Sűrű bableves sütőtökkel, leveles kellel

 A receptet a nosalty-n találtam. Nem tartottam a hozzávalók pontos mennyiségét és listáját, de támpontnak ide most az eredeti receptet írom. Finom, laktató, egészséges leves. Csak ajánlani tudom. 

Hozzávalók (én mindenből többet tettem): 

- 1 közepes sárgarépa, kis kockákra vágva,

- 1 közepes szár halványító zeller, kis kockákra vágva (nálam zellergumó),

- 1 fej vöröshagyma, aprítva,

- 40 dkg vörösbab vagy más babféle, előre beáztatva,

- 20 dkg sütőtök, hámozva, nagyobb kockára vágva,

- 1 darab közepes krumpli, hámozva, kockázva,

- zöldségalaplé vagy víz,

- só,

- bors,

- zsiradék,

- fokhagyma tálaláshoz, a pirítós mellé (mi most nem ettünk hozzá pirítóst).

 Elkészítés: 

1. A hagymát, répát, zellert pár evőkanál zsiradékon kis sóval párolni kezdjük. Figyeljük, kevergessük, nehogy odaégjen. Fedőt is tettem rá. 

2. Ezután mehet hozzá az előző este beáztatott, leszűrt, leöblített bab és felöntjük vízzel. 

3. Kicsit később a krumpli is, majd a sütőtök és a legvégén, mikor már szinte kész a leves, a leveles kel (ez utóbbinak a középső, hosszú szárát vágjuk ki, és a megmaradt leveleket tépjük vagy vágjuk kisebb darabokra). Borsozzuk. 

4. Az eredeti receptnél más a zöldségek főzésének sorrendje, aki kíváncsi, nézze meg a fent hivatkozott linken az eredeti receptet. 

5. Mikor minden megfőtt, akkor szedtem ki pár evókanálnyi levest zöldségekkel együtt (leveles kelt nem) és turmixoltam simára. Ezután visszaöntjük az edénybe a turmixolt zöldségeket. Sózzuk, ha szükséges és felforraljuk. Fokhagymával bedörzsölt pirítóst lehet mellé kínálni. 

Sütőtökfasírt 4.

Újabb variáció sütőtökfasírtra. 

A sütőtököt kifejezetten nem kedvelő két fiamnak is nagyon ízlett és a lencsét nem szerető lányom is jóízűen ebédelt.

8 dkg lencsét megfőztem (főzés után lett 24 dkg), 25 dkg párolt köles (nyersen 10 dkg volt, de végül nem tettem bele a fasírtba az összeset, 25 dkg volt a főtt köles súlya, amit a masszához kevertem), 1 fej vöröshagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, só, bors, olaszos fűszerkeverék, 55-60 dkg sült sütőtök (héj leszedve). Ezeket kevertem össze és tettem hozzá annyi csicseriborsó lisztet, amennyivel meg tudtam formázni a pogácsákat. Enyhén zsírozott, felhevített serpenyőbe tettem a kb. fél cm vastag (de ennél inkább vékonyabb) zöldségpogácsákat és mindkét oldalukat közepes lángon megsütöttem.

Nagyon jól sikerült eltalálni az arányokat, nem száraz, de nem is esik szét.

További fasírtok, sütőtökből ITT, ITT, ITT. 

Sütőtök lila hagymával, tahinivel, za'tarral

 Yotam Ottolengi és Sami Tamimi Jeruzsálem című könyvében találtam ezt a nagyon izgalmas receptet. Férjem kétszer is szedett belőle, annyira tetszett neki. 

Előételként, vegetáriánus főételként, de akár egyszerűbb főételek köreteként is remek választás. 

Hozzávalók: 

- 1 nagyobb sonkatök (kanadai sütőtök), körülbelül 1 kg, 2X6 cm darabokra vágva,

- 2 db lila hagyma, 3 cm-es gerezdekre vágva,

- 50 ml olívaolaj,

- 3 és fél evőkanál világos tahinipaszta, (lehet több is, én többet használtam),

- 1,5 evőkanál citromlé (nekem nem volt itthon),

- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva vagy áttörve,

- 3 dkg fenyőmag (nálam dió volt helyette és több),

- 1 evőkanál za'tar fűszerkeverék (ez nagyon fontos hozzá),

- 1 evőkanálnyi aprított petrezselyemlevél,

- só és bors (a recept Maldon sót ír, nálam sima asztali só)

Elkészítés: 

1. A sütőt melegítsük elő 240 fokra (én nem mertem ilyen magas hőmérsékletre tenni). Tegyük a tököt egy tálba, öntsünk rá 5 evőkanál olajat, 1 teáskanál sót, egy kis borsot, majd keverjük össze alaposan. 

2. Héjukkal lefele terítsük szét a zöldségeket egy tepsin. Süssük 30-40 percig, míg kissé megpirulnak és megpuhulnak. A hagyma valószínűleg előbb elkészül, azt menet közben vegyük ki, nehogy megégjen. 

3. A mártáshoz a tahinit, a citromlevet és 2 evőkanál vizet összekeverjük. Adunk hozzá fokhagymát és kis sót. Mézsűrűségű mártást kell kapnunk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet vagy tahinit. 

4. A fenyőmagot egy teáskanál olajon egy kisebb serpenyőben alacsony-közepes lángon megpirítják (kicsit sózzák is). Én diót pirítottam és szárazon, nem adtam hozzá semmit, majd durvára vágtam egy késsel. Ha kész, öntsük ki tálra, nehogy tovább süljön. 

5. Tálalás: terítsük szét a zöldségeket egy nagy tálon, locsoljuk meg tahinivel. Meghintjük a fenyőmaggal, majd za'tarral és petrezselyemmel. 

Feta sajtos sütőtökfasírt

Nagyon tetszett a családnak ez a csupa maradékból készített gyors fasírt. 

Maradt 30 dkg sült sütőtök, egy kis párolt köles (sajnos nem mértem le a súlyát) és némi fűszeres olajban eltett feta jellegű kecskesajtom. Ezeket összekevertem egy villával, ízesítettem 3 gerezd apróra vágott fokhagymával, sóval. egy tojást is kevertem bele és annyi zsemlemorzsát, hogy ne kemény, de már formázható masszát kapjak. Kicsit állni hagytam, majd gombócozás után zsemlemorzsába forgattam a gömböket. Forró zsírban kisütöttem. 

Jollof rice-hoz hasonló paradicsomos-fűszeres rizzsel kínáltam, melynek receptje itt található. 

Mákos-sütőtökös pite

 A receptet itt találtam. Itt-ott módosítottam a leíráson, amit lent jelzek majd. 

Hozzávalók a tésztához (20X30 cm-es tepsihez): 

- 30 dkg liszt (nálam fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér tönköly),

- 14 dkg vaj (nálam egy része disznózsír),

- 3 dkg porcukor (nálam 2 dkg cukor),

- 2 tojássárgája,

- 2-3 evőkanál hideg víz, vagy amennyit igényel a tészta, 

- 3 evőkanál kekszmorzsa a tészta megszórásához (nálam zsemlemorzsa). 

Hozzávalók a sütőtökös réteghez: 

- 70 dkg nyers sütőtök,

- 4 evőkanál cukor (én nem tettem bele cukrot, mert nekünk elég édes a tök önmagában),

- gyömbér és fahéj ízlés szerint. 

