Csirkemell zöldséges kuszkusszal

Gyorsan kellett főznöm valamit ebédre. Nehezítette a dolgot, hogy alig volt itthon valami. Végül lementem a pincébe egy kis répáért, találtam egy jó adag spárgát a kertben, volt még egy csirkemell a mélyhűtőben és már ki akartam próbálni a kuszkuszt is, mert még soha nem ettem. Ez lett belőle. Szerintem a zöldséget nyugodtan lehet variálni. Nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:
- egy egész csirkemell, apró kockákra vágva,
- sárgarépa, apró kockákra vágva,
- spárga, felkarikázva,
- másfél bögre kuszkusz,
- só,
- bors,
- 2 evőkanál zsír,
- 3 dkg vaj.

Elkészítés:

1. A zsírt felmelegítjük, majd a csirkemell kockákat fehéredésig pároljuk. Kicsit meg is piríthatjuk, nekem erre most nem volt időm. Sózzuk, borsozzuk.

2. Hozzáadjuk a répát. Lefedve, alacsony hőfokon együtt pároljuk. Ha kell, adjuk hozzá vizet.

3. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a spárgát is.

4. Közben egy másik edényben elkészítjük a kuszkuszt. Egy rész kuszkuszt leöntünk egy rész forró vízzel. Lefedve 5 percig állni hagyjuk, majd átkeverjük a vajjal.

5. Mikor a zöldséges hús és a kuszkusz is elkészült, a kettőt összekeverjük.

Serpenyős, zöldséges csirkemell

A nosalty-n találtam ezt a receptet. A csirkemell száraz hús, de ha így készítjük, biztosan senki nem panaszkodik, mert nagyon finom, szaftos egytálételt kapunk.

Hozzávalók: 
- 50 dkg csirkemell (csont nélkül),
- 1 fej vöröshagyma,
- 1 közepes cukkini,
- 50 dkg paradicsom (nem volt, helyette egy kis sűrű, házi paradicsomlevet öntöttem bele),
- 2 közepes szár halványító zeller (kihagytam, mert nem volt),
- 5 sárgarépa (eredetileg csak 2 darab),
- 2 zöldpaprika, (kihagytam, mert nem volt),
- 40 dkg fejtett bab (friss, mélyhűtött vagy konzerv),
- só,
- bors,
- 1 kávéskanál őrölt kömény,
- zsiradék a hagyma párolásához,
- apróra vágott petrezselyem a tálaláshoz.

Elkészítés: 

1. Ha friss vagy mélyhűtött babot használunk, akkor vízben puhára főzzük, majd leszűrjük.

2. Minden zöldséget kisebb kockára, a hagymát apróra, a húst kisujj méretű csíkokra vágjuk.

3. A zsiradékon kb. 5 perc alatt megpirítjuk a csirkecsíkokat, majd kiszedjük. A visszamaradt zsiradékon megpároljuk a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget. Félpuhára pároljuk.

4. Ekkor visszaöntjük a megsütött húst és a babot is hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük köménnyel.

5. Még 5-10 percig pároljuk az ételt. Keverjük gyakran. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.

Sütőben sült csirkecsíkok

A Vidék Íze 2015 augusztusi számában találtam ezt a receptet. Gyors és finom, szaftos lesz a hús. Még Gergő is szereti!

Hozzávalók:
- 60 dkg csirkemell, hüvelykujjnyi csíkokra vágva,
- 4 evőkanál liszt,
- só,
- bors,
- fűszerpaprika,
- 2 evőkanál libazsír (vagy más szír),
- petrezselyem zöldje aprítva, ha lehet, akkor friss,
- 4 evőkanál szezámmag,
- 2 dl tejszín,
- fél dl víz.

Elkészítés: 

1. A lisztet összekeverjük a fűszerekkel. Megforgatjuk benne a csirkecsíkokat.

2. A zsírral kikent tepsibe sorakoztatjuk a húst úgy, hogy ne fedjék egymást. 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

3. A megmaradt lisztes keverékhez adjuk a tejszínt, a vizet, a szezámmagot és még egy kevés fűszert. Nekem van, hogy elfogy a lisztes keverék, akkor azt is pótlom.

