Jeruzsálemi túrótorta

Hogy én milyen régóta szerettem volna megsütni ezt a tortát! Már vagy 10 éve. A sütemény nagyon finom, könnyű, egyszerűen elkészíthető, elrontani nem lehet. A recept itt található, Eszternél.

Hozzávalók a tésztához: 

- 1 bögre kuszkusz (2,5 dl-es bögrét használtam),

- 2 tojás,

- 5 dkg vaj,

- 1 evőkanál méz,

- forró víz. 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 50 dkg túró (nálam egy kicsit több ment bele, 60 dkg és ez a túró zsíros, fölözetlen kecsketejből készült házi túró volt),

- 1 doboz natúr krémsajt (a recept csak ennyit írt, de a hozzászólásokat átolvastam, ott megbeszélték, hogy egy kis doboz Philadelphia krémsajtot tett bele, tehát olyan 12-13 dkg, nálam házi kecsketejből készült natúr krémsajt),

- 3 evőkanál méz,

- 2 tojás,

- 1 kezeletlen héjú narancs reszelt héja. 

Hozzávalók a tetejére: 

- egy narancs leve,

- nálam egy narancs héja is (kezeletlen héjú),

- méz (ízlés szerint),

- egy kevés darabolt dió, mandula, mogyoró, kinek mi van. Én meg is pirítottam. 

Elkészítés: 

1. A kuszkuszt leöntjük forró vízzel. A recept nem írta, hogy mennyivel. Ha kuszkuszt főzök köretnek, akkor 1:1 arányban szoktam a vízzel keverni, hogy pergős, gurulós legyen, de itt jobb a másfélszeres mennyiség. Több receptet átnéztem, van, ahol azt írják, annyi forró víz menjen a kuszkuszra, amennyi éppen ellepi, van, aki kétszeres mennyiségű vízzel önti fel, van, aki másfélszeres vízzel.

2. A forró vízzel felöntött kuszkuszhoz keverjük a vajat és a mézet. Lefedjük. Mikor kihűlt, akkor belekeverjük a tojásokat. 

3. A túrókrém hozzávalóit is összekeverjük. 

4. Egy körülbelül 18-19 cm-es tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral (A recept nem említi, mekkora a forma, de más recepteknél utánaolvastam, és ennyit írtak). A kuszkuszos tészta felét elsimítjuk benne. Erre jön a túrókrém, majd a kuszkusz másik fele. 

5. 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (40 perc).  

6. Tálaláskor megöntözzük a tortát a sziruppal. A szirup mindenképp kell, mert maga a torta nem édes. Tetejét megszórhatjuk darabolt magvakkal, de ez el is maradhat. (Az egyszerűség kedvéért én nem forraltam fel a narancsos mézet, egyszerűen csak kikevertem és mindenki annyit locsolt a tortára, amennyit szeretett volna). 

Csicseriborsó leves

Ez egy olyan leves, amit este találtam ki, mert fogalmam nem volt, mit főzhetnék a sóskás pite mellé. Most, hogy még nem érik annyi minden a kertben, kicsit nehéz kitalálnom, mit főzzek, de azért igyekszem mindenkinek és mindennek kedvezni.

Hozzávalók:
- 2 doboz konzerv csicseriborsó (vagy száraz csicseriborsó, de azt előbb akkor külön meg kell főzni),
- néhány sárgarépa, apró kockákra vágva,
- egy kevés kolbász, karikára vágva,
- kolbász helyett készíthetjük apróra vágott szalonnával is, és akkor ezt a hagyma előtt kezdjük sütni,
- 1 fej vöröshagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- egy-két evőkanál zsiradék,
- 7-10 evőkanál kuszkusz, attól függően, mennyire sűrűre szeretnénk a levest,
- 1 kiskanál őrölt fűszerpaprika.

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megpároljuk a zsiradékon, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát. Lassú tűzön, lefedve pároljuk. Ha kell, kevés vizet öntünk alá.

2. Mikor a répa megpuhult, hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt. Amikor a kolbász zsírja kisült, levesszük az edényt a tűzről, szórunk rá kis fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd felöntjük a levest vízzel. Sózzuk, borsozzuk.

3. Mehet bele a csicseriborsó is. Lassú tűzön10 percig főzzük még, majd beleszórjuk a kuszkuszt. elkeverjük. Elzárjuk a tüzet és lefedve állni hagyjuk kb. 5 percig. A kuszkusztól lesz jó sűrű a leves.

