Datolyás, zabos répagolyó

Ezt az egyszerű, sütés nélküli energiagolyót a hétvégén készítettem. 

Hozzávalók: 

- 8 db datolya magozva (nem aszalt datolyát használtam, hanem friss Mazafati datolyát),

- 6-8 dkg finom, apró szemű zabpehely, annyi, hogy ne legyen száraz és túl lágy sem a massza,

- egy jó nagy sárgarépa (nem mértem le sajnos), kisebb darabokra vágva,

- 8 dkg mandula,

- 3-4 kiskanál natúr, jó minőségű kakaópor,

- 1 alma, hámozva, finomra reszelve,

- kókuszreszelék a forgatáshoz. 

Elkészítés: 

1. A datolyát, a mandulát, a répát aprítógépben finomra daráltam, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval. 

2. Kisebb golyókat formáztam a masszából, végül kókuszreszelékbe forgattam őket. 

Van már egy másik recept a blogon, ITT, mely hasonlít ehhez a kókuszgolyóhoz, de az egyszerűbb, mert csak alma, zab, kakaópor van benne. 

Vegán süti csicseriborsóból 2.

 Van már egy csicseriborsós sütirecept a blogon (ITT), de az egészen más. Finom, édeskés, de nem túl édes, egészséges, fehérjében gazdag csemege. A gyerekeimnek nagyon ízlett. 

A receptet és az ötletet itt találtam, de kicsit módosítottam rajta, Jelzem, hol és mit. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg megfőzött csicseriborsó (konzerv vagy otthon főzött, nem sós!),

- 6 dkg mandulavaj, de lehet tahini vagy mogyoróvaj is (nálam tahini volt és nem mértem a súlyát),

- 5 puha, húsos datolya,

- egy csapott teáskanál szódabikarbóna (nálam inkább mokkáskanál),

- 8 dkg étcsoki, aprítva,

- nálam került még bele 8-10 dkg darált dió és nagyon apróra vágott aranymazsola. 

Elkészítés: 

1. A csicseriborsót leöblítjük, nagyon alaposan lecsepegtetjük. Ezután a datolyával pépesre törjük robotgépben. Nekem ez a művelet nem ment könnyen, így én most adtam hozzá a tahinit és a diót is. A recept egyébként azt írta, ha nehezen viszi a gép a csicseriborsót, akkor 1 evőkanál vizet adhatunk hozzá. Én nem akartam, így inkább már most beleöntöttem a tahinit. Hogy mennyit, azt nem mértem, inkább azt figyeltem, mikor lesz keksztészta állagú, jól formázható a massza (azaz ne törjön, ne essen szét és ne is legyen ragacsos, túl lágy). 

2. Ezután belekeverjük a többi hozzávalót is. A recept szerint 20 percre hűrőben kellett volna pihentetni a masszát, de én ettől eltekintettem. 

3. Ízlés szerinti méretű adagokat veszünk ki a tésztából, golyókat formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsin ellapítjuk őket. 

4. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. (15-20 perc, de inkább figyelgessük, mert nem egyformán erősek/gyengék a sütők) Ha megsültek a sütik, egy kicsit hagyjuk majd a tepsin, mert frissen törhet. Ezután lehet kiszedni és rácson hűlni hagyni. 

Szilvalekváros papucs (csicsókás tésztából)

A sok felszedett csicsókából este gyorsan összedobtam egy tortát, egy sós pitét és ezt a finom szilvalekváros papucsot. Cukor szinte nincs is benne (1 evőkanálnyi van a tésztában, a lekvár pedig cukormentes). Egészséges desszert, uzsonnára, reggelire, tízóraira is remek. A recept ötletét a Konyhablog oldalán találtam. 

Frissítés: az az egy evőkanálnyi cukor sem hiányzik a tésztából, kipróbáltam, a sült csicsóka és a lekvár édessége nekünk bőven elég a boldogsághoz. :)

Hozzávalók: 
- 20 dkg csicsóka, megtisztítva, nagyon finomra reszelve,
- 25-30 dkg liszt, amennyit a tészta kíván, én 20-25 dkg lisztet adok hozzá első körben (nálam van, hogy fele teljes kiőrlésű tönköly, fele fehér tönköly, de van, hogy az egész fehér tönköly, ez utóbbi esetben ropogósabb lesz), annyi liszt kell bele, amennyit felvesz,
- 50 g olaj (legjobb, ha dióolaj, de nekem csak szőlőmagolajam volt),
- 1 evőkanál cukor (legutóbb már ezt sem tettem bele),
- egy kevéske szódabikarbóna (egy mokkáskanálnyi),
- a recept írt tojást, de én nem tettem bele, helyette kis vizet szoktam,
- cukormentes, házi, sűrű szilvalekvár a töltelék (fontos, hogy a lekvár tényleg érett, finom szilvából készüljön, ami önmagában, cukor nélkül is édes és ízletes. Én itthon készítem a szilvalekvárt, cukor nélkül, hosszú órákon át sütőben sütve.).

