Fűszeres kecskesajt kosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Eredetileg snidlinges kecskesajtról szól a recept, de nekünk most nem volt itthon snidling, másrészt nem kaptam natúr, csak zöldfűszeres kecskesajtot. Így is nagyon finom volt. 

Hozzávalók: 

- 10 dkg puha, friss kecskesajt,
- 1 csokor snidling apróra vágva,
- néhány szál petrezselyemzöld,
- 1 evőkanál olívaolaj,
- 1-2 kis gerezd fokhagyma,
- só,
- bors
- én tettem bele egy kevés natúr krémsajtot is,
- toast kenyér a kosárkákhoz.

Elkészítés: 

1. A kecskesajtot a többi hozzávalóval krémesre keverjük botmixer vagy robotgép segítségével.

2. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

3. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat. Zöldségekkel díszítjük.

Mentás zöldborsókrém kenyérkosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Kitűnő vendégváró. Szerintem friss borsóból az igazi. Az eredeti receptben feltüntetett mennyiségek harmadával készítettem el, de így is igen sok lett belőle. Pirított kenyérkosárkákban tálaltam. 

Hozzávalók: 

- 30 dkg zöldborsó, 

- néhány levél menta

- só, 

- bors, 

- 1 dkg vaj, 

- 1 kiskanál olívaolaj, 

- 1 kis fej vöröshagyma, 

- 4-5 dkg krémsajt (natúr), 

- kb. 0,5 dl tej vagy tejszín

- a tálaláshoz toast kenyér (bolti vagy saját sütés). 

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát az olaj és vaj keverékén megdinszteljük. Amikor üveges, hozzáadjuk a zöldborsót, majd sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk. 

2. Amikor kész, krémesre mixeljük a mentalevéllel és a tejjel (vagy tejszínnel). Ezután hozzákeverjük a sajtkrémet és tálalásig hűtőben tartjuk. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat a borsókrémmel (különben megpuhulnának a kosárkák). Zöldségekkel díszítjük. 

A kenyérkosárkák elkészítése: 

1. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. 

2. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük. 

Rántott karalábé

Szeretjük a rántott zöldségeket, így a rántott karalábét is. A kertből kihúzok párat és már viszem is a konyhába feldolgozni, így aztán friss, zsenge, nagyon ízletes karalábét tudunk fogyasztani. Sokszor készítettem már.

Frissítés: tojásmentesen is készítem, hisz Panninak tojásallergiája van. A tojásmentes változat készítésének menete ENNÉL a bejegyzésemnél található.

Sütés előtt. 

Joghurtos-tejfölös-kapros-fokhagymás mártogatóval

Hozzávalók:

- zsenge karalábé,
- tojás,
- zsemlemorzsa,
- liszt,
- só,
- bors (elmaradhat),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés:

1. A karalábét meghámozzuk, majd 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, esetleg borsozzuk és bepanírozzuk.

2. Bő, nem túl forró zsiradékban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. Fogyaszthatjuk salátákkal, mártogatókkal, de bulgurral, kölessel vagy barnarizzsel is.

Sárgarépafasírt

Sok répa maradt még a pincében őszről. Valamit kell kezdeni vele, mert kidobni nem szeretném. Jött az ötlet, készítsek belőle fasírtot. Spenótos bulgurral ettük, amit a korábban már leírt spenótos quinoa szerint készítettem el.

Hozzávalók: 

- répa,
- 2-3 darab tojás,
- zsemlemorzsa,
- sajt,
- szezámmag (elhagyható),
- só,
- bors,
- vöröshagyma,
- fokhagyma,
- petrezselyemlevél,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A répát megpucoljuk, finomra reszeljük.

2. Összekeverjük a tojásokkal, reszelt sajttal, fűszerekkel, egy kis szezámmaggal, apróra vágott vöröshagymával, petrezselyemzölddel és reszelt fokhagymával.

