Sűrű bableves sütőtökkel, leveles kellel

 A receptet a nosalty-n találtam. Nem tartottam a hozzávalók pontos mennyiségét és listáját, de támpontnak ide most az eredeti receptet írom. Finom, laktató, egészséges leves. Csak ajánlani tudom. 

Hozzávalók (én mindenből többet tettem): 

- 1 közepes sárgarépa, kis kockákra vágva,

- 1 közepes szár halványító zeller, kis kockákra vágva (nálam zellergumó),

- 1 fej vöröshagyma, aprítva,

- 40 dkg vörösbab vagy más babféle, előre beáztatva,

- 20 dkg sütőtök, hámozva, nagyobb kockára vágva,

- 1 darab közepes krumpli, hámozva, kockázva,

- zöldségalaplé vagy víz,

- só,

- bors,

- zsiradék,

- fokhagyma tálaláshoz, a pirítós mellé (mi most nem ettünk hozzá pirítóst).

 Elkészítés: 

1. A hagymát, répát, zellert pár evőkanál zsiradékon kis sóval párolni kezdjük. Figyeljük, kevergessük, nehogy odaégjen. Fedőt is tettem rá. 

2. Ezután mehet hozzá az előző este beáztatott, leszűrt, leöblített bab és felöntjük vízzel. 

3. Kicsit később a krumpli is, majd a sütőtök és a legvégén, mikor már szinte kész a leves, a leveles kel (ez utóbbinak a középső, hosszú szárát vágjuk ki, és a megmaradt leveleket tépjük vagy vágjuk kisebb darabokra). Borsozzuk. 

4. Az eredeti receptnél más a zöldségek főzésének sorrendje, aki kíváncsi, nézze meg a fent hivatkozott linken az eredeti receptet. 

5. Mikor minden megfőtt, akkor szedtem ki pár evókanálnyi levest zöldségekkel együtt (leveles kelt nem) és turmixoltam simára. Ezután visszaöntjük az edénybe a turmixolt zöldségeket. Sózzuk, ha szükséges és felforraljuk. Fokhagymával bedörzsölt pirítóst lehet mellé kínálni. 

Chilis bab, hús nélkül

Néhány ponton eltérve, de Steiner Kristóf receptje szerint készítem évek óta én a húsmentes chilis babot. Az eredeti recept megtalálható a Kristóf konyhája című szakácskönyvben és az interneten is.

Jelzem lentebb, hogyan szól az eredeti recept és leírom, én hogyan készítem.

Hozzávalók az eredeti recept szerint, 1 adaghoz:
- fél csésze feketebab,
- 1 kisebb paradicsom, apróra vágva,
- 1 kisebb kaliforniai paprika, aprítva,
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- 1 szár angolzeller, apróra vágva (félholdra),
- 1 gerezd fokhagyma, aprítva,
- 1 kisebb sárgarépa, apróra vágva,
- 1 kocka étcsoki,
- 3 evőkanál kuszkusz,
- 1 dl száraz vörösbor,
- 1 kiskanál balzsamecet,
- 1 dl paradicsomlé,
- fél evőkanál olívaolaj,
- 1 csipet fahéj,
- só,
- bors,
-1 kisebb babérlevél,
- kevés őrölt chili.

Zöldfűszerek ízlés szerint bármelyik:
- bazsalikom,
- petrezselyem,
- oregánó.

Nálam: 
- nálam mindig fejtett bab (azaz ami a kertemben terem, amit nem szárítok ki, hanem kifejtés után mélyhűtőbe teszek és így nem kell főzés előtt beáztatni, gyorsan elkészül),
- a paprikát és a paradicsomot kihagyom, ha éppen nincs nyár és nem terem még vagy már a kertben,
- nem mindig teszek bele kuszkuszt, van, hogy mellé kínálom a kölest a kuszkuszt vagy a bulgurt (főleg akkor van ez így, ha nincs sok bab itthon. Ilyenkor a tányérra szedek főtt gabonát, majd erre jön egy kis fűszeres bab.)

