Karácsonyi dekoráció

 

 

 

 

Zöldbabfőzelék

Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem, 2 evőkanál liszt, 1 nagy pohár tejföl, őrölt fűszerpaprika, só, olaj.

A zöldbabot kevés vízzel (vagy víz és tej keverékével) feltesszük főni. Sózzuk. Amikor megpuhult a bab, berántjuk. A rántáshoz az olajat felmelegítjük, belereszeljük a fokhagymát, kicsit kevergetjük, majd mehet bele a liszt. Ezzel is keverjük és lehúzzuk az edényt a tűzről. Beleszórjuk a fűszerpaprikát, elkeverjük és felöntjük egy kevés hideg vízzel. Csomómentesre keverjük, majd hozzámerünk a főzelék levéből egy evőkanálnyi adagot. Ezen is keverünk egyet és mehet vissza a babra. A tejfölt is a babhoz keverjük, felforraljuk és vágott petrezselyemmel ízesítjük.

Rántott cukkini télire

A nyáron panírozott és fagyasztott cukkini télen nagyon jó szolgálatot tesz. Ha nem tudom, mit főzzek és kevés az időm, csak kiveszem a mélyhűtőből és már sütöm is. Főzelékek mellé szoktuk enni. Nyáron sok vele a munka, de ilyenkor sok időt spórolok egy-egy főzésnél.

A cukkinit felkarikáztam, enyhén besóztam, majd bepaníroztam és félkészre sütöttem a szeleteket. Tálcára sütőpapírt tettem, egy sorban ráhelyeztem a megsütött cukkiniket úgy, hogy ne érjenek nagyon össze, majd ezt újabb sütőpapírral befedtem és ismét egy sor cukkini következett, végül még kétszer sütőpapír és cukkini. Az egészet mélyhűtőbe tettem. Mikor megfagyott a cukkini, kivettem a hűtőből és zacskókba osztottam szét a cukkiniszeleteket. Most már a végleges helyükre kerülhettek a mélyhűtőben. Az idén egy fióknyi adagot készítettem.

Télen kiveszem a cukkinit a mélyhűtőből és forró zsírban, olajban ropogósra sütöm.

Gyümölcsös túrótorta

Születésnapra készült a torta, aminek elég kalandos a története. Ha lett volna idő, akkor szépen megkötött, összeállt volna a túrós krém és nem sérül meg a mintás tortaszél. Ettől függetlenül nem volt rossz ez a torta.

 

 

Hozzávalók a kakaós mintához: 4 dkg vaj, 1 tojásfehérje, 3 dkg porxukor, 3 dkg liszt, 4 teáskanál kakaópor.

Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 10 dkg darált mandula, 7 dkg liszt, 5 dkg porxukor, 3 dkg vaj,

A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásfehérjét, ezzel is elkeverjük. A végén a kakaót és a lisztet is hozzá tesszük.

A sütőpapírt 4-6 cm széles csíkokra (sávokra) osztjuk ceruzával (attól függően, milyen magas tortát szeretnénk készíteni) és a mintát is megrajzoljuk minden egyes sávban. Megfordítjuk a sütőpapírt, tepsibe tesszük és a kakaós krémmel megrajzoljuk a mintákat (nekem habkinyomóval sikerült a legszebben). Amíg összekeverjük a piskótát, betesszük a hűtőbe dermedni.

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét és a tojássárgáját külön-külön felverjük a porxukorral. A vajat a sárgájához adjuk. A két tojásos keveréket öszekeverjük, a mandulát és a lisztet hozzáadjuk, majd ráöntjük a kakaós tésztára, óvatosan, hogy ne kenjük szét a mintát. 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük.

Hozzávalók a kerek piskótához: 3 tojás, 3 dkg cukor, 6 evőkanál liszt (vagy liszt és darált mandula keveréke).

A tojássárgáját habosra keverjük a cukor felével. A cukor másik felével a tojásfehérjét verjük fel. Ezután a tojássárgás cukrot a fehérjéhez keverjük, végül óvatosan összekeberjük a liszttel. 26 cm-es tortaformában 180 fokon megsütjük.

Hozzávalók a túrókrémhez: 50 dkg túró, 2,5-3 dl tejszín, 2 dl joghurt vagy 15-20 dkg mascarpone, porxukor ízlés szerint és 1 púpos evőkanál zselatin, 1-2 kiskanál vaníliaesszencia, 1 dl folyadék a zselatin főzéséhez.

A túrót összekeverjük a porxukorral, a joghurttal vagy a mascarponeval és a vaníliaesszenciával. A tejszínt kemény habbá verjük és a túróval összekeverjük. A zselatint kevés narancs- (vagy más gyümölcslével vagy tejjel vagy vízzel) felfőzzük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a túróhoz keverjük.

A tortaforma aljára tesszük a kerek piskótát, köré a mintás tésztát (kapcsos formában készítsük) és beletöltjük a túrós-tejszínes krémet. Tetejét gyümölccsel díszítjük és fogyasztásig hűtőben tároljuk. Jó, ha egy éjszakát áll a torta a hűtőben és közben nem vesszük le és vissza a tortaforma szélét...

Sült tarja krumplival

Hozzávalók: 60 dkg tarja, 8 gerezd fokhagyma (kb. 1 fej), só (egy szűk evőkanál), bors (egy kávéskanál), egy nagy csipet kömény, krumpli, zsír.

A tarját szeletekre vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A szeleteket megszórjuk sóval, borssal, köménnyel és a reszelt fokhagymával. A tepsit vastagon kizsírozzuk, karikára vágott krumplival beterítjük, sózzuk, majd rátesszük a hússzeleteket. Letakarjuk a tepsit és 180 fokon majdnem készre sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és szép pirosra sütjük a húst.

