal és sonkával töltött pulykacomb,

Június 17., vasárnap: hideg uborkaleves, főzés nélkül, főtt tojással, sajttal és sonkával töltött pulykacomb.

23. heti menü

Június 3., hétfő: karfiolleves, kovásszal készült kapros-túrós lepény,

Június 4., kedd:  karfiolleves, kovásszal készült kapros-túrós lepény,

Június 5., szerda: lecsó,

Június 6., csütörtök: lecsó,

Június 7., péntek: kovászos káposzta leves, spenótos túrógombóc paradicsomszósszal,

Június 8., szombat: kovászos káposzta leves, spenótos túrógombóc paradicsomszósszal, eton mess,

Június 9., vasárnap: paradicsomos nyúlragu, cseresznyés clafoutis.