Gyors padlizsános-paradicsomos tészta

Ez egy nagyon gyors recept a hétköznapokra, amennyiben minden elő van készítve. 

Pontos arányokat nem tudok mondani, semmit nem mértem. 

Ami kellett hozzá: 

- 2-3 padlizsán megsütve (nyáron sütöttük kint, parázson, ezután a héját leszedtem, zacskóztam, mélyhűtőbe tettem),

- kb. 3-4 dl tepsiben sült paradicsomszósz,

- só,

- bors,

- 1 fej vöröshagyma,

- néhány gerezd fokhagyma,

- pizza fűszerkeverék, 

- zsiradék a hagyma párolásához,

- sajt (nálam jó érett, tavalyi kecskesajt),

- tészta (kivételesen bolti volt, nem volt időm tésztát gyúrni). 

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott hagymát megpároltam a zsiradékon, ezután tettem hozzá az apróra vágott fokhagymát. Kis kevergetés után, mikor már illata volt a fokhagymának, hozzáadtam a padlizsánt. Sóztam, borsoztam, fűszereztem a fűszerkeverékkel. 

2. Hozzáadtam a tepsiben sült paradicsomszószt. 

3. Kicsit főztem, majd az egészet botmixerrel krémesebbre törtem. 

4. Főztem ki tésztát, mehetett is rá a szósz, reszelt sajt és kész a gyors ebéd. (Lencselevest főztem még mellé.)

Sült édes tészta

Vrábel Krisztina Végtelen Spagetti című gyerekszakácskönyvében található a recept. Gyorsan elkészül és nagyon kiadós, rengeteg lesz belőle. 

Az őszi szünet egyik délutánján a gyerekek főzték a vacsorát. Brokkolis-borsós krémlevest borsópuffanccsal, pizzát (hajdinaliszt alappal) és ezt a sült édes tésztát. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg liszt,

- 2 tojás,

- csipet só,

- 2-3 dkg porcukor,

- 1 narancs reszelt héja,

- porcukor és fahék a szóráshoz, 

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. Gyúrjunk tésztát a megadott hozzávalókból. Tegyük az összegyúrt tésztát a pultra, takarjuk le az edénnyel, amiben gyúrtuk és pihentessük 20-30 percet. 

2. Ezután a tésztát nyújtsuk ki vékonyra. Ehhez vagy használjunk tésztagépet (mi így tettünk, szélesmetélt vágófejet kell használni) vagy sodrófát. Egészen vékonyra kell nyújtani. 

3. Forró, bő zsiradékban kisütjük a tésztát. Egyszerre keveset tegyünk a zsiradékba, mert nagyra nő a tészta. Ahogy beledobjuk a tésztát a forró zsírba/olajba, először kifehéredik, majd kap egy kis színt. Ekkor már szedhetjük is ki egy lyukacsos spatulával. Tálaláskor fahéjas porcukorral szórjuk meg. Lekvárt is lehet mellé kínálni. Olyasmi, mint a forgácsfánk, csak más a formája. 

Pillekönnyű grízes-túrós kevert

 Ez is egy nagyon gyors, egyszerű sütemény. Az interneten sok helyen megtalálható a recept, én most innen néztem. 

Hozzávalók: 

- 2 dl tejföl,

- 10 dkg búzadara,

- 25 dkg zsíros túró,

- 5 db tojás,

- 10 g vaníliás cukor (nálam őrölt vanília),

- 16 dkg cukor (nálam jóval kevesebb),

- 1 citrom reszelt héja (kezeletlen nem volt, így ezt most nem tettem bele, helyette csak egy kevéske citromlevet). 

Elkészítés: 

1. A tojások fehérjét kemény habbá verjük. 

2. Egy másik edényben az összes többi hozzávalót összekeverjük. Az eredeti recept azt ajánlja, hogy a grízt és a túrót keverjük össze, hagyjuk 30 percet állni. Én a tojásfehérjén kívül mindent összekevertem és így hagytam állni. Ezután hozzáforgatjuk a felvert habot. (Természetesen, ha állni hagyjuk a túrós masszát, akkor a tojásfehérjét nem verjük fel előre, csak akkor, mikor lejárt a 30 perces pihenő.)

3. Kisebb méretű (30X20 cm), sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát és 190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 35-40 perc, de ez sütőfüggő, tehát 30 perc után azért nézzünk rá a sütire!)