52. heti menü

December 24., hétfő: kacsamell kacsamájjal, balzsamecetes fügesaláta, fatörzs torta, diós kosárka, kókuszgolyó magvakból, liszt nélkül,

December 25., kedd: kacsamell kacsamájjal, balzsamecetes fügesaláta, fatörzs torta, diós kosárka, kókuszgolyó magvakból, liszt nélkül,

December 26., szerda: halászlé,

December 27., csütörtök: céges évzáró buli,

December 28., péntek: --

Decembre 29., szombat: fokhagyma krémleves,

December 30., vasárnap: korhely leves, tepertős pogácsa.

51. heti menü

December 17., hétfő: zöldbabfőzelék, rántott cukini,

December 18., kedd: lecsó,

December 19., szerda: lecsó,

December 20., csütörtök: bableves, alj nélküli túrós sütemény,

December 21., péntek: bableves, alj nélküli túrós sütemény,

December 22., szombat: brokkoli krémleves, tökfőzelék, rántott cukkini,

December 23., vasárnap: brokkoli krémleves, tökfőzelék, rántott cukkini.

50. heti menü

December 10., hétfő: rakott krumpli,

December 11., kedd: rakott krumpli,

December 12., szerda: csirkeragu leves, túrós palacsinta,

December 13., csütörtök: csirkeragu leves, túrós palacsinta,

December 14., péntek: káposztás hús,

December 15., szombat: káposztás hús,

December 16., vasárnap: zöldbabfőzelék, rántott cukkini.

49. heti menü

December 3., hétfő: sült tarja krumplival, savanyúsággal,

December 4., kedd: tökfőzelék,

December 5., szerda: húsleves, tökfőzelék,

December 6., csütörtök: töltött káposzta,

December 7., töltött káposzta,

December 8., szombat: paradicsomleves, sóska, túrófasírt,

December 9., vasárnap: paradicsomleves, sóska, túrófasírt.

Kókuszkocka

Hozzávalók a tésztához: 8-10 dkg cukor (nálam ez elmarad mostanában), 2 db tojás, 12 dkg vaj vagy 8 dkg zsír, 3 bő evőkanál méz, 1,5 dl tej, 1 csomag (12 g) sütőpor, 30 dkg liszt, kevés vanília.

Hozzávalók az öntethez: 25 dkg vaj, 8 evőkanál tej, cukor ízlés szerint, 5 evőkanál kakaó, 2 evőkanál rum és 1 csomag kókuszreszelék a forgatáshoz. 

A mézet megolvasztjuk és összekeverjük a tészta többi hozzávalójával. Közepes tepsiben, 180 fokon sütjük. Ha kihűlt, kis kockákra vágjuk (3X3 vagy kisebb), beleforgatjuk a kakaós öntetbe, majd a kókuszreszelékbe.

Az öntet hozzávalóin lehet kicsit emelni, ha jól át szeretnénk itatni vele a tésztát.

Juh(feta)sajtos pogácsa (élesztő nélkül)

Gyors, 1-2 napig is eláll. Frissen ropogós, másnap és harmadnak puha, omlós.

 

 

Hozzávalók: 30 dkg feta sajt, 30 dkg fehér tönkölyliszt, 30 dkg vaj vagy 15 dkg vaj és 10 dkg zsír (lehet libazsír is), 1 csapott evőkanál só, esetleg sajt, ha hajtogatjuk, 2 tojássárgája.

A sajtot, a zsiradékot, a lisztet, egy tojás sárgáját és a sót összegyúrjuk és hűtőben pihentetjük néhány órát vagy egy egész éjszakát, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és megkenjük tojássárgával. Készíthetjük úgy is, hogy néhányszor meghajtogatjuk a tésztát és minden hajtásnál reszelt sajtot szórunk a kinyújtott tésztára. Forró, körülbelül 200 fokos sütőbe tesszük, majd 10 perc után mérsékeljük a hőt 180 fokra. Körülbelül fél óra alatt sül meg.

Gyümölcskenyér

Nem rajongok a gyümölcskenyérért, de azt a fajtát még én is szívesen megeszem. A receptet a nosalty-n találtam néhány éve. Néhány ponton módosítottam a hozzávalókon.

 

Hozzávalók: 

- 6-7 tojásfehérje, 

- 8-10 dkg porcukor (az eredeti recept szerint 18 dkg, aki édesebben szereti, az tegye bele a 18 dkg-ot), 

- 12 dkg liszt (nálam fehér tönköly), 

- 1 evőkanál rum,

- 1 narancs reszelt héja és leve (eredetileg csak fél narancs leve kell bele), 

- ízlés szerint étcsokoládé, apróra vágva (ezt sem írja az eredeti recept, de én szoktam tenni bele egy kis étcsokit),

- dió (az eredeti recept ebből 12 dkg-ot ír), 

- aszalt gyümölcsök (eredetileg cseresznyebefőtt megy bele),

- az eredeti recept 20 dkg cseresznyebefőttet ír aszalványok helyett, én befőttet nem, csak aszalt gyümölcsöket szoktam tenni bele. 

Elkészítés: 

A diót durvára, az étcsokit és az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk. 

A tojásfehérjét elkezdjük felverni és amikor már félig felverődött, hozzáadjuk a porcukrot. Jó kemény habot verünk fel belőle.  Ezután belekeverjük a rumot, a narancshéjat és a narancs levét, majd a diót, csokit és az aszalt gyümölcsöket. A legvégén beleszitáljuk és elkeverjük a lisztet is.

A sütőformát kivajazzuk, belisztezzük, a masszát beleöntjük és 170-180 fokos sütőben készre sütjük.(Kb. 20-25 perc, sütőfüggő.)