Hozzávalók a mákos réteghez:

- 20 dkg darált mák,

- 10 dkg cukor (nálam kevesebb),

- vanília vagy vaníliás cukor,

- 1 kezeletlen citrom héja,

- 150 ml tej,

- 2 tojásfehérje,

- 2 evőkanál lekvár (én 4 jó nagy evőkanál birslekvárt tettem bele). 

Elkészítés: 

1. Először a tésztát készítjük el. A lisztet összekeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a hideg vajat. Fontos, hogy nagyon gyorsan dolgozzunk. Ezután belegyúrjuk a villával előzőleg felvert tojássárgával. Annyi hideg vizet gyúrunk még hozzá, amivel egy nem ragacsos, de nem is száraz, jól nyújtható tésztát kapunk. Gyorsan becsomagoljuk zacskóba vagy folpackba és betesszük a hűtőbe pihenni. 

2. A sütőtököt lereszeljük, majd a cukorral (ha teszünk bele) és a fűszerekkel addig főzzük, amíg a leve elpárolog. Kihűtjük. 

3. A tejet felforraljuk a cukorral, vaníliával, majd ráöntjük a mákra. A recept szerint annyi tejet kell ráönteni, amennyitől nem lesz még szottyos a mák. Nálam az összes tejre szükség volt. Ezután belekeverjük a citromhéjat és a lekvárt. Én több lekvárt tettem hozzá, mint amennyit a recept ajánlott. Kihűtjük. 

4. A pihentetett tésztát kétfelé vesszük. Az egyik tésztát kinyújtjuk a tepsi méretére és belesimítjuk a tepsibe. Megszurkáljuk villával és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük. 8 percet ír a recept, de én az idő helyett inkább a tésztát figyeltem. (Akkor tulajdonítottam jónak, mikor a tészta érintésre már szárazabb tapintású volt.)

5. Közben felverjük a tojásfehérjét és a mákhoz keverjük. 

6. Mikor lejárt az elősütés ideje, megszórjuk a tésztát kekszmorzsával/zsemlemorzsával. Rásimítjuk a tököt, majd a mákos réteget. Erre jön a másik kinyújtott tészta. Kicsit rányomkodjuk, késsel megszurkáljuk (én mindig a tepsi aljáig szúrom a kést), majd visszatoljuk a sütőbe. Kb. 30-35 perc múlva elkészül. 

Melegszendvics, fűszeres sütőtökös krémmel

Ezt a nagydobosi tökben sült csirkereceptet készítettem el, de maradt a töltelékből bőséggel.

Egy részéből krémleves lett, másik részét botmixerrel krémesre kevertem, fűszereztem (oregánóval, borsikafűvel, borssal, bazsalikommal), apróra vágott hagymát és fokhagymát is tettem bele. Majd fele pizzára került, paradicsomszósz helyett, másik felét kenyérre kentem, tettem rá hagymakarikákat, morzsoltam rá feta sajtot, megszórtam reszelt sajttal. Jó nagy adag káposztás-répás-almás-hagymás salátával ettük.

A pizzaszósz pedig így néz ki pizzán. Korábban hagyományos, liszttel készült pizzaalapra kentem ehhez hasonló szószt. Az így nézett ki a recept pedig itt található a blogon. 

A mostani sütőtökös pizzaszósz pedig egy gluténmentes, vegán pizzaalapra került: 

Sütőtökben sült csirke

Borbás Marcsi legújabb szakácskönyvében (Magyarország finom. Vadregényes kelet) találtam ezt a receptet. Mivel még van néhány nagydobosi tök itthon és volt egy egész kakas a mélyhűtőben, amit karácsony előtt vágtunk, ezért gondoltam, kipróbálom ezt a receptet.

Hozzávalók: 
- 1 db nagydobosi tök (melyben elfér a hús, a zöldségek és azért a sütőbe is befér),
- 8-10 csirkecomb (nálam most ehelyett egy fiatal kakas volt),
- 4 szál sárgarépa,
- 2 szál fehérrépa (nálam helyette pasztinák),
- 1 nagy fej zeller,
- 4 fej vöröshagyma,
- 5-6 gerezd fokhagyma,
- olaj,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. A sütőtök kalapját levágjuk. Egy hosszú, éles késsel körbevágtam úgy, hogy a belsejébe is belemenjen a kés. Óvatosan kiemeljük a középső részt. A magos részt levágjuk a kalapról. A tök belsejét is kipucoljuk, azaz a magokat és a hozzá csatlakozó rostokat kiszedjük. Csak a tök húsa marad meg.

2. A csirkecombokat megsózzuk és egy serpenyőben körbepirítjuk.

3. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.

4. A tök belsejébe halmozzuk a zöldségeket (én ezeket is sóztam, borsoztam), erre kerül körkörösen az előkészített hús (nálam most nem körkörösen, hiszen nem csak combokat, hanem a kakas minden részét felhasználtam). Meglocsoljuk egy kevés olajjal (zsírral). Visszatesszük a tökre a kalapját. Egy nagy gáztepsire tettem a tököt, azon sütöttem.

5. 220 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tököt. 40 perc elteltével visszavesszük 190 fokra. További 2-3 órát sütjük. (Én 170 fokra vettem vissza a hőt.)

6. Akkor van kész, ha a tök és a hús is megpuhult, megsült.

7. Tálaláskor cikkelyekre vágjuk a tököt.

Megjegyzés: nálam a sütés végén szétnyílt, elrepedt egy helyen a tök, így a finom zöldséglé is kifolyt a tepsibe. Innentől kezdve ezzel az ízes zöldséglével időnként meglocsolgattam a húst.

Kuszkuszt és párolt lilakáposztát kínáltam még hozzá.

A nagydobosi tök hatalmas és laktató, így nálunk igen sok maradt. Hogy ne vesszen kárba, felhasználtam más ételekhez. Egy részéből krémlevest főztem, egy részét pogácsatésztába gyúrtam, míg egy harmadik részét pizzaszószba és melegszendvicskrémbe tettem. A következő bejegyzésben ezekről is írok.

Sütőtökgolyó (vegán, tejmentes, tojásmentes, lisztmentes, zabpehellyel)

Mivel nem mindegyik gyerekem eszi meg a sült tököt, gondoltam egy merészet és belekevertem a tököt a desszertbe. Mit ne mondja, nagyon "érdekes", de így elfogyott a sütőtök és még csak könyörögni sem kellett senkinek, hogy egyen belőle.

Hozzávalók (csak tájékoztatásul, nem kell pontosan betartani az arányokat, dolgozzunk ízlés szerint!):
- 27 dkg édes sült tök, héj nélkül mérve (azért ennyi, mert ennyi volt),
- 7,5 dkg darált mandula (de ez lehet dió, mogyoró is),
- 5-7 dkg apró szemű zabpehely: először csak 5 dkg-ot tettem a masszához, aztán kevésnek éreztem, így ment még bele 2 dkg (a zab mennyisége függ a tök nedvességtartalmától),
- egy kevés cukor vagy más édesítés, ki mit használ (nálam tényleg nagyon kevés volt, kb, 1,5 dkg, de, aki a nagyon édes ételekhez van szokva,tegyen bele annyit, amennyit jónak lát),
- pár marék mazsola, hogy édesebbnek érződjön a sütemény,
- kevés kókuszreszelék a forgatáshoz (de lehet darált dióba, mandulába is forgatni),
- fűszerek: kinek mihez van kedve, lehet fahéj, kardamom, narancshéj, narancslé, rum, rumaroma, kakaópor stb.