4. Ha langyosra hűlt, porcukorral megszórjuk, ha szeretnénk, és tálaljuk. Frissen az igazi. 

Sok magvas, túrós zabpogácsa

 A receptet Ízzel-lélekkel oldalán találtam. A családnak nagyon tetszett, nagy meglepetésemre jobban, mint a következő bejegyzésben olvasható túrós sütemény. Egyszerű, gyors sós falatkák a hétköznapokra. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg túró,

- 2 tojás,

- 3 púpos evőkanál zabpehely,

- 4 evőkanál zabliszt,

- 1-2 teáskanál só (nálam 1),

- egy marék reszelt (füstölt) sajt,

- 2 evőkanál őrölt lenmag,

- tetejére: tökmag, szezámmag, napraforgómag...(én nem a tetejére tettem, hanem belekevertem). 

Elkészítés: 

1. A túrót áttörjük, a tojást hozzákeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót is. Átkeverjük, majd hűtőben pihentetjük 30 percet. 

2. Én pihentetés után kevertem bele a magvakat, de az eredeti recept szerint formázás után kell a gömbök tetejére szórni azokat. 

3. A lényeg, hogy mikor lejárt a pihenő, evőkanálnyi adagokat helyezünk sütőpapírral bélelt tepsire és 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (Kb. 10-12 perc, dehát, mint tudjuk, ez sütőfüggő, nálam ennél több volt.)

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 

Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű! 

Gyors fűszeres-tejszínes zöldségek

Ez egy nagyon gyors, egyszerű ebédünk volt. 

Hevítettem zsiradékot, amire tettem fűszereket (koriandert, kurkumát, chilit, köményt, curry fűszerkeveréket, gyömbért). Elkevertem és került is rá a karikákra vágott répa és kockára vágott krumpli. Sóztam, egy kis vízzel felöntöttem, majd lefedve majdnem készre főztem. Ha szükséges a vizet pótoltam, illetve többször megkevertem. Mikor majdnem elkészült az étel, belekerült a kis rózsáira szedett brokkoli is. Puhára főztem ezt is. 

Végül felöntöttem az egészet 2 dl tejszínnel, felforraltam és kész is volt az ebéd. 

Bulgurral kínáltam. 

Gluténmentes pizza (hajdinaliszttel)

 Nagyon gyorsan kellett ebédet készítenem. Maradt még előző napról főzelék és készítettem levest is, de, nehogy éhes maradjon a család, sütöttem egy pizzát is. Volt itthon hajdinaliszt, ezért kipróbáltam ezt a gyors receptet, amit az Ételem nevű oldalon találtam. Igaz, nálam nem ropogott a tészta úgy, ahogy az eredeti recept ígérte, de megjegyzem a receptet, mert egészséges tésztaalap és gyorsan megvan. Nem kell bele élesztő, búzaliszt, csak hajdinaliszt és víz meg egy pici só. Csak összegyúrom és már sütöm is. 

Hozzávalók: 

- 2 bögre hajdinaliszt,

- fél bögre víz, plusz még egy kicsi, ha szükséges.

- kevés só. 

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat összegyúrjuk. Ha túl száraz, adjunk hozzá kis vizet, ha túl nedves, kis lisztet. Kétfelé vesszük a tésztát, mindegyiket kinyújtjuk vékonyra. Én egy-egy sütőpapíron nyújtottam ki. 

2. 200 fokra előmelegített sütőben sütjük 5 percig az egyik pizzaalapot. Ezután rátesszük a feltétet. Nálam a nyáron befőzött cukkinis-répás paradicsomszósz került rá. Erre jött a sajt, hagyma, kolbász, szalámi, némi zöldség. 

3. Visszatoljuk a sütőbe és addig sütjük, míg a széle megpirul. 

Vajon pirított polentagombóc

 A polentagombóc leírását a Vidék íze 2021 februári számában találtam. Ők ott szaftos hússal kínálták, én viszont fűszeres paradicsomszószt készítettem hozzá. 

Hozzávalók (én csak a felét készítettem most el): 

- 25 dkg kukoricadara,

- 5 dl víz,

- 5 dkg vaj,

- 1 kis csokor petrezselyem (én helyette kevés szárított bazsalikomot tettem bele),

- só,

- bors,

- 1 gerezd fokhagyma,

- reszeltem bele 5 dkg házi, félkemény kecskesajtot is (amit még nyáron készítettem).

