Egészben sült karfiol

Jamie Oliver receptjét választottam a húsvéti ebédhez. A korábbi évek tapasztalata azt diktálta, hogy reggel a sonkával, főtt tojással, fonott kaláccsal mindig eltelik a család, senki nem kíván még ebédre is húst. Ezért sütöttem meg inkább ezeket a karfiolokat. Zöldséges bulgurral ettük. Különleges fogás, érdemes kipróbálni. A mandulát ne hagyjuk ki belőle, mert az teszi fel a pontot az i-re.

Hozzávalók: 
- 4 gerezd fokhagyma,
- 1 teáskanál füstölt paprikakrém (nekem nem volt, így füstölt kolbász zsírját olvasztottam ki hozzá),
- egy kevés friss kakukkfű,
- olívaolaj,
- só,
- bors,
- 1 citrom leve és reszelt héja,
- 1 darab nagy karfiol (kb. 1 kg-os,), de szerintem jobb két kisebb karfiollal készíteni, mert jobban átpuhulnak (én kettő kicsit sütöttem),
- 4 evőkanál sherry,
- 400 g hámozott paradicsom,
- 4 dkg szeletelt mandula,
- fél csokor friss petrezselyem,

Elkészítés: 

1. Elkészítjük a paprikakrémet. Mozsárba tesszük a megpucolt fokhagymát, a paprikakrémet és a kakukkfű felét. Sózzuk, borsozzuk. Jól összezúzzuk, majd keverünk hozzá két evőkanál olajat.

2. A karfiol külső leveleit leszedjük, az alját egyenesre vágjuk, hogy megálljon a "lábán". Keresztben bevágjuk az alját. Bedörzsöljük az elkészített fokhagymás-paprikás krémmel. Sütőedénybe helyezzük.

3. Meglocsoljuk a sherry-vel és a citromlével. Letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőben kb. másfél órát sütjük (vagy amíg megpuhul). Az utolsó 20 percben, amikor már puha, fedő nélkül sütjük.

4. Ezután a paradicsomot kicsit szétdaraboljuk, majd a karfiol köré tesszük. Rászórjuk a citromhéjat és a maradék kakukkfüvet. További 10 percig sütjük, vagy amíg a karfiol szép aranysárga nem lesz.

5. Eközben egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a mandulát.

6. Ha megsült a karfiol, megszórjuk a mandulával és apróra vágott friss petrezselyemmel. Rizzsel vagy bulgurral kínáljuk.

Karfiolos tészta sütve

Gyors, finom egytálétel. Gizinél találtam a receptet. Az eredeti leíráshoz képest még egyszerűsítettem az elkészítés módján, de ide leírom mindkét változatot.

Hozzávalók:

- egy nagyobb karfiol,
- spagetti vagy makaróni tészta,
- 3-5 dkg vaj,
- 1 púpos evőkanál liszt,
- 2-2,5 dl tej,
- 15-25 dkg sajt,
- só,
- bors,
- szerecsendió,
- mustármag mozsárban összetörve (elhagytam),
- ételízesítő (elhagytam).

Amennyiben nem szeretnénk mártást készíteni, abban az esetben a vajat, lisztet és a tejet elhagyjuk és helyette

- jó sok tejfölt használunk (én kb. 600 g tejfölt öntöttem a nagy, 5 személyes adagunkhoz), valamint
- 1-2 tojást.

Elkészítés:

1. A tésztát és a rózsáíra szedett, megmosott karfiolt sós, forró vízbe tesszük és együtt megfőzzük. Mire a tészta megfő, a karfiol is jó lesz. Ha kész, alaposan lecsepegtetjük.

2. Egy nagy tepsit kivajazunk.

3. Ha sajtmártást készítünk, akkor a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és az őrölt mustármagot, majd egy kis pirítás után, állandó keverés mellett hozzáöntjük a tejet. Folyamatosan keverjük a mártást, hogy csomómentes legyen. Fűszerezzük.

4. A végén hozzáreszelünk 10-15 dkg sajtot és főzzük még pár percig.

5. Amennyiben nem szeretnénk a fenti mártást elkészíteni, úgy a tejfölhöz egy-két egész tojást keverünk, majd fűszerezzük és a reszelt sajtot is hozzákeverjük.

6. A sajtmártást vagy a tejfölös-sajtot mártást a karfiolos tésztához keverjük, majd a kivajazott tepsibe öntjük.

7. Tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokon pirosra sütjük.

Lisztmentes mini pizzák

Egy újabb újdonság a konyhámban ez a mini pizza. Finom, laktató és egészséges. Alacsony szénhidráttartalma miatt ugyancsak előnyös számomra. A receptet a Mézesélet nevű blogon találtam. Az arányokon kicsit változtattam az itthon fellelhető mennyiségekhez igazodva.A pizzaszósz receptje itt található. Én most a szószon kívül sajtot, hagymakarikákat, kolbászt és előre kisütött szalonnadarabokat tettem a pizzák tetejére.

Hozzávalók kb. 18 mini pizzához:
- 2 kisebb fej karfiol (eredetileg 22 dkg volt megadva),
- 20 dkg mozzarella sajt (nekem lágy mozzarellám volt, eredetileg 12,5 dkg volt megadva),
- 2 tojás (eredetileg 1 tojás volt megadva),
- só,
- bors,
- 1 kiskanál bazsalikom,
- 1 kiskanál oregánó.

1. A karfiolt megmosom, majd aprítógépbe teszem és morzsás állagúra aprítom. Nem baj, ha marad benne egy-egy nagyobb darab is. A lényeg, hogy ne legyen pépes. Kevés vízben puhára főzöm, majd jól leszűröm.

2. Ha kicsit hűlt a karfiol, összekeverem-összegyúrom a tojással, a morzsolt mozzarellával, a fűszerekkel és kisebb korongokat formázok a masszából.

3. A korongokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezem, kicsit megnyomkodom, formára igazítom őket és 180 fokon addig sütöm, amíg enyhén barna nem lesz a teteje.

4. Ekkor megkenem a pizzakorongok tetejét pizzaszósszal, tetszés szerinti feltétet teszek rá, megszórom sajttal és készre sütöm.

Karfiolleves

Hozzávalók: 2 kisebb fej karfiol, egy nagy répa, petrezselyem, lestyán, fűszerpaprika, liszt, olaj, só.

A karfiolt rózsáira szedtem, megmostam, majd egy nagy edénybe tettem. A répát rövid, vékony csíkokra vágtam és szintén az edénybe tettem. Felöntöttem vízzel, került bele egy hosszú szál lestyán, megsóztam és elkezdtem főzni. Amikor minden megpuhult mehet bele a rántás, melyhez egy kevés olajat melegítünk, arra teszünk egy evőkanálnyi lisztet és zsemleszínűre pirítjuk. Erre dobjuk az apróra vágott petrezselymet. Ezt is megfuttatjuk, majd 2 kiskanál fűszerpaprikával színezzük-ízesítjük. Berántjuk vele a levest és egy kicsit forralunk a levesen. Tálaláskor tejfölt adhatunk hozzá.