Sült édes tészta

Vrábel Krisztina Végtelen Spagetti című gyerekszakácskönyvében található a recept. Gyorsan elkészül és nagyon kiadós, rengeteg lesz belőle. 

Az őszi szünet egyik délutánján a gyerekek főzték a vacsorát. Brokkolis-borsós krémlevest borsópuffanccsal, pizzát (hajdinaliszt alappal) és ezt a sült édes tésztát. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg liszt,

- 2 tojás,

- csipet só,

- 2-3 dkg porcukor,

- 1 narancs reszelt héja,

- porcukor és fahék a szóráshoz, 

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. Gyúrjunk tésztát a megadott hozzávalókból. Tegyük az összegyúrt tésztát a pultra, takarjuk le az edénnyel, amiben gyúrtuk és pihentessük 20-30 percet. 

2. Ezután a tésztát nyújtsuk ki vékonyra. Ehhez vagy használjunk tésztagépet (mi így tettünk, szélesmetélt vágófejet kell használni) vagy sodrófát. Egészen vékonyra kell nyújtani. 

3. Forró, bő zsiradékban kisütjük a tésztát. Egyszerre keveset tegyünk a zsiradékba, mert nagyra nő a tészta. Ahogy beledobjuk a tésztát a forró zsírba/olajba, először kifehéredik, majd kap egy kis színt. Ekkor már szedhetjük is ki egy lyukacsos spatulával. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg. Lekvárt is lehet mellé kínálni. Olyasmi, mint a forgácsfánk, csak más a formája. 

Sütőtök lila hagymával, tahinivel, za'tarral

 Yotam Ottolengi és Sami Tamimi Jeruzsálem című könyvében találtam ezt a nagyon izgalmas receptet. Férjem kétszer is szedett belőle, annyira tetszett neki. 

Előételként, vegetáriánus főételként, de akár egyszerűbb főételek köreteként is remek választás. 

Hozzávalók: 

- 1 nagyobb sonkatök (kanadai sütőtök), körülbelül 1 kg, 2X6 cm darabokra vágva,

- 2 db lila hagyma, 3 cm-es gerezdekre vágva,

- 50 ml olívaolaj,

- 3 és fél evőkanál világos tahinipaszta, (lehet több is, én többet használtam),

- 1,5 evőkanál citromlé (nekem nem volt itthon),

- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy áttörve,

- 3 dkg fenyőmag (nálam dió volt helyette és több),

- 1 evőkanál za'tar fűszerkeverék (ez nagyon fontos hozzá),

- 1 evőkanálnyi aprított petrezselyemlevél,

- só és bors (a recept Maldon sót ír, nálam sima asztali só)

Elkészítés: 

1. A sütőt melegítsük elő 240 fokra (én nem mertem ilyen magas hőmérsékletre tenni). Tegyük a tököt egy tálba, öntsünk rá 5 evőkanál olajat, 1 teáskanál sót, egy kis borsot, majd keverjük össze alaposan. 

2. Héjukkal lefele terítsük szét a zöldségeket egy tepsin. Süssük 30-40 percig, míg kissé megpirulnak és megpuhulnak. A hagyma valószínűleg előbb elkészül, azt menet közben vegyük ki, nehogy megégjen. 

3. A mártáshoz a tahinit, a citromlevet és 2 evőkanál vizet összekeverjük. Adunk hozzá fokhagymát és kis sót. Mézsűrűségű mártást kell kapnunk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy tahinit. 

4. A fenyőmagot egy teáskanál olajon egy kisebb serpenyőben alacsony-közepes lángon megpirítják (kicsit sózzák is). Én diót pirítottam és szárazon, nem adtam hozzá semmit, majd durvára vágtam egy késsel. Ha kész, öntsük ki tálra, nehogy tovább süljön. 

5. Tálalás: terítsük szét a zöldségeket egy nagy tálon, locsoljuk meg tahinivel. Meghintjük a fenyőmaggal, majd za'tarral és petrezselyemmel. 

Pillekönnyű grízes-túrós kevert

 Ez is egy nagyon gyors, egyszerű sütemény. Az interneten sok helyen megtalálható a recept, én most innen néztem. 

Hozzávalók: 

- 2 dl tejföl,

- 10 dkg búzadara,

- 25 dkg zsíros túró,

- 5 db tojás,

- 10 g vaníliás cukor (nálam őrölt vanília),

- 16 dkg cukor (nálam jóval kevesebb),

- 1 citrom reszelt héja (kezeletlen nem volt, így ezt most nem tettem bele, helyette csak egy kevéske citromlevet). 

Elkészítés: 

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 

2. Egy másik edényben az összes többi hozzávalót összekeverjük. Az eredeti recept azt ajánlja, hogy a grízt és a túrót keverjük össze, hagyjuk 30 percet állni. Én a tojásfehérjén kívül mindent összekevertem és így hagytam állni. Ezután hozzáforgatjuk a felvert habot. (Természetesen, ha állni hagyjuk a túrós masszát, akkor a tojásfehérjét nem verjük fel előre, csak akkor, mikor lejárt a 30 perces pihenő.)

3. Kisebb méretű (30X20 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 35-40 perc, de ez sütőfüggő, tehát 30 perc után azért nézzünk rá a sütire!)

4. Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, ha szeretnénk, és tálaljuk. Frissen az igazi. 

Sok magvas, túrós zabpogácsa

 A receptet Ízzel-lélekkel oldalán találtam. A családnak nagyon tetszett, nagy meglepetésemre jobban, mint a következő bejegyzésben olvasható túrós sütemény. Egyszerű, gyors sós falatkák a hétköznapokra. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,

- 2 tojás,

- 3 púpos evőkanál zabpehely,

- 4 evőkanál zabliszt,

- 1-2 teáskanál só (nálam 1),

- egy marék reszelt (füstölt) sajt,

- 2 evőkanál őrölt lenmag,

- tetejére: tökmag, szezámmag, napraforgómag...(én nem a tetejére tettem, hanem belekevertem). 

Elkészítés: 

1. A túrót áttörjük, a tojást hozzákeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Átkeverjük, majd hűtőben pihentetjük 30 percet. 

2. Én pihentetés után kevertem bele a magvakat, de az eredeti recept szerint formázás után kell a gömbök tetejére szórni azokat. 

3. A lényeg, hogy mikor lejárt a pihenő, evőkanálnyi adagokat helyezünk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 10-12 perc, dehát, mint tudjuk, ez sütőfüggő, nálam ennél több volt.)

Kovászos kifli (hosszú érleléssel)

 Kislányom 7. születésnapjára, az ünnepi reggelihez sütöttem ezeket a kifliket. Hosszú az elkészítés ideje, de megéri, mert nagyon finom és jó állagú kifliket kaptam. 

A receptet a Vadkovász suli oldalán találtam. 

1. A kovász elkészítése: 

- 5 dkg anyakovász vagy madre,

- 50 ml víz,

- 10 dkg kenyérliszt. 

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Kemény kovászt kapunk. A konyhapulton, lefedve érleljük 8-12 órán át. 

2. További hozzávalók: 

- a fent begyúrt kovász,

- 350 ml langyos tej,

- 5 dkg tk. tönkölyliszt,

- 45 dkg kenyérliszt,

- 5 dkg vaj,

- 3 dkg méz,

- 2 tk. só. 

Elkészítés: 

1. A liszteket edénybe szitáljuk, hozzáadjuk tejet és a kovászt. Elkezdjük dagasztani. A dagasztás vége felé megy bele a vaj és amikor eldolgoztuk, csak akkor a só. Közepesen kemény tésztát kell kapni, egy lágyabb kenyértésztát. 

2. Enyhén olajozott tálba tesszük, ahol egyből sziromhajtogatást végzünk. 

3. 1 órán át szobahőmérsékleten tartjuk letakarva. Ezután megint hajtogatás következik. 

4. A tésztát hasra fordítjuk, nejlonba húzzuk, berakjuk a 6 fokos hűtőbe 12-16 órára, de többet is kibír. 

5. Másnap kivesszük a tésztát és 9 részre osztjuk. Mindegyik tésztát zsemleformára gömbölyítjük a szokásos módon. 

6. Letakarva 30 percet pihen a tészta, majd megint laza zsemlékre formázzuk. Két konyharuhával letakarjuk és ismét 30 perc pihenő következik. 

7. Kézzel kilapogatjuk a zsemléket, csepp formára nyújtjuk őket egy sodrófa segítségével. Feltekerjük a kifliket a szokásos módon. 

8. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kifliket. Távolságot hagyjunk közöttük, hiszen nőni fognak kelesztés és sülés közben. Lefújjuk vízzel. Ezután nejlonzsákot húzunk a tepsire. Levegőt fújunk a zsákba, hogy ne érjen a kiflikhez, majd lezárjuk a zsák szélét. 

9. 2-3 órát kel (nagyjából duplájára), de ez nagyon függ a szoba hőmérsékletétől is. 

10. 220 fokon (vagy 200 fok légkeverésen) kb. 20 perc alatt sülnek meg ropogósra (az idő a sütőtől függ, nem biztos, hogy 20 perc lesz belőle). 

11. A kiflik másnap is puhák, élvezetesek. 

Cukkini kocka (sós)

 Nagyon finom, egyszerű, gyors. A receptet itt találtam. 

Hozzávalók: 

- 5 tojás,

- 15 dkg liszt,

- 1 teáskanál sütőpor,

- 375 g reszelt cukkini,

- 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva,

- 200 g szalonna, apróra vágva (nem tettem bele szalonnát),

- 1 csésze reszelt cheddar sajt (bármilyen sajt, ami reszelhető, jó lesz),

- 60 ml olaj vagy vaj (nem tettem bele plusz zsiradékot),

- a recept nem írja, de én kockáztam bele házi feta jellegű sajtot (mivel szalonnát nem tettem bele),

- egy csapott teáskanál só. 

Elkészítés: 

1. A tojást felverjük egy nagy tálban, majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Simára keverjük. Ezután mehet bele a többi hozzávaló is. Kikeverjük és egy 30x20 cm-es tepsibe öntjük a masszát. A tepsit előzőleg vajjal kikentem, liszttel hintettem. 

2. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Salátával kínáljuk. 

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 

Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű!