Gyors padlizsános-paradicsomos tészta

Ez egy nagyon gyors recept a hétköznapokra, amennyiben minden elő van készítve. 

Pontos arányokat nem tudok mondani, semmit nem mértem. 

Ami kellett hozzá: 

- 2-3 padlizsán megsütve (nyáron sütöttük kint, parázson, ezután a héját leszedtem, zacskóztam, mélyhűtőbe tettem),

- kb. 3-4 dl tepsiben sült paradicsomszósz,

- só,

- bors,

- 1 fej vöröshagyma,

- néhány gerezd fokhagyma,

- pizza fűszerkeverék, 

- zsiradék a hagyma párolásához,

- sajt (nálam jó érett, tavalyi kecskesajt),

- tészta (kivételesen bolti volt, nem volt időm tésztát gyúrni). 

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott hagymát megpároltam a zsiradékon, ezután tettem hozzá az apróra vágott fokhagymát. Kis kevergetés után, mikor már illata volt a fokhagymának, hozzáadtam a padlizsánt. Sóztam, borsoztam, fűszereztem a fűszerkeverékkel. 

2. Hozzáadtam a tepsiben sült paradicsomszószt. 

3. Kicsit főztem, majd az egészet botmixerrel krémesebbre törtem. 

4. Főztem ki tésztát, mehetett is rá a szósz, reszelt sajt és kész a gyors ebéd. (Lencselevest főztem még mellé.)

Vöröslencsés tésztaszósz

 Ez is egy gyors, egyszerű, egészséges húsmentes étel. Sokféle recept található az interneten és én is mindig másképp készítem. Mikor mi van itthon, mikor miből mennyi van készleten. 

Hozzávalók: 

- 20-25 dkg vöröslencse. 

- 1 nagy fej vöröshagyma,

- 1 gerezd fokhagyma,

- zsiradék a hagyma párolásához,

- 1 nagy sárgarépa, nálam finomra reszelve,

- egy darabka zeller, nálam finomra reszelve (kb. fél zeller) vagy, ha nincs, akkor egy zellerszár, (zellert nem mindenki tesz bele, én szeretem benne),

- só,

- bors,

- paradicsomlé (nem mérem, nálam most legutóbb kb. 1,5-2 dl jó sűrű, házi paradicsomlé került bele, ennyi volt, de lehet több, kevesebb, ízlés kérdése),

- lehet tenni bele oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, ki mit szeret. 

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott vöröshagymát kis zsiradékon megpároltam, majd mehet hozzá az aprított fokhagyma is. Alacsony hőfokon kicsit kevergettem (ne égjen meg) és rátettem a reszelt répát, zellert, a megmosott vöröslencsét és a sűrű paradicsomlevet. Vizet is öntöttem rá. Sóztam, borsoztam, fűszereztem. 

2. Készre főztem (alacsony hőfokon). Ha kell, a vizet pótlom közben, hogy szószos állaga legyen.

Házi tésztával, reszelt kecskesajttal kínáltam. 

Paradicsomos cukkinikrém télire

 Évek óta, minden nyáron készítek ilyen szószt, mert a gyerekek szeretik, másrészt így legalább megeszik a cukkinit. A cukkini, a sárgarépa fel sem tűnik senkinek, beleturmixolom a paradicsomszószba. 

A receptet itt találtam, de mindig eltérek az eredeti leírástól. Lent jelzem az eredeti eljárást és a saját változatomat is. 

Hozzávalók nálam:

- cukkini,

- sárgarépa,

- paradicsom(lé),

- só,

- cukor,

- vöröshagyma,

- zsiradék (zsír vagy olaj). 

Pontos arányokat nem tudok írni a magam változatához, mert soha nem mérem. Amennyi cukkinim van éppen, annyit főzök a szószba. Répából és hagymából is találomra kerül bele. A paradicsomot pedig frissen passzírozom. 

Legutóbb 4,5 liter frissen passzírozott, jó sűrű házi paradicsomléhez ment néhány fej vöröshagyma, 4-5 nagyobb cukkini, néhány nagy sárgarépa, némi só és cukor csak nagyon kevés. Fűszerek meg ízlés szerint (lehet pl. olaszosan is készíteni.)

(Az eredeti recept arányai pedig a következők: 

- 3 kg cukkini vagy tök,

- 500 g sárgarépa,

- 500 g kaliforniai paprika,

- 5 gerezd fokhagyma, 

- 2,5 teáskanál csípős pirospaprika,

- 100 g cukor, 

- 2 evőkanál só,

- 200 ml olaj.)

Elkészítés: 

Az eredeti recept szerint minden hozzávalót le kell darálni, majd a csípős paprika kivételével közepes tűzön 40 percig főzni. Ezután adja hozzá a csípős paprikát és még 10 percig főzi és üvegbe tölti. 

~~~~

Nálam viszont úgy készül, hogy a hagymát felaprítom. Zsiradékon megpárolom (nem pirítom). Ezután hozzáadom a durvára reszelt répát, a darabolt cukkinit. Sózom és pár percig kevergetem közepes tűzön. Felöntöm a paradicsomlével. Kedvem szerint ízesítem vagy hagyom így és majd télen ízesítem, ahogy éppen szeretném. Mikor megpuhult minden zöldség és a paradicsomlé is viszonylag sűrű, akkor botmixerrel krémesre töröm. Így is főzöm, végül pici cukorral ízesítem. Üvegbe töltöm és száraz dunsztba teszem. 

Télen tésztaszószként (reszelt sajttal megszórva) vagy pizzaszószként fogyasztjuk. Van, aki pirítósra kenve szereti.