Kávétorta

Ismét egy születésnapi torta, ami ezúttal Rockernek készült. A receptet Lúdanyónál találtam, de néhány helyen módosítottam az arányokon, valamint a tésztáját is átvariáltam egy kicsit, hogy mutatósabb, magasabb és még könnyebb legyen a torta.

A sárga piskótát a mákos citromtortánál  leírtak szerint készítettem, Tortaimádó  receptje szerint. A kakaós piskótát KataKonyha receptje alapján sütöttem, némi módosítással.

Hozzávalók a kakaós piskótához: 5 tojás, 4-5 evőkanál xukor zero, 1 evőkanál meleg víz, 1 teáskanál házi vaníliaaroma, 10 dkg fehér tönkölyliszt, 3,5 dkg kakaópor, egy kiskanál Alnatura sütőpor.

Egy tálban az 5 tojássárgáját jó habosra kikeverjük 3 kanál xukorral, majd menet közben beletesszük a vizet és a vaníliaaromát is. Egy másik edényben az 5 tojásfehérjét felverjük a maradék xukorral, végül a habosra kevert tojássárgáját hozzáöntjük a keményre vert fehérjéhez és keverőgéppel összevegyítjük. Egy harmadik edényben a lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, majd apránként hozzászitáljuk a tojáshoz.

A tortaforma aljába sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát és 180 fokos sütőben készre sütjük.

Hozzávalók a krémhez: 45 dkg házi krémsajt, 5 dl tejszín, ízlés szerint xukor (körülbelül 4-5 evőkanálnyi), 2 kiskanál vaníliaaroma, rum, kávé (eredetileg 1-2 teáskanálnyi instant kávé kellett volna bele, de nálunk ilyen nincs itthon, így daráltam kávét és abból főztem egy jó erős adagot).

A krémsajtot összekeverjük a xukorral, a rummal, a vaníliaaromával és a kávéval, végül belekeverjük a tejszínt is. Addig keverjük géppel, amíg kemény, krémszerű nem lesz az egész. Ha nem elég kávés a krém, tehetünk még hozzá menet közben némi kávét.

Kávészirup: rum, lefőzött kávé (vagy 2 tk. instant kávé), egy evőkanál xukor.

A torta összeállítása: a sárga és a kakaós piskótát félbe vágjuk. Az alsó lapot meglocsoljuk a kávésziruppal, krémet kenünk rá és rátesszük a következő lapot. A többi lappal ugyanígy járunk el. Bekenjük a tetejét és az oldalát is krémmel, díszítjük reszelt étcsokival, kakaóval, kávészemekkel. Egy napot hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Szalonnás rukkolasaláta

Az idén rukkolát is vetettünk, ami már szépen megnőtt, így itt volt az ideje, hogy megkóstoljuk. Eddig kétszer ettem rukkolát életemben (Rocker még soha): először, amikor egy ételfutár cégtől rendeltem pizzát még sok évvel ezelőtt (azóta ilyet már nem teszek), és a pizza tetejére többek között rukkola is került, nagyon nem ízlett, másodszor, egy étteremben kóstoltam, akkor már tetszett. A recepthez az ötletet itt találtam: NoSalty .

Hozzávalók: egy jó nagy adag rukkola, kb. 15 dkg szalonna, 1 nagy fej lilahagyma vagy vöröshagyma vagy újhagyma (vegyesen került most bele), 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kisebb ág rozmaring, balzsamecet, olívaolaj, aszalt paradicsom.

A szalonnát apró kockákra vágjuk és olívaolajon kisütjük, majd mehet bele az apróra vágott hagyma. Kicsit fonnyasztjuk, utána a fokhagymát és az apróra vágott rozmaringot is beletesszük. Ezzel is pároljuk egy-két percig. Lezárjuk a tüzet, öntünk rá balzsamecetet (körülbelül 2-3 evőkanálnyit) beletesszük a rukkolát és összekeverjük. Ha egy kicsit összeesik a saláta, átöntjük egy salátástálba és keverünk hozzá aszalt paradicsomot is.

Hagymás-aszalt paradicsomos-paprikás rántottával és házi kenyérrel ettük. Nagyon finom kis vacsora volt. 

Spenótos gnocchi (nudli)

Sok spenót termett a kertben, lefagyasztani nem volt szívem, így egy spenótos főételt néztem ki hétvégére. A főzeléket nagyon szeretjük, de kicsit untuk már, ezért gondoltam, kipróbálunk valami újat. Stahl Judit oldalán találtam egy nekem való receptet. Kicsit módosítottam a hozzávalókon, de így is nagyon finom lett.