Elkészítés: 

1.  A fokhagymát apróra vágjuk (esetleg reszeljük). Egy magasabb lábasba öntjük a vizet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát is és én még szárított bazsalikomot is szórtam bele. 

2. Ha felforrt, akkor állandó kevergetés mellett hozzáöntjük a kukoricadarát. Lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Vigyázni kell, nehogy leégjen. A végén én még kevertem hozzá sajtot is. Sűrű, kemény masszát kapunk. 

3. Ha kihűlt, vizes kézzel dió nagyságú gombócokat készítünk. 

4. Egy nagy serpenyőben vajat olvasztunk, beletesszük a gombócokat. Átpirítjuk. Ha kész, akkor kell megszórni az apróra vágott petrezselyemmel. 

Az eredeti receptben hús mellé kínálták ezt az ételt (köretnek), én viszont készítettem egy sűrű, fűszeres paradicsomszószt és azzal ettük. 

Fasírt tonhalból (gyors)

 Egyik nap nagyon gyorsan kellett a család elé ebédet tennem. A mélyhűtőből vettem ki nyár elején eltett zöldborsót, abból főzeléket főztem, és egy kis hezitálás után ezeket a tonhalas golyókat készítettem hozzá. Féltem, mit szólnak a gyerekek, de meglepetésemre nagyon szerették a gyerekek. 

A recept nagyon egyszerű. Felbontottam néhány natúr tonhalkonzervet (nem olajos!) és lecsepegtettem. Ezt összetörtem villával, tettem hozzá tojást, nagyon apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és aprított petrezselyemzöldet. Egy kevéske zsemlemorzsát is kevertem a masszába, de nem igényelt sokat, éppen csak egy kicsit. Zsemlemorzsába forgattam, majd forró bő zsírban azonnal és gyorsan kisütöttem. 

Zabpelyhes, dagasztás, formázás nélküli dán zsemle

Őszintén szólva, sok reményt nem fűztem ehhez a zsemléhez, de úgy voltam vele, ha nem próbálom ki, soha nem tudom meg, milyen. Kétkedve olvastam, hogy egy éppen csak kikevert lágy tésztából majd lesz valami élvezhető. A végeredmény: nagyon jó lett! Ha valaki siet, nincs ideje, kedve dagasztani, majd formázni, akkor ezt a receptet neki ajánlom. 

Ezeket a zsemléket egy utazás előtt, korán reggel sütöttem több más étel mellett. 

Hozzávalók: 

- 35 dkg finomliszt (nálam a szokásos tönköly fehér, de kevertem bele némi teljes kiőrlésű tönkölylisztet is),

- 10 dkg finom, apró szemű zabpehely (fontos, hogy finom szemcséjű legyen),

- 1 teáskanál cukor,

- 2, esetleg 3 kiskanál só, ízlés szerint,

- 1 csomag szárított élesztő (én friss élesztőt használtam, kb. 2-2,5 dkg-ot, amit előzőleg fel is futtattam),

- 3,8-4 dl langyos víz,

- 1 evőkanál olaj,

- tetejére lehet szórni magvakat, zabpelyhet. 

Elkészítés: 

1. Ha szárított élesztőt használunk, akkor nincs más teendő, csak összekeverni az élesztőt a száraz hozzávalókkal. Ha friss élesztőt, akkor először futtassuk fel némi langyos cukros vízben (abból a vízből vegyünk el, amit a tészta dagasztásához szántunk, azaz a 4 dl-ből). 

2. A lisztet, zabpelyhet, sót, cukrot, szárított élesztőt tehát összekevertük, ezután hozzáadjuk az olajat és valamennyi vizet. Ne mindet, mert előre nem tudhatjuk, mennyi vizet igényel majd a tésztánk. Sűrű nokedlitészta állagú tésztát kell kapnunk, tehát vigyázzunk, ne legyen túl lágy sem. Egy kanál segítségével kell összekeverni. Ha összeállt a tészta, kész is vagyunk. Letakarjuk az edényt egy konyharuhával és egy órát kelesztjük (két-háromszorosára dagad). 