Zöldséges kuszkusz

Egy gyors, ízletes és színes köret készült a fokhagymás karajhoz. Volt a kertben spárga, a pincében répa és a mélyhűtőben nyáron eltett cukorborsó. A héten éppen vettem kuszkuszt (ha nem vettem volna, akkor valószínűleg kölessel főztem volna), így azzal kevertem össze a megpárolt zöldségeket. Az én zöldségutáló kisfiam is megette az összes köretet, spárgástól, répástól. Nagyon örültem neki. (Cukorborsót nem adtam neki, azt nem ette volna.)

Hozzávalók:
- 2 bögre kuszkusz (1 bögre=2,5 dl),
- cukorborsó,
- néhány spárgasíp, megpucolva, kis darabokra vágva,
- 4-5 sárgarépa, pucolva, nagyobb lyukú reszelőn lereszelve,
- 4 dkg vaj,
- só,
- bors.

Elkészítés:

1. Két bögre vizet forralunk. Sózzuk. Mikor felforrt, elzárjuk a tüzet, állandó keverés mellett hozzáöntjük a kuszkuszt. Lefedjük és pár percig állni hagyjuk. Ezután hozzákeverünk 3 dkg vajat, jól elkeverjük és visszatesszük a fedőt.

2. A maradék vajat egy nagy edényben megolvasztjuk. Beletesszük a reszelt répát. Lassú tűzön, fedő alatt majdnem készre pároljuk. Közben sózzuk, borsozzuk.

3. Mikor majdnem kész a répa, hozzáadjuk a cukorborsót is, majd pár perc múlva a spárgát is. Lefedjük. Lassú tűzön roppanósra sütjük-főzzük.

4. A kész kuszkuszt hozzákeverjük a zöldségekhez.

Aszalt gyümölcsös kuszkusz

Elkaptak egy gyerekek egy ronda vírusos betegséget, amiből nagyon nehezen jönnek ki. Volt, hogy már jobban érezték magukat, majd visszaestek. Enni sem nagyon volt kedvük, én sem éreztem magam a helyzet magaslatán, így valami gyors, gyerekbarát, de tejmentes (vagy csak minimális tejterméket tartalmazó), tojásmentes ételt akartam főzni, ami lehetőleg édes és fél órán belül elkészül. Így esett a választásom erre a kuszkuszos ételre, ami igazából egy desszert, de ilyen betegeskedős időszakban inkább hagyom a gyerekeket azt enni, amit igazán kívánnak. Lekvárral összekeverve engem a császármorzsára emlékeztetett, főleg, hogy nálunk az elmúlt években a köleses császármorzsa a kedvenc (receptje itt található).

Hozzávalók:
- 1 bögre kuszkusz,
- kb. 2 dkg vaj,
- aszalványok,
- dió aprítva,
- kevés fahéj,
- méz,
- házi lekvár (nálam szilvalekvár).

Elkészítés: 

1. A kuszkuszhoz 1-1,5 bögre vizet forralunk, majd felöntjük és közben keverjük a kuszkuszt. Lefedjük, néhány percig állni hagyjuk. Addigra magába szívja a vizet és megpuhul. Kevés vajjal összekeverjük.

2. Belekeverjük a fahéjat, az aszalványokat és az aprított diót. A gyerekeknek csorgattam rá mézet (magamnak nem, az már túl édes lett volna nekem) és cukormentes házi szilvalekvárral kevertem össze.

Csirkemell zöldséges kuszkusszal

Gyorsan kellett főznöm valamit ebédre. Nehezítette a dolgot, hogy alig volt itthon valami. Végül lementem a pincébe egy kis répáért, találtam egy jó adag spárgát a kertben, volt még egy csirkemell a mélyhűtőben és már ki akartam próbálni a kuszkuszt is, mert még soha nem ettem. Ez lett belőle. Szerintem a zöldséget nyugodtan lehet variálni. Nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:
- egy egész csirkemell, apró kockákra vágva,
- sárgarépa, apró kockákra vágva,
- spárga, felkarikázva,
- másfél bögre kuszkusz,
- só,
- bors,
- 2 evőkanál zsír,
- 3 dkg vaj.

Elkészítés:

1. A zsírt felmelegítjük, majd a csirkemell kockákat fehéredésig pároljuk. Kicsit meg is piríthatjuk, nekem erre most nem volt időm. Sózzuk, borsozzuk.

2. Hozzáadjuk a répát. Lefedve, alacsony hőfokon együtt pároljuk. Ha kell, adjuk hozzá vizet.

3. Mikor már majdnem kész, hozzáadjuk a spárgát is.

4. Közben egy másik edényben elkészítjük a kuszkuszt. Egy rész kuszkuszt leöntünk egy rész forró vízzel. Lefedve 5 percig állni hagyjuk, majd átkeverjük a vajjal.

5. Mikor a zöldséges hús és a kuszkusz is elkészült, a kettőt összekeverjük.