Kihűlés után csoki-vagy kakaómázzal bevonjuk a gyümölcskenyeret. Én mindig kakaómázat készítek, mert azzal könnyebb dolgoznom. Ehhez 3 evőkanál kakaóport ízlés szerinti cukorral és egy nagyon kevés vízzel (esetleg egy kis rummal is) kikeverek, majd lassú tűzön melegítem. Forrnia nem szabad. Ha átmelegedett és kellően sűrű a máz, leveszem a tűzről és 3 dkg vajat keverek hozzá. Még melegen ráöntöm a süteményre. Gyorsan kell dolgozni vele, hamar köt. Ha megszilárdul a csoki, már nem szabad kenni, igazgatni a sütin, mert nem lesz szép a máz. 



Néró teasütemény

Főnököm jött látogatóba és ebből az alkalomból sütöttem két édes és egy sós süteményt. Olyan süteményben gondolkodtam, ami nem morzsálódik, nem szükséges villa vagy kanál az elfogyasztásához és a nappaliban, a kisasztalon fel tudom szolgálni. Néró teasüteményt még soha nem sütöttem, így most itt volt a lehetőség, hogy végre kipróbáljam. A maradék tojásfehérjét pedig nem szerettem volna lefagyasztani, így abból gyümölcskenyeret készítettem. Sós süteményként juhtúrós pogácsát sütöttem.

Hozzávalók: 16 dkg vaj, 12 dkg porxukor, 6 tojás sárgája, 25 dkg liszt, 1-2 teáskanál vaníliaesszencia, 1 citrom reszelt héja, sárgabaracklekvár, 2-5 dkg étcsokoládé.

A szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a porxukorral, majd mehet bele a vaníliaesszencia, a citromhéj és egyesével a tojások sárgája. A végén adjuk hozzá a lisztet. Elvileg egy laza tésztát kellene kapnunk, amit nyomózsákból félkör alakú kis gömb formájában tepsire igazítunk. Nekem ez az állag nem sikerült, így a tésztához adtam még egy egész tojást is. Ekkor már nyomózsákból is ki tudtam alakítani a félgömböket. 180 fokos sütőben sütjük a süteményt (körülbelül 10-12 perc alatt készül el). A nérók alját kell nézni, mert a teteje nem fog barnulni. Amikor a félgömbök alja halvány barna, akkor kész. Kihűlés után kettő-kettő nérót összeragasztunk lekvárral és a tetejét megolvasztott étcsokival becsíkozzuk (az olvasztott csokit zacskóba tesszük, a zacskó csücskére kicsi lyukat vágunk). Igazából 2-3 nap múlva lesz a legfinomabb, amikor az ízek jól összeérnek.

Sütőtöklekvár

Két nagy sütőtököt feldaraboltam és sütőben puhára sütöttem. Ezután leszedtem a héját és a tököt egy edénybe tettem. Melegíteni kezdtem, majd tettem hozzá mézet, fahéjat és 7-8 narancs levét. Amikor a megfelelő állagot és ízt elértem, akkor üvegekbe töltöttem és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Színre nagyon hasonlít a baracklekvárra.

Mézes macikekszek

A recept egycsipettől származik. Nagyon finom kekszek lettek belőle. Én cukorból kevesebbet tettem bele, de legközelebb el is hagyom a cukrot, mert még így is nagyon édes lett nekem.

Hozzávalók: 50 g méz, 50 g sötét nádcukor (el is hagyható), 100 g vaj, 1 tojás, 28 dkg liszt, mézeskalács fűszerkeverék vagy csak fahéj (2-3 teáskanál), csipet só, negyed teáskanál szódabikarbóna.

A mézet (a cukorral) és egy kevés vajjal felmelegítjük, megolvasztjuk. Tűzről levéve habosra keverjük a maradék vajjal és a tojással. A száraz hozzávalókat összekeverjük és a mézes-tojásos vajjal összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk a tésztát és hűtőben pihentetjük néhány órán át. Az sem baj, ha egy éjszakát áll a hűtőben.

Egycsipet tanácsát megfogadva én is három fele vettem a tésztát és úgy nyújtottam ki őket 3-4 mm vékonyra. Kiszúrtam a formákat, sütőpapírral bélelt tepsire tettem és 190 fokra előmelegített sütőben sütöttem a kekszeket körülbelül 7-8 percig vagy addig, míg a kekszek alja enyhén barnulni nem kezdett.

48. heti menü

November 26., hétfő: brokkolikrémleves, túrós smarni,

November 27., kedd: brokkolikrémleves, túrós smarni,

November 28., szerda: sörben sült csirkecombok, céklasaláta,

November 29., csütörtök: sörben sült csirkecombok, céklasaláta,

November 30., péntek: zöldbabfőzelék, vendégségből maradt sütik,

December 1., szombat: zöldbabfőzelék, vendégségből maradt sütik,

December 2., vasárnap: sült tarja krumplival, savanyúsággal.

47. heti menü

November 19., hétfő: tökfőzelék, pörkölttel,

November 20., kedd: húsleves, borsópörkölt tarhonyával,

November 21., szerda: húsleves, borsópörkölt tarhonyával,

November 22., csütörtök: lecsó,

November 23., péntek: lecsó,

November 24., szombat: lencseleves, túrógombóc,

November 25., vasárnap: lencseleves, túrógombóc.

46. heti menü

November 12., hétfő: az étteremből elhozott húsok, köretek,

November 13., kedd: rakott zöldbab,

November 14., szerda: rakott zöldbab,

November 15., csütörtök: céklafasírt párolt káposztával,

November 16., péntek: céklafasírt párolt káposztával,

November 17., szombat: vendégségben,

November 18., vasárnap: tökfőzelék, pörkölttel.