4. Amikor már pirosas színűek a csirkecsíkok, ráöntjük a szezámmagos szószt, elkeverjük és 180 fokon folytatjuk a sütést addig, míg szép piros nem lesz a csirkehús.

Csirkés-spenótos pite (quiche)

Finom, laktató és egyszerű étel.

Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 10 dkg vaj,
- kevés só,
- 5-6 evőkanál hideg víz.

Hozzávalók a feltéthez: 
- 50 dkg csirkemell,
- 20-25 dkg spenót (lehet fagyasztott vagy friss),
- só,
- bors,
- kevés zsiradék a csirkemell sütéséhez,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 3 tojás,
- 2,5 dl tejszín,
- egy csokor aprított petrezselyem,
- 10-15 dkg sajt reszelve
- néhány dkg szalonna.

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és hűtőben legalább fél órát pihentetjük.

2. A töltelékhez a csirkét apróra kockázzuk, majd zsiradékon puhára főzzük-sütjük. Közben sózzuk, borsozzuk.

3. A tojásokat összekeverjük a tejszínnel, belereszeljük a sajtot, ízesítjük zúzott fokhagymával, borssal, sóval, petrezselyemmel. Mivel most csak fagyasztott spenótom volt, ezért a kiolvasztott spenótot is ehhez kevertem. Ha friss spenóttal dolgozunk, akkor azt csak daraboljuk, nem kell megfőzni és már keverhetjük is a tejszínhez vagy egyszerűen csak rászórjuk a csirkehúsra.

4. Egy piteformát kibélelünk a tésztával. 180 fokos sütőben elősütjük.

5. Ezután elosztjuk rajta a csirkehúst, ráöntjük a tejszínes keveréket és a vékonyra vágott szalonnát, majd készre sütjük.

Szaftos húsgolyó csirkemellből

Szaftos, így a gyerekek is könnyebben, szívesebben eszik. A recept alapötlete Annabel Karmel Babaétrend című könyvéből származik.

Hozzávalók: 
- hús (lehet darált vagy darálatlan), én általában az amúgy száraz csirkemellet erre a célra használom fel,
- vöröshagyma,
- só,
- bors,
- 1 alma,
- zsemlemorzsa,
- tojás
- zsiradék a sütéshez.

Elkészítés: 
1. Ha darált húsunk van, akkor azt egyszerűen csak ízlés szerint befűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a tojást (ha 1 év alatti gyereknek készítjük, akkor csak a sárgáját), reszelt, majd levétől kinyomkodott almát.

2. Ha nem darált húsunk van, akkor a húst először kis kockákra vágjuk, majd zsiradékon megpárolt hagymára tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd lefedve készre főzzük (levét elfőzzük). Ezután késes aprítóban pépesítjük, végül, ha szükséges még fűszerezzük, továbbá ízesítjük almával és tojást teszünk bele a fenti módon (1 év alatti gyerekeknek kihagyjuk a tojássárgát).

3. A masszából kis gombócokat formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk.

4. Zsiradékban kisütjük vagy tepsire sütőpapírt terítünk, arra kevés olajat kenünk, ráhelyezzük a húsgolyókat és felül is megspricceljük olajjal. 180 fokos sütőben készre sütjük.

Sajtos-tejfölös csirkemell

Ez egy régi recept és nem is újdonság, mert sok helyen megtalálhatjuk az interneten, de én lejegyzem, hátha a gyerekeim majd szeretnék elkészíteni, ha nagyobbak lesznek.

Nem rajongok a csirkemellért, de ezzel a készítési móddal nem lesz száraz a csirkemell, hanem finom szaftos és omlós húst süthetünk.

Hozzávalók: 

- csirkemell (filézett),
- sajt,
- tejföl,
- só,
- bors,
- kevés olaj.

Elkészítés: 

1. A csirkemellet szeletekre vágjuk, majd egy kicsit kiklopfoljuk.

2. Sózzuk, borsozzuk a csirkemelleket és vékonyan kikent tepsibe fektetjük egymás mellé a szeleteket.

3. Bőven megkenjük az egészet tejföllel és megszórjuk jó sok reszelt sajttal.

4. Lefedve 200 fokon, majd, mikor már majdnem kész, akkor fedő nélkül szép aranybarnára, készre sütjük. Főleg krumplipürés illik hozzá, de mi most hagymás-répás kölessel és savanyúsággal ettük.

