Szénhidrátszegény pizza (paleo alap)

A receptet Pocak Pannánál találtam. Nem fűztem hozzá sok reményt, de milyen kellemes volt a meglepetés, mikor megkóstoltam. Nem vagyok paleo párti, viszont előszeretettel nézelődök paleo receptek között, mert rengeteg olyan ételük van, ami beilleszthető az alacsony szénhidrát miatt az én diétámba is.

Hozzávalók, ahogy én készítettem:

- 10 dkg mandula,
- 2,5 dkg natúr napraforgómag,
- 2,5 dkg lenmag,
- 2 tojás,
- 1 teáskanál oregánó,
- 1 evőkanál liszt, de szerintem el is hagyható,
- 3 evőkanál olaj,
- 1 teáskanál só,
- fél teáskanál szódabikarbóna.

1. A mandulát, a napraforgómagot és a lenmagot finomra daráljuk.

2. Hozzákeverjük a száraz, majd a nedves hozzávalókat és fél órát állni hagyjuk a hűtőben.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és vagy olajos kézzel ellapítjuk a kívánt formára vagy befedjük sütőpapírral és így lapítjuk el. Lehet vékonyra alakítani a tésztát, mert sülés közben kicsit emelkedni fog.

4. 180-190 fokra előmelegített sütőben elősütjük a tésztát (addig süssük, míg a teteje kissé kemény nem lesz, ez kb. 10 perc).

5. Megkenjük tetszés szerinti szósszal (én ezt készítettem el) és rátesszük a feltétet is (szalámi, szalonna, kolbász, gomba, zöldségek, sajtok stb.). Visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük. Finom!

Metélőhagymás sóskaleves burgonyagombóccal

Az alaprecept a Vidék Íze oldaláról származik. Eddig csak főzeléknek készítettem a sóskát, kissé édeskésen. Én a főzelékbe sem teszek sok édesítőt, mert úgy szeretem, ha érzem a sóska savanykás ízét. Mindig is bizarr ötletnek tartottam azonban, hogy a sóskát főzeléken kívül másra felhasználjam. Egy kg sóskát szedtünk tegnap és nem szerettem volna már megint főzeléket készíteni, mert nem olyan régen főztem, így gondoltam, most vagy soha, kipróbálunk valami mást is. Nem bántam meg. Finom, nyári leves.

Eredetileg medvehagyma kell a levesbe, de nekünk az már elfogyott, így metélőhagymát szórtunk bele.

Hozzávalók:

- 500 g sóska,
- 2-3 dl tejföl,
- 1,5 liter alaplé vagy víz (én zöldségalaplevet használok, amit gyorsan úgy készítek, hogy Vega-mixet felforralok vízzel, majd leszűröm),
- só,
- bors,
- 1 csokor metélőhagyma vagy medvehagyma,
- 5 dkg vaj,
- 2 tojássárgája,
- cukor ízlés szerint,
- 20 dkg krumpli,
- 10 dkg liszt,
- 2 egész tojás.

1. A sóskát megtisztítjuk (leszedjük a vastag szárakat a levelekről és megmossuk). Az alaplevet előkészítjük. A krumplit héjában megfőzzük.

2. A sóskát 5 dkg vajon megfonnyasztjuk, majd felöntjük az alaplével és 10-15 percet főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk, majd botmixerrel pürésítjük.Az eredeti recept szerint le kell szűrni a levest, de szerintem ez felesleges.

3. 2 tojássárgáját összekeverünk tejföllel, majd merünk rá 2 evőkanálnyi adagot a levesből, jól összekeverjük és visszaöntjük az egészet a levesbe. Forralunk rajta egyet.

4. Közben gyorsan elkészítjük a gombócokat. Ehhez a krumplit áttörjük, hozzáadjuk a lisztet, 2 egész tojást, sót és borsot. Jól összekeverjük.

5. Ezután beleszúrjuk az apróra vágott medvehagymát vagy metélőhagymát a levesbe.

6. Kis gombócokat készítünk a krumplis masszából és azt is beletesszük a levesbe. Megfőzzük.

7. Cukorral, sóval, borssal ízesítjük még a levest, ha szükséges.

8. Tálaláskor sajtot is lehet rá reszelni.

17. heti menü

Április 22., hétfő: fokhagyma krémleves, alj nélküli túrós,

Április 23., kedd: fokhagyma krémleves, alj nélküli túrós,

Április 24., szerda: rakott zöldbab,

Április 25., csütörtök: rakott zöldbab,

Április 26., péntek: metélőhagymás sóskaleves burgonyagombóccal, szénhidrátszegény pizza (paleo alap),

Április 27., szombat: metélőhagymás sóskaleves burgonyagombóccal, szénhidrátszegény pizza (paleo alap),

Április 28., vasárnap: reteklevél leves, tojásos nokedli, saláta

16. heti menü

Április 15., hétfő: lecsókrémleves kapros túrógombóccal és kolbászkarikákkal,

Április 16., kedd: lecsókrémleves kapros túrógombóccal és kolbászkarikákkal,

Április 17., szerda: sóskafőzelék főtt tojással,

Április 18., csütörtök: paradicsomleves, sóskafőzelék főtt tojással,

Április 19., péntek:-

Április 20., szombat: sült oldalas, hagymás tört krumpli, pavlova torta,

Április 21., vasárnap sült oldalas, hagymás tört krumplival, pavlova torta.

Bulgur gombával, köretnek

A marhasülthöz készítettem ezt a köretet. Nagyon ízletes, sokkal jobb, mint a rizs. Akár magában, salátával is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

- 20-25 dkg bulgur,
- 1 kis üveg gomba (vagy friss gomba),
- só,
- bors,
- petrezselyem,
- 1 fej vöröshagyma,
- zsiradék (nálam most libazsír).

1. A vöröshagymát olajon üvegesre pároltam, majd hozzáöntöttem a gombát. Amikor már majdnem puha lett a gomba, akkor hozzátettem a bulgurt és felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel. Sóztam, borsoztam és mindent puhára főztem.

2. Amikor elfőtt a víz és puha lett a bulgur, akkor elzártam a gázt és apróra vágott petrezselymet kevertem hozzá.

Tepsiben, borral sült gombás-hagymás marhacomb

Radnai pecsenye néven találtam a nosalty.hu oldalon a receptet. Nagyon finom lett. Képet sajnos nem sikerült készítenem, mert nem volt idő rá a nagytakarítás kellős közepén, másrészt el is felejtettem. Kicsit alakítottunk a recepten. Máskor is elkészítjük. Gombás bulgurral ettük.

Hozzávalók:

- 50 dkg marhacomb,
- 1 kis üveg gomba (vagy friss gomba, párolva),
- ahány szelet hús, annyi szelet szalonna,
- 2 fej vöröshagyma,
- 1 nagy csokor petrezselyem,
- 7-10 dkg zsír (mi mangalicazsírt használunk),
- só,
- bors,
- 1,5-2 dl vörösbor,
- 2-3 alma.

1. A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A tepsit kikenjük zsírral. A szalonnát vékonyan felszeleteljük.

2. A hússzeleteket a tepsibe helyezzük, megszórjuk apróra vágott vöröshagymával, petrezselyemmel és gombával, majd az egészet befedjük szalonnaszeletekkel. Felöntjük borral és lefedve 180 fokon puhára sütjük.

3. Amikor a hús már puha, levesszük a fóliát, almaszeleteket teszünk a hús mellé a tepsibe és tovább sütjük, míg a szalonna szép piros, az alma puha nem lesz.

4. Mi gombás bulgurral tálaltuk.

Quinoa puding

Szeretjük a quinoat, köretnek, zöldséggel, hússal. Maradt egy kevés a zacskó aljában, melyből köretet már nem tudtam volna készíteni, tartogatni pedig már nem akartam, mert lejárt a szavatossága. Szokatlan módon egy desszert lett belőle. Az interneten található receptek alapján készült, az itthon lévő hozzávalókból. Érdekes íze van. Nem rossz, de jellegzetes quinoa íze van. Szokni kell, az biztos.



Hozzávalók:

- kb. 2 dl quiona,

- 5 dl tej/kókusztej vagy tej és tejszín keveréke, (Tepszi észrevétele szerint: ha sűrűbbre szeretnénk, akkor csak 4 dl, habár nekem jól elfőtte a levét és a hagyományos pudingot is csak akkor szeretem, ha nem túl kemény és sűrű),

- 1,5 dl víz (elmaradhat, ha sűrűbbre szeretnénk, lásd előző sor),

- csipet só,

- vaníliaesszencia,

- xukor ízlés szerint,

- kevés őrölt fahéj,

- gyümölcs.

Elkészítés:

1. A quinoat edénybe tettem, ráöntöttem a tejet és a vizet, tettem hozzá vaníliaesszenciát, csipet sót és megfőztem. A végén ízesítettem xukorral.

2. Kis pohárkákba töltöttem (én hatfele osztottam) és hűtőbe tettem. Tálaláskor ribizlivel díszítettem.



Cékla chips

Első próbálkozásom a cékla chips-szel érdekesen alakult. Valahogy nekem nem akart minden szelet ropogós, chips-szerű lenni. Túl sokáig viszont nem akartam sütni, mert féltem, elégnek a kisebb, vékonyabb darabok. Aznap sült nyúllal ettük. Másnap csak magában. Éjszakára lefedetlenül az elzárt sütőben hagytam. És itt jön az érdekesség: másnapra tényleg chips lett belőle. Minden egyes darab. A jövőben még kísérletezni fogok ezzel az étellel.

Hozzávalók:

- cékla,
- olaj,
- só.

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk és uborkareszelőn szép vékony karikákra reszeljük.

2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral és rátesszük a céklakarikákat. Mindegyiket megkenjük egy kevéske olajjal és esetleg sóval (van, aki sütés előtt, van, aki sütés után sózza).

3. 150-160 fokos sütőben megsütjük (félidőben fordítsuk meg).

Van, aki olajban és nem a sütőben süti a céklát, illetve olyan megoldást is olvastam, hogy étkezési keményítőbe kell forgatni a szeleteket, majd ezután bő olajban kisütni a céklát.

Kölespástétom

Nagyon finom. Nekem ez az egyik kedvenc köleses ételem. A receptet a Mindmegette oldalon találtam.

Hozzávalók 2-3 személyre:

- 7-8 dkg köles főzés előtt mérve,
- fél fej vöröshagyma apróra vágva,
- só,
- bors,
- őrölt fűszerpaprika,
- petrezselyemlevél apróra vágva,
- majoranna,
- nálunk került bele sóval eltett darált pritaminpaprika is,
- 1 teáskanál mustár,
- kb. 1 dl tejföl,
- az eredeti recept vajat is ír hozzá, mi ezt kihagytuk.

1. A kölest alaposan megmossuk, majd feltesszük annyi enyhén sós vízben főni, ami egy ujjnyira ellepi. Ha kész, lefedve hűlni hagyjuk.

2. A kihűlt kölest összekeverjük az összes hozzávalóval és fogyaszthatjuk is. Kenyérre kenve ettük.

Köles körözött

Kétféle kölessel készült kencét készítettünk. Az egyik egy mustáros-tejfölös kölespástétom, a másik ez a körözött. A pástétom nagyon finom lett, nekem az a kedvencem. Ebben a körözöttben viszont nincs tejtermék. Ha valaki hiányolja, tehet bele tejfölt, hiszen több recept tejfölt és esetleg vajat is javasol hozzákeverni. Nekünk most elfogyott a tejföl is és a vaj is (a kölespástétomhoz kevertem az utolsó 1 dl tejfölt), úgyhogy ez a recept éppen kapóra jött. A recept a Fitt Nők blogról származik.

Hozzávalók egy kisebb, 2-3 személyes adaghoz:

- 8 dkg köles főzés előtt mérve,
- fél fej vöröshagyma (vagy lilahagyma) apróra vágva,
- só,
- bors,
- kömény,
- őrölt fűszerpaprika,
- néhány csepp citromlé,
- nálunk került bele sóval eltett darált pritaminpaprika is,
- olaj és/vagy víz, ha száraz.

1. A köles alaposan megmossuk, majd feltesszük főni annyi enyhén sós vízben, hogy kb. egy ujjnyira lepje el a kölest. Ha kész, lefedve kihűtjük.

2. A kölest összekeverjük a fűszerekkel és a citromlével. Ha száraz, akkor olívaolajat és/vagy kevés vizet öntünk hozzá, majd hűtőben érleljük másnapig.

15. hét

Április 8., hétfő: paradicsomos húsgombóc,

Április 9., kedd: tökfőzelék, pörkölt sertéshúsból,

Április 10., szerda: tökfőzelék, pörkölt sertéshúsból,

Április 11., csütörtök: lencseleves, palacsinta,

Április 12., péntek: lencseleves, palacsinta,

Április 13., szombat: tepsiben, borral sült gombás-hagymás marhacomb, gombás-petrezselymes bulgurral,

Április 14., vasárnap: tepsiben, borral sült gombás-hagymás marhacomb, gombás-petrezselymes bulgurral.

14. heti menü

Április 1., hétfő: rozmaringos sült nyúl, sütemények,

Április 2., húsvéti maradék,

Április 3., szerda: tökfőzelék, túrófasírt,

Április 4., csütörtök: tökfőzelék, túrófasírt,

Április 5., péntek: fokhagyma krémleves, káposztás tészta,

Április 6., szombat: fokhagyma krémleves, káposztás tészta,

Április 7., vasárnap: paradicsomos húsgombóc.