Sült nyúl

Szeretjük a nyulat. R. pörköltnek elkészítve, én inkább sütőben sütve. A nyúlnak jót tesz, ha sütés előtt egy-két napig pácban áll a hús. Legutóbb egy egyszerű, de annál nagyszerűbb pácot készített R.

Hozzávalók: egy nyúl, 2-3 dl bor (nekünk most vörösbor volt bontva), 2-3 dl olaj, 2 evőkanál mustár, só, bors, egy fej fokhagyma.

A nyulat feldaraboljuk, az olajat, a bort, a mustárt, sót, borsot összekeverjük. A nyulat beletesszük a pácba, az edényt letakarjuk és hűtőbe tesszük egy-két napra. Időnként megforgathatjuk a húst.

Sütés előtt kizsírozunk jó vastagon egy tepsit, beletesszük a húst, lefedjük és 180 fokos sütőben másfél órát sütjük, majd fedő nélkül még fél órát. Párolt káposztával és tavaly eltett ecetes-fokhagymás szilvabefőttel ettük.

A fokhagymát helyettesíthetjük 2 reszelt vagy nagyon apróra vágott vöröshagymával. Só és bors mellett ízlés szerint keverhetünk bármilyen fűszert is a páchoz.

Gofri

Már több, mint egy éve megvettük a három az egyben szendvicssütőnket, amiben gofri sütő feltét is van. Valamiért mindig elmaradt a gofri sütés, de most azt mondtam, bármi lesz, a hétvégén sütünk gofrit. Jól tettük (és jót ettünk). A receptet a mindmegettén találtam

 

 

 

 

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 csomag sütőpor (nálam a 12 g helyett 8 g került bele), 4 tojás, 12 dkg vaj, vaníliaesszencia, 10 dkg xukor, csipet só, fél liter tej, egy citrom reszelt héja.

 

Összekevertem a tojássárgát a xukorral, az olvasztott vajjal, majd belekevertem a citromhéjat, a vaníliaesszenciát, a sót és a tejet, végül a sütőporral kevert lisztet. A végén ment bele a tojások keményre vert habja. A gofrisütőt előmelegítettem és kisütöttem a gofrikat (körülbelül 4 perc alatt sülnek meg, de ez az idő nagyban függ a sütőtől).

 

Mivel ketten ekkora adagot nem tudtunk volna megenni egyszerre, így megfeleztem a tojássárgás masszát és a tojásfehérjét is (amit másnap vertem fel, közvetlenül sütés előtt). Egyik adagot szombaton, másikat vasárnap sütöttük ki.

 

Körülbelül 20 gofri lett ebből a tésztából. 

45. heti menü

November 5., hétfő:túrós tészta szalonnával, sütőben sütve,

November 6., kedd: túrós tészta szalonnával, sütőben sütve,

November 7., szerda: töltött paprika,

November 8., csütörtök: töltött paprika,

November 9., péntek: oregánós csirkemell krumplival, aszalt paradicsommal,

November 10., szombat: oregánós csirkemell krumplival, aszalt paradicsommal,

November 11., vasárnap: étteremben ebédelünk.

Diós/kakaós/mákos csiga, kelesztés nélkül, nagyon gyors

Népszerű kelesztés nélküli sütemény ez a diós csiga. Egyszer már elkészítettem, de akkor dió helyett kakaóporral szórtam meg a tésztát. Nekem diósan jobban ízlik. Még fahéjasan, gesztenyésen, esetleg mákosan próbálnám ki. A receptet Gesztenyénél olvastam. 

Hozzávalók a tésztához: 25 dkg liszt (én csökkentett szénhidráttartalmú liszet használtam), 25 dkg túró, 0,5 dl tej, 5 evőkanál olaj, csipet só, 10 dkg porcukor (nálam kevesebb), fél csomag sütőpor (én csak egy kis szódabikarbónát teszek bele).

Hozzávalók a töltelékhez, ha diós: 15 dkg dió, 10 dkg lekvár (nálam most körtelekvár), ízlés szerint porcukor, ha valaki igényli.

Hozzávalók a töltelékhez, ha mákos: házi, cukormentes szilvalekvár (nem mértem, mennyi, tettem bőven) és pár maréknyi darált mák. Én cukrot már nem adtam hozzá, de ez ízlés kérdése. 

Hozzávalók a kakaós töltelékhez: 3 evőkanál olvasztott vaj, kakaópor és porcukor ízlés szerint, de ne sajnáljuk. 

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 40X50 cm-es téglalappá nyújtjuk (vagy kb. 5 mm vastagra). Megkenjük a töltelékkel, feltekerjük a tésztát, mint a bejglit és kb. 2 centiméteres darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 200 fokos sütőben készre sütjük. Az a tapasztalat és több receptnél is úgy írják, hogy nem érdemes túl pirosra sütni, mert akkor száraz lesz a sütemény. Ez maradjon inkább fehérebb és esetleg egy kis színt kapjon a teteje. Tálaláskor még megszórhatjuk porcukorral, de én ettől általában eltekintek (törekszem a minél kevesebb cukorfogyasztásra).

Tejfölös-mustáros hús

Gyors és finom ebéd, így lejegyzem, hogy máskor is elkészíthessem. R-rel közösen találtuk ki egy vasárnap délelőtt, ágyban fekve, azon gondolkodva, mi is legyen az ebédünk.

Lapocka volt itthon, de szerintem bármilyen sertés vagy netán csirkehúsból el lehet készíteni.

A húst apró kockákra vágjuk, majd zsiradékon fonnyasztott vöröshagymán, kevés fehérborral készre sütjük. Sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a mustárral kevert tejfölt. Összeforraljuk és sült krumplival tálaljuk.