Elkészítés: 

1. A kuszkuszt felöntjük 1,5-szeres mennyiségű forró vízzel, majd lefedjük az edényt. Kis idő múlva átkeverjük a kuszkuszt, majd félretesszük.

2. Egy nagy lábasba olajat öntünk. Kristóf először a fokhagymát teszi rá (én azt később, mikor a vöröshagyma is majdnem elkészült), majd a sót, borsot, chilit (a gyerekek miatt ezt kihagyom belőle). Ezután adja hozzá az apróra vágott vöröshagymát. Ha már barnulni kezd, akkor megy rá a paprika. Néhány percig kevergetjük. Mikor már jó illat, sült paprika illat lepi be a konyhát, akkor kerül rá a balzsamecet, majd a répakockák. Erős lángon kell pirítani, keverni. Ezután jön a paradicsom. Felforralom.

3. Most megy bele a babérlevél és a csokikocka (a csokit én a végén teszem bele, mikor már majdnem kész az étel). Mikor elolvadt a csoki, akkor kerül bele a vörösbor és a paradicsomlé (a paradicsomlé is a végén megy bele nálam, hogy a bab hamarabb puhuljon). Mikor felforrt, akkor teszi bele a babot. Takarék lángon, lefedve főzi 20 percig és közben figyelni kell rá, ha szükséges, pótoljuk a folyadékot (azaz öntsük fel vízzel). Én mindig felöntöm még egy kis plusz vízzel az elején, mert mindig elfő, illetve felissza a vizet a bab (ha másnapra is marad ebből az ételből, addigra a lé jócskán "eltűnik").

4. Végül belekeverjük a kuszkuszt, a zellert. Még 15 percig főzi. A főzés utolsó 5 percében kerülnek bele a friss zöldfűszerek.

Céklás bableves

Egy újabb finom leves a sorban. Nagyon finom, ízletes leves lett, máskor is elkészítem. A receptet a Gasztroangyal oldalon találtam.

Nyáron kifejtett bab még van a hűtőben, a pincében ott a cékla, kolbász is volt itthon éppen, így jó ötletnek tűnt ez a leves.

Hozzávalók:
- fél kg bab (nálam kicsit több), nálam fejtett bab, ennek a főzési ideje kevesebb, mint a szárazbabé és áztatni sem kell, szárazbab esetén beáztatnám a babot éjszakára hideg vízbe, majd másnap leöblíteném és így használnám fel és kicsit később adnám hozzá a zöldségeket (habár ezt a recept nem írja),
- 2 nagy sárgarépa (vagy több kicsi), pucolva, darabolva,
- 2 fehérrépa, pucolva, darabolva,
- 1 fej vöröshagyma, a recept aprítva írja, de én egészben tettem a levesbe,
- 2 kisebb-közepes cékla, pucolva, kisebb kockákra vágva,
- zsír a rántáshoz (nálam 2 evőkanál)
- liszt a rántáshoz (nálam egy evőkanál),
- füstölt kolbász, karikára vágva (én leszedem a bőrét), mennyiséget nem ír a recept, ízlés szerint,
- őrölt pirospaprika a rántáshoz,
- só,
- 1 babérlevél,
- egy csokor kapor (habár van fagyasztva, nem tettem a levesbe, mert a gyerekeim nem szeretik a kaprot),
- 1 ág csombor (borsikafű), nekem nem volt friss, így szárítottat tettem bele.


Elkészítés: 

1. A babot és az előkészített zöldségeket edénybe tesszük. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet. Sózni én csak akkor szoktam a hüvelyeseket, ha már nagyjából megpuhultak, de mindenki tegyen úgy, ahogy megszokta.

2. Amikor elkezd puhulni a bab, akkor adjuk hozzá a karikára vágott kolbászt, aprított kaprot és csombort.

3. Mikor megpuhult az összes zöldség, berántjuk a levest a szokásos módon pirospaprikás, lisztes rántással (mindenki úgy, ahogy szokta, ahogy szereti, az eredeti recept sem írja, mennyi lisztet, zsírt és pirospaprikát kellene beletenni).

