Ricottagolyók fűszeres paradicsomszószban

A sok egyéb elfoglaltság mellett kevés időm jutott, hogy ebédet főzzek. Volt itthon egy kevés kecskeorda (ricotta), házi paradicsomlé, aztán megláttam egy fotót, ahol ricotta (orda) golyókat tettek paradicsomszószba. Arra nem volt időm, hogy utánaolvassak, pontosan milyen étel ez, hogyan készítik Olaszországban, így nagyjából a saját elgondolásom szerint készítettem. Gyors, egyszerű, könnyű, kánikulában is "lecsúszik", finom étel. A fasírtgolyókat nem csak paradicsomszósszal lehet fogyasztani, szerintem salátához, párolt kölessel és más szószokkal kombinálva is finom lesz. Annyit tudok, hogy egy dél-olasz étel készül hasonlóan, aminek polpette di ricotta a neve. Majd egyszer utánaolvasok, hogyan készül az eredeti. :)

Hozzávalók az orda/ricotta fasírthoz (ez egy kisebb adag lesz): 
- 25 dkg ricotta (nálam házi kecskeorda),
- 5 dkg reszelt sajt (nálam házi kecskesajt)
- só,
- bors,
- 1 tojás,
- zsemlemorzsa, amennyit igényel (függ a ricotta/orda nedvességtartalmától),
- fokhagyma, apróra vágva,
. egy kis fej vöröshagyma, apróra vágva,
- friss vagy szárított bazsalikom,
- zsiradék a sütéshez..

Hozzávalók a szószhoz: 
- házi paradicsomlé (nálam kb. 9 dl jó sűrű, házi paradicsomlé),
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,
- néhány gerezd fokhagyma, apróra vágva,
- só,
- bors,
- pici cukor,
- friss vagy szárított fűszerek, úgy mint rozmaring, oregánó, netán bazsalikom,
- zsiradék a hagyma párolásához.

Elkészítés: 

1. A paradicsomszószhoz a vöröshagymát egy kis zsiradékon megpároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Felöntjük a jó sűrű paradicsomlével, sózzuk, borsozzuk, pici cukor is mehet bele, majd a fűszerek is. Sokat nem kellett főznöm, mert eleve sűrű volt a paradicsomlé, így alacsony lángon negyed órát-20 percet főztem.

2. A golyókhoz minden hozzávalót összekeverünk, kis golyókat formázunk belőle és forró zsiradékban kisütjük. Annyi zsemlemorzsát kell tenni bele, hogy ne legyen túl kemény és túl lágy sem a massza, és legyen jól formázható.

Mivel kecskéink vannak és sajtokat készítek a tejükből, ezért írtam, hogy kecskeordát és házi kecskesajtot tettem a fasírtba. A bolti ricottát nem ismerem, nem tudom, milyen az állaga, ezért nem is írtam mennyiséget a zsemlemorzsához.

Aki nem szósszal kínálná. a zsiradékban kisütött golyókat kínálhatha salátával, zöldségekkel is. A szószos változathoz főzhetünk ki (házi) tésztát. 

Frissítés 2022.03.05.: Több olasz receptet átfutottam, ahol nem zsiradékban sütötték meg a golyókat, hanem a kész és forró paradicsomszószba dobták bele és 10-15 percig főzték együtt a golyókat a szósszal (lassú tűzön, fedő nélkül). Kevergetni nem szabad, maximum egyszer-kétszer megrázogatni az edényt. Tetejét megszórhatjuk tálalás előtt apróra vágott friss petrezselyemmel. Én most itt elfelejtettem (pedig előkészítettem a petrezselymet), annyira siettem, a család már nagyon éhes volt. :) Házi tésztát főztem hozzá. 

Ribizlis céklasaláta kecskesajttal

Hugh Fearnley-Whittingstall könyvében (River Cottage minden napra) van egy recept, amit évek óta nézegettem. Ettem is volna, meg nem is. Aztán néhány napja készítettem a céklás csokifagyit és maradt egy kevés sült cékla. A bokron hagytunk még némi ribizlit, úgyhogy itt volt a soha vissza nem térő alkalom, hogy megkóstoljam, milyen a cékla és a ribizli (meg a sós kecskesajt) együtt. Láss csodát, tényleg finom! A ribizli savanykás íze nagyon jól illik a cékla édességéhez és hozzá a sós kecskesajt remek páros. Az almás-túrós pite mellé (recept ITT) készült ez a saláta.