44. heti menü

Október 29., hétfő: tejfölös-mustáros sertéshús, sült krumpli,

Október 30.,  kedd: lencsefőzelék, alj nélküli túrós ribizlilekvárral,

Október 31., szerda: lencsefőzelék, alj nélküli túrós ribizlilekvárral,

November 1., csütörtök: tökfőzelék, rántott cukkíni, diós csiga,

November 2., péntek: tökfőzelék, rántott cukkíni, diós csiga,

November 3., szombat: sült nyúl, párolt káposzta, gofri,

November 4., vasárnap: sült nyúl, párolt káposzta, gofri.

Spenótos pite (quiche)

Stahl Judit egyik műsorában találkoztam ezzel a recepttel. Kipróbáltam és nem csalódtam. Biztosan elkészítem még.

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg csökkentett szénhidráttartalmú liszt, 10 dkg vaj, só, 1 tojás. Ezeket gyorsan összegyúrjuk és fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük pihenni.

Hozzávalók a spenótos töltelékhez: 1-2 tojás, 3 gerezd fokhagyma, 1,5 dl tejszín, sajt, friss kakukkfű, só, bors, szerecsendió, 3-4 paprika, szalonna, 1 zacskó mirelit spenótlevél vagy friss spenót.

A paprikát csíkokra vágjuk és megsütjük. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és szép pirosra sütjük. A mirelit spenótleveleket kiolvasztjuk. Ha friss spenótból készítjük, akkor a spenótleveleket megmossuk, megfőzzük és csíkokra vágjuk.

A tojásokat összekeverjük a reszelt sajttal, a tejszínnel, a reszelt fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval és az aprított kakukkfűvel.

A tésztát kinyújtjuk, formába simítjuk és elősütjük kicsit, majd elrendezzük a tésztán a spenótleveleket. Kicsit sózzuk, borsozzuk, majd erre tesszük a sült szalonnát és a sült paprikát. Az egészet leöntjük a tejszínes öntettel és 180 fokos sütőben megsütjük. 

Sütőtökkrémleves szalonnával

Ezt az egyszerű, mégis nagyon finom sütőtöklevest készítem már évek óta. Így szereti a család és én is gyorsan elkészülök az ebéddel. A receptet a nosalty-n találtam még sok-sok évvel ezelőtt. Számos sütőtökös recept van már a tarsolyomban, ugyanis a család nagy része a sült sütőtököt nem eszi meg, csak akkor, ha valamilyen ételbe "rejtem" a tököt. (Én viszont imádom frissen, sütőből kivéve a tököt. Egy nagy tepsivel be tudnék falni belőle.)

Újabban már nem  sonkatököt termesztünk és fogyasztunk, hanem átváltottunk a nagydobosi tökre. Sokkal finomabb, gazdagabb íze van, mint a kanadai vagy sonkatöknek. A tök állaga nem annyira lédús, tömörebb a húsa és az íze gesztenyére emlékeztet. A színe is sötétebb.

Hozzávalók:
- körülbelül 1 kg sütőtök,
- egy evőkanálnyi vaj,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- egy evőkanál méz,
- 1 dl tejszín (nálam több, de van, hogy nincs tejszín itthon vagy nem akarok bontani egy új dobozzal, ezért natúr joghurtból teszek bele valamennyit),
- 5 dl alaplé,
- szalonna.

Elkészítés: 

1. A sütőtököt feldaraboljuk, megsütjük, majd a héjáról leszedjük.

2. Egy edényben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a sütőtököt. Átforgatjuk, majd mehet bele a méz is. Kicsit kevergetjük, fűszerezzük, végül felöntjük az alaplével. 5-10 percig lassú tűzön főzzük, majd botmixerrel pürésítjük. Végül beleöntjük a tejszínt is és összeforraljuk. Ha túl sűrű, vízzel vagy alaplével állítsuk be a kívánt sűrűséget.

3. A szalonnát vékony csíkokra vágjuk és szép pirosra sütjük. A levessel tálaljuk.

Lecsókrémleves

Még mindig rengeteg paprikánk van, nem győzzük enni. Kapóra jött hát chefviki receptje. Nem utoljára készítettem ezt a levest, az biztos. Még szerencse, hogy rögtön dupla adagot főztem.

Hozzávalók:
- 60 dkg paprika (piros, sárga, narancs színű TV paprikából főztem),
- 2 fej hagyma,
- 1 kiskanál fűszerpaprika,
- 5-10 dkg szalonna,
- 5-6 paradicsom,
- 2 darab krumpli,
- só,
- bors,
- néhány levél bazsalikom,
- alaplé (én zöldségeset használtam),
- de készíthetjük télen is, a nyáron eltett lecsóból (nálam egy 7 dl-es és egy 3,5 dl-es üvegből készül).

Hozzávalók a gombóchoz (én általában ennek a duplájából készítem, mert nekünk 25 dkg túróból nem elég):
- 25 dkg túró,
- 2 evőkanál liszt,
- 1 tojás (nálam helyette 1-2 púpos kiskanál útifűmaghéj, mert lányom nem ehet tojást, igaz, ezen a tojásmentes változaton még kísérleteznem kell, hogy jobb legyen),
- só,
- bors,
- friss kapor,
- 1-2 gerezd fokhagyma.

- ezen kívül vékony karikákra vágott szárazkolbász.

Elkészítés:

1. A gombóc hozzávalóit összekeverjük és hűtőben egy órát állni hagyjuk, majd forró vízben kifőzzük a kis gombócokat.

2. A szalonnát apróra vágjuk, kevés zsíron megsütjük, majd rádobjuk az aprított vöröshagymát és addig sütjük, míg a hagyma üvegesre sül. Ekkor fűszerpaprikát adunk hozzá, elkeverjük, majd beletesszük a feldarabolt paprikát, a krumplit és a paradicsomot. Néhány percig kevergetjük, majd felöntjük az alaplével. Sóval, borssal ízesítjük és mindent puhára főzünk.