A recept azt írja, ecetes lilahagymával kínáljuk a levest. Első nap nem készítettem hozzá ecetes hagymát. Finom volt nélküle is. Másnap készítettem hozzá. Mivel a recept nem írja, hogyan kell elkészíteni ezt a salátát, így én fogtam 2 fej lilahagymát, megpucoltam, vékonyan felkarikáztam. Megszórtam kevés sóval, cukorral. Kicsit állni hagytam, majd öntöttem rá egy kevés fehérborecetet és egy löttyintésnyi tokaji aszúecetet (nem sok, összesen talán egy evőkanálnyi ecet ment az egészre). Összekevertem. Így is állni hagytam fogyasztásig. Nagyon finom volt, csak úgy magában is.

Sütőtökös "fasírt"/burger (gluténmentes, vegán)

Nálunk hetente körülbelül kétszer van húst is tartalmazó ebéd, a többi napokon zöldséget, magvakat, tésztát, túrót vagy más tejterméket fogyasztunk. Mivel idén sok és hatalmas nagydobosi tök termett a kertünkben (ITT láthatók a fotók), ezért egyik hétven igencsak sokféle sütőtökös receptet próbáltam ki már megint. Köztük volt ez a babos-tökös zöldségpogácsa. Az ízesítést mindenki maga változtathatja saját kedve, ízlése szerint. Nálam most éppen így készült.

Hozzávalók: 
- 20 dkg fejtett bab (ezt nyáron szedtem a kertben, fagyasztottam, most pedig megfőztem), lehet konzerv bab vagy szárazbab is (ez utóbbit szintén meg kell főzni),
- 30-40 dkg sütőtök, megsütve (nálam 40 dkg volt, aki nem szeretné túl "sütőtökösen" tegyen bele fele ennyit), nálam nagydobosi tök, ami a kanadai töknél kevésbé lédús tökfajta,
- 1 fej vöröshagyma, nagyon apróra vágva (nálam most lilahagyma, nem volt kedvem kimenni hagymáért),
- néhány gerezd fokhagyma (nálam 2 gerezd), nagyon apróra vágva,
- só
- bors,
- mivel nincs benne tojás, ezért csicseriborsólisztet gyúrtam a masszába, de lehet darált lenmagot (egy evőkanál) és (apró vagy darált) zabpelyhet is tenni bele,
- főztem bele 6 dkg kölest is, de ez elmaradhat,
- fűszerek nálam: oregánó, bazsalikom, kakukkfű, de lehet variálni köménnyel, csípős paprikával stb.
- kevés zsiradék asütéshez.

Elkészítés: 

1. A babot puhára főzzük. Én nem teszek a főzővízbe sót, hogy könnyebben és gyorsabban puhuljon a bab. Csak a végén sózom vagy nem is sózom. Összetörjük villával vagy botmixerrel. Nagy babdarabok ne maradjanak benne.

2. A sült tököt szintén pépesítjük (mivel nagyon puha, ehhez elég a villa is). Összekeverjük a babbal.

3. Főztem kölest is (amit szintén a babos tökhöz kevertem). Igyekeztem jól szétfőzni. Gondoltam, majd összetartja a masszát, de ez nem így történt, ezért került aztán bele csicseriborsóliszt is.

4. Fűszerezzük a babos tököt (lehet erőteljesebben is fűszerezni és sózni, mert a tök édeskés). Belekeverjük a hagymákat is. Annyi csicseriborsólisztet tegyünk bele, amivel egy jól formázható masszát kapunk.

5. Lapított pogácsákat formázunk. Egy nagy serpenyőbe teszünk egy kevés zsiradékot, felmelegítjük és közepes tűznél mindkét oldalukon megsütjük a fasírtokat. Minden sütés előtt tettem egy kevés zsiradékot a serpenyőbe. Sütőben is lehet sütni, de én úgy nem szeretem a fasírtokat, zöldséggolyókat (szárazabbak lesznek a serpenyőben sütött változatnál).

