Nagyon egyszerű és finom szaloncukor.
Hozzávalók:
- dió,
- rum,
- porcukor
- 1-2 tábla étcsokoládé a bevonáshoz.
Elkészítés:
1. A diót egy nagy tepsiben egy rétegben szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk.
2. Még forrón konyharuhába csavarjuk és jól megdörzsöljük, ezáltal lejön a héj nagy része. Nem baj, ha marad rajta valamennyi.
3. A pörkölt diót jól megdaráljuk (pépesre, de ne csapódjon ki a zsírja), összekeverjük rummal, cukorral.
4. Hűtőben pihentetjük egy kicsit a masszát, majd megformázzuk a szaloncukrokat és ismét dermesztjük egy kicsit a hűtőben.
5. Vízgőz felett csokit olvasztunk és egyesével megmártjuk benne a szaloncukrokat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, hogy ne olvadjon szét a diós massza. Sütőpapírral bélelt tálcára rakosgatjuk a csokiba mártott szaloncukrokat és hűtőben megdermesztjük. Ezután csomagoljuk.
2014. január 15., szerda
Ketchup (fűszeres paradicsomszósz) házilag, tartósítószer nélkül
2 éve már készítettem ketchupot, de sajnos annak a receptjét nem találtam sehol, így most egy olyan ketchupot főztem, amit az interneten fellelhető receptekből gyúrtam össze. Ezúttal könnyű dolgom volt, mert nyáron már megfőztem a kertben leszedett paradicsomból a sűrű paradicsomlevet, így csak fel kellett tennem a tűzre, fűszerezni és türelmesen főzni.
Hozzávalók:
- 4 liter sűrű paradicsomlé (vagy friss paradicsom, amit főzünk, passzírozunk és azt főzzük tovább ketchupnak),
- 4 fej vöröshagyma,
- zeller (4 kisebb zellerszár, vagy metélőzellerből 12-14 szál),
- 5-6 darabra fahéj,
- 8-10 szegfűszeg,
- 4 db szegfűbors,
- 3 babérlevél,
- 1 teáskanál bors,
- 0,5-1 dl ecet (almaecet, 10 %-os ecet), elmaradhat, újabban nem teszek bele,
- 80 dkg alma,
- só,
- cukor, de ez elhagyható, én nem tettem bele.
Van, aki tesz bele csipet gyömbért, 50 dkg sárgarépát, 2 evőkanál mustárt, 6 gerezd fokhagymát, bazsalikomot, balzsamecetet stb.
Elkészítés:
1. A paradicsomlevet feltesszük főni a fűszerekkel (a darabos fűszereket teatojásba érdemes tenni) és a hámozott, darabolt almával. Lassú tűzön főzzük néhány órán át.
2. A végén öntjük hozzá az ecetet, ízesítjük sóval és ízlés szerint cukorral.
3. Amikor elkészült, botmixerrel jól átkeverjük, ezzel még krémesebb lesz a paradicsomszósz.
4. Forrón kisebb üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (2 nap).
Hozzávalók:
- 4 liter sűrű paradicsomlé (vagy friss paradicsom, amit főzünk, passzírozunk és azt főzzük tovább ketchupnak),
- 4 fej vöröshagyma,
- zeller (4 kisebb zellerszár, vagy metélőzellerből 12-14 szál),
- 5-6 darabra fahéj,
- 8-10 szegfűszeg,
- 4 db szegfűbors,
- 3 babérlevél,
- 1 teáskanál bors,
- 0,5-1 dl ecet (almaecet, 10 %-os ecet), elmaradhat, újabban nem teszek bele,
- 80 dkg alma,
- só,
- cukor, de ez elhagyható, én nem tettem bele.
Van, aki tesz bele csipet gyömbért, 50 dkg sárgarépát, 2 evőkanál mustárt, 6 gerezd fokhagymát, bazsalikomot, balzsamecetet stb.
Elkészítés:
1. A paradicsomlevet feltesszük főni a fűszerekkel (a darabos fűszereket teatojásba érdemes tenni) és a hámozott, darabolt almával. Lassú tűzön főzzük néhány órán át.