Elkészítés:

1. A sült tököt botmixerrel krémesre törjük. Én a zabpehelyből 5 dkg-ot és a darált mandulát is a tökkel együtt krémesre törtem. Ezután tettem még hozzá 2 dkg apó szemű zabpelyhet, mert nagyon lágynak éreztem a masszát, de azt már nem törtem össze. 

Frissítés: újabban a tökkel együtt botmixerrel összetöröm az összes zabot, ami megy a masszába. 

2. Ízesítjük cukorral, fűszerekkel, kinek miből mennyihez van kedve. Mivel alig tettem bele édesítést, édes lekvárt sem használtam, ezért mazsolát is kevertem a tésztába, hogy ezzel édesítsem a sütit.

3. Kisebb golyókat formázunk és beleforgatjuk kókuszreszelékbe vagy darált magvakba (dióba, mogyoróba, mandulába...). A massza egyik felét egy kevés cukormentes kakaóporral ízesítettem, ezért a tálon látható golyók egy része kicsit sötétebb.

Sütőtökkrémleves 2.

Van már egy sütőtökből készült krémleves recept a blogon, jöjjön most egy másik változat (azt tejszínnel öntöm fel). Ez egy tejmentes leves, így vegán vagy ételérzékeny vendégeinket is kínálhatjuk vele.

A hozzávalókat nem tudom pontosan leírni, mert levesek esetében nem mérek ki mindent, de nagyjából így készült:
- egy kisebb sütőtök sütőben, a szokásos módon, szelekre vágva, megsütve (takarékos megoldás, ha egy nagy tököt sütünk meg és abból veszünk el valamennyit a leveshez, a többit jóízűen megesszük magában vagy készítünk belőle desszertet, pizzaszószt stb., én így tettem),
- 2 nagyobb krumpli,
- 2-3 alma,
- só,
- szerecsendió,
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- pirított tökmag és tökmagolaj a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. A vöröshagymát apróra vágjuk és zsiradékon megpároljuk.

2. Az előzőleg megsütött tök héját leszedjük.

3. A megpárolt hagymához adjuk a tököt, a megpucolt, kis kockákra vágott krumplit és a kockákra vágott hámozatlan almát is.

4. Felöntjük vízzel. Sózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Addig főzzük, míg minden megpuhul.

5. Botmixerrel krémesre törjük. Ha túl sűrű, vízzel kicsit hígítsuk. Én sűrűre, szinte főzelékszerűre főzöm, hogy minél többet fogyasszanak belőle a gyerekek.

6. Pirított tökmaggal, és ha van, tökmagolajjal tálaljuk (nekem ez utóbbi nem volt).

Sütőtökös zsemle

Borbás Marcsi szakácskönyve című műsorban láttam ezt a mutatós tök formájú zsemlét, aminek a tésztájába ráadásul még sütőtök is kerül. Az adásban Szabadfi Szabolcs mutatta be a receptet. Egy zöldséges hamburger készült belőle. Nálam a töltelék másképp készült. Ott egy cukkinis zöldségpogácsa került bele, tejszínes sajtszósz és alma chutney. Nálam viszont friss zöldségek a kertből, birsalma chutney, amit ősz elején tettem el,és céklából, vöröslencséből, répából készítettem zöldségpogácsát.

A sütőtökös zsemle receptje tehát. Hozzávalók: 
- 60 dkg liszt (nálam fehér tönköly, a műsorban BL 55),
- 2 dl tej (vagy amennyit a tészta kíván), nem volt ennyi tej, a többit vízzel pótoltam,
- 10 dkg (nálam 15 dkg) sült sütőtökből készült püré (a sült tökös kiszedjük a héjából, majd botmixerrel krémesre keverjük),
- 4 dkg tejföl,
- 1 db tojás,
- 2,5 dkg élesztő,
- 1,2 dkg só,
- 1 evőkanál cukor,
- 100 ml olaj,
- fél marék pirított tökmag.

Elkészítés: 

1. A műsorban látott recept szerint nem futtatja fel az élesztőt, hanem rögtön a robotgép csészéjébe szórja a tejhez és a tojáshoz. Kikeveri, majd megy bele a tökpüré. Ezután egy kis tejföl, majd a liszt, a só és a cukor. Az olajat csak a dagasztás végén adja hozzá.

Nekem nincs robotgépem, így én kézzel dagasztok. Éppen ezért én a szokásos módon felfuttattam az élesztőt.

2. A dagasztás végén megy a tésztába a pirított, apróra vágott tökmag is. Az alaposan, hólyagosra kidagasztott tésztát konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

3. Ezután 120 g-os adagokra osztjuk a tésztát. Két kezünket összeillesztjük és így forgatjuk a kis gombócokat. Lisztezett felületre helyezzük őket és konyharuhával letakarva 5-10 percig pihentetjük őket. Fontos, hogy legyen letakarva, különben kiszárad a tészta teteje. A recept végén található a videóhoz vezető link, ott meg lehet nézni, pontosan hogyan is kell a formázást végezni.

4. Ezután jön a tényleges formázás a szokásos módon, ahogy a zsemlét is szoktuk.

5. Ezután jön a madzaggal való formázás. Minden zsemléhez 3 madzagra lesz szükség. Az első madzagot átvezetjük a zsemle alatt és felül összekötjük. Ne legyen túl szoros, hagyjunk helyet, mert még kelni fog a tészta. A másik két madzagot is rákötjük úgy, hogy a képen látható mintázatot kapjuk majd (gerezdes).

6. Egy egész tojással lekenjük a zsemléket. Kicsit kelni hagyjuk, majd megint lekenjük őket és mehetnek a 190 fokos sütőbe.

7. Ha szeretnénk a tököknek kacsokat is készíteni, akkor valamennyi tésztát tegyünk félre. A tésztát rúd alakúra sodorjuk, majd a végére csomót kötünk. ezeket is megsütjük. Tálaláskor a zsemléket át lehet vele szúrni. Én csak akkorákat készítettem, amekkorákkal a felső szelet zsemlét át lehetett szúrni.

8. Ha megsültek a zsemlék, rácsra tesszük őket hűlni és kis idő múlva, nagyon óvatosan, leszedegetjük a madzagokat.

Tipp: sima zsemléket is készíthetünk, illetve sütés előtt be lehet vágni a zsemlék oldalát, így nem megy az idő a madzagozással (bár szerintem a bevágással nem lesz olyan mutatós).

Mi most egy vegán fasírttal fogyasztottuk. A következő bejegyzésben írok róla bővebben.

A műsor itt nézhető meg, látható benne a zsemlék formázása.

Sütőtökfasírt 3.

