Indiai zöldborsós burgonya (aloo mutter kicsit átalakítva)

Most érik a zöldborsó. Finom, friss, édes. Este szedtem egy adagot a kertben, azonnal kifejtettem és meg is főztem. Így megmarad az a finom, édeskés, zsenge íze, amilyen csak rögtön szedés után lehet.

Ez egy indiai étel, ami lehet köret vagy főétel is. Mi most fokhagymás csirkemell csíkokkal ettük. Ajánlanak még ízesített joghurtot vagy joghurtos uborkát hozzá.

Az itthon lévő alapanyagok alapján készült az étel. Nem tettem bele pl. paradicsomot, mert még nincs friss paradicsomom. Igaz, láttam néhány receptet, ahol szintén nem használtak paradicsomot.

A múltkori indiai csirke készítése során maradt egy jó adag fűszerkeverékem. Az most éppen kapóra jött. Nagyon finom ebédünk lett. A gyerekek is mind megették.

Legalább 8 receptet átbogarásztam, ide most azt írom le, ahogy én készítettem tegnap este.

Ezt hús nélkül fogyasztottuk:

Ez a régi, 2015-ös változat. Itt csirkével ettük és nagyra hagytam a krumplit:

Hozzávalók: 
- kb. 50 dkg krumpli,
- zöldborsó (nem mértem le, kb. 30 dkg lehetett),
- kb. 1 púpos teáskanál fűszerkeverék, (garam masala vagy más, indiai fűszerkeverék vagy indiai ihletésű fűszerkeverék), vagy ízlés szerinti mennyiségben,
- 1 kiskanál kurkuma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 nagy vöröshagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- 4 érett paradicsom darabolva, héja leszedve (nem volt, kihagytam a paradicsomot)
- 2 evőkanál olaj, zsír, ki mit használ,
- chili (elhagyható, én a gyerekek miatt nem teszek bele).

Elkészítés: 

1. A krumplit megpucoljuk, félbe, háromba vágjuk. Feltesszük főni. Majdnem készre főzzük, utána kisebb darabokra vágjuk. A főzővizet ne öntsük ki, szükség lesz rá!

2. Egy jó nagy átmérőjű edényben, serpenyőben zsiradékot hevítünk, majd beletesszük az aprított vöröshagymát. Átkeverjük és a krumplival együtt pirítjuk kicsit.

3. Ezután levesszük a tűzről, mehet bele a kurkuma és a fűszerkeverék, meg a fokhagyma (amit előzőleg apróra vágtunk). Öntünk hozzá a krumpli főzővizéből és hozzátesszük a paradicsomot és a borsót is. Mivel nem tettem bele paradicsomot, szórtam még hozzá fűszerpaprikát is, hogy szebb színe legyen. A főzővízből annyit tegyünk hozzá, hogy szaftos legyen (akár több részletben, mert a borsó és a krumpli beszívja a folyadékot). Sokan egész sok lével készítik (szinte mint egy sűrű levest), van, aki kevesebbel (főzelékszerű vagy még annál is kevesebb lével). Nekem a főzelékszerű tetszik a legjobban.

4. Lassú tűzön főzzük, lefedve. Ne főzzük túl. Hamar elkészül, kb. 5-10 perc. Ehetjük magában vagy húsokhoz köretként, kínálhatjuk rizzsel, chatnikkal, joghurttal, de fogyasztják speciális, zsírban sült kenyérfélével.

Indiai csirkecomb naan kenyérrel

Koskacukor blogján találtam a receptet. Nagyon finom lett a csirke. Rocker születésnapjára készült, ez volt az ünnepi vacsora. Sajnos fotózni nem volt időm, csak ennyi tellett tőlem, mert sietni kellett, a gyerekek már igen éhesek voltak. A naan kenyér receptje már fenn van a blogon. 

Hozzávalók a tandoori fűszerkeverékhez: 
- 2-3 chili paprika (most elhagytam a gyerekek miatt),
- 3 evőkanál egész koriander,
- 1 evőkanál egész kömény (eredetileg római kömény, de mi azt nem szeretjük),
- fél evőkanál egész fekete bors,
- fél evőkanál egész szegfűszeg,
- fél evőkanál egész kardamom,
- 1 teáskanál egész görögszéna,
- fél fahéjrúd vagy 1 teáskanál őrölt fahéj,

- 1 teáskanál szárított, őrölt gyömbér,
- 1 teáskanál szárított, őrölt fokhagyma,
- fél teáskanál reszelt szerecsendió,
- fél teáskanál őrölt kurkuma,
- 2 evőkanál fűszerpaprika.

Az első nyolc összetevőt (kivéve a fahéjat, mert, ha őröltet használunk, azt hagyjuk ki) szárazon pirítsuk meg serpenyőben, majd daráljuk meg.

Hozzávalók a Tandoori csirkecombokhoz: 
- 1,5-2 kg csirkecomb (eredetileg a bőrt le kell szedni, de én néhányom rajta hagytam),
- 1 kávéskanál őrölt koriander (eredetileg 1 evőkanál),
- 1 teáskanál cayene bors (eredetileg 2 teáskanál),
- 1 teáskanál kurkuma,
- 2 teáskanál curry,
- 2 teáskanál tandoori masala (azaz a fűszerkeverék, amit fentebb készítettünk el),
- 2 teáskanál őrölt gyömbér,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 6 dl joghurt,
- só,
- 4 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés: 

1. A fűszereket összekeverjük a joghurttal. A combokat belemártjuk, majd egy edénybe tesszük őket és a maradék joghurtot ráöntjük. Lefedjük és hűtőben egy éjszakát állni hagyjuk.

2. Másnap tepsibe sorakoztatjuk a bepácolt húst. Ráöntjük a joghurtot, meglocsoljuk olajjal.

3. Eredetileg fedő nélkül kell sütni 180 fokos sütőben 45 percig, de nekem így nem vált be, ezért lefedtem. Nekem nem volt elég a 45 perc. A végén fedő nélkül sütöttem még, hogy szép színe legyen. Naan kenyérrel és fokhagymás-joghurtos uborkával ettük.