Brokkolis borsókrémleves borsópuffanccsal

Ezek az ételek az előző bejegyzésben említett vacsorához készültek. A gyerekek főztek, gyerekszakácskönyvekből, az én segítségemmel. Nagyon jó móka volt, habár én a végére azért igencsak elfáradtam. 

Főztünk brokkolis borsókrémlevest borsópuffanccsal, pizzát, de egészségesebb változatban (a tésztája hajdinaliszttel készült), végül egy kis "bűnözés" a végére, narancsos sült tészta, fahéjas porcukorral megszórva. 

A leves nagyon egyszerűen készült. Két szakácskönyv receptjéből olvasztottuk össze. (Vrábel Krisztina Végtelen spagetti és Bernáth József Szörnyen jó szakácskönyv) Fogtunk egy nagyobb adag fagyasztott zöldborsót, egy brokkolit és feltettük főzni annyi vízzel, ami éppen ellepte, fűszereztük borssal, egy teáskanál szárított vegyes zöldséggel és amikor a borsó megpuhult, sóztuk is. Tettünk bele egy gerezd fokhagymát is. 

Amikor minden megpuhult, botmixerrel krémesre törtem. Hogy tényleg teljesen sima, krémes legyen az állag, átpasszíroztam, de ez eléggé nagy munka volt. 

A levesbetét borsópuffancs volt, aminek receptjét Bernáth József Szörnyen jó szakácskönyvéből vettük. 

Hozzávalók a puffancsokhoz: 

- 4 szelet bacont ír a recept, nálunk egy kis szalonna, 

- 1 fej vöröshagyma,

- néhány ág mentalevél (mi nem tettünk bele),

- 12 dkg fagyasztott zöldborsó,

- 1 tojás,

 - só,

- 15 g liszt,

- fél dl olívaolaj (én nem tettem bele). 

Elkészítés: 

1. Pici kockára vágjuk a bacont (nálunk szalonnát). Megpirítjuk egy serpenyőben. 

2. A vöröshagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a szalonnához. Egy-két percig pirítjuk, majd kiszedjük egy tálba. Itt kell az apróra vágott mentalevelet is hozzáadni (mi nem tettünk bele) és néhány levelet félretenni a díszítéshez. 

3. A borsót fagyosan, főzés nélkül egy aprítógépbe tesszük. Rászórjuk a lisztet és elindítjuk a gépet. Nálam a gép akkor aprította csak fel a borsót, mikor egy kicsit hagytam olvadni. Ki-be kapcsolgatva porrá őröljük a borsót. 

4. Ha porrá őrőltük a borsót, hozzáadjuk a szalonás keveréket, a tojást, a mokkáskanál sót és az olaj felét (én nem tettem bele). Így együtt keverjük a géppel, míg összeáll. 

5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A minimuffin forma mélyedéseit egy-két csepp olajjal kikenjük. Betesszük a sütőbe 3 percre. 

6. Ezután kivesszük és a mélyedésekbe kanalazzuk a masszát. Egy-egy teáskanálnyit. Ha az összes masszát belekanalaztuk, mehet vissza a sütőbe. Kb. 10-12 perc alatt megsül, de azért figyeljük. 

7. Az eredeti recept nyársra húzta a kész puffancsokat és a nyársakat a tányérra állítva tálalta a levessel. Mi egyszerűen csak a leves mellé tettük egy kistányérra. 

Gyors fűszeres-tejszínes zöldségek

Ez egy nagyon gyors, egyszerű ebédünk volt. 

Hevítettem zsiradékot, amire tettem fűszereket (koriandert, kurkumát, chilit, köményt, curry fűszerkeveréket, gyömbért). Elkevertem és került is rá a karikákra vágott répa és kockára vágott krumpli. Sóztam, egy kis vízzel felöntöttem, majd lefedve majdnem készre főztem. Ha szükséges a vizet pótoltam, illetve többször megkevertem. Mikor majdnem elkészült az étel, belekerült a kis rózsáira szedett brokkoli is. Puhára főztem ezt is. 