Hozzávalók: 
- 40 dkg kisebb cékla,
- 1 fokhagymagerezd finomra vágva,
- hosszabb ágacska kakukkfű (elhagyható, opcionális, én nem tettem bele),
- 2 evőkanál olaj,
- néhány szezonális salátalevél,
- 18-20 dkg morzsolható, morzsálódó kecskesajt (én most saját készítésű feta jellegű sós sajtot használtam),
- 5-10 dkg ribizli,
- só,
- bors.

Hozzávalók az öntethez: 
- 1 evőkanál almaecet vagy citromlé,
- 3 evőkanál olaj,
- 1-1 csipet só, bors és cukor.

Elkészítés: 

1. Az eredeti recept szerint az alapos súrolás után egyesével kell becsomagolni a céklákat alufóliába, megszórva őket fokhagymával, kakukkfűlevelekkel, sóval, borssal és megöntözni némi olajjal. Én azonban nem használok alufóliát, főleg nem csomagolok be vele ételt, így fedeles kerámiaedénybe tettem őket, majd köré és rá a fűszereket és így sütöttem meg 180 fokos sütőben. Egy pici vizet is öntöttem alá. Akkor van kész a cékla, ha könnyen bele lehet szúrni egy kést, azaz puha. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hámozzuk meg.

2. Felkockázzuk a céklát, ha szükséges, lehet egy sózni, borsozni.

3. Összekeverjük az öntet hozzávalóit.

4. Egy tányérra salátaleveleket igazítunk, Meglocsoljuk kevés öntettel. Hugh külön tálban összekeverte a céklát az öntettel és a sajttal, én viszont először mindent szépen a tálra rendeztem és csak azután locsoltam meg az öntettel a salátámat, hogy szebben nézzen ki a tál.

Fekete ribizli kecskesajttal és zabkeksszel

Az előző bejegyzésben mutattam a zabkekszeket, amiket ehhez a desszerthez sütöttem. Hugh Fearnley-Whittingstall Három jó dolog a tányéron című könyvében találtam a receptet. Kedvenc szakácsom Hugh, mert egyszerű alapanyagokból mindig olyan különleges ételeket készít! Ez is egy ilyen.

Hozzávalók a kekszhez: 
Lásd előző bejegyzés, ITT.

Egyéb hozzávalók:
- 40 dkg fekete ribizli (én kevesebbet szedtem, csak kettőnknek és kis adagot készítettem),
- 5-10 dkg cukor,
- 30 dkg könnyű, friss kéreg nélküli kecskesajt, ha lehet, sótlan (helyette lehet használni friss krémsajtot vagy ricottát, én most kecskesajtot kevertem kecsketejből készült ricottával),
- fél citrom reszelt héja (nekem nem volt itthon kezeletlen citromom, így ezt sajnos ki kellett hagynom, de így is nagyon finom volt).

Elkészítés: 

1. A ribizlit 5 dkg cukorral feltesszük főni. Kis lángon 1-2 percig főzzük. Nem kell teljesen szétfőnie. Kóstoljuk meg, elég édes-e. Ne legyen túl édes, maradjon enyhén savanykás.

2. A kekszet nagyobb darabokra törjük. Tányérra helyezzük. Maradni fog a kekszből, azt tegyük félre, jó lesz megeszegetni tízóraira vagy uzsonnára. Rátesszük a kecskesajtot, megszórjuk a sajtot citromhéjjal, majd kanalazunk az egészre egy kis ribizlit is. Azonnal tálaljuk. (A ribizlit langyosan tettem a kekszre.)

Kecskesajtos trüffel

Születésnapi torta tetejére készítettem ezeket a trüffelgolyókat, amihez a receptet Praliné paradicsom oldalán találtam. Egy részét a recept szerint készítettem, a másik felét, ami a tortára ment, édesítettem, cukorral ízesítettem (túl keserű volt az étcsoki).

Hozzávalók: 
- 10 dkg étcsoki,
- 80 g tejszín,
- 50 g lágy kecskekrémsajt (nálam saját készítésű),
- pár tekerésnyi frissen őrölt bors,
- egy csipet tengeri só,
- de én a tortára nem sósan és borsosan, hanem édesen készítettem és csak egy részét fűszereztem, amit mi ettünk meg csak úgy, magában.

A hempergetéshez:
- 2 evőkanál kakaópor,
- 10 dkg étcsokoládé (én ezt kihagytam).