3. Friss bazsalikomlevelet is teszünk a levesbe, majd botmixerrel krémlevessé alakítjuk.

4. A kolbászkarikákat saját zsírjában kisütjük.

Sütőtökös sütemény

Az idei sütőtökünk nem lett túl édes, ezért magában nem szívesen ettem. Gondoltam, belesütöm valamilyen süteménybe, úgy talán jobban fogy a tök. Az interneten rengeteg receptet lehet találni, ezekből ötvöztem és sütöttem meg a mi sütőtökös süteményünket. A recepthez a fő ihletet EVE and APPLE leírása adta.

Hozzávalók: 50 dkg megsütött sütőtök, 18 dkg liszt, fél csomag sütőpor (lehet egy egész csomaggal is beletenni, de én nem szeretek sok sütőport használni, ezért feleztem a mennyiségen), 3 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg darált mandula, 15 dkg kókuszreszelék, vaníliaesszencia, 1 dl olaj, másfél dl tej, 2 narancs reszelt héja és leve (a tej és a narancslé összesen 3 decilitert adjanak ki), 1 citrom reszelt héja, kevés rum, durvára darabolt dió.

Egy tálban összekeverjük a nedves hozzávalókat, majd hozzáadjuk a sütőtököt, végül a száraz hozzávalókat. Jól kikeverjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokon kb. 1 órát sütjük.

43. heti menü

Október 22., hétfő: lecsó,


Október 23., kedd: lecsó, bögrés mákos szelet,


Október 24., szerda: tepsiben sült karaj krumplival, párolt lilakáposztával,


Október 25., csütörtök: tepsiben sült karaj krumplival, párolt lilakáposztával,


Október 26., péntek: lecsókrémleves túrógombóccal, sütőtökös sütemény,


Október 27: szombat: lecsókrémleves túrógombóccal, sütőtökös sütemény,


Október 28., vasárnap: mustáros-tejfölös hús.

Túrós-narancsleves szelet (Fanta szelet, üdítő szelet, mirinda szelet)

Fanta szelet, üdítő szelet, mirinda szelet néven ismert ez a sütemény és nagyon sok helyen megtalálható az interneten a receptje. Mi nem szeretjük a túl édes süteményeket, másrészt a diétám sem engedi meg a cukor fogyasztását, ezért az üdítőt cukormentes narancslére cseréltük.

Hozzávalók a tésztához: 2 púpos evőkanál kakaó, 2-2 púpos evőkanál sima- és rétesliszt, 1 dl olaj, 6 tojás, fél csomag sütőpor, 3-10 dkg xukor vagy cukor (ízlés szerint).

A tojások sárgáját a cukor felével jó habosra keverjük, majd beleöntjük az olajat. Egy másik tálban a tojásfehérjét a cukor másik felével feverjük. Egy harmadik tálban a lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük. A tojássárgás keveréket a tojásfehérjéhez öntjük, majd óvatosan beleszitáljuk a kakaóporos lisztet is. Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsiben sütjük 180 fokon.

A túrókrém hozzávalói: 50 dkg túró, 10-15 dkg vaj, cukor ízlés szerint, vaníliaesszencia, reszelt citromhéj és egy kevés citromlé, 15-20 dkg lecsöpögtetett tejföl (a tejfölt a sütés előtt 3 nappal kezdjük csepegtetni).

A túróhoz adjuk a puha vajat, a lecsepegtetett tejfölt, a cukrot, a vaníliaesszenciát, valamint a citrom héját és levét. Jól kikeverjük, majd a megsült és kihűlt tésztára kenjük.

Hozzávalók a gyümölcsleves tetőhöz: 6-7 dl cukormentes, 100 %-os narancslé, 2 csomag vaníliás pudingpor.

A gyümölcslé egy részével kikeverjük a 2 csomag pudingport, a többi levet feltesszük főni. Amikor felforrt, beleöntjük a pudingot és sűrűre főzzük. Mikor langyosra hűlt a puding, rákenjük a túrókrém tetejére. Hűtőbe tesszük a süteményt dermedni. Néhány óra múlva fogyasztható.

42. heti menü

Október 15. hétfő: egészben sült csirke,


Október 16., kedd: egészben sült csirke,


Október 17., szerda: tökfőzelék, sült virsli,


Október 18., csütörtök: tökfőzelék, sült virsli,


Október 19., péntek: sütőtökleves sült szalonnával, spenótos pite,


Október 20., szombat: sütőtökleves sült szalonnával, spenótos pite,


Október 21., vasárnap: vendégségben.

Szilvalekváros rácsos sütemény

Egyszerű rácsos linzer. Nagy tepsiben sütöm, így a tésztája vékony lesz, a töltelék meg jó sok. :)

Hozzávalók:
- 50 dkg liszt (vagy 35-40 dkg liszt és 10-15 dkg darált mandula vagy dió),
- 25 dkg vaj (vagy vaj és zsír vegyesen),
- 5-10 dkg cukor (ízlés szerint),
- 1 csomag sütőpor (én már nem használok sütőport, helyette egy kevés szódabikarbónát teszek csak bele),
- fahéj ízlés szerint,
- fél dl rum,
- 1 tojás,
- kevés tejföl,
- reszelt citromhéj,
- szilvalekvár (sűrű, házi),
- a tetejére egy felvert tojás (én ezt kihagyom, mert lányom nem ehet tojást).

Elkészítés: 

1. A lisztet, a sütőport és a fahéjat összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat, a rumot és a vajat. Gyorsan szétmorzsoljuk. Adunk hozzá egy tojást (én már nem használok tojást) és annyi tejfölt, hogy nyújtható tésztánk legyen. Fóliába becsomagoljuk és hűtőben pihentetjük (jót tesz neki, ha egy éjszakát áll).

