Cukkinis palacsinta

A korábban készített cukkinis lapcsánka receptjét annyiban módosítottam, hogy kicsit kevesebb lisztet és eggyel több tojást tettem hozzá. Nem borsoztam és mérsékelten sóztam. A tésztájába reszeltem egy gerezd fokhagymát is. A lapcsánkánál vékonyabb, de nagyobb palacsintákat sütöttem, amit egy sós túrós töltelékkel kentem meg és tekertem fel úgy, mint az édes palacsintát.

31. heti menü

Július 29., hétfő: lecsókrémleves kapros túrógombóccal, cukkinipalacsinta sós túrókrémmel töltve,

Július 30., kedd: lecsókrémleves kapros túrógombóccal, cukkinipalacsinta sós túrókrémmel töltve,

Július 31., szerda: paradicsomleves, pesztós tészta,

Augusztus 1., csütörtök: paradicsomleves, pesztós tészta,

Augusztus 2., péntek: zöldséges tepsis szárnyastál,

Augusztus 3., szombat: zöldséges tepsis szárnyastál, kürtős kalács,

Augusztus 4., vasárnap: tökfőzelék, túrófasírt.

Rakott cukkini (gluténmentes)

Limaránál láttam meg ezt a gluténmentes rakott cukkini receptet (nála lasagne néven szerepel), amit kicsit leegyszerűsítettem, mert most csak egy két személyes adagot készítettem, nem volt kedvem sokat dolgozni az étellel. 

Hozzávalók 2 főre:

- 2-3 kisebb cukkini vagy egy nagyobb,
- 30 dkg darált hús,
- 1 fej hagyma,
- 1 gerezd fokhagyma,
- kb. fél üveg házi paradicsomlé (7 dl-es üveg, a paradicsomlé jó sűrű),
- só,
- bors,
- oregánó,
- bazsalikom,
- 8-10 dkg sajt,
- 2-3 dl tejföl,
- 1-2 tojás,
- zsiradék.

1. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megpároljuk, majd rátesszük a darált húst. Kevergetjük, míg fehér színe lesz a húsnak, majd hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és felöntjük a paradicsomlével. Fűszerezzük, sózzuk. Ha friss zöldfűszereket használunk, akkor azokat a végén adjuk csak hozzá. Készre és sűrűre főzzük.

2. A cukkinik végeit levágjuk. Ha zsenge a cukkini, maradhat a héja, ellenkező esetben meghámozzuk. Krumplipucolóval hosszanti irányban csíkokat vágunk a cukkiniből, körbe-körbe. A végén csak a magháza marad. Azt nem használjuk fel.

3. A cukkinicsíkokat besózzuk és, míg fő a hús, állni hagyjuk, majd óvatosan kinyomkodjuk a levét.

4. Egy tál aljába teszünk egy sor cukkinit, úgy, hogy legalább félig takarják egymást, rá egy kis paradicsomos-húsos szószt öntünk, kevés reszelt sajtot teszünk rá és ismét cukkinicsíkok következnek. Így folytatjuk a sort, míg el nem fogy az összes hozzávaló. A tetejére cukkini kerül.

5. A tejfölt összekeverjük a tojással, reszelt sajttal és az egészet a cukkini tetejére öntjük, elsimítjuk. 180-200 fokos sütőben megsütjük.

Limara készített egy sajtmártást is, amit a rétegek között osztott el (én ezt pótoltam valamelyest azzal, hogy reszelt sajtot szórtam minden húsrétegre). A sajtszószhoz (arányosítva az én kis adag ételemhez) 1 evőkanál vajat olvasztott, majd 1 evőkanál lisztet adott hozzá, felöntötte másfél dl húslevessel és tejjel. Állandó keverés mellett besűrítette, végül reszelt sajtot kevert még bele.

A húsraguhoz egy répát, egy zöldpaprikát és egy kis darab zellert is főzött. Paradicsomlé helyett pedig friss paradicsomot használt. 

Kakaós-gyümölcsös pite

Ez a sütemény egy véletlen folytán született. Eredetileg a kakaós linzer alaphoz egy túrós tölteléket szerettem volna készíteni, amit gazdagon megtöltök gyümölccsel. A túrónak azonban furcsa szaga és íze volt, nem mertem felhasználni. A tészta azonban már készen állt, hogy a sütőbe kerüljön, a tojások felverve, már csak a túró hiányzott. Gyorsan kerestem az interneten néhány receptet és végül egy nagyon finom sütemény kerekedett ki belőle. A tészta kakaós, de sima kakaómentes linzerrel is ugyanolyan finom lesz. A tészta Moha receptje alapján készült. 

Hozzávalók a tésztához:
- 22 dkg liszt (nálam fele darált mandula),
- 2 dkg kakaópor,
- 1 kávéskanál sütőpor,
- 14 dkg vaj,
- 5 dkg porcukor,
- 2 evőkanál tejföl.

1. A lisztet, a kakaópor, a sütőport és a porxukrot összekeverem, majd belemorzsolom a vajat, végül hozzáteszek annyi tejfölt, hogy egy jól nyújtható tésztát kapjak.

2.  Fél órát állni hagyjuk a tésztát (hűtőben), majd kinyújtjuk és a formába simítjuk.

3. 180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elősütjük a tésztát. (Én addig sütöm, amíg a tészta teteje megszilárdul, kissé száraz.)