Elkészítés: 

1. A lekvár kivételével minden hozzávalót összegyúrunk. Annyi lisztet tegyünk bele, hogy ne ragadjon a tészta. Legyen jól nyújtható, rugalmas a tészta. Ha nem használtunk tojást, akkor kis víz kell majd bele. A liszt mennyisége függ a csicsóka nedvességtartalmától, a liszt minőségétől, fajtájától és attól, tettünk-e bele tojást. Én 20 dkg lisztet szoktam első körben tenni az edénybe, aztán még pótlom, ahogy szükséges.

2. Alaposan lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát (vékonyra nyújtsuk, legalábbis én úgy szeretem, ha jó vékony a tészta, de azért ne papírvékony, mert még tölteni is kell, a lekvárnak nem szabad kifolynia). Kiszaggatjuk egy nagy fánkszaggatóval vagy egy bögrével, megtöltjük szilvalekvárral (ne sajnáljuk, de azért gondoljunk arra is, hogy félbe kell majd hajtani a tésztát), félbehajtjuk és villával körbenyomkodjuk az oldalát az illesztéseknél. A hajtásnál figyelni kell arra, hogy a lekvár ne jöjjön ki az illesztésnél. Nekem az vált be, hogy felemelem a szilvával töltött kört, az illesztés lesz felül, a szilva lent és így, óvatosan, körbe összenyomogatom, majd mikor mindegyikkel megvagyok, akkor villával is, de azt már a pulton.

3. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (kb. 18-20-25 perc, de inkább figyelgessük, ha túlsül, száraz lesz, a sütési idő függ attól is, mennyire nyújtottuk vékonyra/vastagra a tésztát és persze a sütőtől is, az én sütőm gyenge). Ha sikerül szép vékonyra nyújtanom, akkor gyorsabban sül. Akkor szoktam kivenni, mikor az alja kap egy kis színt. Nekem így, cukor nélkül is elég édes, de aki még nincs hozzászokva a kevesebb cukor fogyasztásához, tálalás előtt megszórhatja porcukorral. Ha pedig szép felületet szeretnénk porcukor nélkül, akár le is lehet kenni a sütiket tojássárgával, még sütés előtt.

Mindenmentes kevert sütemény 2. (mákos)

Már sokszor elkészítettem egy hasonló süteményt, amiben mák helyett dió és mandula van (a receptje itt található). Ezúttal gondoltam, kipróbálom, milyen lenne mákkal. Nagyon jól sikerült így is, ezért leírom a receptet. Az a jó, hogy ebbe a sütibe nem kell tenni cukrot (édesítőszert pedig már nem fogyasztunk). Aki még nem szokott le a túl édes ízekről, azoknak lehet, hogy hiányozna belőle egy kis cukor. Ha így van, édesítsük kedvünk, ízlésünk szerint.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 13 dkg mák, darálva,
- 5 dkg apró szemű zabpehely (ha gluténmentes diétán van valaki, akkor ezt cserélje le valami másra vagy, ha ehet zabpelyhet, akkor garantáltan gluténmentes változatot vásároljon),
- 2 dkg kókuszreszelék, darálva,
- 4 dkg kölesliszt,
- 2 dkg puffasztott amarant (elhagyható),
- 2 dkg étkezési keményítő,
- 1 bő teáskanál útifű maghéj,
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 1 kiskanál fahéj,
- 1 marék mazsola,
- 1 evőkanál darált lenmag,
- 3 evőkanál víz,
- kb. 2,5 dl cukormentes, házi körtelekvár (vagy bármilyen más, édes lekvár),
- kb. 2-2,3 dl víz (vagy bármilyen cukormentes gyümölcslé),
- tetejére: fél diószemek, lekvár vagy amit szeretnénk.

Elkészítés:

1. A darált lenmagot elkeverjük a 3 evőkanál vízzel és 5 percig állni hagyjuk.

2. A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön edényben összekeverjük, majd a kettőt vegyítjük. A beáztatott lenmagot is hozzáadjuk. Keverjük össze, de ne túl sokáig. Éppen csak álljon össze a massza. Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk. Az enyém nem volt kemény, de nem volt folyós sem, jól kenhető volt.