3. Ezután két evőkanalat fogunk. Sütőpapírral bélelt nagy tepsire egymástól viszonylag távol halmokat formázunk velük. Ha nagyon lágy a tészta, jobban terül majd. Nem készítettem túl nagy zsemléket, nagyjából 15 darab lett. 

4. Megszórtam a zsemlék tetejét mákkal, lenmaggal, zabpehellyel. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. 

Ezek a zsemlék nem lesznek olyan magasak, mint a jól megszokott, hagyományos módon készített zsemlék. Talán kicsit tömörebbek is, de puhák és másnap, takarás, csomagolás nélkül is finom, élvezhető volt az a pár darab, amit kint felejtettem az asztalon. Egészen biztos, hogy máskor is elkészítem, ha éppen sietnem kell és nincs időm dagasztani, formázni. 

Tepsis túrófasírt

 Az Ízőrzők oldalán találtam rá erre az egyszerű, gyors, praktikus receptre. Már sokszor elkészítettem és finom főzelékekkel, salátákkal. 

Nem teljesen a recept szerint állítom össze a fasírtalapot, de ide most úgy írom le, ahogy az Ízőrzők oldalán láttam. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg túró (nálam 50 dkg),

- 10 dkg zabpehely,

- 15 dkg sajt, nagy lyukú reszelőn reszelve (nem mindig teszek bele sajtot),

- 2 tojás,

- 2 evőkanál liszt (nem teszek bele),

- 2 dl tejföl (nem teszek bele, inkább kicsit több házi joghurtot vagy kefírt),

- 5 nagy evőkanál aludttej (nálam házi joghurt vagy kefír),

- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,

- 1 csokor petrezselyem zöldje, apróra vágva,

- majoranna, kakukkfű, borsikafű,

- bors,

- 4 gerezd fokhagyma,

- só,

- olaj (fél dl-t ír a recept, nálam ennél kevesebb). 

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A recept szerint bőségesen kiolajozunk egy tepsit (nálam 15X22 cm-es), de én csak módjával szoktam. Ebbe öntjük a masszát. 

2. Előmelegített sütőben (190-200 fokon) készre, aranyló barnára sütjük. Főzelékek, saláták, kenyét mellé kínáljuk. 

Zabos-magvas étcsokis szeletkék

Igyekszem egy héten csak egyszer készíteni süteményt, desszertet (és hétvégére időzíteni ezt). Most viszont, hiába, hogy még csak hétköznap van, gondoltam, ennyi belefér. 

Hozzávalók: 

- 5 dkg dió,

- 5 dkg mandula,

- 11 dkg finom, apró szemű zabpehely,

- 7-10 dkg mazsola,

- 1 kiskanál repceméz, de akár el is maradhatott volna,

- 3 kiskanál cukormentes kakaópor,

- pár kiskanál cukormentes, vegyes gyümölcsből készült lekvár,

- a tetejére kb. egy tábla 75 %-os étcsoki, olvasztva. 

Elkészítés: 

1. Először a magvakat tettem aprítógépbe, majd, mikor finomra őrölte, beletettem a mazsolát is. Ezt követte a zab. Végül elkevertem benne a mézet és a kakaóport is. 

2. Lekvárból annyit tettem hozzá, hogy egy nem száraz, de nem is túl lágy masszát kapjak. Próbáltam belekalkulálni, hogy a zab még biztos szív fel nedvességet a lekvárból. 

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodtam. Viszonylag vékonyra igazítottam. Hűtőbe tettem fél órára. 

4. Ezután gőz fölött megolvasztottam a csokit és gyorsan a süti tetejére simítottam. Ismét betettem a hűtőbe, majd, kb. 30 perc múlva szépen felszeleteltem. Kicsi kis négyzetekre vágtam. A csoki már megszilárdult a tetején, de nem tört. Nagyon könnyű volt vágni. 

Habár finom, sokat nem lehet enni belőle, hiszen tömény kis édesség. 

Krémtúró másképp

Házi kecsketúróból készítem a krémtúrót. Mivel joghurtot is készítek, ezért a legegyszerűbb, hogy azzal keverem ki krémesre a túrót. Így kicsit diétásabb is, mint tejszínnel készítve. Tojást soha nem teszek bele (igaz, saját tyúkjaink tojását fogyasztjuk, nyersen mégsem szeretem megenni a tojást). Itt írtam erről a változatról. 