2. Egy nagy tepsibe sütőpapírt teszünk (újabban már nem teszek, elég zsíros a tészta, nem fog leragadni).

3. A pihentetett tésztát ketté vesszük (egyharmad-kétharmad arányban), kinyújtjuk a nagyobb részt és a tepsibe terítjük.

4. A tésztát sűrű szilvalekvárral jó vastagon megkenjük. A tészta másik felét kinyújtjuk és derelyevágóval csíkokat vágunk, amit rács alakban a sütemény tetejére rendezünk. A rácsok tetejét tojással megkenjük. 180 fokos sütőben szép barnára sütjük (kb. 30-35 perc, de sütőfüggő).

Zöldséges csirkemell quinoaval

Hozzávalók, kicsontozott csirkemell, hagyma, padlizsán, cukkíni, paprika, paradicsom, só, bors, olaj.

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet. Majdnem készre sütjük-pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és addig sütjük még, míg a zöldségek megpuhulnak egy kicsit. Zöldségzölddel ízesített quinoaval tálaltam.

Túrós zserbó

Vendégeknek készítettem ezt a túrós zserbót. Eredetileg csak sós süteményt terveztem, de aztán, mivel R. szerette volna, ha édes süteménnyel is megkínáljuk a látogatókat, este 10 óra körül nekiláttam ennek a süteménynek is. Nekem nagyon ízlett, máskor is meg fogom sütni. A receptet Gizitől vettem.

 

 

Hozzávalók a barna tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg xukor, 6 dkg zsír, 1 evőkanál kakaó, 1 kiskanál szódabikarbóna, 2 kiskanál sütőpor, 2-3 evőkanál tejföl.

 

A lisztet a zsírral összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a xukort és a többi hozzávalót. Gyorsan összegyúrjuk a tésztát, kétfele vesszük, becsomagoljuk és hűtőbe tesszük.

 

Hozzávalók a sárga tésztához: 15 dkg liszt, 5 dkg xukor, 3 dkg zsír, fél kiskanál szódabikarbóna, 1 kiskanál sütőpor, 1-2 evókanál tejföl. Összegyúrjuk és ezt is hűtőbe tesszük.

 

A túrótöltelék hozzávalói: 50 dkg túró, 3 tojás, 1 csomag vaníliás pudingpor, vaníliaesszencia vagy vaníliás cukor vagy vanília kikapart belseje, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál tejföl, ízlés szerint xukor.

 

Ezen kívül szükség lesz még sárgabaracklekvárra és dióra.

 

A túróhoz keverjük a tojások sárgáját, a vaníliás pudingport, a vaníliát, a citromhéjat, a tejfölt és a xukort, majd a végén a tojások keményre vert habját.

 

Közepes méretű tepsit (kb. 22X33 cm) sütőpapírral kibélelünk, beletesszük a kinyújtott sárga lapot. Megkenjük jó vastagon lekvárral és megszórjuk darált dióval. Erre jön az egyik kinyújtott barna lap, amit megkenünk lekvárral, megszórjuk dióval és ráöntjük a túrótölteléket. Az egészet befedjük a másik barna lappal. Tetejét megszurkáljuk és előmelegített sütőben, 180-200 fokon sütjük 40-50 percig.

 

Tetejét bevonjuk kakaó- vagy csokoládémázzal. Én a kihűlt sütemény tetejét is megkentem lekvárral és arra tettem a kakaómázat.

 



41. heti menü

Október 8., hétfő:

Október 9., kedd: fokhagymaleves, tökfőzelék,

Október 10., szerda: fokhagymaleves, tökfőzelék,

Október 11., csütörtök: birsalmaleves, sült cékla, krumpli és sütőtök lilahagymával,

Október 12., péntek: birsalmaleves, sült cékla, krumpli és sütőtök lilahagymával,

Október 13., szombat: születésnapi ebédről csomagolt leves és hús,

Október 14., vasárnap: születésnapi ételek maradéka.

Házi zsemlemorzsa

Már 2 éve magam sütöm a mindennapi kenyerünket és nem boltban vásároljuk a pékárut. Zsemlemorzsát azonban csak mostanában kezdtem itthon készíteni, pedig nem egy nagy ördöngősség. A már szikkadt kenyeret felkockázom, tálcára rakom és néhány napig csak úgy, száradni hagyom. Ezután kávédarálóban megdarálom és kész is a házi zsemlemorzsánk.

Céklafasírt

Nagyon finom fasírt, még a nem igazán céklarajongók is örömmel eszik. Az eredeti recept itt található. Már többször elkészítettem, igaz, kicsit módosítva az eredeti leírást, de így is nagyon finom lett. Édesburgonya helyett sima krumplit használtam, sőt, most, legutóbb, csak egy kisebb krumplit reszeltem a masszába, mert nem volt idebent több.

Hozzávalók: 25 dkg cékla, 25 dkg krumpli, 3 gerezd fokhagyma, 1 tojás, zsemlemorzsa, liszt, só, bors, oregánó, zsiradék a sütéshez. Tojásmentes változatban a tojás helyett 2 nagy teáskanál útifűmaghéjat teszek bele (lányom tojásallergiás).

Elkészítés: 
A céklát, krumplit és a fokhagymát kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzátesszük a tojást vagy az útifűmaghéjat, sót, borsot, oregánót, valamint annyi lisztet és zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk. Kisebb golyókat készítünk, amiket azután zsemlemorzsában meghempergetünk. Bő, forró zsiradékban, olajban kisütjük a fasírtokat.