6. Hamburgerzsemlébe teszünk egy-egy fasírtot, alá és fölé az általunk kedvelt zöldségeket és szószokat. Kész az egészséges, húsmentes, csupa zöldség hamburger.

Porotos granados/ Tartalmas chilei ragu

Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! (Zöldséget minden napra!) című könyvében találtam ezt a remek receptet. Sokszor említettem már, most is megteszem: Hugh a kedvenc szakácsom, a példaképem és bár több könyvét is megvettem már, ez az a könyv, amit mindenkinek ajánlok, hogy szerezze be és főzzön belőle.

Az étel egy tradícionális chilei étel. Egy ragu, de rákerestem az interneten, megnézegettem a képeket és azt láttam, van, aki rövid lével, van, aki szinte levesszerűen készíti. Én is kicsit több lével főztem. Nekem nagyon ízlett az étel, alig vártam már, hogy ebédidő legyen.

Hagyományosan "cranberry beans"-ből készítik az ételt, ami nagy meglepetésemre a mi kertünkben is termő borlotto babra hasonlít. Ebbe az ételbe most került többféle fejtett bab, ugyanis az enyhe ősznek köszönhetően még mindig tudtam egy jó adagot babot szedni a kertben. Mindegyik fajtán, ami még megmaradt, találtam néhány babhüvelyt, így kijött egy ebédre való adag.

Hozzávalók: 
- 2 evőkanál olaj,
- 1 közepes vöröshagyma, aprítva,
- 2 gerezd fokhagyma, aprítva,
- 1 teáskanál őrölt, édes, füstölt paprika,
- friss oregánó vagy majoranna, aprítva,
- kisebb méretű bab, lásd bevezetőben (a recept 10 dkg szárazbabot ír, melyet éjszaka áztatni kell, majd másnap megfőzni, vagy 40 dkg konzerv babot ajánl, amit csak le kell szűrni...nálam frissen szedett és fejtett bab volt),
- 1 liter alaplé (nálam szárított zöldségmix vízben felfőzve),
- 1 babérlevél,
- 75 dkg sütőtök, hámozva, kimagozva, felkockázva,
- 20 dkg zöldbab, darabolva,
- 2 cső kukorica, a kukoricaszemek leszedve (nekem volt nyáron eltett, fagyasztott),
- só,
- bors,
- férjem tett a saját adagjába egy kis csípős paprikát..

Elkészítés: 

1. Zsiradékot melegítünk, majd a vöröshagymát elkezdjük párolni. Mikor kész, mehet bele a finomra vágott fokhagyma is. Néhány keverés után a paprikát is beleszórhatjuk és az oregánót is (1 evőkanálnyit ír a recept, de én ennél azért kevesebbet tettem bele). Kevergetjük egy percig, majd jöhet a bab.

2. A recept azt ajánlja, hogy az előzőleg beáztatott szárazbabot szűrjük le, majd adjuk az alaplé kíséretében az oregánós hagymához. Tegyünk bele egy babérlevelet is. Lassú tűzön főzzük. (Konzerv esetében elég a végén hozzáadni a leszűrt babot, hisz azt csak kicsit össze kell főzni a többi zöldséggel.)

3. Mikor szinte már teljesen puha a bab, adjuk hozzá a sütőtököt, majd a zöldbabot is. Ezek hamar, 10-15 perc alatt megfőnek. Sózzuk, borsozzuk is. A legvégén megy bele a kukorica.

4. Mikor kész a leves, minden puha és megfőtt, adhatunk hozzá még egy kis oregánót, majd pár perc pihentetés után lehet is fogyasztani.

Babos krém (kence, kenyérre)

Az internetről letölthető, A vadon ízei című öko szakácskönyvben található remek receptek közül választottam ezt és a kolbászos paradicsomos mártogatót. Mindkettőnél alakítottam saját ízlésünkre igazítva, de mindegyik elnyerte a család tetszését. Jelzem majd, hogy hol módosítottam. A könyvet egyébként ITT lehet letölteni. Külön jó, hogy mindkét étel tej-és tojásmentes így az egész család együtt fogyaszthatott belőle.