Tulajdonképpen majdnem ugyanúgy készült ez a fasírt, ez a vegán hamburgerbe való pogácsa, ahogy az első számú változat, amit ITT mutattam. Most nem tettem bele babot, hanem 15 dkg főtt (tehát nem a főzés előtti súly volt ez), és botmixerrel krémesre aprított lencsét kevertem az előzőleg megsütött és héjától megtisztított tökhöz (50 dkg sült tök, tisztán mérve). Tettem még hozzá főtt kölest. Kicsit többet, mint gondoltam, de így is nagyon jó lett. 10 dkg kölest főztem meg, azt mindet bele is kevertem a "hamburger" alapanyagba. Sóztam, borsoztam és Bio Berta olaszos fűszerkeverékkel, valamint nagyon apróra vágott vöröshagymával és fokhagymával ízesítettem. Kóstolgassuk nyersen a masszát, hogy lássuk, kell-e még bele fűszer és só. Ezeken kívül került bele 1 evőkanál darált lenmag, 2-3 maréknyi aprószemű zabpehely, mert túl lágynak gondoltam a masszát. Csicseriborsólisztből annyit tettem bele, amennyitől olyan állagú lett a massza, hogy nem folyt szét (de ragacsos és lágy volt volt így is). Egy evőkanalat merítettem a tálba, azzal mertem ki egy jó púpos adagnyit. Kézzel kicsit ellapítottam és a serpenyőbe helyeztem. Ott még kicsit lenyomkodtam a kezemmel, tehát laposabb pogácsákat sütöttem, mint az 1-es változatnál látható. Egy nagy serpenyőben sütöttem, amibe 6 ilyen pogácsa elfér. Minden sütés előtt 1-2 kiskanál zsiradékot tettem. Lassú-közepes tűzön készre sütöttem mindkét oldalát.

Ha valaki nem akar vacakolni zabpehellyel, lenmaggal és csicseriborsóval és nem fontos a tojásmentesség, akkor a 2-es számú sütőtökfasírtot ajánlom. Rizs helyett tehetünk bele kölest is és a fűszerezést is mindenki igazíthatja saját ízlése szerint.

Kívül kissé keményebb, belül lágy, kicsit hűlve szépen egyben maradt, kézben fogható, nem esett szét.

Most nem akartam kenyérfélével traktálni a családot és magamat, ezért egyszerűen pároltam egy kis hajdinát hozzá. Aki kért, ehetett hozzá savanyúságot is. Leginkább ecetes szilvát kívánt hozzá a család. Általában hamburgerzsemlébe teszem ezeket a fasírtokat, fűszeres paradicsomszósszal kenem meg, és sok zöldséggel kínálom.

Tehát, a sütőtökburger 1. ITT található, a 2-es változat ITT, ez pedig a 3-as variáció.

Sütőtökfasírt (burger) 2.

Van már egy másik sütőtökös fasírt recept a blogon (itt), de abba kevertem babot és nem tettem tojást. Ez a fasírt azért készült, mert a maradékokat szerettem volna megmenteni. Maradt egy kis párolt rizs és sült tök, így adta magát, hogy akkor ebből fasírt lesz.

Hozzávalók: 
- 50 dkg héjáról leszedett, kész sült tök,
- 10 dkg párolt rizs,
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra, finomra vágva,
- 1 tojás,
- só,
- bors,
- olaszos fűszerkeverék, melyben fokhagyma is van (Bio Berta),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat egy villával alaposan összekeverjük. Érdemes erősen fűszerezni, sózni, mert a tök édes.

2. Egy nagy serpenyőben zsiradékot melegítünk (sütésenként kb. 4 evőkanálnyit). A masszából lapított fasírtokat készítünk (olyat, amilyen a hamburgerfasírt).

3. Forró zsiradékban mindkét oldalát megsütjük. Óvatosan kell forgatni (egy sütőlapáttal), mert viszonylag lágy és könnyen eltörik. Óvatosan papírtörlőre szedjük.

4. Lehet tenni zsemlébe, két szelet kenyér közé, mellé házi ketchupot, fűszeres paradicsomszószt és sok zöldséget fogyasztani. Esetleg még egy szelet finom, jó minőségű (kecske)sajtot is tehetünk a szendvicsbe.

Sütőtökkenyér (vegán, tejmentes, tojásmentes)

Ezt a sütőtökös receptet egy héten kétszer is leteszteltem, mert annyira ízlett a családnak. Kisfiamnak remek tízórai volt az iskolában. A receptet egy angol nyelvű oldalon találtam, itt. Nagyon könnyű elkészíteni, nem száraz édes "sütemény", amiben még zöldség is található, mégis örömmel ették a gyerekeim.

Hozzávalók (kb. 22 cm X 12,7 cm-es forma, ami úgy néz ki, mint a püspökkenyér forma, csak rövidebb):
- 25 dkg liszt,
- 3,5 dkg cukor (eredeti recept szerint 10 dkg fehér és 10 dkg barnacukor, de mi nem szeretjük a túl édes ételeket, szerintem 20 dkg cukor nagyon-nagyon sok ehhez és nem is egészséges),
- 3 teáskanál sütőpor (nálam egy kiskanál szódabikarbóna+egy evőkanál citromlé vagy narancslé, de aki bírja a sütőport, tegyen bele azt és annyit, amennyit az eredeti recept ír, én azért nem használok sütőport, mert mindig kiérzem az ízét a sütikből),
- egy kevés fahéj,
- 1/4 teáskanál szerecsendió,
- az eredeti recept ír még 1/4 teáskanál gyömbért és őrölt szegfűszeget is, de én ezeket nem tettem bele, nem szeretem a fűszeres desszerteket,
- csipet só,
- vanília kikapart belseje vagy vaníliaőrlemény vagy vaníliaesszencia,
- 34 dkg sütőtökpüré (nálam nagydobosi tök szokásos módon, szeletelve, sütőben puhára megsütve, majd héjától elválasztva),
- 60 ml olaj,
- 1 evőkanál darált lenmag összekeverve 3 evőkanál forró vízzel), angolul "flax egg" a neve,
- második sütésnél szórtam a tésztába mazsolát is, de ez természetesen elmaradhat, csak ki akartam próbálni (mazsolával és mazsola nélkül is finom).

Elkészítés: 

1. Először összekeverjük a lenmagot a vízzel. Addig álljon, míg a többi hozzávalót előkészítjük.

2. A lisztet tálba szitáljuk, hozzákeverjük a fűszereket, a cukrot, a sütőport, sót, vaníliát.

3. Mehet hozzá a sütőtökpüré, olaj és a vízzel kevert lenmag.

4. Összekeverjük (géppel végeztem ezt a részét). Először úgy tűnhet, hogy túl sűrű lesz a tészta. Én is megijedtem, de betartottam a recept utasítását és nem adtam hozzá folyadékot. Nem is kellett, mert tényleg egy sűrű masszává állt össze. Arra nagyon kell figyelni, hogy nem szabad túlkeverni (különben a kisült tészta állaga nem lesz jó, pl. szalonnás lesz). Amikor összeállt a tészta, azonnal hagyjuk abba a keverést. Ez igaz minden más, hasonló kevert tésztára.

Ha mégis nagyon sűrű a tészta, akkor tegyünk bele narancslevet vagy vizet. Nálam ez akkor fordulhat elő, amikor nagydobosi tököt használok és mondjuk szárazabb a tök a megszokottnál (a nagydobosi tök egyébként sem annyira vizes, lédús, mint a kanadai vagy sonkatök). A lényeg, hogy nem kell, hogy folyékony tésztát kapjunk, inkább kenhető az állaga, mint folyós. "The batter will be very thick and this is perfect."

