Salátás pite (quiche)

Hugh Fearnley-Whittingstall Veg Every Day! című könyvében találtam a receptet. Eszembe sem jutott, hogy salátával is készíthetném az annyira kedvelt piténket. Rengeteg a saláta a kertben, nem győzzük nyersen enni, így azonnal ki is próbáltam pitében. Finom. Kicsit módosítottam az eredeti recepten.

Hozzávalók a tésztához:
- 20 dkg liszt,
- 10 dkg vaj vagy zsír,
- 1 tojás,
- só,
- víz, ha szükséges.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 2-3 tojás,
- 2,5 dl tejszín,
- 10 dkg feta sajt vagy Cheddar sajt (medium),
- bors,
- só,
- 3 fej friss fejes saláta,
- 25 dkg újhagyma,
- 3 dkg vaj a pároláshoz,
- néhány dkg szalonna apróra vágva (elmaradhat).

Elkészítés:

1. A tésztát összegyúrjuk és fóliába csomagolva néhány órát pihentetjük a hűtőben.

2. Addig elkészítjük a tölteléket. A hagymát karikára vágjuk és vajon megpároljuk.

3. A salátát megmossuk. Csomóba szedünk jópár levelet és felcsíkozzuk.  Egy nagy serpenyőben vajat melegítünk és több részletben kicsit előpároljuk a salátát. Közben kicsit sózzuk.

4. A tojásokat a tejszínnel kikeverjük, bőven sózzuk, borsozzuk.

5. A tésztát kinyújtjuk, piteformába nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kicsit elősütjük a tésztát (addig szoktam sütni, míg a tészta teteje kissé megkeményedik).

6. Az elősütött tésztán elrendezzük a tölteléket (saláta, rá hagyma, sajt és az öntet) és készre sütjük.

Fejes saláta zöldfűszeres öntettel

Nem lehet mindig a cukros-ecetes lében úszó salátát enni, vagy szendvicsre pakolni a salátaleveleket. Valami mást is szerettem volna készíteni a kertünkben termő salátából. Kétszer készült már salátafőzelék is, amit nagyon szeretünk. Egyik nap vacsorára pedig ezt a nagyon finom, laktató salátát ettük.

Az alapötlet Lajos Mari 99 saláta című könyvéből való, amit kicsit átalakítottunk.

Hozzávalók:

- fejes saláta,
- egy nagy csomó kapor,
- 5 darab friss citromfűlevél,
- majonéz (ha lehet, házi) vagy tartármártás,
- 15 szem mandula (én nem hámoztam meg),
- 1 csokor újhagyma,
- 1-2 evőkanál citromlé, ha tartár helyett majonézt teszünk bele,
- só, ha szükséges,
- halkonzerv (sós lében), de elhagyható
- az eredeti recept szerint hal helyett paradicsom kerül a salátába.

1. A salátát megmossuk és kisebb darabokra tépkedjük.

2. A mandulát megdaráljuk, az újhagymát karikára, a citromfüvet és a kaprot apróra vágjuk.

3. A majonézt összekeverjük a citromlével és a sóval (vagy ezek helyett tartármártást használunk és akkor nem kell külön só és citromlé). Hozzáadjuk a darált mandulát, a gyűrűire szedett újhagymát, az apróra vágott citromfüvet és kaprot.

4. Az öntetet összekeverjük a salátával és hozzáadjuk a halat is.