Elkészítés: 

1. Az étcsokit gőz fölött megolvasztjuk.

2. A tejszínt, a krémsajtot, a sót és a borsot összekeverjük és összemelegítjük (alacsony hőfokon). Én a massza egyik felét édesre készítettem, amibe porcukrot kevertem só és bors helyett.

3. A kecskesajtos tejszínt több részletben az olvasztott csokihoz keverjük. Először kicsit lehet, hogy összeugrik, de a végén, folyamatos keverés után szép sima lesz.

4. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk (de rövid időre hűtőbe is tehetjük, így gyorsabb) a krémet, míg formázható állagot nem kap. Ekkor golyókat formázunk belőle és egy sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük. Mivel kezünktől megolvadt egy kicsit a krém, megint hagyjuk hűvös helyen állni (vagy a hűtőben).

5. Az eredeti recept szerint olvasztott étcsokiba kell hempergetni a megformázott golyókat és aztán kakaóporba forgatni, de én az olvasztott csokis réteget kihagytam, csak kakaóporba hempergettem. A csokiba mártás segít abban, hogy ne száradjon ki pár nap alatt a trüffelgolyó. Nálunk ez a veszély nem fenyegetett, 1 nap alatt elfogytak a golyók.

Zöld dió-falatok levelestészta ágyon

Tegnap sajtos rudat kellett sütnöm Panninak, hogy ő is azt ehesse, amit a többi gyerek, csak tojásmentes változatban. Korábban készítettem egy nagy adag vajas leveles tésztát, azt fagyasztottam le kisebb adagokban. Egy csomagot tehát reggelre kiolvasztottam, feléből készült sajtos rúd. A másik feléből kakaós csigát akartam sütni a gyerekeknek, de mivel elmentek a nagymamához hétvégére, ezért kettőnknek valami egészen mást gondoltam ki. Már régóta készülök kipróbálni a Vidék Íze újságban található egyik receptet. Igaz, nem volt itthon hozzá gorgonzolám, de megoldottam a házi, érlelet kecskesajtommal. Nagyon jó lett így is, máskor is elkészítem. Akár vendégvárónak is el tudom képzelni. Az eredeti recept itt található. A leveles tészta receptje ITT, a másik bejegyzésemnél (búrkiflit sütöttem belőle elsőként), a sajtos rúd receptje pedig ITT olvasható.

Hozzávalók (sokkal kisebb adagot készítettem, de ide az eredeti recept mennyiségeit írom):
- 1 csomag leveles tészta (nálam házi vajas leveles tészta, receptje ITT található),
- 1 üveg zöld dió befőtt (nekem van házi, receptje ITT található),
- 20 dkg sajtkrém,
- 25 dkg mascarpone,
- 25 dkg gorgonzola (nem volt itthon, helyette házi, érlelt kecskesajtot reszeltem bele és tettem hozzá egy kis sót),
- tetejére tojásfehérje vagy tej.

Mivel én egy pici adagot készítettem, az összes tészta belefért a legkisebb tepsimbe, ezért nálam a krém úgy alakult, hogy 15 dkg mascarpone, 4 dkg reszelt érlelt kecskesajt, kevés só. Ez pont elég lett a mini adagomhoz (sajnos a tészta súlyát nem mértem le sütés előtt).

Elkészítés: 

1. A tésztát kinyújtjuk néhány mm vastagra, ha boltit használunk, az ki is van nyújtva. Tetszőleges méretű négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk (eredeti recept szerint 4X6 cm, de én ennél kisebbre vágtam).

2. Tetejét lekenjük tojásfehérjével vagy egy kis tejjel (én tejsavóval). Ha sósabb falatkákat szeretnénk, akkor szórjuk meg kevés sóval (esetleg még leheletnyi borssal is) a négyzetek tetejét.

3. Jó forró sütőben készre sütjük (nálam 220 fokos sütőben sültek, mert az én sütőm gyenge). Hamar elkészül, figyeljük.

4. Krémesre keverjük a mascarponét és a sajtokat. Fűszerezést nem igényel. Mivel én nem gorgonzolát használtam, ezért picit megsóztam a krémet.

5. Ha megsültek és kihűltek a leveles tésztalapok, akkor nyomózsákba tesszük a krémsajtot, rányomunk valamennyit mindegyik négyzetre és karikára vágott zöld dióval díszítjük. Eredetileg úgy kellett volna, hogy alul egy tészta, rá a krém, arra egy zöld dió szelet és megint tészta, krém és zöld dió. Szerintem egy rétegben bőven elég, mert igen laktató, tömény így is.