3. Sütőpapírral bélelt kisebb méretű tepsiben (vagy zsiradékkal kikent, kölesliszttel megszórt), 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kissé nedves állagú lesz a belseje és nem magas sütemény a végeredmény.

Kakaós-mandulás quinoa sütemény (tojás-és gluténmentes)

Zizi oldalán találtam ezt a receptet és alakítottam át a saját ízlésem és lehetőségeim szerint. Megmondom őszintén, kicsit féltem, hogy milyen lesz majd a végeredmény, de meglepően finom lett ez a süti. Mi most nem reggelire fogyasztottuk, ahogy Zizi ajánlja, hanem ebédre, a leves után. Fokhagymalevest főztem, hozzá vajban pirított kenyérkockákat kínáltam és a második volt ez a könnyű, egészséges sütemény (Gergő lebetegedett, ezért próbáltam valami olyasmit kitalálni, amit szeret, de egészséges és nem terheli meg a szervezetét.)

Hozzávalók egy kis tepsihez ( 1 bögre = 2,5 dl):
- 1 bögre quinoa (nekem főzőtasakos volt otthon, aminek súlya 180 g, ennyit főztem meg 3 dl vízben), eredetileg 1 bögre quinoa kellett volna bele,
- 15 dkg mandula, darálva, (ebből 12 dkg ment a tésztába, 3 dkg a tetejére)
- 6 dkg dió, darálva,
- 2,5 dkg puffasztott amarant,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 1 alma, hámozva, darabolva,
- 2-2,5 dl édes, cukormentes lekvár (nálam ez saját befőzésű fügelekvár volt), eredeti recept szerint 1 bögre magozott, aszalt datolya kellett volna bele,
- fél bögre lenmag (én ezt véletlenül kifelejtettem, de utólag nem bánom),
- néhány evőkanál cukrozatlan kakaópor,
- 2-2,5 dl tej (ez lehet növényi is, ha azt preferáljuk).

Elkészítés: 

1. Főzőtasakos quinoát használtam, így 3 dl forrásban lévő vízben csak meg kellett főznöm (kb. 10 perc volt). Ha nem ilyen quinoánk van, olvassuk el a zacskóján lévő tájékoztatót, hogy hogyan kell puhára főzni (előtte mindenképp öblítsük át tiszta vízzel).

2. A darabolt almát, a kakaóport, a tejet, a lekvárt (vagy datolyát) és a lenmagot (ez elhagyható) egy magas falú edénybe tesszük és egy botmixerrel pépesre-krémesre mixeljük az egészet. Hozzáöntjük a megfőtt quinoához, majd belekeverjük a darált diót és 12 dkg darált mandulát. Én azért tettem még hozzá puffasztott amarantot is, mert nekem túl híg lett a "tésztám". Az amaranttal együtt végül olyan állagú lett, hogy önteni tudtam, de nem volt hígan folyós, inkább kenhető.

3. Sütőpapírral bélelt vagy valamilyen zsiradékkal és gluténmentes liszttel (nálam hajdinaliszt) kikent tepsibe simítjuk a tésztát. A maradék mandulát a tetejére szórjuk.

4. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 50-60 percig sütjük. Csak akkor szeleteljük, ha teljesen kihűlt.

Cukor- és édesítőszer mentes kakaós csiga

Ezt a receptet a Mentes konyha című negyedévente megjelenő lapban találtam (2016/nyári szám). Eddig nem ismertem ezt az újságot és csak véletlenül találtam rá az egyik pályaudvaron lévő újságárusnál. Mivel volt benne néhány ígéretes recept, ezért meg is vettem gyorsan. Tegnap a gyerekekkel közösen megsütöttük Vrábel Kriszta receptje alapján ezeket a csigákat. Néhány helyen módosítottam rajta. Ide azt írom le, ahogy én készítettem, de zárójelben azért jelzem, hogyan szólt az eredeti recept. És a végeredmény? Én már eléggé "edzett" vagyok, az átlaghoz képest sokkal kevesebb édesítéssel sütök-főzök, de azért az első falat meglepett. Valahogy más emlékeim vannak ugye a kakaós csigával kapcsolatban. Aztán megettem a második csigát. Majd a harmadikat...Azt vettem észre, hogy nagyon ízlik és már érzem is a természetes édes ízeket. A gyerekek is ették, habár ők kértek egy csipetnyi kókuszcukrot a tetejére, illetve Panni házi baracklekvárba mártogatva ette (amibe természetesen soha nem teszek cukrot). Máskor is megsütjük.