Végül felöntöttem az egészet 2 dl tejszínnel, felforraltam és kész is volt az ebéd. 

Bulgurral kínáltam. 

Édesburgonya-leves brokkolival

A Vidék íze legújabb, 2017 decemberi számában találtam a receptet. Nagyon megörültem neki, mert éppen annyi batáta maradt még az idei termésből, amennyi a recept szerint szükséges, illetve a mélyhűtő tele van brokkolival, amit szintén ősszel szedtünk a kertben. Válogatós fiamnak is ideális ebéd, mert a zöldségek nagy része botmixerrel krémesítve van. Gyorsan elkészülő, ízletes, színes. egészséges, húsmentes ebéd lett belőle.

Hozzávalók: 
- 50 dkg batáta (édesburgonya), de lecserélhetjük sütőtökre is,
- 50 dkg brokkoli (friss vagy fagyasztott),
- 1 kisebb fej vöröshagyma,
- sárgarépa (eredeti recept szerint 1 közepes, de én 4 darabot tettem bele),
- 1-2 cm friss gyömbér (nálam egy kevés szárított, őrölt gyömbér került bele),
- 2,5 dl tejszín,
- só,
- tökmagolaj a tálaláshoz (elmaradhat).

Elkészítés: 

1. A batátát meghámozzuk, daraboljuk és egy fazékba tesszük. A brokkoli rózsáinak szárát levágjuk (ha van fás részt, azt lefaragjuk) és a batátához adjuk. A vöröshagymát is feldaraboljuk és a zöldségekhez tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Sózzuk és a gyömbérrel ízesítjük.

2. A sárgarépát megpucoljuk és nagyobb csíkokra vágjuk. Mehet bele ez is a levesbe, amit felteszünk főni. Lassú tűzön addig főzzük, míg minden megpuhul.

3. Az eredeti recept szerint a brokkolirózsákat kevés szódabikarbónával kevert, forrásban lévő vízben roppanósra kell főzni. Én viszont nem szerettem volna, hogy a brokkoliból kifővő ízanyag kárba vesszen, így a levesbe dobtam őket néhány percre, majd kiszedtem egy tányérra.

4. Mikor minden megfőtt, akkor a répát is kiszedjük (én a felét a levesben hagytam) és felöntjük a levest a tejszínnel.

5. Botmixerrel krémesre törjük, majd forralunk rajta egyet.

6. Tálaláskor minden tányérba teszünk néhány brokkolirózsát és felkockázott, levesben főtt répát. Végül az egészet meglocsoljuk egy kevés tökmagolajjal.

Brokkolis-sült húsos pite

Hajnalban, munka előtt megint főzni kellett valamit. Mikor felkeltem, még nem nagyon tudtam, mi lesz a mai ebéd. Kimentem a spájzba, átnéztem a mélyhűtőt és a hűtőt. Forogtak a fogaskerekek az agyamban. Gyorsan kellett dönteni, hogy indulásig még el is készüljön minden (az ebéd is és én is). A gyerekek a héten nem mennek óvodába, így őket most nem kellett készíteni.

Végül találtam még két zacskó patisszont a mélyhűtőben, abból lett krémleves. A második fogás pedig a hétvégi maradékból, illetve a mélyhűtőben árválkodó egy zacskó brokkoliból állt össze. 

Hozzávalók a tésztához (26 cm átmérőjű formához):

- 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,

- 10 dkg vaj (nálam néha fele zsír),

- kevés tejföl, hogy a tészta összeálljon, 

- csipet só. 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- néhány rózsa brokkoli (nálam fagyasztott, nyáron tettem el),

- maradék sült hús (nálam most kecskehús), apróra vágva, de mehet helyette kolbász vagy szalonna vagy sonka is,

- kb. fél dl tejszín (de el is maradhat),

- kb. 4-5 nagy evőkanál tejföl (mehet több is, ha úgy látjuk),

- némi reszelt sajt (bármilyen maradék jó),

- valamilyen sós sajt (pl. feta, de nekem most juhtúróm volt), de, ha nincs el is maradhat, akkor több reszelt sajtot tegyünk bele,
- aki ehet, tehet bele egy-két enyhén felvert tojást is (lányom tojásérzékeny, így nálam ez nem kerül bele soha),

- 1 kisebb fej vöröshagyma, aprítva,

- 1-2 gerezd fokhagyma, aprítva, 

- só (kevés, mert a sajt is sós),

- bors,

- szerecsendió. 

