Barackos-túrós kenyérpuding

A ribollita mellé mára ezt készítettem másodiknak. Nagyon kevés időm van a 6 hetes Csabi, a másik kicsi és a befőzés mellett a főzésre, így próbálok mindig valamilyen gyors, egyszerű ebédet főzni, ami azért egészséges is. A levesben bőségesen van mindenféle zöldség, ami csak a kertben terem, így a második fogásnál lehetek egy kicsit "lazább". Igaz, a barack a kertből van, a túró a saját kecskéink tejéből készült, a kenyér pedig kovászos és én sütöttem jó minőségű tönkölylisztből. Így már azért nem is olyan nagy bűnözés hétköznapra ez a desszert. Tojás nincs benne, mert Panni tojásallergiás, de, aki ehet tojást, nyugodtan keverjen a tejhez egyet-kettőt.

Hozzávalók: 
- 40 dkg szikkadt kenyér (nálam házi, kovászos, tönkölylisztből készült), felkockázva,
- 25 dkg túró (nálam házi, kecsketejből készült és ezért nedvesebb és zsírosabb a boltinál),
- 4 dl tej,
- cukor ízlés szerint (nálam most barnacukor),
- néhány jó érett sárgabarack (kb. 4-5 darab ment bele), darabolva,
- őrölt vanília (vagy vaníliaesszencia),
- durvára tört mandula a tetejére (nálam kb. 2 marék),
- aki ehet tojást, nyugodtan tegyen a tejhez 1-2 darabot,
- egy evőkanálnyi vaj az edény kikenéséhez.

Elkészítés: 

1. A tejet összekeverjük cukorral, vaníliával. A túróhoz is keverünk egy kis cukrot. Az edényt, amiben sül majd a puding, kikenjük vajjal.

2. A kenyérkockák egyharmadát beledobjuk az ízesített tejbe. Fél perc múlva kiszedjük és a sütőtál alján eligazgatjuk. Erre jön az ízesített túró fele. Ezután a sárgabarack darabok felét is rádobáljuk úgy, hogy mindenhova jusson.

3. Ismét egy adag beáztatott kenyér, túró és barack következik.

4. A tetejére megint beáztatott kenyér jön, és, ha marad tej, azt is ráöntjük a tetejére.

5. Megszórjuk cukorral és mandulával. Állni hagyjuk, míg a sütő bemelegszik.

6. Bekapcsoljuk a sütőt és amikor eléri a hő a 180 fokot, betesszük a desszertet. Kb. 30-40 perc alatt megsül. Akkor jó, mikor a tetején lévő kenyérdarabkák szép barnák és ropogósak.

Spenótos kenyérpuding

A receptet itt találtam. Finom étel és külön jó benne, hogy a szikkadt, száraz kenyeret fel tudjuk használni (vagy a kevésbé jól sikerült kenyeret). Már sokszor elkészítettem, de ezúttal módosítottam a recepten és kihagytam a tojást, hogy Panni is ehessen belőle.

Hozzávalók: 

- kb. 15 dkg kenyér (nem mértem), kockázva,
- 3 dkg vaj,
- kb. 3 dl tej,
- 3 tojás (én ezt nem teszek bele újabban, Panni tojásallergiája miatt),
- 25 dkg friss vagy fagyasztott, nem pépesített, hanem leveles spenót,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- fokhagyma,
- 5-10 dkg (juh)sajt vagy feta sajt,
- néhány dkg sajt, reszelve.

Elkészítés: 

1. A spenótleveleket feldaraboljuk, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon és reszelt fokhagymán átfuttatjuk, míg a levelek össze nem esnek. Közben sózzuk, borsozzuk. Deszkán éles késsel kissé aprítjuk.

2. A tejet összekeverjük a tojással (ha használunk tojást), fűszerezzük szerecsendióval. Én ezt is megsóztam, borsoztam.

3. Egy tűzálló tálat kivajazunk és az alját kirakjuk egy sor felkockázott kenyérrel. Erre öntjük a tojásos-tejes szósz felét, reszelünk rá sajtot, rátesszük a spenótleveleket, majd rámorzsoljuk a feta/juhsajt felét.

4. Ismét kenyérkocka következik. Végül az egészet leöntjük a szósz másik felével. Lefedjük és legalább negyed órát állni hagyjuk (de érdemes inkább egy órát). Készíthetjük több rétegesre is, én legutóbb úgy készítettem.

5. Ha letelt az idő, akkor levesszük a fedőt, a tetejére teszünk egy kevés vajat (én ezt van, hogy ki is hagyom) és rámorzsoljuk, ráreszeljük a maradék sajtot. 180 fokos sütőben kb. 30 percig (vagy amíg szép piros nem lesz a teteje) sütjük.