5. A formát előkészítjük. A recept szerint sütőpapírral bélelt formába kell önteni a tésztát, de én nem szeretek sütőpapírt használni, ezért, mivel nálunk senki nem érzékeny a tejre, vajjal kentem ki a formát és megszórtam kevés liszttel (ami nem tapadt rá az oldalára, azt kiszórtam belőle).

6. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütjük (ha nagyon pirul, takarjuk le sütőpapírral vagy alufóliával). Figyeljük, nehogy megégjen a sütemény (minden sütő másképp süt, az enyém viszonylag gyengén). Tűpróbával is ellenőrizhetjük a süteményt, hogy elkészült-e már.

7. Ha megsült, rácsra borítjuk és teljesen kihűtjük.

A recept azt ígéri, hogy egy nedves tésztát kapunk (moist) és ez tényleg így van. Nem piskóta állagú a kész sütemény, hanem egy nedvesebb, puhább tészta. Ha jól kevertük, n em lesz szalonnás az alja. Sokszor megsütöttem már ezt a sütit, volt, hogy túlkevertem, akkor egy kicsit szalonnás lett nekem is (azért elfogyott, mert az íze így is fonom volt), ha ügyesen, gyorsan kevertem, akkor szép volt az alja is.

Lehet fogyasztani magában (mi így ettük), de meg lehet kenni például vajjal vagy vegánok, tejérzékenyek növényi margarinnal.

Rántott sütőtök

Azt mondják, a magyar ember mindent kiránt. Nyáron volt már rántott kovászos uborka, most jöjjön egy téli különlegesség, a rántott sütőtök.

Rengeteg ötletet mutattam már sütőtök felhasználásával kapcsolatban. Mivel most már csak nagydobosi tököt termesztünk, így, amikor megvágok egy-egy sütőtököt, számolni kell azzal, hogy napokig tököt eszünk tökkel. Ilyenkor igyekszem változatosan felhasználni ezt a nagyon egészséges zöldséget, hogy a család minden tagja találjon neki tetsző ételt. Mivel gyerekeim magában nem eszik meg a sült tököt, muszáj kísérleteznem, hogy valahogy mégis kedvet csináljak nekik a sütőtökhöz is.

A blogon a levesektől a húsos és húsmentes főételeken át a desszertekig sokféle receptet találhatunk már.

A sütőtök egy részét hagyományosan paníroztam (liszt, tojás, zsemlemorzsa), a másik felét viszont a már jól bevált tojásmentes panírral borítottam be (kislányom nem fogyaszthat tojást). A képen a tojásmentes változat látható, mely frissen ugyanolyan finom, ropogós és színre is nagyon hasonló a tojásos változathoz.

A rántott sütőtök elkészítése nagyon egyszerű. Meg kell hámozni a tököt, kb. 3 mm vastagra szeletelni, sózni. Kicsit állt, ezalatt előkészítettem a panírozáshoz szükséges alapanyagokat. Szokás szerint bepanírozzuk, majd forró zsiradékban sütjük a tököket.

Belül puha lesz, nem kell félni. A tök krémesre, puhára sül, a panír pedig ropogós. Enyhén sós-édeskés. Aki szereti az ilyen ízvilágot, annak tetszeni fog. Rizzsel, salátával, kovászos uborkával fogyasztottuk, de lehet hozzá mártásokat is kínálni.

Sütőtökös "fasírt"/burger (gluténmentes, vegán)

Nálunk hetente körülbelül kétszer van húst is tartalmazó ebéd, a többi napokon zöldséget, magvakat, tésztát, túrót vagy más tejterméket fogyasztunk. Mivel idén sok és hatalmas nagydobosi tök termett a kertünkben (ITT láthatók a fotók), ezért egyik hétven igencsak sokféle sütőtökös receptet próbáltam ki már megint. Köztük volt ez a babos-tökös zöldségpogácsa. Az ízesítést mindenki maga változtathatja saját kedve, ízlése szerint. Nálam most éppen így készült.

Hozzávalók: 
- 20 dkg fejtett bab (ezt nyáron szedtem a kertben, fagyasztottam, most pedig megfőztem), lehet konzerv bab vagy szárazbab is (ez utóbbit szintén meg kell főzni),
- 30-40 dkg sütőtök, megsütve (nálam 40 dkg volt, aki nem szeretné túl "sütőtökösen" tegyen bele fele ennyit), nálam nagydobosi tök, ami a kanadai töknél kevésbé lédús tökfajta,
- 1 fej vöröshagyma, nagyon apróra vágva (nálam most lilahagyma, nem volt kedvem kimenni hagymáért),
- néhány gerezd fokhagyma (nálam 2 gerezd), nagyon apróra vágva,
- só
- bors,
- mivel nincs benne tojás, ezért csicseriborsólisztet gyúrtam a masszába, de lehet darált lenmagot (egy evőkanál) és (apró vagy darált) zabpelyhet is tenni bele,
- főztem bele 6 dkg kölest is, de ez elmaradhat,
- fűszerek nálam: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, de lehet variálni köménnyel, csípős paprikával stb.
- kevés zsiradék asütéshez.

Elkészítés: 

1. A babot puhára főzzük. Én nem teszek a főzővízbe sót, hogy könnyebben és gyorsabban puhuljon a bab. Csak a végén sózom vagy nem is sózom. Összetörjük villával vagy botmixerrel. Nagy babdarabok ne maradjanak benne.

2. A sült tököt szintén pépesítjük (mivel nagyon puha, ehhez elég a villa is). Összekeverjük a babbal.

3. Főztem kölest is (amit szintén a babos tökhöz kevertem). Igyekeztem jól szétfőzni. Gondoltam, majd összetartja a masszát, de ez nem így történt, ezért került aztán bele csicseriborsóliszt is.

4. Fűszerezzük a babos tököt (lehet erőteljesebben is fűszerezni és sózni, mert a tök édeskés). Belekeverjük a hagymákat is. Annyi csicseriborsólisztet tegyünk bele, amivel egy jól formázható masszát kapunk.

5. Lapított pogácsákat formázunk. Egy nagy serpenyőbe teszünk egy kevés zsiradékot, felmelegítjük és közepes tűznél mindkét oldalukon megsütjük a fasírtokat. Minden sütés előtt tettem egy kevés zsiradékot a serpenyőbe. Sütőben is lehet sütni, de én úgy nem szeretem a fasírtokat, zöldséggolyókat (szárazabbak lesznek a serpenyőben sütött változatnál).

6. Hamburgerzsemlébe teszünk egy-egy fasírtot, alá és fölé az általunk kedvelt zöldségeket és szószokat. Kész az egészséges, húsmentes, csupa zöldség hamburger.

