Saláta őszibarackból és grillezett paprikából (Kibris salatasi)

Váncsa István Lakoma című sorozatának első részéből származik a recept. Különleges ízű, finom ciprusi saláta. Forró nyári napokon népszerű étel Dél-Törökországban és Észak-Cipruson.

Hozzávalók:
- 2 friss, érett őszibarack, hámozva, apró kockákra vágva,
- egy zöld és egy piros húsú paprika,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 2 evőkanál gránátalmalé (nekem ez most nem volt),
- néhány friss mentalevél,
- egy-két szál friss kapor,
- bors,
- só,
- pirított csípős kirmizi biber (piros csípős paprika), de nekem ilyen nem volt, így chiliport használtam.

Elkészítés:

1. A paprikát erős tűz fölött körbesütjük, majd leszedjük a héját és feldaraboljuk.

2. Tálra rendezzük a paprikát és a barackot, meglocsoljuk olajjal és gránátalmalével, megszórjuk őrölt borssal és a zöldfűszerekkel. Sózzuk, borsozzuk. Ízesítjük pirított kirmizi biberrel. Nekem ilyen nem volt, így más, nem pirított csípős paprikával ízesítettem.

Őszibarack-(vagy nektarin-)lekvár

Ma jutott eszembe, hogy még nem írtam le az őszibaracklekvár készítésének receptjét. A nyáron főztem be körülbelül 10-12 kisebb üvegnyi őszibarack- és nektarinlekvárt. Még soha nem készítettem ilyet és a családban sem volt szokás (nem volt ilyen gyümölcsfánk). Az idén olyan jó termésünk volt barackból, hogy befőtt mellett még lekvárra is futotta. Cukrot természetesen ebbe a lekvárba sem tettem. Nem is hiányzott bele a cukor, hiszen így is elég édes lett a lekvár.

Hozzávalók: 

- őszibarack és/vagy nektarin,
- 1 citrom.

Elkészítés: 

1. A jó érett barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és egy edénybe tesszük.

2. A kezemmel az edényben lévő barackot kissé szétnyomkodtam, hogy ne legyenek benne túl nagy darabok (és ezzel megspóroltam a darabolást).

3. Feltesszük főni a gyümölcsöt és sűrűn kevergetjük. Addig főzzük, míg a kívánt állagot el nem érjük. Közben citromlével meglocsoljuk.

4. Forrón üvegekbe töltjük és száraz dunsztban pihentetjük a lekvárokat (2-3 napig).