Egyik hétvégén nem volt éppen joghurtom, ezért gondoltam, akkor most kicsit tartalmasabban, tejszínnel készítem el a család krémtúróját. Étcsokival rétegeztem. 

60 dkg krémesebb, zsíros, friss házi kecsketúróhoz 33 %-os tejszínt öntöttem. Körülbelül 3 dl ment bele (először kevesebbet adtam hozzá, de aztán úgy éreztem, hogy ahhoz, hogy még krémesebb legyen, szükség lesz még több tejszínre). Gépi habverővel kevertem ki jó krémesre, habosra. Bolti, száraz túró esetén lehet, hogy botmixerre lesz szükség. Porcukorral és vaníliával ízesítettem. 

75 %-os étcsokit apróra törtem és ezzel rétegeztem a kelyheket. 

Zöldséges, tökös galuska

A Vidék Íze 2020 augusztusi számában találtam ezt a remek, egyszerű, gyors, olcsó receptet. 

Hozzávalók (csak nagyjából tartottam magam a recepthez, volt, amiből többet, volt, amiből kevesebbet tettem, olyan is volt, amit nem írt, de én daraboltam bele, mert volt a kertben...lejjebb jelzem): 

- 2 sárgarépa,

- 1 petrezselyemgyökér (nem tettem bele),

- 1 fej vöröshagyma,

- fél karalábé,

- 1 TV paprika,

- 1 hegyes erős paprika (nem tettem bele, férjem utólag kevert bele csípős paprikát, magának),

- 1 kápiapaprika,

- fél patisszon (nálam több),

- fél spárgatök,

- 10 dkg füstölt szalonna,

- 30 dkg liszt,

- 1 tojás,

- só,

- bors,

- a recept nem írja, de én daraboltam össze két hámozott padlizsánt is. 

Elkészítés: 

1. A zöldségeket megtisztítjuk, egyforma kockákra, vágjuk. Én kisebbre vágtam a zöldségeket, mint ahogy az újságban látható. A szalonnát is kis kockákra vágjuk. 

2. Egy serpenyőben kisütjük a szalonna zsírját, üvegesre pirítjuk a szalonnát. Én egy kicsit ennél jobban megsütöttem. Kiszedjük a sült szalonnát és félretesszük. 

3. A szalonna zsírjában megpároljuk a vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket, kivéve a tökféléket. Fedő alatt, alacsony lángon pároljuk. Mikor már roppanósra puhultak, mehetnek rá a tökfélék is. Sózzuk, borsozzuk. 

4. Közben a szokásos módon elkészítjük a galuskát (nokedlit) a liszt, só, egy tojás és víz hozzáadásával. Nem szabad kidolgozni a tésztát, mert akkor kemény lesz a nokedli. mielőtt nekikezdenénk a tészta kikeverésének, már tegyük fel a vizet forrni. Akkor szoktam csak összekeverni a tészta hozzávalóit, mikor a víz forrni kezd. Forrásban lévő vízbe szaggatjuk és gyorsan megfőzzük. 

5. A megfőtt galuskát összekeverjük a sült zöldségekkel. Megszórjuk sült szalonnával. Melegen, forrón tálaljuk. 

Citromfüves-petrezselymes pesto

A citromfű sok helyen fellelhető az udvarunkban, a metélőpetrezselyem is szép dús bokorrá nőtte ki magát. Bazsalikomból szoktam pestot készíteni, de az elvetett bazsalikom még éppen csak kibújt, úgyhogy arról még soká tudok szüretelni. Gondoltam egy merészet és ebből a két zöldből, tehát a petrezselyemből és a citromfűből készítettem egy jó kis tésztára való krémet. A tésztát is én gyúrtam hozzá. Nagyon finom lett ez így. Sajnálom, hogy korábban nem készítettem ilyen pestot.

Hozzávalók: 

- citromfű és petrezselyemlevél vegyesen, kb. fele-fele arányban szedtem (sajnos nem mértem le súlyra, egy kisebb-közepes tállal szedtem),

- egy kevés só,

- 1-2 gerezd fokhagyma (én egy gerezdet tettem bele),

- pár szem mandula, kb. 8 szem volt (dióm nincs, mogyorót nincs időm pucolni, a mandula adott volt),

- olaj, amennyit igényel a krém,

- egy kevés citromlé, ízlés szerint. 