Készítettem már úgy is, hogy a céklát héjában megsütöttem, a krumplit héjában megfőztem, majd mindegyiket a legkisebb lyukú reszelőn lereszeltem. Sóztam, ízesítettem köménnyel, borssal, aprított vöröshagymával és szétnyomott fokhagymagerezdekkel. Tettem bele kevés csicseriborsólisztet tojás helyett (lányom tojásallergiás) és egy kis apró szemű zabpelyhet. Tapadásmentes serpenyőben, kevés zsiradékon átpirítottam az apró fasírtokat. A fasírtok így kívül és belül is puhák, nem ropognak, viszont kevésbé "céklaízű" a fasírt, kicsit lágyabb az íze, ami a gyerekeim esetében nem hátrány. ;)

Körtebefőtt

A tavaszi fagyok miatt az idei körtetermés is jóval elmarad a tavalyitől. Ennek ellenére azért sikerült néhány üveg befőttet eltennem. Lekvárt majd jövőre főzök, úgyis maradt még a tavalyiból.

A körtét meghámoztam, feldaraboltam és citromos vízbe tettem. Amíg előkészítettem a körtét, vizet forraltam, majd citromlevet öntöttem bele  (fél citrom levét). A körtedarabokat üvegekbe raktam, felöntöttem a felforralt citromos vízzel. Az üvegek tetejét lezártam és egy nagy edénybe tettem mindet. Vizet öntöttem rá és körülbelül 30 percig főztem. (akkor jó, ha a befőttes üvegben gyöngyözik a víz) A vízben hagyjuk kihűlni.

40. heti menü

Október 1., hétfő: sült hús, sült paprika saláta,

Október 2., kedd: céklafasírt, csülkös-feta sajtos- tejfölös szósszal,

Október 3., szerda: céklafasírt, csülkös-feta sajtos- tejfölös szósszal,

Október 4., csütörtök: zöldséges (paprika, hagyma, padlizsán) csirkemell quinoaval,

Október 5., péntek: zöldséges (paprika, hagyma, padlizsán) csirkemell quinoaval,

Október 6., szombat: töltött paprika,

Október 7., vasárnap: töltött paprika.

39. heti menü

Szeptember 24., hétfő: tökfőzelék, rántott cukkini,

Szeptember 25., kedd: tökfőzelék, rántott cukkini,

Szeptember 26., szerda: lencseleves, túrógombóc,

Szeptember 27., csütörtök: lencseleves, túrógombóc,

Szeptember 28., péntek: születésnapi ebéd anyuéknál,

Szeptember 29., szombat: születésnapi ebéd,

Szeptember 30., vasárnap: sült hús, sült paprika és padlizsánsaláta.

38. heti menü

Szeptember 17., hétfő:

Szeptember 18., kedd: lecsó tojással,

Szeptember 19., szerda: lecsó tojással,

Szeptember 20., csütörtök: zöldbabfőzelék, túrófasírt,

Szeptember 21., péntek: zöldbabfőzelék, túrófasírt,

Szeptember 22., szombat: egyben sült csirke, almás céklasaláta,

Szeptember 23., vasárnap: egyben sült csirke, almás céklasaláta.

Hamburgerzsemle

Limara receptje alapján készültek a zsemlék, én azonban kisebb (7-8 dkg) darabokra vágtam a tésztát. Bevált recept, többször megsütöttem már. Volt már, hogy még ennél is kisebb, mini hamburgerzsemléket készítettem., mint pl. ezeken a képeken:

 

 

A recepten nem változtattam, de azért leírom, hogy itt is meglegyen.

 

Hozzávalók: 2 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 kiskanál só, 40 g olaj, 1 tojás (és 1 a kenéshez), 100 g joghurt, 60 dkg liszt, 2 dkg élesztő, szezámmag.

 

A tésztát megdagasztottam, majd kelni hagytam. Ezután 7-8 dkg-os gombócokat formáztam (lehet nagyobbra, 120 g-osra, is készíteni és kisebbre is, ha mini hamburgereket szeretnénk), melyeket sütőpapírral bélelt tepsire tettem és kelni hagytam. 

Amikor duplájára keltek a zsemlék, megkentem mindegyik tetejét egy felvert tojással és szezámmagot szórtam a tetejükre. 180 fokos sütőben készre sütöttem. 

Itt pedig fele teljes kiőrlésű lisztből, fele fehét tönkölylisztből készült a tészta: 

37. heti menü

Szeptember 10., hétfő: sült tarja, quinoa,

Szeptember 11., kedd: sült tarja, quinoa,

Szeptember 12., szerda: rakott padlizsán (paradicsomos, húsgombóccal),

Szeptember 13., csütörtök: rakott padlizsán (paradicsomos, húsgombóccal),

Szeptember 14., péntek:

Szeptember 15., szombat: sült nyúl, schiacciata (szőlős kenyérlángos),

Szeptember 16., vasárnap: sült nyúl, schiacciata (szőlős kenyérlángos).

36. héti menü

Szeptember 3., hétfő: lecsó,

Szeptember 4., kedd: lecsó,

Szeptember 5., szerda: fasírt, saláta, bableves a nem szoptatóknak

Szeptember 6., csütörtök: fasírt, saláta, bableves a nem szoptatóknak,

Szeptember 7., péntek: paradicsomleves, túrós palacsinta,

Szeptember 8., szombat: paradicsomleves, túrós palacsinta,

Szeptember 9., vasárnap: húsleves, töltött paprika

Paradicsomlé télire

A jégverés ellenére nagyon sok paradicsomunk termett. Készítettem már lecsót télire, most pedig a paradicsomlé eltevésének jött el az ideje. Két körben főztem be 3 nagy vödör paradicsomot. Összesen körülbelül 20 liter paradicsomlevünk lett eddig.

A paradicsomot megmostam, kisebb-nagyobb darabokra vágtam és feltettem főni. Jól szétfőzöm, hogy könnyebb legyen passzírozni. A lepasszírozott levet újra feltettem főni egy kicsit, majd forrón üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem.