Fasírt tonhalból (gyors)

 Egyik nap nagyon gyorsan kellett a család elé ebédet tennem. A mélyhűtőből vettem ki nyár elején eltett zöldborsót, abból főzeléket főztem, és egy kis hezitálás után ezeket a tonhalas golyókat készítettem hozzá. Féltem, mit szólnak a gyerekek, de meglepetésemre nagyon szerették a gyerekek. 

A recept nagyon egyszerű. Felbontottam néhány natúr tonhalkonzervet (nem olajos!) és lecsepegtettem. Ezt összetörtem villával, tettem hozzá tojást, nagyon apróra vágott vöröshagymát, sót, borsot és aprított petrezselyemzöldet. Egy kevéske zsemlemorzsát is kevertem a masszába, de nem igényelt sokat, éppen csak egy kicsit. Zsemlemorzsába forgattam, majd forró bő zsírban azonnal és gyorsan kisütöttem. 

Tonhalfasírt

Finom ebédünk volt ma, sok zöldséggel. A fasírt elkészítése nem vesz igénybe sok időt és munkát, így különösen ajánlom, ha kevés időnk van főzni. A válogatós gyerekeim csak úgy ették!

Hozzávalók:
- 4 konzerv jó minőségű sós lében eltett tonhalkonzerv (összesen 224 g),
- 5 dkg zabpehely,
- 1 vöröshagyma, aprítva,
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- negyed citrom leve,
- 1 teáskanál útifűmaghéj ( VAGY 1 tojás),
- tehetünk bele még aprított petrezselyemzöldet, kevés mustárt is (én most nem tettem),
- zsemlemorzsa a forgatáshoz,
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés:

1. A halat, a vöröshagymát, a fokhagymát, a zabpehelyt, sót, borsot, citromlevet (ha tojást is használunk, akkor azt is most tesszük bele) késes darálóban pépesítjük (botmixerrel is lehet). Ezután hozzákeverjük a útifüvet. 5 percig állni hagyjuk.

2. Ha túl lágy lenne, keverjünk bele zabpelyhet vagy zsemlemorzsát. Kiskanálnyi adagokban forgassuk meg zsemlemorzsában, majd lapítsuk el. Én kicsi fasírtokat készítettem, hogy sok legyen és a gyerekkézbe is ez a megfelelőbb.

3. Süthetjük sütőben vagy serpenyőben, kevés zsiradékon. Én serpenyőben sütöttem úgy, hogy egy bő teáskanálnyi zsírt olvasztottam a serpenyőben, eligazítottam, hogy mindenhova jusson, majd a forró serpenyőben a fasírtok mindkét oldalát pirosra sütöttem. Ha sütőben sütnénk, akkor a sütőpapírra kenjünk olvasztott zsírt vagy olajat, helyezzük rá a fasírtokat és a tetejüket is kenjük meg kevés zsiradékkal. Mi kölessel, fűszeres sütőtökpürével és pirított narancsos kelbimbóval ettük.

Borsós-tonhalas pite

Egy újabb sós pite. Már rengeteg szerepel a blogon, íme egy újabb verzió. Gyorsan elkészül, finom, hidegen és melegen is jó. Munkanapokon, mikor dolgozni kell menni, előszeretettel sütök sós pitéket. Bármit bele lehet sütni, gyorsan elkészül, maradék felhasználására is kitűnő és fogyasztás előtt még melegíteni sem muszáj.

Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg liszt (nálam teljes kiőrlésű tönköly barna),
- só,
- 10 dkg vaj (nálam most 5 dkg vaj és 5 dkg disznózsír),
- 2-3 evőkanál tejföl,
- annyi hideg víz, amennyitől jól nyújtható tésztát kapunk.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 2 doboz sós lében eltett tonhal,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- zöldborsó (nálam blansírozott, fagyasztott),
- kb. 3 dl tejföl,
- néhány dkg reszelt sajt.

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk. annyi hideg vizet adjunk hozzá, amennyitől egy jól nyújtható, könnyen kezelhető, nem ragacsos tésztát kapunk. Amint összeáll a tészta, ne gyúrjuk tovább, hogy a zsiradék ne olvadjon meg benne. Tegyük fóliába vagy zacskóba és pihentessük a tésztát a hűtőben, míg a sütő előmelegszik és a tölteléket előkészítjük. (Előző nap is elkészíthetjük a tésztát.)

2. A borsót puhára pároljuk (nagyon gyorsan megpuhul), a végén sózzuk. A tejfölt összekeverjük sóval, borssal, szerecsendióval, a hallal, a reszelt sajttal, végül a borsóval.

3. A tésztát kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát, tetejét villával megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőben elősütjük. Akkor jó, ha a tészta teteje már nem lágy, kicsit kérgesedett (kb. 5-10 perc, sütőfüggő).

