Kukoricakenyér (gyors, élesztőmentes)

Elfogyott a kenyerünk, újat nem sütöttem, mert másnapra terveztem a kenyérsütést. Egy gyors megoldáson gondolkodtam, mikor eszembe jutott, hogy Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvében láttam valamikor egy kukoricás kenyeret, ami már akkor is izgatta a fantáziámat. Gyorsan előszedtem a könyvet, elolvastam a receptet és már mentem is keverni a tésztát. Nagyon gyorsan elkészül és tényleg finom. Egy titka van: frissen, azonnal el kell fogyasztani.

Hozzávalók (16-18 cm-es formához):
- 60 g kukoricadara,
- 60 g kukoricaliszt,
- 2 teáskanál sütőpor (én ezt nem tetem bele),
- 1 teáskanál só,
- fél teáskanál szódabikarbóna (én 1 kanállal tettem bele, mert sütőport viszont nem használtam),
- 2 közepes tojás,
- 1 evőkanál méz vagy barna cukor,
- 150 g író vagy zsíros joghurt,
- 150 ml zsíros tej,
- 25 g olvasztott vaj,
- ízesíthetjük még apróra vágott kolbász- vagy szalámidarabokkal, előre megsütött szalonnadarabkákkal, aprított újhagymával, aprított zöldfűszerrel.

Elkészítés:

1. Egyik edényben a száraz, másik edényben a nedves hozzávalókat keverjük össze, majd a kettőt vegyítsük. Dolgozzunk gyorsan és ne kevergessük sokáig. Éppen csak álljon össze. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, szalámidarabokat vagy amit szeretnénk.

2. Azonnal tegyük kivajazott formába és süssük készre, aranybarnára 220 fokra előmelegített sütőben.

Kukoricaprósza szilvalekvárral

A szülés után most sütöttem először süteményt. Volt itthon néhány doboz joghurt, ami senkinek nem ízlett, gondoltam, a prószához pont jó lesz, abba mindegy, milyen joghurtot teszek. Gyors, egyszerű, gluténmentes sütemény.

Hozzávalók: 

- 30 dkg kukoricaliszt,
- fél liter joghurt vagy kefír vagy aludttej (ha túl sűrű a tészta, akkor mehet bele még több),
- cukor ízlés szerint
- 2 tojás (nem mindig teszek bele),
- 1 dl olaj (volt már, hogy kifelejtettem belőle az olajat, úgy sem volt rossz és van, aki nem tesz bele ennyi olajat, hanem csak fél dl-t),
- 1 kiskanál szódabikarbóna,
- sűrű/kemény szilvalekvár, de volt, hogy házi baracklekvárt tettem a tetejére,
- egy kisebb doboz tejföl.

Elkészítés: 

1. A tojást, a szódabikarbónát, a cukrot elkeverjük, majd hozzáadjuk az olajat, a joghurtot és a kukoricalisztet. Negyed órát állni hagyjuk a masszát.

2. Egy kisebb vagy közepes méretű tepsit kivajazunk, belisztezünk és a tésztát beleöntjük (közepes tepsiben vékonyabb lesz a prósza, nekem úgy jobban tetszik).

3. Szilvalekvárt potyogtatunk a tésztára (nem szoktam sajnálni a lekvárt). Szoktam még tejfölt is tenni a szilvahalmok közé, de van, hogy nincs itthon tejfölöm és az elmarad (esetleg ilyenkor még több lekvárt teszek rá). 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle kezd barnulni, de a teteje még nem pirul. Vigyázni kell, mert ha túlsül, akkor kiszárad a tészta. Frissen az igaz.