Hozzávalók: 45 dkg friss spenót, 25 dkg túró, kb. 5 dkg parmezán reszelve, 1 tojássárgája, kb. 15 dkg fehér tönkölyliszt (plusz a nudlik kisodrásához), só, bors, szerecsendió, 2,5 dl tejszín, 4 gerezd fokhagyma, kb. 10-15 dkg sajt a tetejére (eredetileg juhsajtot írt a recept, de nekem csak sima trappista volt itthon), vaj.

A spenótot megmossuk, puhára főzzük, ha kész, leszűrjük és vágódeszkán nagyon apróra vágjuk (mintha főzeléket készítenénk). Ha kicsit hűlt, beletesszük a tojássárgáját, a lisztet, sót, borsot, szerecsendiót, a reszelt parmezánt, és a túrót. Összegyúrjuk. Nekem elég lágy lett a tészta, így amikor a nudlikat sodortam, mindig tettem hozzá egy kis lisztet (nem sokat, mert az étel szénhidráttartalmát nem akartam tovább növelni, de a nagyon lisztes ízt és a kemény állagot is el akartam kerülni).

Miközben készítjük a nudlikat, vizet forralunk. Ha felforrt, sót teszünk bele, majd a nudlik egyharmadát kifőzzük benne. Ha feljönnek a nudlik a víz tetejére, még hagyjuk kicsit (néhány percet) főni, végül szűrőlapáttal kiszedjük egy kivajazott tepsibe és mehet bele a következő adag tészta.

A kész nudlira fokhagymás tejszínt öntünk, melyhez 4 gerezd reszelt fokhagymát, tejszínt és egy kis sót keverünk össze. Ráöntjük a nudlikra, a tetejét befedjük sajttal és előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb. 20- 30 perc, 190 fokon).

Kókuszos túrógolyó

Gyors, könnyű, elronthatatlan, szénhidrátszegény, lisztmentes, gluténmentes, tojásmentes, fehérjedús desszert, mely akár tízóraira, uzsonnára is megállja a helyét. Akát gyerekek is könnyen elkészíthetik.

Hozzávalók: 
- 25 dkg túró,
- kb. 3-8 dkg kókuszreszelék vagy annyi, amennyitől a kívánt állagot elérjük (a túró nedvességtartalma és ízlés kérdése),
- ha túl sűrű, tömény lett, lazítsuk krémsajttal, tejföllel a masszát,
- egy kezeletlen citrom reszelt héja (elhagyható, mostanában nem teszek bele),
- vanília/vaníliaőrlemény/vaníliaesszencia,
- porcukor ízlés szerint,
- ha van időm, hártyájától megtisztított mandulát is készítek és azt teszem a golyók közepébe (lásd lent).

Elkészítés: 

1. A túrót összetörjük villával (vagy botmixerrel krémesre keverjük), nekem ez utóbbi tetszik jobban (mióta kecsketúróból készítem, azóta nem szükséges krémesre kevernem, mert lágyabb a kecsketúró a tehéntúrónál), majd hozzákeverjük a porcukrot, a citrom reszelt héját, a vaníliát és a kókuszreszeléket. Érdemes először kevesebb kókuszreszeléket önteni hozzá, hogy lássuk, mennyit igényel a túró. Ne legyen túl száraz, fojtós a massza. Ha mégis több ment bele, mint kellett volna, krémsajttal, tejföllel lehet korrigálni. Ha meg túl lágy, akkor tegyünk bele több kókuszreszeléket.

2. Ezután kis golyókat formázunk, közepébe 1-1 darab, a hártyától megtisztított mandulát nyomunk, ha szeretnénk, és mindegyiket belehempergettem kókuszreszelékbe.

3. Aki szeretné, olvasztott étcsokiba is márthatja vagy az egész golyót vagy csak a tetejét.

Tipp: a mandulát úgy tisztítom meg a hártyájától, hogy forrásban lévő vízbe dobom a megpucolt mandulaszemeket, néhány perc után elzárom a tüzet, leszűröm, majd könnyedén eltávolítom a hártyát. Kiterítve megszárítom.

Mákos citromtorta

A hétvégén mákos citromtortát sütöttem anyunak a születésnapjára. Meglepően finomra és nagyra sikeredett a torta. Az ötletet Tortaimádó oldaláról vettem.

Hozzávalók a mákos piskótához: 5 tojás, 8 dkg xukor, 3 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 9 dkg mák, 1 citrom reszelt héja.