Fokhagymás, petrezselymes házi tészta kecskesajttal

A próbatészta fokhagymás-szőlőmagolajos öntetet kapott, rá petrezselymet és reszelt kecskesajtot. Itt írtam a házi tésztakészítési kísérletünkről.

Hozzávalók egy adaghoz:
- tészta,
- 1-2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, vagy reszelve,
- 1-2 evőkanál szőlőmagolaj/olívaolaj,
- egy kevés petrezselyem, aprítva,
- kevés kecskesajt, reszelve.

Elkészítés:

1. A tésztát kifőzzük.

2. A fokhagymát és az olajat összekeverjük, alacsony lángon kicsit sütjük. Ne legyen színe, ne süssük túl, csak kicsit kevergessük át, hogy illatozni kezdjen.

3. A kifőtt tésztával összekeverjük a fokhagymás olajat, megszórjuk reszelt kecskesajttal és a petrezselyemmel. Azonnal fogyasztjuk.

Feta sajt házilag

Már második éve kizárólag házi feta sajtot eszünk. Próbáltam már tehéntejből és kecsketejből is elkészíteni, de egyértelműen a kecsketejből készült sajt a finomabb, így a másikkal már nem is próbálkozom. Nyáron sokat használok belőle salátákra és zöldséges pitékre. A gyerekek is nagyon szeretik. Panni receptje szerint készítem. Ha időm engedi, leírom majd ide a teljes receptet, kiegészítve további saját tapasztalataimmal.

Kecskesajtos sóskatorta

Már tavaly óta készülök erre a tortára. Akkor kimaradt, mert nem volt kecske krémsajtom. De most készítettem én magam krémsajtot, így már süthettem is a tortát. Nekem nagyon ízlett, férjemnek is és a gyerekek is örömmel ették, úgyhogy lesz ismétlés. A recept Flat-catnél található. Van már egyébként egy másik sóskatorta is a blogon. Az is finom volt.

Hozzávalók, ahogy én készítettem (26 cm-es formában):
- 15 dkg liszt (eredeti recept szerint 5 dkg búzaliszt, 5 dkg rétesliszt és 5 dkg kukoricaliszt),
- 10 dkg vaj,
- 2 dkg cukor (eredetileg 5 dkg cukor),
- 1 tojássárgája (nálam ez nem került bele),
- 1-2 evőkanál tejföl, csak, ha nem használunk tojást (!),
- 1 mokkáskanál sütőpor vagy szódabikarbóna.

Hozzávalók a krémhez:
- 20 dkg kecsketejből készült krémsajt (eredetileg 15 dkg), a nem túl lágy változatot választom, mert tojást nem teszek a krémbe,
- 20 dkg friss sóska (eredetileg 10 dkg),
- 2,5 dl tejszín (volt, hogy nem volt itthon tejszínem, helyette 100 g tejfölt használtam és egy kicsit több cukrot)
- 3,5 dkg kukoricaliszt (eredetileg 2 dkg),
- 6,5 dkg cukor (lehet több is, ízlés kérdése),
- 2 egész tojás + 1 fehérje (én nem tettem bele tojást, mert lányom tojásérzékeny),

Ez a 2 hozzávaló csak akkor, ha nem használunk tojást:
- 1 dkg étkezési keményítő és
- egy-két kiskanál útifű maghéj, ha nem használunk tojást.

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Az eredeti recept szerint nem gyúrja össze, hanem gyorsan morzsát készít, majd azonnal sütőpapíros tortaformába nyomkodja egy evőkanállal a tésztát. Én viszont összegyúrtam és összeállítás után hűtőben pihentettem és csak pár óra múlva nyújtottam ki.

2. Előmelegített sütőben 220 fokon elősütjük a tésztát. Érdemes jól elősütni, hogy ne ázzon át majd a krémtől a tészta. Erre másodszor már nagyon figyeltem.

3. A krémhez a tejszín kivételével minden hozzávalót turmixgépbe teszünk. Simára dolgozzuk, végül hozzákeverjük a tejszínt is, de ezt már nem géppel.

4. Az elősütött tésztára öntjük a krémet, a sütő hőfokát lejjebb vesszük (eredeti recept szerint 140 fokra, nálam 150-160 fokra, mert gyenge a sütőm) és kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, szépen szeletelhető lesz.

Kecskesajtos, diós céklasaláta

A recept ötlete Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Everyday! című könyvéből való, azonban az alapreceptet eléggé átalakítottam. Ide most azt írom le, én hogyan készítettem a salátát. A cékla már érik a kertben, a kecskesajtot pedig én készítettem. Friss, teljes kiőrlésű, magokkal dúsított házi kovászos kenyeret ettem hozzá.