2. A végén öntjük hozzá az ecetet, ízesítjük sóval és ízlés szerint cukorral.
3. Amikor elkészült, botmixerrel jól átkeverjük, ezzel még krémesebb lesz a paradicsomszósz.
4. Forrón kisebb üvegekbe töltjük és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (2 nap).
Mogyorós szaloncukor
Az idén ismét újítottunk a házi szaloncukrok elkészítésének módján. Ez a verzió jobban ízlik nekünk, mint a tavalyi és talán tovább el is áll. Jövőre újra így készítjük, az idén elkövetett kisebb hibák figyelembevételével.
Hozzávalók:
- 20 dkg mogyoró,
- 5-10 dkg 70 %-os étcsokoládé,
- 1-2 evőkanál Holland kakaópor,
- cukor ízlés szerint,
- 10 dkg darált mandula (ha nem lesz folyékony állagú a mogyorómassza, akkor el is hagyható),
- néhány tábla étcsoki a szaloncukrok bevonásához.
Elkészítés:
1. A mogyorót egy tepsiben, egy rétegben szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk (kb. 8 perc).
2. Amikor kihűlt, aprítógépben pépesítjük, de ne várjuk meg, hogy a zsírja kicsapódjon. Mi itt elkövettük ezt a hibát, ezért kellett még darált mandulát is tennünk bele. Hozzátesszük a csokit, a kakaóport és ízesítjük cukorral. Ismét jó összekeverjük. Fóliával letakarjuk és hűtőben megdermesztjük, hogy formázható legyen a massza.
3. Amikor megformáztuk a szaloncukrokat, sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük és ismét betesszük a hűtőbe.
4. Vízgőz felett étcsokit olvasztunk és egyesével ebbe mártjuk bele a szaloncukrokat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, ne olvadjon meg a mogyorós massza.
5. Sütőpapírral bélelt tálcára szedjük és hűtőben ismét megdermesztjük. Ezután csomagoljuk a szaloncukrokat.
Hozzávalók:
- 20 dkg mogyoró,
- 5-10 dkg 70 %-os étcsokoládé,
- 1-2 evőkanál Holland kakaópor,
- cukor ízlés szerint,
- 10 dkg darált mandula (ha nem lesz folyékony állagú a mogyorómassza, akkor el is hagyható),
- néhány tábla étcsoki a szaloncukrok bevonásához.
Elkészítés:
1. A mogyorót egy tepsiben, egy rétegben szétterítjük és 180 fokra előmelegített sütőben megpirítjuk (kb. 8 perc).
2. Amikor kihűlt, aprítógépben pépesítjük, de ne várjuk meg, hogy a zsírja kicsapódjon. Mi itt elkövettük ezt a hibát, ezért kellett még darált mandulát is tennünk bele. Hozzátesszük a csokit, a kakaóport és ízesítjük cukorral. Ismét jó összekeverjük. Fóliával letakarjuk és hűtőben megdermesztjük, hogy formázható legyen a massza.
3. Amikor megformáztuk a szaloncukrokat, sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük és ismét betesszük a hűtőbe.
4. Vízgőz felett étcsokit olvasztunk és egyesével ebbe mártjuk bele a szaloncukrokat. Igyekezzünk gyorsan dolgozni, ne olvadjon meg a mogyorós massza.
5. Sütőpapírral bélelt tálcára szedjük és hűtőben ismét megdermesztjük. Ezután csomagoljuk a szaloncukrokat.
Mézes-krémes (grízes)
Hozzávalók:
Tészta:
- 45-50 dkg liszt (nálam most 48 dkg volt),
- 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna,
- 3 evőkanál zsír,
- 4 púpos evőkanál méz,
- 1 tojás (villával felverni),
- 1-1 evőkanál tejföl és tej, de lehet csak egyik vagy másik, és az is előfordulhat, hogy többet igényel a tészta,
- aki akar, tehet cukrot is a tésztába, én ettől eltekintettem.
Krém:
- 6 dl tej,
- 6 evőkanál búzadara (nem púpos),
- 25 dkg vaj,
- vaníliaesszencia (egy-két kupak),
- reszelt citromhéj (nálam ez most kimaradt),
- porcukor ízlés szerint (nálam kb. 6 dkg, de legközelebb emelem 8-10 dkg-ra),
- 35-40 dkg házi sárgabaracklekvár.
Tetejére:
- ízlés szerint csokimáz, kakaómáz vagy porcukor.
Elkészítés:
1. A zsírt és a mézet egy edényben felolvasztjuk, jól elkeverjük.
2. A tészta száraz hozzávalóit tálba öntjük, elkeverjük, majd hozzátesszük a többi hozzávalót (a mézes zsírt is). Jól kezelhető, nem ragacsos, félkemény tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, adunk hozzá még tejfölt vagy tejet.