Hozzávalók: 
- 25 dkg bab,
- fokhagyma,
- zöldfűszerek: oregánó, metélő fokhagyma, borsikafű, bazsalikom, medvehagyma stb., amihez kedvünk van,
- 1 fej vöröshagyma, aprítva,
- 0,5 liter házi paradicsomlé (jó sűrű),
- zsiradék.

Elkészítés: 

1. Először megfőzzük a babot. A főzővizet ízesítsük friss oregánóval és néhány gerezd fokhagymával. A recept szerint a sót is az elején tesszük bele, de én mindig a főzés vége fele szoktam csak sózni a hüvelyeseket.

2. Közben a vöröshagymát pároljuk üvegesre, majd öntsük fel a paradicsomlével. Lassú tűzön sűrítsük be. Én ezt a nagy sietségben elfelejtettem, csak hagymát pároltam és a végén adtam a babkrémhez annyi sűrű paradicsomlevet, amennyivel a kívánt állagot elértem (így nem használtam fel a fél liter paradicsomlevet).

3. A megfőtt babot leszűrjük, teszünk félre kb. 1 dl-t a főzőléből.

4. Egy magasabb falú edénybe teszünk egy merőkanálnyi babot, felöntjük egy kevés főzőlével, ízesítjük zöldfűszerekkel és 1 gerezd fokhagymával. Krémesre turmixoljuk. Ezzel sűrítjük majd a kencét.

5. A leszűrt babot (tehát a maradékot, amit nem pépesítettünk), a paradicsomszószhoz keverjük és ehhez keverjük az összeturmixolt fűszeres babot is. Átkeverjük és ízesítjük, ha szükséges.

6.  Én máshogy készítettem, az összes babot leturmixoltam, mert a gyerekek csak így eszik meg és ehhez kevertem a paradicsomlevet, ahogy fentebb is jeleztem.

7. Mi kenyérre kentük, de ajánlják pirítósra, sültek, párolt húsok mellé is.

Babos tészta

A Vidék íze 2017 decemberi számában találtam ezt az egyszerű receptet (bevallom, korábban még soha nem is hallottam erről az ételről). Nekem most kifejezetten jól jött ez az étel, mert tej-, tojás- és húsmentes. Lányom miatt néhány napig még kerülnöm kell mindent, ami allergiát okozhat nála, karácsony előtt pedig jól esnek nekünk az egyszerűbb ételek, hogy így is készüljünk az év végi bőségesebb étkezésre. A mélyhűtőbe nyáron tettem el néhány zacskó babot, amit csak puhára kellett főznöm, addig a tészta is elkészült és már keverhettem is össze őket.

Hozzávalók: 
- 50 dkg szárazbab (nálam 80 dkg fejtett bab a mélyhűtőből),
- 50 dkg tészta (nálam 40 dkg hosszúmetélt, de lehet szélesmetélt is), legjobb a házi, ha nincs, akkor jó minőségű bolti tészta is megfelel (most én is boltit használtam)
- 1 közepes/nagy fej vöröshagyma,
- 2 kiskanál pirospaprika (őrölt),
- zsiradék,
- só,
- bors, aki szeretne,

Tipp: vöröshagyma helyett fokhagymával is készíthető (egy régi ismerősöm családja így készítette hajdanán).

Elkészítés: 

1. Ha szárazbabot használunk, akkor előző este áztassuk be.

2. Másnap a babot megfőzzük. Én nem tettem a vízbe sót, csak a végén. Ha puha, leszűrjük, majd zsiradékon kissé megpirítjuk, közben sózzuk is, ha kell, és kicsit összetörjük (olyan puhára főtt a bab, hogy keverés közben magától összetört egy kicsit).

3. A tésztát kifőzzük sós vízben, majd összekeverjük a babbal. Közben utánaolvastam, van, aki a bab főzőlevében főzi ki a tésztát.

4. A hagymát apróra vágjuk és zsiradékon megfonnyasztjuk, majd őrölt pirospaprikával összekeverjük. Ezt is a babos tésztához öntjük és alaposan összekeverjük.