Sütőtökös palacsinta (tojásmentes)

Gyors, egyszerű, könnyű és finom. A gyerekeim imádták, pedig állítólag nem is szeretik a sütőtököt. :)

Hozzávalók: 
- 15 dkg sült, héjától leválasztott sütőtök (nálam nagydobosi tök, ez kevésbé lédús, mint a kanadai/sonkatök),
- 1 kiskanál szódabikarbóna (nem használok sütőport, de aki szeretne, tegyen a szódabikarbóna helyett sütőport),
- 18 dkg liszt (nálam a szokásos fehér tönköly),
- 2 dkg étkezési keményítő (mivel nem használok tojást, mindig teszek a palacsintákba keményítőt),
- 3-4 dl tej, de ez liszt- és sütőtökfüggő,
- 1 evőkanál cukor a tésztába, de ez el is maradhat, főleg, ha úgyis megszórjuk a tetejét majd porcukorral,
- 2 evőkanál olaj a tésztába (nálam van, hogy kimarad),
- lehet tenni fűszereket, mint pl. fahéjat a tésztába, de én nem tettem bele, hanem a kész, megsült palacsinták tetejét szórtam meg fahéjas porcukorral,
- olaj vagy vaj a sütéshez,
- tálaláshoz: porcukor, fahéjas porcukor, tejszínhab, lekvárok, méz, kakaó stb.

- Általában 2 tojást is szoktak tenni az ilyen palacsintába, de én lányom miatt ezt kihagyom.

Elkészítés: 

1. A sütőtököt krémesre törjük, majd az összes hozzávalóval jól kikeverjük (csomómentesre). Annyi tejet adjunk hozzá, amennyitől egy sűrű, amerikai palacsinta (vagy gofritészta állagú) tésztát kapunk. Amint jól elkeveredett minden, ne keverjük tovább, azaz ne keverjük túl a tésztát, különben gumiszerű lesz a palacsinta.

Én nem használhatok tojást, de egyébként szoktak két tojást keverni az ilyen palacsintákba. Van, aki egyben, van, aki a fehérjét külön felverve keveri el a tésztában. Nálunk a lányom tojásallergiás, így én semmibe nem teszek tojást. Kikeverés után azonnal sütjük a tésztát (különösen igaz ez akkor, ha sütőport használunk.)

2. Egy tapadásmentes palacsintasütőt felmelegítünk (ne hideg serpenyőben kezdjük sütni!), egy kevés olajat vagy vajat melegítünk benne (nem kell sok, elég annyi, amennyivel csak kikenjük a serpenyőt). Kis merőkanállal belekanalazzuk a tésztát a palacsintasütőbe (a tetejét, ha kell, egy kicsit eligazgatjuk a merőkanál aljával). Nálam három palacsinta sült egyszerre. Közepes tűzön sütjük. Akkor szoktam megfordítani, mikor kis buborékok jelennek meg és pukkannak ki a tésztában. Ha túl korán fordítjuk meg, akkor petyhüdt lesz a palacsinta (ha túl későn, akkor meg megég). Zsiradékot minden 2.-3. sütés előtt szoktam tenni a sütőbe.

3. Mikor először sütjük, érdemes az első adagot rögtön letesztelni, milyen a kész palacsinta állaga, hogy ellenőrizzük, megfelelő-e a sütés hőfoka és a sütés ideje, illetve a nyers tésztánk nem lett-e túl híg.

4. Sütés után frissen a legjobb, habár nálunk maradt másnapra is és a gyerekek szinte összevesztek az utolsó darabokért. Fogyasszuk porcukorral, fahéjas porcukorral, kakaósan, lekvárosan, narancsosan, tejszínhabosan, ki hogy szereti (nekem elég volt a palacsinta édessége, csak egy kis fahéjat szórtam a saját palacsintáimra). Sütöttem már sós amerikai palacsintát, igaz, abban nem volt sütőtök, de el tudom képzelni ezt a tésztát is sósan, reszelt sajttal, feta krémmel, esetleg egy kicsit csípősen is, netán szalonnásan.

Sütőtökös pizza

Nagyon finom volt ez a pizza. Különösen férjem szerette és nagyon vissza kellett fognia magát, hogy ne egye meg az összeset. A szósz édeskés, fűszeres, ahogy a paradicsomos társa és nagyon jól illik hozzá a feta sajt, valamint a kolbász. A tészta receptjét a Rántott hús wokban nevű blogon találtam. Nekem nagyon tetszik ez a tésztarecept, így máskor is ezt fogom készíteni, ha pizzát sütök.

Hozzávalók a tésztához: 
- 300 ml víz (nálam kicsit több kellett),
- 3 evőkanál extra szűz olívaolaj (más is jó lesz),
- 500 g liszt (nálam 100 g teljes kiőrlésű tönköly, a többi fehér tönköly),
- 2,5 dkg friss élesztő,
- 1 teáskanál cukor,
- 1 teáskanál só.

A tervem az, hogy kipróbálom kovásszal is ezt a tésztát, ha már kovásszal sütöm a kenyeret is.

Hozzávalók a feltéthez (a fenti, 50 dkg pizzatésztához felhasználtam az összes szószt, 3 vékony pizzát sütöttem belőle): 
- 50 dkg megsütött tök, tisztítva (nagydobosi tököt használok, mely kevésbé lédús és sokkal intenzívebb ízű a kanadai/sonkatöknél, szerintem az egyik legízletesebb sütőtök a nagydobosi tök,
- só,
- bors,
- 1 fej vöröshagyma,
- 2 gerezd fokhagyma,
- fűszerek, nálam most: oregánó, bazsalikom, kakukkfű,
- némi reszelt sajt a krémbe és
- feta sajt a tetejére,,
- reszelt sajt a tetejére,
- kolbászkarikák, apróra vágott szalonnadarabkák (ízlés szerint).

Elkészítés: 

1. A kézmeleg vízben elkeverjük a cukrot, az olívaolajat és az élesztőt. Felfuttatjuk. Addig a lisztet beleszitáljuk egy tálba, hozzáadjuk a sót is. Mélyedést készítünk a kupac közepébe és beleöntjük a felfuttatott élesztőt.

2. Összekeverjük, majd, a recept szerint a pulton kell kidagasztani a tésztát, de én ezt edényben végeztem inkább. Dagasztjuk 10 percig, míg egy teljesen sima, hólyagos tésztát nem kapunk. Úgy írja a recept, hogy a tésztának érintésre enyhén nedves tapintásúnak kell lennie, de nem szabad ragadnia a kézhez.

3. Edényben, letakarva duplájára kelesztjük a tésztát. (Kelesztés előtt a tetejét bekenhetjük egy kis olívaolajjal.)

4. Ha a tészta duplájára kelt, kiöntjük lisztezett pultra és átdolgozzuk, majd darabokra vágjuk. Én most 3 részre osztottam a tésztát. Gombócokat formázunk a tésztákból, úgy, ahogy a zsemlét szoktuk formázni, azaz szép sima legyen a gombóc minden oldala, ne látszódjanak a hajtások nyomai.

5. Lisztezett felületen, letakarva, kb. negyed órát kelesztjük a gombócokat, majd nyújtjuk őket.

6. Ha nem használjuk fel azonnal a tésztát, akkor kelesztés után fóliával vagy tetővel lezárt edénybe, majd hűtőbe tesszük. Néhány napig felhasználhatjuk és állítólag minél tovább érik a tészta a hűtőben, annál finomabb lesz. A pizzát a nyújtás és a feltét rápakolása után jól felmelegített, forró (250-300 fokos) sütőbe toljuk. (Nálam egy olajozott tepsin sültek.)

A sütőtökös pizzaszósz készítése: 

1. A sütőtököt krémesre keverjük, fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk. Nagydobosi sütőtököt használtam, ami kevésbé lédús, így elég sűrű volt a krém. Belekeverjük az apróra vágott hagymákat is. Én tettem bele némi reszelt sajtot is.