Elkészítés: 

1. A tésztát készítjük el először. Ehhez a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, picit sózzuk. annyi vizet vagy tejfölt adunk hozzá, amennyivel egy jól nyújtható tésztát kapunk. Ne gyúrjuk sokáig, különben megolvad a vaj és szétomlik a megsült tészta. Ha összeállt, tegyük zacskóba és pihentessük kicsit a hűtőben, míg összeállítjuk a tölteléket. 

2. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 

3. A töltelékhez a tejfölt, tejszínt összekeverjük. A maradék sült húst apróra daraboljuk és a tejfölhöz keverjük. 

4. A brokkolit kicsit megpároljuk, majd azt is aprítjuk. Hozzákeverjük a tejfölös-tejszínes szószhoz. 

5. Keverünk még hozzá aprított vöröshagymát, fokhagymát, reszelt sajtot, belemorzsoljuk a sós sajtot vagy juhtúrót, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. 

6. A tésztát kinyújtjuk és a piteformába tesszük. Megszurkáljuk villával, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Elősütjük. Ez kb. 5-8 perc, de sütőfüggő. Akkor jó, ha az ujjunkat a tésztához érintve száraznak érezzük a tészta felületét. Nem kell, hogy színe legyen. 

7. Az elősütött tésztára öntjük a tölteléket. Eligazítjuk, majd visszatesszük a pitét a sütőbe. Készre sütjük. 

Brokkolis-répás halas tészta

A Vidék Íze 2015 májusi számában találtam a receptet. Ott brokkoli és borsó került a tésztába, de én borsó helyett répát sütöttem bele, tofu helyett pedig tonhalat. Nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók:
- 20-30 dkg tészta,
- brokkoli,
- répa vagy borsó,
- sós vízben eltett tonhal konzerv (nálam három kis doboz),
- 6 dl tej.
- só,
- bors,
- fél kávéskanál szódabikarbóna.

Elkészítés: 

1. A tésztát a szokásos módon megfőzzük.

2. A brokkolit kis rózsákra szedjük. Sós-szódabikarbónás vízben roppanósra főzzük. A darabolt répát szintén megpároljuk, sózzuk.

3. Egy közepes tepsibe tesszük a tésztát, rá a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük.

4. A halat is belekeverjük.

5. Ráöntjük a tejet. Fel fogja szívni a tészta, nem lesz sok a 6 dl.

6. 190 fokon összesütjük.

Ír gombócleves

Nagyszerű leves. Még sokszor elkészítem, az biztos. Nagyon jól esett mindhármónknak. A receptet Mohánál találtam. Kiadós, laktató leves, utána már csak maximum egy kis desszert kívánkozik.

Hozzávalók a leveshez:

- 50 dkg hús (nálam régen disznóhús, mostanában kecskehús),
- 1 nagy fej vöröshagyma,
- 5 dkg vaj,
- 40 dkg brokkoli,
- 1 teáskanál pirospaprika,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- 3-4 babérlevél,
- 2,5 dl tejszín,
- 1 citrom leve--->nálam csak fél citrom leve,
- 3 evőkanál ír whiskey (én ezt kihagytam),
- petrezselyemzöld.

Hozzávalók a gombóchoz:

- 30 dkg krumpli főzve, áttörve, kihűtve,
- 1 tojás (nem teszek bele tojást)
- 8-10 dkg liszt, vagy amennyit a tészta igényel,
- só,
- bors.