Elkészítés: 

1. A citromfüvet és a petrezselymet megmostam. Egy magas, de szűk edénybe tettem, amibe majd a botmixer is belefér. Hozzáadtam a darabolt fokhagymát, sót, mandulát és valamennyi olajat. 

2. A botmixert belenyomtam az edénybe és krémesre törtem a hozzávalókat (eredetileg rusztikusra kell készíteni, de a gyerekek krémesen jobban szeretik). Közben adtam még hozzá olajat addig, míg egy krémesebb állagot el nem értem. 

3. Frissen gyúrt és kifőzött tésztára tettem, majd a tésztát tálaláskor megszórtam reszelt sajttal is. A pesto el is fogyott, de ha maradt volna, üvegbe töltöttem volna és hűtőben tartottam volna a következő felhasználásig (tetejét fel kell önteni olajjal).

A pestot hagyományosan nem botmixerrel törik össze, hanem mozsárban pépesítik, de nekem ehhez se kedvem, sem időm. A bazsalikomos pesto esetében parmezánt, pecorinot és pirított fenyőmagot szoktak a krémbe keverni. 

Vakarcs (élesztőmentes, régi, hagyományos kenyérféle)

Gyerekkoromban nagyon szerettem és az én gyerekeim is szeretik a vakarcsot. Sokféle recept létezik az egészen egyszerűtől a gazdagabbig. Van, aki még tojást is gyúr bele, van, aki csak vízzel készíti, míg más tejföllel, tejjel. Hol kerül bele sütőpor/szódabikarbóna, hol nem. A zsír mennyisége is változó.

Általában bableves vagy más tartalmas leves mellé kínálják. Valahol a kenyér és a pogácsa között foglal helyet és általában törni szoktuk, nem szeletekre vágni. Hívják talponsült pogácsának is.

Hozzávalók: 
- 50 dkg liszt (nálam a szokásos fehér tönköly),
- 1-1,5 kiskanál só,
- 3-4 evőkanál zsír (ez nálam kb. 9-12 dkg zsírt jelent, de van, aki többet, 20 dkg-ot ad hozzá),
- kb. 2 dl tej/tejföl/joghurt, kinek mi van otthon, láttam már olyan receptet is, ahol vízzel készítették, de ott 20 dkg zsírt gyúrtak a tésztába,
- sütőpor vagy szódabikarbóna (én egy kiskanál szódabikarbónát keverek bele, mert nem használok sütőport, sütőporból mondjuk fél zacskót tennék bele, a lazítóktól puhább lesz a tészta, így én nem hagynám ki, bár van, aki ezt sem tesz bele),
- lehet gazdagítani 1-2 tojással vagy csak annak a sárgájával, de én nem szoktam bele tojást gyúrni.

Elkészítés: 

1. Minden hozzávalót a tálba teszünk és összegyúrjuk. A tészta legyen lágyabb, de ne ragacsos. Vagy kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra vagy belenyomkodjuk a zsírozott tepsibe kb. ilyen vastagra. Ahogy a képen is látható, nálam volt vékony és vastag része is a tésztának, nem igazán sikerült egyenletesre kilapogatnom, de így is jó volt. :)

2. Tetejét berácsozzuk egy késsel. 200 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük. Van, aki sütés előtt lekeni tejföllel vagy tojással (esetleg olajjal), én nem szoktam.

Egytojásos kakaós kevert sütemény

Nagyon gyorsan kellett ebédet főznöm, ezért készült borsópörkölt párolt kölessel és, hogy ne maradjon a család szombati desszert nélkül, sütöttem egy egytojásos, igen gyorsan elkészülő kakaós süteményt. A receptet Rupanernél találtam. Egy kicsit alakítottam a leíráson, mert nem minden volt itthon hozzá (jelzem, hol és mit).

Finom, gyorsan elkészülő, egyszerű süti, kevés hozzávalóval és kevés mosogatnivalóval.

Hozzávalók: 
- 1 tojás,
- 20 dkg cukor (nálam csak 7 dkg),
- 30 dkg liszt,
- 3 dkg cukormentes kakaópor,
- 1 tasak (10 g) sütőpor, de nálam 1 csapott kiskanál szódabikarbóna, mert nem használok sütőport,
- 2,5 dl tej (nálam natúr házi joghurt, ami kb 250 g volt),
- 5 dkg szobahőmérsékletű vaj vagy zsír (nálam zsír, hogy spóroljak a vajjal),
- a recept nem írja, de én a kisült sütit félbevágtam és cukormentes házi baracklekvárral megkentem.