2. A kinyújtott pizzalapot a tepsire helyezzük, megkenjük a sütőtökös szósszal. Három vékony, tehát viszonylag nagy alapterületű pizzát sütöttem a fenti tésztamennyiségből, így ez a szósz is három részre lett osztva. Igyekeztem nem túlzsúfolni a pizzát (egyébként is vékonyak voltak), így mindenből egy keveset tettem rá: egy kis kolbász, egy kis szalonna, egy kis feta és reszelt sajt.

3. Jó forró, előmelegített, 250 fokos sütőbe toljuk a pizzát. Hamar elkészül, 10-15 perc alatt.

Sütőtökös-krémsajtos csokigolyók/pumpkin truffles

Többször említettem már, hogy hatalmas nagydobosi sütőtökök nőttek idén a kertünkben (például itt). Mikor megvágok egy tököt, egy tepsire nem fér el az egész, még egyszer vagy kétszer sütnöm kell egy újabb adagot. Három gyerekemből egy eszi csak a sült tököt (ő sem sokat), a fiúk nem szeretik. Habár tényleg nagyon szeretem, egyedül azért nem tudok megenni ennyi tököt, így jönnek a főételek és desszertek, melyek sütőtököt is tartalmaznak. Így ugyanis, nagyon érdekes módon, mindenki megeszi a sütőtököt. Leves, lasagne, sütőtökös túrótorta, chilei babragu,  marokkói tazsin, sütőtökös rakott krumpli, sütőtökkrémes tészták itt és itt, hogy csak a legnépszerűbbeket említsem. De legújabb kísérletem a pizza, a vegán burger és a palacsinta is jól sikerült. Mutatom sorban őket is.

Ez a kis desszert nagyon kapós volt, férjem és a gyerekek is pillanatok alatt eltüntették (volna), ha hagyom. Nem tettem bele sok fűszert, csak éppen annyit, hogy kellemesen fűszeres legyen, de semmiképp sem tolakodó.

Hozzávalók (kb. 30 db kicsi golyóhoz): 
- 8 dkg krémsajt (nem túl lágy fajta), a krémsajtot én készítettem,
- 2-3 dkg porcukor (ha valaki az édesebb ízekhez van szokva, tegyen többet),
- 10 dkg sütőben sült sütőtök (ez már a héj nélküli mennyiség), nálam nagydobosi tök, ami kevésbé lédús a sokak által fogyasztott kanadai/sonkatöknél,
- kevés mézeskalács fűszerkeverék (elmaradhat, tehetünk helyette más fűszert is),
- kevés fahéj,
- 5-10 dkg keksz (bármilyen, nálam most diós preckedli volt, de lehet mézeskalács, vajas keksz stb., legutóbb narancsos pöfeteg volt, nagyon jó ízt adott neki), lehet, hogy többre lesz szükség, ha a krémsajt lágyabb és/vagy a sütőtök lédúsabb!,
- jó minőségű étcsoki a bevonáshoz (nálam kb. 5 dkg étcsoki fogyott), 78 %-os volt a csoki.

Elkészítés: 

1. A krémsajtot, a porcukrot és a puha, sült sütőtököt, valamint a fűszereket krémesre kikeverjük. Ne maradjon a krémben nagy sütőtökdarab (esetleg a tököt előzőleg botmixerrel is krémesre keverhetjük). A fűszerből csak keveset tettem a masszába, éppen csak annyit, hogy pikánsan ízesítse a desszertet, de ez ízlés kérdése.

2. A kekszet kávédarálóban megdaráljuk. Elképzelhető, hogy több kekszre lesz szükség, ha lédúsabb a tök és lágyabb a krémsajt. Nekem ennyi elég volt ahhoz, hogy egy jól formázható, de nem száraz masszát kapjak.

3. A kész masszát alaposan lefedjük és hűtőben pihentetjük néhány órát vagy másnapig.

4. Ezután kis golyókat formázunk (kb. kisebb főtt tojássárgája méretűt). Ha még mindig nagyon lágy lenne a massza, akkor a golyókészítés előtt még mindig tehetünk bele kekszmorzsát.

5. Ezután ismét hűtsük, tegyük vissza a hűtőbe. 

6. A csokit gőz fölött a szokásos módon megolvasztjuk. (ITT, a szaloncukornál írtam erről.) Egyesével belemártjuk a golyókat (szép vékony csokimáz sikerült most is...úgy készítettem, ahogy a szaloncukrot mártottam a csokimázba), majd sütőpapírral bélelt tálcára sorakoztatjuk őket. Hűvös helyen hagyjuk, hogy megkeményedjen a csokibevonat. Hűtőben tárolom, de hamar el szokott fogyni. :)

Sütőtökös túrótorta (tészta nélkül, gluténmentes)

Egyik nap, teljesen véletlenül, megláttam a Facebookon egy bejegyzést, amiben ezt a tortát mutatta valaki (szerette volna tojásmentesen elkészíteni, ehhez kért segítséget). Mivel volt itthon sok túró, rengeteg sütőtök (a képek ITT, a másik oldalamon láthatók, a Torkos Porta oldalán, ezekről a hatalmas nagydobosi tökökről), sok házi tojás, gondoltam, hétvégén kipróbálom, milyen lehet ez a torta. Kislányom tojásérzékeny, így erre a hétvégére időzítettem a sütést, mert ő anyuéknál ünnepelt szombaton és nem volt itthon.

Bevallom, kicsit azért izgultam, milyen lesz ez a torta, de aztán, mikor végre kihűlt és megkóstoltam, kellemesen csalódtam. Finom, könnyű desszertet kaptam. A mákot nem érdemes kihagyni belőle, szerintem azzal lesz kerek az egész. Nekem nagyon hiányozna belőle. 

A receptet a Ketkes oldalon találtam. 

Ez a torta készült a kicsi formában (két 16 cm-es formában). Ez a színhelyes kép:

Ez a torta a nagyobb, 22 cm-es formában sült. A színe nem ilyen volt, a kép csalóka, hanem olyan, amilyen a felső képen is látható: 

Hozzávalók a túrókrémhez:

- 50 dkg túró (szerintem jobb, ha inkább krémesebb, nem túl száraz túrót használunk),

- 2 tojás,

- 10 dkg cukor (nálam kicsit kevesebb),

- 1 evőkanál kukoricakeményítő,

- 2,5-3 dkg egész mák (nem kell megdarálni),
- másodszor készítve reszeltem bele egy kezeletlen héjú citrom héját is. 

Hozzávalók a tökkrémhez: 

- 50 dkg sült, tisztított sütőtök (eredeti recept szerint főzni kell a tököt, de én nem szeretem megfőzni a tököt),

- 2 tojás,

- 7 dkg cukor (nálam kevesebb),

- 1 kezeletlen narancs vagy citrom héja, reszelve,

- 1 evőkanál kukoricakeményítő. 

Hozzávalók a szószhoz: 

- 10 dkg tejföl (nálam egy része tejszín volt, mert csak egy kevés tejfölöm volt tejfölöm),

- 10 dkg főtt/sült tök pürésítve,

- 3 dkg cukor (nálam kevesebb),

- 1 tojás. 