3. A tésztagombócot a pultra vagy gyúródeszkára tesszük és letakarjuk azzal a tállal, amiben gyúrtuk. 30 percig pihentetjük.
4. Négyfelé vesszük a tésztát és mindegyiket egyenként nyújtjuk majd lisztezett tepsi hátulján kisütjük (gáztepsi hátulján sütöttem, így jó nagy és vékony tésztákat kaptam). 180 fokon sütöttem, kb. 6-8 percig. Nem szabad megbarnulnia a tésztának, zsemleszínűnek kell maradnia.
5. A krémhez a tejet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát (vigyázzunk, ne legyen csomós). Sűrűre főzzük. Belekeverjük a vaníliaesszenciát és a citromhéjat. Kihűtjük. Néha kevergessük hűtés közben, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
6. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt búzadarához keverjük. Kihabosítjuk.
7. Egy lap kerül alulra, rá a krém fele, erre lapot teszünk és jó vastagon megkenjük lekvárral. Megint lap, krém másik fele és végül lap. Néhány órára hideg helyre tesszük pihenni a süteményt. Én le szoktam súlyozni a tetejét deszkával, hogy ne váljanak szét a lapok.
8. Kakaó-vagy csokimázzal bevonjuk néhány óra pihentetés után és másnap szeleteljük. A mázat el is lehet hagyni és tálaláskor porcukorral megszórjuk.
Tészta:
- 45-50 dkg liszt (nálam most 48 dkg volt),
- 1 púpos kávéskanál szódabikarbóna,
- 3 evőkanál zsír,
- 4 púpos evőkanál méz,
- 1 tojás (villával felverni),
- 1-1 evőkanál tejföl és tej, de lehet csak egyik vagy másik, és az is előfordulhat, hogy többet igényel a tészta,
- aki akar, tehet cukrot is a tésztába, én ettől eltekintettem.
Krém:
- 6 dl tej,
- 6 evőkanál búzadara (nem púpos),
- 25 dkg vaj,
- vaníliaesszencia (egy-két kupak),
- reszelt citromhéj (nálam ez most kimaradt),
- porcukor ízlés szerint (nálam kb. 6 dkg, de legközelebb emelem 8-10 dkg-ra),
- 35-40 dkg házi sárgabaracklekvár.
Tetejére:
- ízlés szerint csokimáz, kakaómáz vagy porcukor.
Elkészítés:
1. A zsírt és a mézet egy edényben felolvasztjuk, jól elkeverjük.
2. A tészta száraz hozzávalóit tálba öntjük, elkeverjük, majd hozzátesszük a többi hozzávalót (a mézes zsírt is). Jól kezelhető, nem ragacsos, félkemény tésztát kell kapnunk. Ha szükséges, adunk hozzá még tejfölt vagy tejet.
3. A tésztagombócot a pultra vagy gyúródeszkára tesszük és letakarjuk azzal a tállal, amiben gyúrtuk. 30 percig pihentetjük.
4. Négyfelé vesszük a tésztát és mindegyiket egyenként nyújtjuk majd lisztezett tepsi hátulján kisütjük (gáztepsi hátulján sütöttem, így jó nagy és vékony tésztákat kaptam). 180 fokon sütöttem, kb. 6-8 percig. Nem szabad megbarnulnia a tésztának, zsemleszínűnek kell maradnia.
5. A krémhez a tejet felforraljuk, majd óvatosan, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a búzadarát (vigyázzunk, ne legyen csomós). Sűrűre főzzük. Belekeverjük a vaníliaesszenciát és a citromhéjat. Kihűtjük. Néha kevergessük hűtés közben, hogy ne bőrösödjön meg a teteje.
6. A vajat habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt búzadarához keverjük. Kihabosítjuk.
7. Egy lap kerül alulra, rá a krém fele, erre lapot teszünk és jó vastagon megkenjük lekvárral. Megint lap, krém másik fele és végül lap. Néhány órára hideg helyre tesszük pihenni a süteményt. Én le szoktam súlyozni a tetejét deszkával, hogy ne váljanak szét a lapok.
8. Kakaó-vagy csokimázzal bevonjuk néhány óra pihentetés után és másnap szeleteljük. A mázat el is lehet hagyni és tálaláskor porcukorral megszórjuk.