Zöldséges csirkemell quinoaval

Hozzávalók, kicsontozott csirkemell, hagyma, padlizsán, cukkíni, paprika, paradicsom, só, bors, olaj.

Az apróra vágott hagymát olajon megfuttatjuk, majd rádobjuk a felcsíkozott csirkemellet. Majdnem készre sütjük-pároljuk. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket és addig sütjük még, míg a zöldségek megpuhulnak egy kicsit. Zöldségzölddel ízesített quinoaval tálaltam.

Lecsós csirkemell bulgurral

Ismét egy gyors, de annál finomabb ebéd következik.

Hozzávalók: csirkemell, paprika, paradicsom, hagyma, só, fűszerpaprika, zsír vagy olaj, bulgur.

Egy nagy edényben a csirkemellet csíkokra vágjuk, zsíron megpirítjuk, hogy színt kapjon, majd kiszedjük az edényből. Az apróra vágott hagymát megfonnyasztjuk azon a zsíron, amin a csirke sült (ki lehet pótolni a zsírt, ha kevésnek látjuk). Ezután mehet bele a paprika, kicsit fonnyasztjuk, majd ízesítjük a fűszerpaprikával, sóval, végül hozzátesszük az apróra vágott paradicsomot is. Amikor már minden hozzávaló majdnem megfőtt, akkor visszatesszük a csirkecsíkokat és együtt sütjük pár percig, ügyelve arra, hogy szaftos maradjon az étel. Tálalhatjuk rizzsel is, de mi most bulgurt főztünk hozzá.

Csirkecsíkok joghurtos öntettel, chapatival

Untuk már a megszokott, szendvicses vacsoránkat, így gondoltam, kicsit újítok. Csíkokra vágott csirkemellet sütöttem, hozzá chapatit és joghurtos-tejfölös öntetet készítettem, mindezt zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók: filézett csirkemell, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, kevés grillfűszer-keverék, olaj, liszt, kevés vaj, 1 kis doboz natúr joghurt, néhány evőkanál tejföl, zöldségek (saláta, uborka, paprika, paradicsom, hagyma stb.).

A csirkemellet vékony csíkokra vágtam, 2 gerezd fokhagymát ráreszeltem, sóztam, borsoztam és az egészet összekevertem. Egy serpenyőben olívaolajat hevítettem, beletettem a fűszeres csirkemellet és időnként kevergetve megsütöttem. Amikor elkészült, letakartam.

A chapatihoz körülbelül 2 dl fehér tönkölylisztet összekevertem sóval és annyi forró vízzel, hogy közepes keménységű tésztát kapjak. Állni hagytam legalább fél órát, majd teniszlabda méretű golyókat formáltam a tésztából és vékony, körülbelül 10 cm átmérőjű, kör alakú lepényeket nyújtottam belőlük . Egy serpenyőt felhevítettem (olaj nem kell bele) és kettesével, a chapatik mindkét oldalát sütöttem addig, amíg színt nem kaptak és a víz jó része el nem párolog belőlük. Ezután egyesével még nyílt láng fölé tettem mindegyik chapatit, ahol folyamatosan forgatva addig sütöttem, amíg fel nem fúvódtak. (Vigyázat, nagyon forró tud lenni!) Ezután vajjal vékonyan bekentem mindkét oldalát és rácsra tettem. Mivel nem találtam elég sósnak a chapatit, vajazás után mindkét oldalát még megszórtam egy kis sóval.

Az öntethez összekevertem a joghurot a tejföllel, egy apróra vágott újhagyma szárával, sóval és egy gerezd fokhagymával.

Mindent szépen tálra rendeztem és karikára vágott uborkával, újhagymával, csíkokra vágott paprikával, valamint a kertben szedett salátával kínáltam.

Sajnos fotót nem tudtam készíteni, mert egyből nekiestünk a vacsorának és semmi nem maradt belőle.