Vajon pirított polentagombóc

 A polentagombóc leírását a Vidék íze 2021 februári számában találtam. Ők ott szaftos hússal kínálták, én viszont fűszeres paradicsomszószt készítettem hozzá. 

Hozzávalók (én csak a felét készítettem most el): 

- 25 dkg kukoricadara,

- 5 dl víz,

- 5 dkg vaj,

- 1 kis csokor petrezselyem (én helyette kevés szárított bazsalikomot tettem bele),

- só,

- bors,

- 1 gerezd fokhagyma,

- reszeltem bele 5 dkg házi, félkemény kecskesajtot is (amit még nyáron készítettem).

Elkészítés: 

1.  A fokhagymát apróra vágjuk (esetleg reszeljük). Egy magasabb lábasba öntjük a vizet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát is és én még szárított bazsalikomot is szórtam bele. 

2. Ha felforrt, akkor állandó kevergetés mellett hozzáöntjük a kukoricadarát. Lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Vigyázni kell, nehogy leégjen. A végén én még kevertem hozzá sajtot is. Sűrű, kemény masszát kapunk. 

3. Ha kihűlt, vizes kézzel dió nagyságú gombócokat készítünk. 

4. Egy nagy serpenyőben vajat olvasztunk, beletesszük a gombócokat. Átpirítjuk. Ha kész, akkor kell megszórni az apróra vágott petrezselyemmel. 

Az eredeti receptben hús mellé kínálták ezt az ételt (köretnek), én viszont készítettem egy sűrű, fűszeres paradicsomszószt és azzal ettük. 

Kukoricakenyér (gyors, élesztőmentes)

Elfogyott a kenyerünk, újat nem sütöttem, mert másnapra terveztem a kenyérsütést. Egy gyors megoldáson gondolkodtam, mikor eszembe jutott, hogy Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvében láttam valamikor egy kukoricás kenyeret, ami már akkor is izgatta a fantáziámat. Gyorsan előszedtem a könyvet, elolvastam a receptet és már mentem is keverni a tésztát. Nagyon gyorsan elkészül és tényleg finom. Egy titka van: frissen, azonnal el kell fogyasztani.

Hozzávalók (16-18 cm-es formához):
- 60 g kukoricadara,
- 60 g kukoricaliszt,
- 2 teáskanál sütőpor (én ezt nem tetem bele),
- 1 teáskanál só,
- fél teáskanál szódabikarbóna (én 1 kanállal tettem bele, mert sütőport viszont nem használtam),
- 2 közepes tojás,
- 1 evőkanál méz vagy barna cukor,
- 150 g író vagy zsíros joghurt,
- 150 ml zsíros tej,
- 25 g olvasztott vaj,
- ízesíthetjük még apróra vágott kolbász- vagy szalámidarabokkal, előre megsütött szalonnadarabkákkal, aprított újhagymával, aprított zöldfűszerrel.

Elkészítés:

1. Egyik edényben a száraz, másik edényben a nedves hozzávalókat keverjük össze, majd a kettőt vegyítsük. Dolgozzunk gyorsan és ne kevergessük sokáig. Éppen csak álljon össze. Hozzáadjuk a zöldfűszereket, szalámidarabokat vagy amit szeretnénk.

2. Azonnal tegyük kivajazott formába és süssük készre, aranybarnára 220 fokra előmelegített sütőben.

Polentagolyók

A receptet a Vidék Íze 2016 februári számában találtam. 

Hozzávalók: 

- 20 dkg kukoricadara,

- 8 dl tej (vagy tej és víz keveréke)--->eredetileg 0,8 dl szerepel a receptben, de ez biztosan elírás,

- 3-4 gerezd fokhagyma (eredetileg 2 gerezd),

- 1 csokor petrezselyem zöldje, aprítva,

- só,

- bors,

- zsiradék a sütéshez. 

Elkészítés: 

1. Kevés sóval, borssal, zúzott fokhagymával feltesszük forrni a tejet. Mikor felforrt, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a kukoricadarát. Kevergetve készre, puhára főzzük. 

2. Ha langyosra hűlt, hozzákeverjük a petrezselyem zöldjét. 

3. Diónyi gömböket formázunk, majd bő, forró zsiradékban készre sütjük. Mi fűszeres, sült céklával ettük, de friss salátával is kínálhatjuk.