Tipp: néhány kedves olvasóm, aki ismeri ezt az ételt, azt írta, hogy savanyúsággal (uborka, cékla) nagyon finom ez az étel, így szokták enni.

Aszalt szilvás bableves

Nagyon egyszerű, régi, hagyományos leves és sok hozzávaló nem is kell bele. Már régóta készültem megfőzni ezt a számomra nagyon furcsán hangzó levest. Évek óta csak szemeztem vele, de ma végre megkóstoltuk. Finom, úgyhogy a receptet leírom és máskor is elkészítem. A leves pikáns, kicsit édeskés csak és enyhén savanykás is. Nekem nagyon tetszik, különleges, izgalmas leves.

Hozzávalók: 
- 50 dkg bab,
- aszalt szilva ízlés szerinti mennyiségben, nálam 4 kisebb maréknyi, ami még szárítás előtt 6 részre lett darabolva, így nem tudom megmondani, pontosan mennyit tettem bele (saját aszalású szilvát használtam, így az keményebb, jobban kiszárított bolti társánál),
- 2 darab babérlevél,
- tejföl (nálam 2 dl),
- 1 evőkanál liszt vagy keményítő (nálam keményítő),
- só.

Elkészítés: 

1. A babot előző este tálba tesszük és felöntjük vízzel. Másnap leszűrjük és tiszta vízzel feltesszük főni (lassú tűzön, fedő nélkül). Két babérlevelet adunk hozzá. Sót én csak akkor teszek a hüvelyesekhez, mikor megpuhultak. Nekem nem kellett áztatni, mert szárazbabot használok, hanem nyáron kifejtett és mélyhűtött babot.

2. Mikor a bab megpuhult, sózzuk és beletesszük a szilvát.

3. Behabarjuk a tejföllel csomómentesre kikevert keményítővel. Egyet forr és azonnal elzárjuk a tüzet.

Serpenyős, zöldséges csirkemell

A nosalty-n találtam ezt a receptet. A csirkemell száraz hús, de ha így készítjük, biztosan senki nem panaszkodik, mert nagyon finom, szaftos egytálételt kapunk.

Hozzávalók: 
- 50 dkg csirkemell (csont nélkül),
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 közepes cukkini,
- 50 dkg paradicsom (nem volt, helyette egy kis sűrű, házi paradicsomlevet öntöttem bele),
- 2 közepes szár halványító zeller (kihagytam, mert nem volt),
- 5 sárgarépa (eredetileg csak 2 darab),
- 2 zöldpaprika, (kihagytam, mert nem volt),
- 40 dkg fejtett bab (friss, mélyhűtött vagy konzerv),
- só,
- bors,
- 1 kávéskanál őrölt kömény,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- apróra vágott petrezselyem a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. Ha friss vagy mélyhűtött babot használunk, akkor vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

2. Minden zöldséget kisebb kockára, a hagymát apróra, a húst kisujj méretű csíkokra vágjuk.

3. A zsiradékon kb. 5 perc alatt megpirítjuk a csirkecsíkokat, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Félpuhára pároljuk.

4. Ekkor visszaöntjük a megsütött húst és a babot is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük köménnyel.

5. Még 5-10 percig pároljuk az ételt. Keverjük gyakran. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Babfasírt

Volt még egy zacskó fejtett bab a mélyhűtőben. A gyerekek nem nagyon eszik meg a babot, így gondoltam, akkor összetörve készítem. Így már megették.

Hozzávalók: 
- 40 dkg fejtett bab (vagy lehet konzerv bab is),
- 1 fej vöröshagyma,
- 3-4 gerezd fokhagyma
- só,
- bors,
- kb. 3 evőkanál zabpehely,
- 1 tojás,
- egy nagy teáskanál mustár,
- egy csokor petrezselyem zöldje, aprítva,
- zsemlemorzsa a forgatáshoz (elhagyható),
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 

1. A babot előzőleg megfőzzük. Ha konzervet használunk, azt nem kell főzni.

2. Minden hozzávalót, a zsemlemorzsa és a petrezselyem kivételével, aprítógépbe teszünk és pépesre zúzzuk. Ha nincs ilyen gépünk, botmixerrel is készíthetjük.