3. Annyi szemlemorzsát teszünk hozzá, hogy formázható legyen a massza.

4. Kisebb golyókat készítünk, majd mindegyiket megforgatjuk zsemlemorzsában.

5. Bő olajban kisütjük, majd konyhai törlőpapírra szedjük.

Sós perec (kelesztés nélkül)

Gizi receptjei között találtam ezt a perecet. Finom, ropogós pereceket sütöttem. Gyorsan megvan, ideális vendégváró.

Frissítés 2022. 12. 15.: Egy másik, szerintem finomabb, bár több zsiradékot tartalmazó recept is felkerült a blogra. ITT olvasható a sós perec receptje. 

Hozzávalók: 

- 30 dkg liszt,
- 8 dkg zsír,
- 1 csomag sütőpor,
- 1 tojássárgája a tésztába,
- 1 tojássárgája a lekenéshez,
- 1 teáskanál só,
- 2-3 evőkanál tej (vagy amennyit felvesz a liszt),
- sajt, szezámmag, köménymag stb. a szóráshoz (elhagyható).

Elkészítés: 

1. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük, majd összemorzsoljuk a zsírral.

2. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejet. Egy jól nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk.

3. Egy cm vastagra nyújtjuk a tésztát és pereckiszúróval kiszaggatjuk (vagy, ha nincs ilyen formánk, akkor rudakat sodrunk és kézzel alakítjuk ki a perecformát).

4. Tetejét tojássárgájával lekenjük, megszórjuk magokkal vagy sajttal, de ezeket el is hagyhatjuk és csak tojással kenjük le, mert magában is finom.

5. 170 fokon 10-15 percig sütjük.

Rántott krumpli

Viszonylag olcsó étel. Fogyaszthatjuk húsok mellé köretnek vagy ehetjük salátával, hús nélkül.

Hozzávalók: 

- krumpli,
- tojás,
- liszt,
- zsemlemorzsa,
- só,
- olaj vagy zsír a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A krumplit meghámozzuk, 3-4 mm vastag szeletekre vágjuk és besózzuk.

2. A szokásos módon bundázunk minden krumpliszeletet (liszt, tojás, zsemlemorzsa).

3. Bő zsiradékban, nem túl magas hőfokon kisütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a zsiradékot felitassuk. Ha megfelelő hőfokon sütöttük, a krumpli megpuhul.

Karalábé krémleves

A recept alapötletét (azaz, hogy répát is tegyek a levesbe) Rita konyhájából vettem.

Hozzávalók: 

- karalábé (eredeti recept szerint 20 dkg, nálam sokkal több),
- sárgarépa (eredeti recept szerint 10 dkg), elhagyható, de akkor fehér színe lesz a levesnek, sáfrányos széklicével lehet még színesíteni kicsit,
- 1 krumpli (elhagyható, de a krumplitól krémesebb lesz, ha nem teszünk bele krumplit, habarjuk be egy evőkanál liszt/keményítő és a tejföl/tejszín keverékével),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- egy evőkanálnyi vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió (elhagyható, de én szeretem a krémlevesekbe használni),
- újabban teszek bele pár gerezd reszelt fokhagymát is,
- alaplé vagy víz, esetleg víz plusz egy teáskanál natúr szárított zöldségkeverék,
- 2,5 dl tejszín vagy tejföl,
- tálaláshoz: szalonna vagy kolbász vagy kenyérkocka vagy ezek vegyesen

Elkészítés: 

1. Az aprított hagymát vajon megpároljuk, ezután rátesszük a szintén apróra vágott répát, karalábét a krumplit és a fokhagymát. Kicsit pároljuk, majd felöntjük az alaplével (vagy vízzel és ízesítjük a szárított zöldségekkel). Sózzuk, borsozzuk, de tehetünk hozzá szerecsendiót is.

2. Amikor minden megpuhult, akkor botmixerrel simára turmixoljuk a levest. Felöntjük a tejszínnel/tejföllel vagy behabarjuk és forralunk rajta egyet.

3. Szalonnachips-szel tálaljuk (azaz a szalonnát kisebb, vékony darabokra vágjuk és pirosra sütjük). De kínálhatjuk apróra vágott, zsírjára sütött kolbász és a kolbász zsírjában pirított kenyérkockával is.