Kovászos uborkás (új)burgonya főzelék kolbászmorzsával

Ismét egy remek, gyors, olcsó, de finom recept. Nekünk még nincs újkrumplink, maradt viszont télről kovászos uborka (már csak kovászos uborkát főzök be, eceteset nem) és persze a kapor is megnőtt rég' a kertben. A recept Chili és Vanilia blogjáról származik.

Hozzávalók a főzelékhez:
- 1,5 kg (új)krumpli, fél cm-es kockákra vágva,
- 5 dkg vaj (én zsírt használtam),
- 4 gerezd fokhagyma, aprítva,
- só,
- bors,
- 2 babérlevél,
- 3 dl tejföl,
- 1 evőkanál liszt, de elhagyható, ha a krumpli egy részét pürésítjük és azzal sűrítjük,
- 40 dkg kovászos uborka, fél cm-es kockákra vágva,
- 2 csokor kapor, finomra aprítva,
- 1 teáskanál cukor (én nem tettem bele),
- 2 evőkanál ecet (én nem tettem bele).

Hozzávalók a kolbászmorzsához:
- 4-5 szelet (kb. 20 dkg) teljes kiőrlésű kenyér (nem baj, ha kicsit szikkadt már, sőt!), apróra kockázva,
- 2 evőkanál zsír vagy vaj,
- 15 dkg puhább kolbász, apróra kockázva.

Elkészítés:

1. Az aprított fokhagymát megpároljuk az olvasztott zsiradékon (ne piruljon meg). Hozzákeverjük a krumplit, átforgatjuk, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk és a babérlevelet is beledobjuk.

2. Mikor puha a krumpli, behabarjuk liszttel kikevert tejföllel vagy a krumpli egy részét pürésítjük, majd utána hozzáadjuk a tejfölt.

3. Ekkor hozzákeverjük a kaprot és az uborkát, majd elzárjuk a tüzet.

4. A kenyeret serpenyőben, az olvasztott zsíron megpirítjuk, majd kiszedjük tányérra. Ezután a kolbászkockák zsírját kisütjük és amikor elkészült, visszatesszük a serpenyőbe a pirított kenyérkockákat is. Jól átforgatjuk, majd elzárjuk a tüzet. Tálaláskor ezzel kell megszórni a főzeléket.

Kapros-tonhalas tészta

Van már egy másik gyors tonhalas tésztás étel a blogon. Abban petrezselyem van, ez pedig kapros és savanykás. A kettő közül nekem most ez a kedvencem. A receptet az Eve and apple blogon találtam. 

Hozzávalók: 
- 4-5 tonhalkonzerv (tonhal sós lében),
- 2,5 dl tejszín,
- 3 dkg vaj,
- 2 evőkanál liszt,
- kb. 1,5 dl tej,
- 1 kiskanál natúr vegeta,
- 2 gerezd fokhagyma,
- só,
- egy nagy csokor kapor, apróra vágva,
- 1 kiskanál mustár,
- citromlé ízlés szerint,
- tészta.

Elkészítés: 

1. A vajat megolvasztjuk, majd a lisztet kevergetve megpirítjuk rajta. Ekkor levesszük a tűzről, belereszeljük a fokhagymát, majd felöntjük a tejjel. Csomómentesre keverjük. Gyorsan dolgozzunk.

2. Visszatesszük a tűzre. Ízesítjük a vegetával, mustárral, sóval, apróra vágott kaporral. Addig főzzük alacsony lángon, míg besűrűsödik. Ekkor hozzákeverjük a tonhalat, végül felöntjük tejszínnel. Forralunk rajta egyet, citromlevet facsarunk bele és kész is. Ha túl sűrű, akkor adjunk hozzá tejet.

3. Kifőtt tésztával kínáljuk.

Sós kapros-túrós lepény

Úgy készítettem, mint az édes változatot, csak több sót és kevesebb cukrot tettem bele. Alapreceptként mindig Horváth Ilona jól bevált receptjét használom. Most azonban kevesebb lisztet tettem a tésztához, hogy csökkentsem a szénhidráttartalmat. Wiselady receptjét is felhasználtam a készítéshez. 

Hozzávalók egy kis tepsihez:

Tészta: 
- 20 dkg liszt, ebből 5-10 dkg lehet rétesliszt is (eredetileg 25 dkg liszt kell a tésztához),
- 1,5 dkg élesztő (eredetileg 2 dkg),
- 1 kiskanál cukor,
- 2,5-3 dkg zsír (eredetileg 5 dkg),
- 1 tojás,
- kb. 1-1,5 dl tej,
- kevés só.

Töltelék:
- 50 dkg túró (általában ennyit szoktak tenni a sütibe, de én újabban kicsit emelem a mennyiséget),
- 2 tojássárgája,
- 3 tojásfehérje,
- 1 kanál búzadara,
- 1 csokor kapor apróra vágva,
- só ízlés szerint (kb. fél-1 kávéskanál),
- 2-3 kanál cukor.

Tetejére:
- 1 tojássárgája,
- 1 evőkanál tejföl.

Elkészítés: 

1. Az élesztőt langyos tejben, egy kiskanál cukorral elkeverve felfuttatjuk.

2. A tészta hozzávalóit kimérjük, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt és kidagasztjuk. Nem túl kemény tésztát kell kapnunk. Langyos helyen kétszeresére kelesztjük.

3. Ha megkelt, kinyújtjuk és egy kisebb méretű, zsírral kikent tepsibe helyezzük a tésztát.

4. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan a többi hozzávalóhoz keverjük.. Sóból annyit tegyünk a töltelékbe, hogy kellemesen sós legyen és ne a cukor domináljon.

5. A tölteléket rákenjük a tésztára és 200 fokra előmelegített sütőben majdnem készre sütjük.

6. Mielőtt pirosodni kezdene a teteje, megkenjük a tejföllel kevert tojássárgával és készre, enyhén barnára sütjük.

Kapros kenyérkék (dübbencs jellegű)

Kenyeret sütöttem egyik nap és gondoltam, mi lenne, ha a tészta egy részét elvenném, megkenném kacsazsírral és kaporral, majd így kisütném. Elsőre nem volt rossz, sőt, de mivel most nem volt időm hajtogatni és a sütésre sem tudtam kellően odafigyelni, nem nőttek meg olyan nagyra a sütemények, ahogy azt elképzeltem. Máskor is készítek ilyet, esetleg úgy, hogy nem sok kicsit, hanem egy nagy, kalács formájú tésztát készítek belőle.

A kenyértésztát kinyújtottam, megkentem olvasztott kacsazsírral kevert kaporral, hajtogattam jobbról balra, majd balról jobbra, aztán fentről le és lentről fel. 20 percet hagytam állni és megismételtem a nyújtást, kenést, hajtogatást, majd megint állt a tészta és harmadszor is megkentem, majd kicsit állni hagytam. Ezután kinyújtottam, négyzetekre vágtam és feltekertem külön-külön a négyzeteket. Forró sütőben sütjük. Itt rontottam el, mert egyrészt nem kell letakarni, mint a kenyeret, másrészt jó forró sütőben kell kezdeni a sütést és később mérsékelni a hőt. Ezt még ki kell tapasztalnom, de amint ez meglesz, leírom ide is.