3. A masszához keverjük az aprított petrezselymet, majd kisebb golyókat formázunk. Megforgatjuk zsemlemorzsában, de ez el is maradhat.

4. Bő, forró zsiradékban kisütjük a fasírtokat. Én fűszeres paradicsomszósszal tálaltam, de ehetjük salátával is.

Tartalmas nyári bableves (Ribollita)

Ez az olasz leves recept is Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! című könyvéből származik. Nekünk nagyon ízlett.

Hozzávalók a babhoz: 
- 20 dkg szárazbab vagy 2X40 dkg konzerv bab vagy fagyasztott vagy friss fejtett bab (friss bab esetén nem kell előfőzni),
- 1 vöröshagyma,
- 1 babérlevél,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 rozmaringág.

Hozzávalók a leveshez: 
- 4 evőkanál olívaolaj,
- 1 vöröshagyma, apróra vágva,
- 1-2 sárgarépa, apróra vágva (én többet tettem bele),
- 1 szárzeller, aprítva (nekem nem volt, zellerlevelet tettem bele),
- 1 póréhagyma, aprítva,
- 5-6 paradicsom, kockázva (aki szeretné, szedje le a héját, minket nem zavart), ha nincs paradicsomom, akkor jó sűrű házi paradicsomlevet használok és csak akkor adom a leveshez, mikor a bab és a káposzta megpuhult (!),
- lehet tenni bele mángold leveleket, cukkinit vagy bármit, ami van a kertben.
- alaplé (800 ml Hugh szerint, én nem figyeltem, mennyit tettem bele),
- 1 rozmaringág,
- 1 kakukkfűág,
- 30 dkg káposzta (cavolo nero, kelkáposzta vagy fehér káposzta),
- só,
- bors.

Tálaláshoz: 
- személyenként egy szelet házi kenyér pirítva,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 3 teáskanál olívaolaj.

Elkészítés: 

1. Ha nem konzerv babot használunk, akkor főzzük puhára a babot a fenti hozzávalókkal együtt. Amikor elkészült, a bab felét botmixerrel pépesítjük. A főzőlevet nem dobtam ki, hanem később a leveshez adtam. Ha sietek, nem szoktam botmixerrel pépesíteni a bab felét.

2. Egy edényben melegítsük fel a zsiradékot, dobjuk rá a hagymát és pároljuk üvegesre. Ezután a répát, a zellert, a póréhagymát is hozzáadjuk, 5 percig pároljuk.

3. Most mehet bele a paradicsom, a pürésített és az egész bab, az alaplé, a rozmaring, a kakukkfű, só, bors. Lassú tűzön majdnem puhára főzzük, ugyanis még a káposztát is bele kell majd tennünk a levesbe.

4. A káposztát vékonyabb csíkokra vágjuk és a leveshez adjuk. Készre főzzük.

5. Tálaláskor a pirított kenyereket bedörzsöljük fokhagymával. Minden tányér aljára teszünk egy-egy szeletet, rámerjük a levest és kevés olívaolajjal meglocsoljuk.

Babos csokitorta (lisztmentes)

Borbás Marcsi A sűrűje című könyvének receptjét használtam ehhez a süteményhez. Annyit változtattam, hogy tettem a tésztába 10 dkg darált diót is. Olvastam az egyik blogon olyan ötletet is, hogy pirított darált mogyorót tegyünk a tésztába.

Nagyon finom puha, ízletes sütemény lesz a végeredmény.

Hozzávalók: 
- 16 dkg adzuki bab (biztos más babból is jó lesz),
- 10 dkg darált dió, de lehet pirított darált mogyorót is tenni bele,
- 3 tojás,
- 10-15 dkg barnacukor, ki mennyire szeretné édesen (én kb. 8-10 dkg-ot tettem bele, ebből 5 dkg xukor volt és 2 evőkanál kókuszvirág cukor),
- 1 evőkanál erős kávé.
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- fél rúd vanília belseje,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 5 dkg étcsokoládé,
- fél narancs leve (elhagytam).