Hozzávalók:
- 5-6 darab golflabda méretű zsenge cékla,
- fél citrom leve,
- só,
- bors,
- 1 evőkanál olaj,
- fél csokor petrezselyem, aprítva,
- egy-két marék dió aprítva, enyhén pörkölve,
- egy kevés kecskesajt a tetejére (olyan, amit lehet morzsolni).

Elkészítés:

1. A céklát meghámozzuk, lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk, olajjal, citromlével, petrezselyemmel összekeverjük. 20 percre betesszük a hűtőbe érni. Miután pihent a saláta, kóstoljuk meg, megfelelő-e az ízesítés, ha nem, korrigáljuk.

2. Tálaláskor megszórjuk a pörkölt dióval és kecskesajttal.

Sós morzsasütemény (borsós-hagymás-kecskesajtos)

A morzsasüti nem csak édesen, hanem sósan is remek találmány. Gyorsan elkészül és bármilyen maradékot el tudunk vele tüntetni.

Hozzávalók a tésztához:
- 10 dkg liszt,
- 10 dkg fagyos vaj,
- kevés só,
- 4 dkg kisebb szemű natúr zabpehely,
- 3-4 dkg reszelt sajt.

Hozzávalók a töltelékhez:
- bármi, amit szeretnénk, a lényeg, hogy nagyjából egyforma darabokra és apróra vágjuk a hozzávalókat.
Nálam most került bele frissen fejtett borsó, kevés paprikás szalámi apróra vágva, 1 fej vöröshagyma a kertből, aprítva, só, bors, maradék kecskekrémsajt és egy kis tejföl, hogy lazítsam.

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit nagyon gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Nézzen ki úgy, mint a zsemlemorzsa. Nem kell nagyon szétaprózni, jó, ha maradnak benne kisebb-nagyobb darabok, gombócok. Amíg előkészítjük a tölteléket, tegyük a hűtőbe.

2. A forma, amiben sütjük a süteményt, lehet kicsi, pohár méretű, mint az enyém, de süthetjük nagy piteformában is. Én jobban szeretem ezeket az egyszemélyes kis formákat, mert egyszerűbb tálalni és gusztusosabban lehet kínálni a vendégeknek.

3. A forma aljára halmozzuk a tölteléket, erre szórjuk a tésztát. Mindenhol fedje be. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. A teteje legyen kissé barna. Fogyasszuk langyosan.

Diós, körtés, kecskesajtos pite

A receptet a Díványon találtam. Nagyon finom!

Hozzávalók: 
- 25 dkg liszt,
- 12,5 dkg hideg vaj,
- 1 evőkanál hideg víz,
- 1 teáskanál só,
- 20 dkg kecskesajt,
- 4 körte, szeletelve,
- 4 evőkanál durvára tört dió.

Elkészítés: 

1. A tésztával kezdjük. A liszthez keverjük a sót, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Annyi vizet adunk hozzá, hogy egy jól nyújtható tésztát kapjunk. Dolgozzunk gyorsan, minél kevesebbet érintkezzünk a tésztával. Fóliába csomagoljuk, hűtőben pihentetjük. Akár előző nap is összegyúrhatjuk.

2. Pihentetés után a tésztát akkorára nyújtjuk, hogy a formánknál kb. 4 cm-rel nagyobb átmérőjű kört kapjunk. A sütőforma aljára helyezzük a tésztát.

3. A tésztára morzsoljuk a sajt felét. Erre tesszük a szeletelt körtét, majd megszórjuk a maradék sajttal, végül a dióval. A tésztát körben felhajtjuk.

4. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük.

Céklás nokedli (sztrapacska) kecskesajttal, szalonnával

A Vidék Íze magazin egyik számában találtam a receptet, de ezen az oldalon is olvasható a leírás. Nagyon finom, de rá kell jönni, hogyan lesz megfelelő az állag és jól szaggatható a tészta. Nekem nem mindig sikerül elsőre. Megéri azonban a kísérletezést, mert különleges és finom étel, arról nem beszélve, hogy legalább esznek egy kis céklát a gyerekeim (nem a kedvenc zöldségük, így azonban szívesen fogyasztják).

Hozzávalók: 
- 50 dkg liszt,
- 1 tojás,
- 2 krumpli,
- 3 cékla,
- 20 dkg füstölt szalonna,
- 15 dkg kecskesajt,
- 2 dl tejföl (elmaradhat).

