Fokhagymás-tökmagos bucik

A szokásos kovászos kenyér tésztámat használtam azzal a különbséggel, hogy gyúrtam bele tökmagot, napraforgómagot és pár gerezd reszelt fokhagymát, végül ilyen kis négyszög alakú zsemléket formáztam. Az ízesítés ötletét a Vidék íze 2016 szeptemberi számába találtam. 

Tökmagos keksz (lisztmentes, paleo)

A 2015 májusi Kifőztük magazinban találtam ezt a remek ropogtatni való kekszet. Már szerepel lisztmentes sós keksz recept a blogon, de ezt is beírom, mert annyira finom.

Hozzávalók: 
- 10 dkg darált mandula,
- 4 dkg sótlan tökmag durvára vágva,
- 2 dkg natúr napraforgómag,
- 2 dkg szezámmag,
- 2 dkg lenmagpehely (nálam lenmag),
- 1 kávéskanál só (én egy kicsit többet tettem bele),
- bors,
- provence-i fűszerkeverék (nekem nincs ilyen, de tettem bele kakukkfű, majoranna, bazsalikom, oregánó, borsikafű és rozmaring keverékéből egy keveset),
- 1 teáskanál folyékony (kókusz)olaj, szerintem ez akár el is maradhat,
- 1 tojás,
- 2-3 evőkanál egész tökmag a tetejére (natúr, sótlan).

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat összegyúrjuk.

2. Két sütőpapír között vékonyra nyújtjuk a tésztát (3 mm)

3. A felső papírt levesszük, megszórjuk egész tökmaggal, majd visszatesszük a papírt és nyújtófával belehengereljük a tésztába.

4. Éles késsel tetszés szerint daraboljuk, áthúzzuk sütőpapírostól a tepsire, majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 15-17 perc).

5. Ha kisült, még melegen szétválasztjuk a kekszeket (könnyen szét lehet tördelni a vágások mentén).

Lisztmentes pizzaalap vagy kenyér

A receptet a Paleo hedonistáknak nevű blogon találtam. Én csak az alapot sütöttem paleo módon, a feltét már az igazi kenyérlángos receptje szerint készült.

Hozzávalók: 
- 10 evőkanál finomra darált mandula,
- 5 evőkanál szezámmag,
- 5 evőkanál tökmag finomra darálva,
- 5 evőkanál dió darálva,
- 3 tojás,
- fél teáskanál szódabikarbóna,
- 1 dl víz,
- só ízlés szerint (egy szűk teáskanálnyit tettem bele),
- feltétnek zöldségek, paradicsomszósz vagy tejföl, szalonna, hagyma, ha nem paleo diéta szerint étkezünk.

Elkészítés: 

1. A magokat összekeverjük a szódabikarbónával és a sóval, majd hozzáadjuk az előre felvert tojásokat, vizet.

2. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, arra öntjük a keveréket kb. egy ujjnyi vastagon. Én egy kisebb méretű tepsit használtam.

3. 180 fokon elősütjük a tésztát, majd az általunk választott feltéttel megkenjük, megszórjuk és a sütőbe visszatolva készre sütjük.

Káposztasaláta répával, pirított magokkal

A recept a Vidék Íze 2015 márciusi számában található. Savanyú káposztás kölesfasírttal ettük, illetve én tölcsérszendvicsbe is töltöttem a fasírtokkal együtt. Pitába is remek lehet. 

Hozzávalók: 
- 1 közepes fej lila vagy édes fehér káposzta fele,
- 3 darab sárgarépa,
- 2 evőkanál tökmag,
- 2 evőkanál napraforgómag,
- 2 evőkanál szezámmag,
- 6 evőkanál joghurt,
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé,
- 3 evőkanál szezámkrém (elhagytam),
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. Egy száraz serpenyőben külön-külön egy kicsit megpirítjuk a magokat.

2. A káposztát és a répát nagyon vékony csíkokra reszeljük, majd összekeverjük.

3. Egy kis tálban összekeverjük a citromlevet, a szezámkrémet és a joghurtot, sózzuk, borsozzuk.

4. Én tálaláskor szórtam meg a salátát a magokkal és öntöztem meg a joghurtos szósszal.

Tökmagpástétom

Vegagyerek oldalán találtam ezt a finom kencét.

Hozzávalók: 
- egy csésze (nálam 2 dl) héj nélküli natúr tökmag,
- 1-2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint,
- só,
- bors,
- fél citrom leve,
- 2-3 evőkanál olaj,
- kevés víz, ha szükséges (nekem kellett).

Elkészítés: 

1. A tökmagot szárazon kicsit megpirítjuk (én éppen csak egy kicsit pirítottam, mert nem kívántam az erősebb ízt). Kihűtjük.

2. Késes aprítóba, darálóba, kinek milye van, beletesszük a tökmagot és a többi hozzávalót, majd krémesre törjük.

3. Kenyérre kenve, lilahagymával, csírákkal fogyasztjuk.