A xukor egyik felével a tojásfehérjét keményre, a másik felével a sárgáját habosra verjük, majd a jól kihabosított tojássárgáját a citromhéjjal együtt belekeverjük a tojásfehérjébe és géppel összekeverjük. A darált mákot a liszttel és a sütőporral elvegyítjük, apránként a tojásos keverékbe szitáljük és lazán összekeverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük.

Hozzávalók a sárga piskótához: 4 tojás, 6 dkg xukor, 6 dkg liszt. A tészta készítésének menete megegyezik a mákos piskóta készítésével.

Hozzávalók a krémhez: 5 dl habtejszín, 3 citrom leve és héja, egy 450 grammos tejföl lecsöpögtetve (házi mascarpone), 15 dkg vaj, ízlés szerinti xukor, másfél evőkanál étkezési zselatin.

Egyéb hozzávaló: 1 citrom leve és héja, lekvár.
A puha vajat összekeverjük a xukorral, majd hozzátesszük a házi mascarponét és a citromok reszelt héját és levét. A tejszínt keményre verjük. A zselatint kevés vízben felfőzzük és amikor hűlt egy kicsit, belekeverjük a vajas-mascarponés krémbe. Végezetül az egészhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt is.

A lapokat elvágjuk (a sárga lapot most egyben hagytam), mindegyiket meglocsoljuk egy kis citromhéjjal elkevert citromlével és megkenjük valamilyen lekvárral (sárgabaracklekvárt használtam). A lapokat megtöltjük a krémmel, de hagyunk a tetejére és az oldalára is egy kis krémet. Egy éjszakát pihentetjük a tortát, hogy az ízek jól összeérjenek.

Másnap díszítjük citrommal és citromfű levelével.

Lecsós csirkemell bulgurral

Ismét egy gyors, de annál finomabb ebéd következik.

Hozzávalók: csirkemell, paprika, paradicsom, hagyma, só, fűszerpaprika, zsír vagy olaj, bulgur.

Egy nagy edényben a csirkemellet csíkokra vágjuk, zsíron megpirítjuk, hogy színt kapjon, majd kiszedjük az edényből. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk azon a zsíron, amin a csirke sült (ki lehet pótolni a zsírt, ha kevésnek látjuk). Ezután mehet bele a paprika, kicsit fonnyasztjuk, majd ízesítjük a fűszerpaprikával, sóval, végül hozzátesszük az apróra vágott paradicsomot is. Amikor már minden hozzávaló majdnem megfőtt, akkor visszatesszük a csirkecsíkokat és együtt sütjük pár percig, ügyelve arra, hogy szaftos maradjon az étel. Tálalhatjuk rizzsel is, de mi most bulgurt főztünk hozzá.

Mákos túrógombóc

A borsóleveshez valami gyors, könnyű második fogást kellett kitalálnom. Sok munka van már ilyenkor a kertben, így hétköznaponként kevés idő marad a főzésre. Kicsit egyszerűsítettem a megszokott túrógombóc receptet, hogy ezzel is időt nyerjek. Az ötletet Macikonyhától vettem.

Hozzávalók (nálam): 50 dkg túró, 8 dkg darált zabpehely, 3 tojás, csipet só, mák, xukor, szilvalekvár.

A túrót összekevertem a darált zabpehellyel, a 3 egész tojással, kis sóval, xukorral és kicsit hagytam állni. Vizet tettem fel forrni, közben elkezdtem a gombócokat megformázni. Amikor felforrt a víz, beletettem a túrógombócokat és addig főztem, míg mind fel nem jött a víz tetejére. Ekkor leszűrtem és egyesével xukorral darált mákba forgattam a gombócokat. Akinek nem kell a napi elfogyasztott szénhidrátot számolnia, folyékonyabb szilvalekvárral eheti, én csak úgy magában fogyasztottam.

Mák helyett gyakran forgatom darált mandulába is a gombócokat.

Amikor nem számolom annyira szigorúan a szénhidrátot és időm is több van, akkor úgy készítem a túrógombócot, hogy 50 dkg túróhoz teszek körülbelül 10 dkg búzadarát, csipet sót és 3 tojás sárgáját. Állni hagyom egy-két órát, majd felverem a tojásfehérjét és óvatosan hozzákeverem a túrómasszához. Kisebb gombócokat formálok és forró vízben megfőzöm. Ha kész pirított zsemlemorzsába forgatom és xukorral édesített fahéjas tejföllel kínálom.