Elkészítés: 

1. A babot egy éjszakára beáztatjuk, majd másnap leöntjük az áztatóvizet és friss vízzel felöntve puhára főzzük. Én direkt úgy főztem, hogy a vizet teljesen elfője. Ha mégis marad alatta víz, öntsük le. Botmixerrel pürésítjük.

2. A tojásokat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a babhoz. Mehet bele a többi hozzávaló is (kivéve az étcsoki).

3. Egy 24-26 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral. Beleöntjük a masszát, tetejét megszórjuk apróra vágott étcsokival. 175 fokon készre sütjük (kb. 35 perc). Aki szeretné, tálaláskor megszórhatja porcukorral.

Tartalmas babos-kolbászos leves, tésztával

A Vidék Íze magazin 2013 szeptemberi számában találtam ezt a receptet (13. oldal). Szeretem ezt a magazint, nagyon jó receptek találhatók benne. Nyár elején gondoltam egyet és elő is fizettem rá egy évre.

 A leves tökéletes, nagyon jól esett mindenkinek. Olyan hideg őszi napokon, amilyen mostanában tapasztalható, különösen lélekmelegítő

Hozzávalók:
- 1 fehérbab konzerv (240 g), vagy frissen fejtett bab,
- 1 szál szárazkolbász (kb. 15 dkg),
- 1 evőkanál zsiradék,
- 1 vöröshagyma,
- 2 sárgarépa,
- 1 darab zeller,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika,
- 1 dl fehérbor (nem mindig teszek bele),
- 1 paradicsom,
- 140 g sűrített paradicsom (én házi paradicsomlevet használtam),
- 1 teáskanál oregánó,
- 1 babárlevél,
- 8 dkg apró tészta (nekem csak szarvacska volt itthon),
- parmezán (én ezt elhagytam)
- 1 csokor petrezselyem zöldje,
- só.

Elkészítés:

1. Kicsit módosítottam a recepten, mert én a vöröshagymát nem kockára vágtam, hanem jól felaprítottam, mert nem szerettem volna hagymadarabokkal találkozni a levesben evés közben. Tehát a hagymát felaprítjuk, a répát, zellert kis kockákra vágjuk (én hosszúkás csíkokra). A paradicsomot forró vízbe dobjuk egy pillanatra, majd onnan kivéve lehúzzuk a héját. Én ezen is egyszerűsítettem, mert nem szedtem le a paradicsom héját, egyszerűen csak felkockáztam (vékony héjú paradicsomot használtam).

2. A vékonyra felkarikázott kolbászt egy lábasba tesszük és kisütjük a zsírját. Kiszedjük a kolbászt egy tányérra és a helyére rakjuk a hagymát. Megfonnyasztjuk, mehet rá a répa és a zeller. Egy evőkanál olívaolajjal is megöntözzük, majd fedő alatt addig pároljuk, míg meg nem puhulnak a zöldségek.

3. Rászúrjuk a zúzott fokhagymát, néhányat keverünk rajta. Ekkor lehúzzuk a gázról a lábast és beleszórjuk az őrölt pirospaprikát. Elkeverjük.

4. Felöntjük 7-8 dl vízzel, borral, paradicsomlével (paradicsompürével).

5. Mehet bele a kisütött kolbász, a kockára vágott paradicsom, a leszűrt bab. Fűszerezzük oregánóval, babérlevéllel, sóval. Kis lángon 15 percig főzzük.

6. Hozzáadjuk a tésztát és készre főzzük.

7. Elzárjuk a gázt, megszúrjuk aprított petrezselyemzölddel és egy marék reszelt parmezánt is belekeverünk.

Megjegyzés: mikor frissen fejtett babot használok, akkor nem főzöm meg külön a babot, hanem az elején beleteszem azt is a levesbe és a paradicsomlevet csak akkor öntöm hozzá, mikor megpuhult a bab. .