4. Ekkor beleöntjük a tölteléket és készre sütjük.

Paradicsomos tonhal sütőben sütve

Most egy olyan recept következik, melynek készítésére nem teljesen emlékszem, mert egyrészt éjszaka főztem, másrészt nem jegyeztem le. Megpróbálom azért leírni azt, amire emlékszem, mert érdemes elkészíteni, nagyon finom volt.

Hozzávalók:
- 4 doboz tonhal konzerv (sós lében),
- 1 fej vöröshagyma, aprítva,
- 2-3 gerezd fokhagyma, aprítva,
- kb. 6 dl házi (azaz sűrű) paradicsomlé,
- 15 dkg reszelt sajt,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- 3 dkg zsiradék,
- kb. 20 dkg tejföl vagy 1-2 dl tej--->erre a részre nem emlékszem, de az biztos, hogy valamilyen tejtermékkel lazítottam,
- penne vagy orsó tészta, kifőzve.

Elkészítés:

1. A zsiradékon megpároljuk a vöröshagymát, majd a végén a fokhagymát is hozzákeverjük.

2. Mehet bele a tonhal. Megkeverjük, felöntjük paradicsomlével, fűszerezzük és egyet forralunk rajta.

3. A kifőtt tésztával összekeverjük a halat, lazítjuk tejjel vagy tejföllel. Egy kisebb tepsibe öntjük az egészet, tetejét megszórjuk reszelt sajttal és 200 fokos sütőben átsütjük.

Kapros-tonhalas tészta

Van már egy másik gyors tonhalas tésztás étel a blogon. Abban petrezselyem van, ez pedig kapros és savanykás. A kettő közül nekem most ez a kedvencem. A receptet az Eve and apple blogon találtam. 

Hozzávalók: 
- 4-5 tonhalkonzerv (tonhal sós lében),
- 2,5 dl tejszín,
- 3 dkg vaj,
- 2 evőkanál liszt,
- kb. 1,5 dl tej,
- 1 kiskanál natúr vegeta,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- egy nagy csokor kapor, apróra vágva,
- 1 kiskanál mustár,
- citromlé ízlés szerint,
- tészta.

Elkészítés: 

1. A vajat megolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve megpirítjuk rajta. Ekkor levesszük a tűzről, belereszeljük a fokhagymát, majd felöntjük a tejjel. Csomómentesre keverjük. Gyorsan dolgozzunk.

2. Visszatesszük a tűzre. Ízesítjük a vegetával, mustárral, sóval, apróra vágott kaporral. Addig főzzük alacsony lángon, míg besűrűsödik. Ekkor hozzákeverjük a tonhalat, végül felöntjük tejszínnel. Forralunk rajta egyet, citromlevet facsarunk bele és kész is. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá tejet.

3. Kifőtt tésztával kínáljuk.

Tejszínes tonhalas tészta (gyors)

Gyorsan kellett ebédet főznöm. Erre a receptre esett a választásom. Biztos, hogy sokszor elkészítem még, mert gyors, nem lehet elrontani és nagyon finom. Akár vacsorára is el tudom képzelni.

Hozzávalók 2 személyre:

- 2-3 evőkanál vaj,
- 1,5 evőkanál liszt,
- 1 dl tej (van, hogy tejet nem is használok, hanem helyette egy 2,5 dl-es zacskó tejszínt),
- bors,
- só,
- szerecsendió
- kb. 1 dl tejszín,
- 2 konzervdoboz tonhal, natúr (én a levét leöntöttem),
- sajt,
- tészta (kettőnknek szárazon mérve 7-7 dkg tészta elég volt),
- petrezselyem.

Elkészítés:

1. Feltesszük a vizet a tésztának. Amikor forr, sózzuk és beleöntjük a tésztát, majd jól megkeverjük. Készre főzzük.

2. Közben a tejet megmelegítjük, egy edényben pedig vajat olvasztunk, majd beleszórjuk a lisztet. Elkeverjük. Ekkor levesszük a tűzről és a meleg tejet fokozatosan hozzákeverjük, de vigyázzunk, ne csomósodjon be a mártás.

3. Mehet vissza a tűzre a mártás, besűrítjük (keverjük folyamatosan, kis lángon dolgozzunk).

4. Ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval és öntsük fel tejszínnel. Ha sűrű, akkor több tejszínt, ha hígabb a mártás, akkor kevesebb tejszínt teszünk bele.

5. Mehet bele a tonhal is (nem kell szétdarabolni, úgyis szétesik a keveréssel). Felforraljuk és elzárjuk a tüzet.

6. Az apróra vágott petrezselymet vagy most szórjuk a mártásba (én így tettem), vagy tálaláskor szórjuk a tészta tetejére.

7. A kifőtt tésztát leszűrjük és a mártással összekeverjük. Lefedjük, 10 percig állni hagyjuk.

8. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.


Tipp: lehet tenni bele zsenge párolt zöldborsót és/vagy párolt picike sárgarépakockákat, netán gombát.