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összekeverjük, zsírozott, lisztezett kisebb tepsibe öntjük és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt (tűpróba) készre sütjük.

(A szódabikarbónának, hogy kifejtse hatását, mindig kell egy savas összetevő is. Ez most a joghurt volt. Gyorsan kell dolgozni, mert a szódabikarbóna azonnal elkezd dolgozni. Ahogy összeállt a tészta, már tettem is tepsibe, sütőbe.Szépen megsült, nem lett szalonnás, igaz, olyan magas sem, mintha sütőporral készíteném.)

2. Mikor elkészült a süti, én 5 perc tepsiben való hűtés után óvatosan, figyelve, ne ragadjon bele a tepsibe a süti, kiszedtem és rácson hagytam tovább hűlni. A terv az volt, hogy mikor kihűl, elvágom és megtöltöm lekvárral. A töltés meg is volt, de még langyosan, mert a család nem várt tovább. :)

Tipp: az eredeti recept azt ajánlja, ha normál tepsiben sütjük, akkor másfélszeres, ha gáztepsiben, akkor dupla adaggal számoljunk.

Hajdinakása

Ha valaki már unja a zabkását, íme egy kis változatosság. Főtt hajdinakása. (A blogon található nyers változat is, ITT.)

Ez egy nagyon egyszerű reggeli. A hajdinából ugyanis kását is főzhetünk. Ez főleg azoknak jó hír, akik zabkását fogyasztanak reggelire. Ha kicsit unalmas már a zab, jöhet a hajdina. Lehet jó hígra is főzni. Én nem ehetek reggelire tejet, ezért vízben szoktam megfőzni (kb. 2-szeres mennyiségű vízben, de tejjel mehet 2,5-szeres is). Teszek bele vaníliát is. Tálaláskor fahéjjal szórom, ízlés szerint lehet édesíteni cukorral, mézzel, ki mivel szeretné (én nem ehetek reggel cukrot, így egy kis cukormentes házi baracklekvárt engedtem ma meg magamnak, plusz pirított magvakat). Tehetünk rá banánt, bogyós gyümölcsöket stb. Van, aki megpörköli a hajdinát, mielőtt megfőzné.

Vörös lencse dahl

Nagyon gyors, egyszerű, melegítő, egészséges, tápláló, finom, egyébként pedig húsmentes, tejmentes, gluténmentes.

Amikor nincs kedvem vagy időm főzni (ma inkább a kedvvel volt a baj :) ), akkor ez a lencse dahl készül ebédre (ez egy jó kis fűszeres, főzelékszerű étel, amit lehet enni rizzsel, de mi általában kölessel fogyasztjuk, ha még erre sincs időm, akkor egy szelet házi kovászos, teljes kiőrlésű tönkölykenyeret vágok hozzá). Olyan gyorsan elkészíthető, hogy a receptet leírni nagyobb munka volt, mint az ételt megfőzni. Nagyobbik fiam egyik kedvenc ebédje ez.


Apróra vágott 1 fej vöröshagymát kis zsiradékon megpárolok, erre jönnek aztán a fűszerek: 2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma, kurkuma, őrölt kömény, egy ujjpercnyi friss gyömbér finomra vágva (ha nincs, akkor szárított), curryt is lehet (de én nem használok, mert férjem nem szereti, így, ha van, akkor indiai fűszerkeverék is megy bele, amit én szoktam kikeverni, a blogon fenn a recept hozzá, ebben van egy kis pirospaprika is, így szebb lesz az étel színe).

Egy kicsit kevergetjük, hogy az aromák felszabaduljanak, majd beleteszem a jól megmosott vörös lencsét is (általában 25-30 dkg-ot szoktam). Dobok bele egy babérlevelet is. Sózom és közben felöntöm vízzel. Sűrűbbre, főzelékszerűre szeretem főzni, így inkább kevesebb vizet öntök rá, aztán később pótlom, ha szükséges. Lassú tűzön készre főzöm. Hamar megfő. Jól áll neki a csípős íz, de a csípős paprikát (chilit) mi külön keverjük bele a tányérunkban, mert a gyerekek nem szeretik a csípőset. Általában kölest párolok hozzá, néha rizst, de egyszer-kétszer előfordult, hogy házi kenyeret szeltem hozzá.