Elkészítés: 

1. A recept főtt sütőtököt ír, de én nem szeretem megfőzni sem a tököt, sem a céklát. Minden recepthez sütni szoktam őket (sütőben), mert így sokkal intenzívebb és finomabb lesz az ízük. Nem a sokak által fogyasztott kanadai/sonkatököt használtam ehhez a recepthez, hanem az itthon termett nagydobosi sütőtököt. A nagydobosi tök kevésbé lédús, tömörebb a húsa, viszont sokkal finomabb, szerintem, az íze. Gesztenyéhez tudnám egy kicsit hasonlítani. Az eredetei recept alatt, a hozzászólások között, lehet olvasni, hogy volt, aki megfőzte a sütőtököt, és a végén túl folyós lett a tökpüréje. 

2. A túrókrémhez minden hozzávalót krémesre kikeverünk egy tálban (én a mák kivételével mindent tálba tettem, botmixerrel krémesre kevertem, a legvégén, kanállal, hozzákevertem az egész mákszemeket). 

3. A tökpüréhez az előkészített, főzött vagy sült tököt botmixerrel krémesre keverjük. Én a tojást is hozzáadtam, azzal kevertem ki a tököt, mert nagyon tömör volt a tökkrém, nehezen tudtam botmixerrel megdolgozni. Közben aztán mehet bele a többi hozzávaló is (cukor, citromhéj/narancshéj, keményítő).

4. A recept 22 cm-es formát ajánl. Nekem csak 26 cm-es és 16 cm-es formáim vannak, így végül úgy döntöttem, a kicsi formákban, két részre osztva, sütöm meg a tortát. Másodszor készítve már volt 22 cm-es formám is, így akkor már nem kellett kétfelé vennem a tésztát. 

5. A formát tehát, amiben sül a torta, kivajazzuk és belisztezzük (akinek fontos a gluténmentesség, az természetesen itt is figyeljen a garantáltan gluténmentes liszt használatára). De egyébként sütőpapírral ki is lehet bélelni a formát és akkor a liszt probléma is megoldva. 

6. Most jön a "neheze". A krémeket kell a formába rétegezni. Úgy gondoltam, hogy majd a szokásos zebratorta módszer szerint alakul ez is, azaz egy kanál ebből a krémből, rá egy kanál a másikból és így tovább, míg el nem fogy az össze krém. Aztán menet közben, mikor kikevertem a krémeket, láttam, hogy ez úgy nem fog menni. A krémek nem terültek, nem folytak, így végül úgy készült a torta, hogy egy kanál túrókrém a tortaforma közepére. Majd közvetlenül köré jött kör alakban a tökpüré, köré a túrókrém és így tovább, míg ki nem értem a forma széléig, majd a tetején folytattam egy újabb szinttel, mert maradt még krémem. (Másodszor úgy készítettem, hogy középre tettem egy adag túrókrémet, majd tőle jobbra egy adag tökkrém került, mellé túrókrém és így tovább, majd jött a következő kör.) Két tortaformában sütöttem a tortát, így próbáltam nagyjából igazságosan elosztani a krémeket. A végén a tetejét egy evőkanál hátuljával eligazgattam azért, hogy egyenletes legyen. 

7. Egy fogpiszkálót beleszúrunk a torta közepébe és a közepéből kiindulva vonalakat húzunk kifele a torta széléig (azaz mintha tortaszeleteket rajzolnánk a tortába). 

8. 170-180 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tortát és kb. 40 percig sütjük (ennyit ír az eredeti recept is). Figyeljük azért. Nálam pontosan 40 percet sültek a kisebb formában készülő torták. (A biztonság kedvéért a 22 cm-es formában készülő tortát tovább sütöttem.)

9. Míg sül a torta, kikeverjük a szószt. Amikor letelt a 40 perc sütés, ráöntjük a szószt a tortára, elkenjük és még 7 percre visszatoljuk a sütőbe. 

10. Mikor letelt a 7 perc, kivesszük a sütőből a tortát. Kihűtjük, majd lekapcsoljuk a forma oldalát és lehet is szeletelni. 

Mint látható a képen is, nekem nem sikerült márványmintásra a torta, mert túl sűrű volt a tökpüré, de így is elég mutatós lett, szerintem. 

Porotos granados/ Tartalmas chilei ragu

Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! (Zöldséget minden napra!) című könyvében találtam ezt a remek receptet. Sokszor említettem már, most is megteszem: Hugh a kedvenc szakácsom, a példaképem és bár több könyvét is megvettem már, ez az a könyv, amit mindenkinek ajánlok, hogy szerezze be és főzzön belőle.

Az étel egy tradícionális chilei étel. Egy ragu, de rákerestem az interneten, megnézegettem a képeket és azt láttam, van, aki rövid lével, van, aki szinte levesszerűen készíti. Én is kicsit több lével főztem. Nekem nagyon ízlett az étel, alig vártam már, hogy ebédidő legyen.

Hagyományosan "cranberry beans"-ből készítik az ételt, ami nagy meglepetésemre a mi kertünkben is termő borlotto babra hasonlít. Ebbe az ételbe most került többféle fejtett bab, ugyanis az enyhe ősznek köszönhetően még mindig tudtam egy jó adagot babot szedni a kertben. Mindegyik fajtán, ami még megmaradt, találtam néhány babhüvelyt, így kijött egy ebédre való adag.

Hozzávalók: 
- 2 evőkanál olaj,
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva,
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva,
- 1 teáskanál őrölt, édes, füstölt paprika,
- friss oregánó vagy majoranna, aprítva,
- kisebb méretű bab, lásd bevezetőben (a recept 10 dkg szárazbabot ír, melyet éjszaka áztatni kell, majd másnap megfőzni, vagy 40 dkg konzerv babot ajánl, amit csak le kell szűrni...nálam frissen szedett és fejtett bab volt),
- 1 liter alaplé (nálam szárított zöldségmix vízben felfőzve),
- 1 babérlevél,
- 75 dkg sütőtök, hámozva, kimagozva, felkockázva,
- 20 dkg zöldbab, darabolva,
- 2 cső kukorica, a kukoricaszemek leszedve (nekem volt nyáron eltett, fagyasztott),
- só,
- bors,
- férjem tett a saját adagjába egy kis csípős paprikát..

Elkészítés: 

1. Zsiradékot melegítünk, majd a vöröshagymát elkezdjük párolni. Mikor kész, mehet bele a finomra vágott fokhagyma is. Néhány keverés után a paprikát is beleszórhatjuk és az oregánót is (1 evőkanálnyit ír a recept, de én ennél azért kevesebbet tettem bele). Kevergetjük egy percig, majd jöhet a bab.

2. A recept azt ajánlja, hogy az előzőleg beáztatott szárazbabot szűrjük le, majd adjuk az alaplé kíséretében az oregánós hagymához. Tegyünk bele egy babérlevelet is. Lassú tűzön főzzük. (Konzerv esetében elég a végén hozzáadni a leszűrt babot, hisz azt csak kicsit össze kell főzni a többi zöldséggel.)

3. Mikor szinte már teljesen puha a bab, adjuk hozzá a sütőtököt, majd a zöldbabot is. Ezek hamar, 10-15 perc alatt megfőnek. Sózzuk, borsozzuk is. A legvégén megy bele a kukorica.

4. Mikor kész a leves, minden puha és megfőtt, adhatunk hozzá még egy kis oregánót, majd pár perc pihentetés után lehet is fogyasztani.