Hozzávalók a krémhez:
- 2-3 tojás,
- 2 dl tejszín,
- 1 főzős vaníliás pudingpor,
- 5-10 dkg xukor,
- vaníliaesszencia,
- gyümölcsök vegyesen (nálam most sárgabarack, feketeszeder és ribizli).

1. A pudingport kevés tejszínnel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a két (vagy három kisebb) tojást és jól összekeverjük. Mehet bele a maradék tejszín, a xukor és a vaníliaesszencia.

2. Az elősütött tésztát kivesszük a sütőből, elosztjuk rajta a gyümölcsöket, az egészet leöntjük a krémmel és addig sütjük, míg a tepsit megrázva nem rezeg a krém. Nekem ez elég sok időbe, kb. 40-45 percbe telt úgy, hogy közben átkapcsoltam a sütőt légkeveréses üzemmódra. 170 fokon sütöttem.

30. heti menü

Július 22., hétfő: bográcsos halászlé,

Július 23., kedd: bográcsos halászlé,

Július 24., szerda: rakott cukkini (gluténmentes), kakaós-gyümölcsös pite,

Július 25., csütörtök: bográcsban főtt csirkepaprikás, tökfőzelék,

Július 26., péntek: bográcsban főtt csirkepaprikás, tökfőzelék,

Július 27., szombat: kapros zöldbableves

Július 28., vasárnap: kapros zöldbableves.

Lisztmentes (paleo) Sacher torta

Pocak Panna receptje alapján készítettem ezt a tortát (kicsit alakítottam rajta a saját ízlésemnek megfelelően). Finom sütemény és tényleg ropog a csokimáz. Sőt. Maradt egy kis máz, amit már nem kentem a tortára. Kidobni nem akartam, de azonnal megenni sem. Sütőpapírra folyattam, szép vékonyra eligazítottam és betettem a hűtőbe. Mindketten rájártunk arra a kis darab csokira.

Hozzávalók a tésztához (18 cm-es forma):
- 8 dkg méz (frissítés: ma már jóval kevesebbet tennék bele, nem igénylünk ilyen erős édesítést!),
- 4 dkg kakaópor,
- 5 dkg kókuszolaj,
- 15 dkg mandula darálva,
- 3 tojás,
- fél teáskanál szódabikarbóna,
- egy rúd vanília vagy egy kiskanál vaníliaesszencia,
- 10 dkg sárgabarack.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 23 dkg sárgabarack mag nélkül.

Hozzávalók a csokimázhoz:
- 5 dkg kókuszolaj,
- 5 dkg kakaópor,
- 4 dkg méz.

1. A tésztát készítjük el először. Ehhez a barackot mixerben pürésítjük (teljesen vagy darabosra hagyva). A darált mandulát összekeverjük a kakaóporral és a szódabikarbónával.

2. Minden folyékony hozzávalót jól összekeverünk, majd hozzáadjuk a száraz hozzávalókat. Az egészet jól kikeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Ekkor mérsékeljük a hőt 175 fokra. Tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük.

3. A baracktöltelékhez a barackot kimagozzuk és botmixerrel pürésítjük.

4. A tortát kettévágjuk, megtöltjük a turmixolt barack kétharmadával, a maradékot pedig a tetejére kenjük. Az eredeti recept szerint kevesebb barackot kell felhasználni és csak a torta tetejét kell vele megkenni.

5. A csokimázhoz a kókuszolajat és a mézet megolvasztjuk és csomómentesre keverjük a kakaóporral. Ráöntjük a torta közepére, szépen eligazgatjuk, az oldalát is megkenjük és tálalásig hűtőben tartjuk. A kókuszolaj 20 fok felett olvad, ezért érdemes csak közvetlenül fogyasztás előtt kivenni a tortát a hűtőből. Előfordulhat, nagy melegben, hogy nem tudjuk rákenni a csokimázat a tortára. Ilyenkor tegyük be kicsit a mázat a hűtőbe, majd próbálkozzunk tovább a torta bevonásával. Nekem elsőre sikerült bekennem a tortát, nagyon sűrű, jól kezelhető volt a csokimázam.

Cukkinis lapcsánka

Hankkánál találtam a receptet. Nekünk nagyon ízlett. Fokhagymás-tejfölös uborkával ettük.

Liszttel, tojással

Tojás nélkül, csicseriborsóliszttel

Hozzávalók:
- cukkini,
- liszt,
- tojás,
- só,
- bors,
- zsiradék a sütéshez.

1. A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd nagylyukú reszelőn héj nélkül lereszeljük (ha öregebb a cukkini, akkor félbe kell vágni és a magját kiszedni, ha zsenge, akkor nem szoktam leszedni a héját).

2. A lereszelt cukkinit lemérjük és minden 50 dkg cukkinihez teszünk 10 dkg lisztet, két tojást.

3. Jól besózzuk, borsozzuk.

4. Kevés zsiradékon tenyérnyi lepényeket sütünk belőle (akkorákat, mint az amerikai palacsinta). Kevés zsiradékot használok, egy nagy serpenyőbe egy kiskanálnyit, amit minden adag előtt megismétlek. Közepes lángon sütjük.