Nem szeretnék új bejegyzést nyitni a témában, ezért itt jelzem, hogy sokféleképpen lehet fűszerezni ezt az ételt. Van, hogy sárgarépát is reszelek a megpárolt hagymára. A hagymás répát 5 párolom, majd ráteszem a megmosott lencsét. Van, hogy egy kis darabka fahéjat is dobok bele és van, hogy egy kevés sűrű házi paradicsomlevet öntök hozzá a főzés végén.

Ezen a képen egy ilyen, paradicsomos változat látható. Rizzsel és lilahagyma savanyúsággal kínáltam.

Rétestészta édesen és sósan, túrós-zöldséges rétes, mandulás-lekváros réteskosárkák

Néhány bejegyzéssel ezelőtt mutattam a marokkói pitét (pastilla) és az ahhoz készített warkát (ITT). Mivel a warka fele megmaradt, de lefagyasztani nem akartam, azon gondolkodtam, mit készíthetnék belőle. Úgy gondoltam, mivel ez is olyan vékony tészta, mint a mi rétestésztánk, sütök belőle zöldséges "rétest".

Köretként fogyasztottuk a lencsesülthöz, melynek receptjei itt olvashatók a blogon. 

Hozzávalók 1 rúdhoz: 
- nálam maradék warka, de rétestészta ugyanolyan jó lesz hozzá,
- 20 dkg kecsketejből készült túró (természetesen tehéntúró is megfelel),
- 20 dkg sárgarépa és pasztinák vegyesen (a répa kicsit több volt, mint a pasztinák),
- néhány brokkolivirág,
- 1 tojás,
- 1-2 evőkanál nem púpos búzadara (ezt a biztonság kedvéért tettem bele, ha esetleg nedves lenne a töltelék),
- só,
- bors,
- vaj a tészta lekenéséhez.

A hozzávalók listája változhat aszerint, ami éppen kéznél van otthon: karfiol. zöldborsó, krumpli, friss zöldfűszerek, kukorica, zöldbab, paprika (pl. piros színű, hogy jól mutasson).

Elkészítés: 

1. Az előkészített, vékonyra darabolt zöldségeket (fél)puhára pároljuk (majdnem készre). Én most vajon pároltam, lassú tűzön, de van, aki csak blansírozza a zöldségeket és utána vágja fel tetszés szerinti darabokra. A brokkolim fagyasztott volt, azt most csak forró vízbe tettem 1 percre, majd apróra vágtam.

2. A túrót összekeverjük a tojással, a búzadarával, az előkészített zöldségekkel, sóval, borssal.

3. A tésztát kiterítjük olvasztott vajjal jól megkenjük. Én kör alakú warkát használtam, azokat egymásra csúsztatva tettem egymás mellé.

4. A tészta egyik hosszanti szélére helyezzük a zöldséges túrót, majd feltekerjük a rétest. Tetejét vajjal átkenjük és 190 fokos sütőben készre sütjük.

Az édes tészta hozzávalói (9 nagy muffinformához): 
- maradék warka, de lehet rétestészta is,
- 10 dkg mandula, durvára darálva,
- porcukor ízlés szerint (én ezt most édesebbre készítettem, mint általában szoktam a sütiket, hogy szaftos legyen a töltelék),
- kevés őrölt fahéj, de akár el is maradhat,
- olvasztott vaj a tészta lekenéséhez,
- házi baracklekvár, cukormentes.

Elkészítés: 

1. A tésztát feldaraboltam. 9 formát tudtam megtölteni, ennyi maradék tésztám volt. Egy réteg tésztát leterítettem minden formába, majd jól megkentem olvasztott vajjal és ezután még egy vagy két réteg tészta következett, ahogy éppen volt maradék tésztám.

2. Erre jött a porcukorral, kis fahéjjal összekevert durvára darált mandula. Az ecsettel, amivel lekentem a tésztát, mindegyik adag mandulára csöpögtettem pár csepp vajat, de ez el is maradhat, én csak a maradék vajat szerettem volna elhasználni. Aztán egy jó nagy teáskanálnyi lekvár került még a tetejére. Szintén 190 fokra előmelegített sütőben sütöttem. Nagyon finom, ropogós tésztája volt és szaftos tölteléket sikerült összehoznom.