2014. január 14., kedd
Zabkeksz
Az eredeti recept itt található. Én kicsit változtattam rajta.
Hozzávalók:
- 10 dkg darált dió vagy mandula vagy kókusz vagy mogyoró,
- 15 dkg zabpehely darálva,
- 15-20 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű tönköly),
- 1 tojás,
- 9 dkg cukor (aki édesebben szereti, annak több),
- 20 dkg vaj,
- fél teáskanál sütőpor,
- reszelt citromhéj és/vagy vanília kikapart belseje (elhagyható, én nem tettem).
Elkészítés:
1. Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tojást. Gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél órát pihentetjük (hűtőben, télen kamrában).
2. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát 3-4-5 mm (ízlés szerint) vastagra és kiszaggatjuk. Úgy is formázhatjuk a kekszeket, hogy összegyúrás után hengerré alakítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, majd pihentetés után kb. fél cm vastagra szeleteljük és már mehetnek is a tepsire kekszek (így nem kell nyújtani, szaggatni).
3. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
Hozzávalók:
- 10 dkg darált dió vagy mandula vagy kókusz vagy mogyoró,
- 15 dkg zabpehely darálva,
- 15-20 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű tönköly),
- 1 tojás,
- 9 dkg cukor (aki édesebben szereti, annak több),
- 20 dkg vaj,
- fél teáskanál sütőpor,
- reszelt citromhéj és/vagy vanília kikapart belseje (elhagyható, én nem tettem).
Elkészítés:
1. Először a száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a vajat és a tojást. Gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva fél órát pihentetjük (hűtőben, télen kamrában).
2. Pihentetés után kinyújtjuk a tésztát 3-4-5 mm (ízlés szerint) vastagra és kiszaggatjuk. Úgy is formázhatjuk a kekszeket, hogy összegyúrás után hengerré alakítjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk, majd pihentetés után kb. fél cm vastagra szeleteljük és már mehetnek is a tepsire kekszek (így nem kell nyújtani, szaggatni).
3. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a kekszeket, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük.
2014. január 13., hétfő
Szalonnás-sütőtökkrémes tészta
Borbás Marcsi Gasztroangyal című műsorában láttam ezt a remek receptet. Elsőre furcsának tűnhet, hogy a füstös szalonnaíz keveredik majd az édes sütőtökkel és a birsalmával. Aki fokozni szeretné, az egészet megszórhatja durvára vágott dióval. Vagy cukros durvára vágott dióval. Én minden variációt kipróbáltam és mindegyik ízlett.
Hozzávalók:
- kb. 10-15 dkg szalonna (én maradok a kevesebbnél),
- sütőtök megsütve (nem mérem a súlyát, mindig megsütök egy egész kanadai sütőtököt -vagy újabban, ami éppen terem a kertben- és abból teszek az ételhez egy jó nagy adagot),
- 2-3 birsalma,
- tészta (szélesmetélt), az eredeti recept 50 dkg-ot ír, én ennél kevesebbet szoktam főzni (kb. 35-40 dkg-ot),
- vaj,
- cukor és vágott dió (elmaradhat).
Elkészítés:
1. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, zsírjára sütjük.
2. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük.
3. A vajon roppanósra pirítjuk a kicsi kockára vágott birsalmát.Vigyázat, hamar puhul. Maradjon picit roppanós (én a gyerekek miatt inkább puhára párolom).
4. A megsült sütőtököt kivájjuk a héjából és botmixerrel pürésítjük.
5. A megpirított szalonnára öntjük az összetört sütőtököt. Összekeverjük.
6. Mehet rá a kifőtt tészta. Ezzel is megkeverjük, végül a pirított birsalmát is rászórjuk. Összeforgatjuk és forralunk rajta egyet. Magában vagy (pirított) vágott dióval (és esetleg cukorral) tálaljuk.
Hozzávalók:
- kb. 10-15 dkg szalonna (én maradok a kevesebbnél),
- sütőtök megsütve (nem mérem a súlyát, mindig megsütök egy egész kanadai sütőtököt -vagy újabban, ami éppen terem a kertben- és abból teszek az ételhez egy jó nagy adagot),
- 2-3 birsalma,
- tészta (szélesmetélt), az eredeti recept 50 dkg-ot ír, én ennél kevesebbet szoktam főzni (kb. 35-40 dkg-ot),
- vaj,
- cukor és vágott dió (elmaradhat).
Elkészítés:
1. A szalonnát kisebb kockákra vágjuk, zsírjára sütjük.
2. A tésztát lobogó sós vízben kifőzzük.
3. A vajon roppanósra pirítjuk a kicsi kockára vágott birsalmát.Vigyázat, hamar puhul. Maradjon picit roppanós (én a gyerekek miatt inkább puhára párolom).
4. A megsült sütőtököt kivájjuk a héjából és botmixerrel pürésítjük.
5. A megpirított szalonnára öntjük az összetört sütőtököt. Összekeverjük.
6. Mehet rá a kifőtt tészta. Ezzel is megkeverjük, végül a pirított birsalmát is rászórjuk. Összeforgatjuk és forralunk rajta egyet. Magában vagy (pirított) vágott dióval (és esetleg cukorral) tálaljuk.
Túrós nudli
Nagyon szeretem a nudlit, de eredeti, mindenki által ismert változatában (amikor főtt krumplit keverünk liszttel) én nem ehetem, mert magas a szénhidráttartalma. Kerestem hát az interneten olyan recepteket, ahol a nudli tésztájába krumpli helyett túrót tesznek. Találtam is néhányat. Ezekből született meg ez a finom, puha, másnap is élvezhető nudli. Mi most mákosan ettük, házi szilvalekvárral, de pirított zsemlemorzsával és sárgabaracklekvárral is nagyon finom lehet.
Frissítés: elkészült tojásmentes változatban is. Itt található a recept.
Hozzávalók:
- 50 dkg túró,
- 2 tojás,
- 7 dkg vaj,
- liszt, amennyit felvesz (én igyekeztem minél kevesebb lisztet használni és így sikerült pihe-puha nudlikat sodornom). Kb. 20-25 dkg-ot használtam fel, de ez függ attól is, milyen liszttel dolgozunk.
Elkészítés:
1. A túrót összetörjük (én krumplinyomóval tettem ezt meg). Hozzáadjuk a tojásokat, majd alapos keverés után az olvasztott vajat is (ne legyen forró a vaj).
2. Ezután beleszórjuk a lisztet és tésztát gyúrunk. Én fokozatosan adagoltam a lisztet és úgy próbáltam beállítani a tészta állagát, hogy puha legyen, de ne ragacsos.
3. Lisztezett kézzel nudlikat sodrunk.
4. Forrásban lévő vízben kifőzzük a nudlikat. Én három részletben főztem ki, nem egyszerre. Nem kell sokáig főzni. Feljön a víz tetejére, picit várunk és kész is. Első alkalommal egyet ellenőrizzünk, nézzük, kóstoljuk meg, utána már tudni fogjuk, mikor kell kiszedni, leszűrni.
5. Tálaljuk darált mákkal, porcukorral, lekvárral vagy pirított zsemlemorzsával és lekvárral, esetleg darált dióval és lekvárral.
Frissítés: elkészült tojásmentes változatban is. Itt található a recept.
Hozzávalók:
- 50 dkg túró,
- 2 tojás,
- 7 dkg vaj,
- liszt, amennyit felvesz (én igyekeztem minél kevesebb lisztet használni és így sikerült pihe-puha nudlikat sodornom). Kb. 20-25 dkg-ot használtam fel, de ez függ attól is, milyen liszttel dolgozunk.
Elkészítés:
1. A túrót összetörjük (én krumplinyomóval tettem ezt meg). Hozzáadjuk a tojásokat, majd alapos keverés után az olvasztott vajat is (ne legyen forró a vaj).
2. Ezután beleszórjuk a lisztet és tésztát gyúrunk. Én fokozatosan adagoltam a lisztet és úgy próbáltam beállítani a tészta állagát, hogy puha legyen, de ne ragacsos.
3. Lisztezett kézzel nudlikat sodrunk.
4. Forrásban lévő vízben kifőzzük a nudlikat. Én három részletben főztem ki, nem egyszerre. Nem kell sokáig főzni. Feljön a víz tetejére, picit várunk és kész is. Első alkalommal egyet ellenőrizzünk, nézzük, kóstoljuk meg, utána már tudni fogjuk, mikor kell kiszedni, leszűrni.
5. Tálaljuk darált mákkal, porcukorral, lekvárral vagy pirított zsemlemorzsával és lekvárral, esetleg darált dióval és lekvárral.
Feliratkozás:
Bejegyzések (Atom)