1. A hagymát apróra vágjuk, majd vajon üvegesre pároljuk. A húst apró kockákra vágjuk és a dinsztelt hagymára szórjuk. Elkeverjük, fűszerezzük és felöntjük 3 liter vízzel. Lassú tűzön addig főzzük, míg a hús megpuhul (nekem kb. másfél óra kellett).

2. A gombóc hozzávalóit összegyúrjuk és diónyi gömböket formálunk. Én tojást nem teszek bele és a lisztet sem mérem ki. annyi lisztet teszek a krumplihoz, amennyit igényel, hogy a megfőtt gombóc ne legyen se túl lágy, se kemény.

3. Amikor a hús megpuhult, beletesszük a brokkolit a levesbe, majd, mikor már majdnem kész a brokkoli, akkor a gombócokat is (az eredeti recept szerint egyszerre megy a levesbe a gombóc és a brokkoli, de nálunk nem szeretik a gyerekek a roppanósra főzött zöldségeket). Én ekkor csavartam a levesbe némi citromlevet.

4. Amikor a gombócok megfőttek, azaz feljönnek a leves tetejére (nagyon gyorsan megfőnek), hozzáöntjük a tejszínt és a whiskey-t is. Egyet forralunk rajta, elzárjuk a tüzet és beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Én nem tettem bele egy citrom levét, ezért tálaláskor mindenki maga savanyította a saját levesét, amennyiben ezt igényelte.

Rakott brokkoli

Néhány napja már leszedtem a kertben három brokkolit, ami felhasználásra várt a hűtőben. Vasárnap eljött az ideje, hogy elkészítsem. Hogy ne legyen unalmas, most nem krémlevest főztem belőle, hanem egy főételt. Az interneten nézelődve, több recept alapján végül elkészítettem a magam verzióját. Nekem nagyon ízlett.

Hozzávalók: 2-3 brokkoli, 15 dkg enyhén csípős kolbász, 2 ujjnyi vastag szelet szalonna, 2,5 dl tejszín, 15 dkg sajt, só, bors, 15 dkg barnarizs, egy kis doboz tejföl, 2 fej vöröshagyma, olaj vagy zsír.

A brokkolit sós-citromos vízben félpuhára főzzük. A szalonnát apró kockákra vágjuk és, ha nagyon húsos, akkor egy kis zsíron vagy olajon elkezdjük sütni. Amikor félig kész, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát és addig pirítjuk, míg a hagyma megfonnyad. A kolbászt vékony karikára vágjuk. A rizst puhára pároljuk. A sajtot lereszeljük, összekevrjük a tejföllel, a tejszínnel, a sóval és a borssal.

Egy tesit nagyon vékonyan kivajazunk, beletsszük a rizst, erre jön a brokkoli, majd a szalonnás hagyma és a karikára vágott kolbász. Az egészet leöntjük a tejszínes-sajtos keverékkel és 200 fokon szép pirosra sütjük.

Brokkoli krémleves

A kertben megérett a brokkoli is. Lefagyasztani nem szerettem volna, így levest főztem belőle. Gyorsan elkészül és nagyon finom.

Hozzávalók: 3 fej brokkoli, 3 gerezd fokhagyma, 1 vöröshagyma, Vega-mix, 2,5 dl tejszín, 1 közepes krumpli, só, bors, szerecsendió, parmezán.

A borkkolit rózsáira szedtem, megmostam és egy edénybe tettem. A krumplit meghámoztam, kockára vágtam és a brokkolihoz adtam. Fűszereztem fokhagymával, vöröshagymával, 1 kiskanál Vega-mix-szel, sóval, borssal. Felöntöttem annyi vízzel, hogy a brokkoli feléig érjen. Menet közben tettem bele szerecsendiót is. Amikor minden puhára főtt, botmixerrel simára kevertem, majd beleöntöttem a tejszínt. Forraltam rajta egyet és lezártam a gázt. Tálaláskor parmezánt reszeltünk a tetejére.