Elkészítés: 

1. A céklát és a krumplit nyersen, a legkisebb lyukú reszelőn jó apróra lereszeljük.

2. Hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást és annyi vizet, hogy nokedlitésztát kapjunk. Nem kell túl sokat kevergetni, épp csak álljon össze. Több kisebb adagban azonnal főzzük is ki.

3. A szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük.

4. A kifőtt nokedlit összekeverjük a kisütött szalonnával. Tálaláskor pedig rámorzsoljuk a kecskesajtot is.

5. Sütőben egy kicsit meg is süthetjük az ételt, de vigyázzunk, ne száradjon ki. Tálaláskor tejfölt is kínálhatunk hozzá.

Fűszeres kecskesajt kosárkában

A receptet Gabojszánál találtam. Eredetileg snidlinges kecskesajtról szól a recept, de nekünk most nem volt itthon snidling, másrészt nem kaptam natúr, csak zöldfűszeres kecskesajtot. Így is nagyon finom volt. 

Hozzávalók: 

- 10 dkg puha, friss kecskesajt,
- 1 csokor snidling apróra vágva,
- néhány szál petrezselyemzöld,
- 1 evőkanál olívaolaj,
- 1-2 kis gerezd fokhagyma,
- só,
- bors
- én tettem bele egy kevés natúr krémsajtot is,
- toast kenyér a kosárkákhoz.

Elkészítés: 

1. A kecskesajtot a többi hozzávalóval krémesre keverjük botmixer vagy robotgép segítségével.

2. Toast kenyeret vékonyra szeletelünk, héját levágjuk, sodrófával vékonyra nyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Kisméretű muffinformákba igazítjuk a kenyérszeleteket. 200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

3. Csak közvetlenül tálalás előtt töltjük meg a kosárkákat. Zöldségekkel díszítjük.

Kecskesajtos-fűszeres sütőtökös pita

Hugh-Fearnley-Whittingstall, River Cottage Veg Every Day! című könyvében találtam ezt az izgalmas ötletet. A kecskesajt nagyon illik a fűszeres sütőtökhöz. Mi répás káposztasalátát tettünk bele, de bármilyen zöldséggel, salátával finom lesz. A család férfitagja készített hozzá még egy kis tejfölös-csípőspaprikás öntetet is, amit megbolondított a magmajonézemmel.

Hozzávalók: 

- 500 g sütőtök (lehet több is és akkor felhasználhatjuk melegszendvicsekhez, levesekhez a maradékot),
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1 kakukkfűág, leveleire szedve,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 4-6 pita vagy laposkenyér, amit aztán fel lehet tekerni,
- lilahagyma,
- 1 piros chilipaprika (elhagyható),
- 5-10 dkg keményebb kecskesajt,
- só,
- bors,
- salátalevelek, saláták (nálunk répás káposztasaláta),
- esetleg joghurtos, tejfölös vagy más öntet, ha valaki kívánja.


Elkészítés: 

1. A sütőtököt meghámozzuk, magját kiszedjük, apró kockákra vágjuk.

2. Egy tepsibe 2 evőkanál olajat öntünk, beletesszük a feldarabolt sütőtököt, a hámozatlan, de enyhén összenyomott fokhagymagerezdeket, a kakukkfűleveleket. Bőven sózzuk, borsozzuk. Jól összekeverjük. 190-200 fokos sütőben addig sütjük, míg a tök puha lesz és egy kicsit karamellizálódik.

3. A pitákat megtöltjük ízlés szerinti sorrendben és mennyiségben apró kockára vágott kecskesajttal, fűszeres sült sütőtökkel, apróra vágott lilahagymával, salátával, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, megszórjuk chilivel és meglocsoljuk kevés olívaolajjal.

Rukkola saláta pirított dióval és kecskesajttal

Szépen megnőttek a rukkolalevelek a kertben (de még nem túlméretesek). Megérkezett a megrendelt dió és a kecskesajt is, így most már végre elkészíthettük a salátát. Itt találtam ezt az egyszerű receptet.

Hozzávalók:

- rukkola,
- 1-2 marék dió,
- 10 dkg lágy kecskesajt,
- balzsamecet,
- olívaolaj.

1. A rukkolát megmossuk, majd konyharuhán megszárítjuk.

2. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, kissé apróra törjük.

3. A salátát tálra rendezzük, megszórjuk a dióval, morzsolt kecskesajttal és megöntözzük olívaolajjal valamint balzsamecettel.