Egyébként nagyon vonz a gondolat, hogy még tovább csökkentsem az édesítést a sütéseim során és kihasználjam a gyümölcsök, magvak, fűszerek természetes édességét. Sima kristálycukrot csak akkor használok, ha valamiért elkerülhetetlen (pl. élesztő felfuttatása vagy dobostorta teteje), egyébként leginkább xukor zérót (mostanában elbizonytalanodtam, vajon nem ártalmas-e), ritkábban kókuszcukrot és még ritkábban mézet teszek a süteményekbe. Ezekből is mindig jóval kevesebbet, mint amit javasol egy-egy recept.

Hozzávalók:
- 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 5 dkg olvasztott vaj,
- egy csipet cukor az élesztő felfuttatásához,
- 1 dl natúr joghurt,
- 2 dkg élesztő (eredetileg 7 g szárított élesztő),
- 1 csapott evőkanál fahéj,
- kb. 2 dl tej (eredetileg víz).

Hozzávalók a töltelékhez:
- kb. 15 dkg mogyoró (nálunk termett, lila héjú, mely édesebb a törökmogyorónál, ezt pépesítettem robotgépben), eredetileg 10 dkg cukrozatlan mogyoróvaj,
- 1,5-2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (eredetileg 1 evőkanál),
- 1 csapott evőkanál fahéj,
- 2 dkg kókuszreszelék,
- 3 dkg vaj,
- 5 dkg darált dió,
- 1 tojás a kenéshez, de nálam a tojásallergia miatt ez elmaradt, helyette tejet használtam.

Elkészítés:

1. A tésztához az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos cukros tejben, majd, ha felfutott, akkor a vaj kivételével az összes hozzávalót (a felfuttatott élesztőt is) egy nagy tálba öntjük és elkezdjük dagasztani. Mikor már jól összeállt, akkor hozzádagasztjuk a vajat is. Ha kész, szép hólyagos, akkor konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

2. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra (vagy vékonyabbra, ahogy én is tettem) és megkenjük a mogyorókrém, olvasztott vaj, kakaópor, fahéj keverékével. Feltekerjük és ízlés szerinti vastag szeleteket vágunk.

3. Sütőpapírra helyezzük a csigákat, Eredetileg le kellene kicsit nyomkodni őket, de szerintem ez felesleges. Mivel meleg volt, a 30 perces újrakelesztés nálam most elmaradt. 220 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük, majd megkenjük felvert tojással (én tejjel) a csigák tetejét és megszórjuk mindegyiket darált dióval és kókuszreszelékkel. Visszatoljuk a sütőbe még kb. 5 percre.

Mindenmentes kevert sütemény 1. (diós)

Ebben a süteményben aztán tényleg csak jó dolgok vannak belesütve. Találomra készült, de szerencsére igen jól sikerült. Annyira, hogy a gyerekek sütés és rövid hűlés után megettek belőle pár csíkot. Már el kellett csomagolnom, mert igazából a másnapi ebédünk egy része volt ez a sütemény (leves volt hozzá). Se cukrot, se édesítőszert nem tettem a sütibe. A magvak és a lekvárok megédesítették annyira, amennyire szükséges. Ha valaki édesebben szereti, tegyen bele cukrot.

Hozzávalók egy kisebb tepsihez:
- 6,5 dkg dió, darálva,
- 6,5 dkg mandula, darálva,
- 5 dkg apró szemű zabpehely (ha gluténmentes diétán van valaki, akkor ezt cserélje le valami másra vagy, ha ehet zabpelyhet, akkor garantáltan gluténmentes változatot vásároljon),
- 2 dkg kókuszreszelék, darálva,
- 4 dkg kölesliszt,
- 2 dkg étkezési keményítő,
- 1 teáskanál útifű maghéj,
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé,
- 1 mokkáskanál szódabikarbóna,
- 1 evőkanál darált lenmag,
- 3 evőkanál víz,
- kb. 2,5 dl cukormentes, házi fügelekvár (vagy bármilyen más, édes lekvár),
- kb. 1,5-2 dl víz (vagy bármilyen cukormentes gyümölcslé),
- kevés lekvár a tetejére (elmaradhat, én most ribizlilekvárt pötyögtettem rá). De tehetünk rá diót, mogyorót vagy megszórhatjuk kókuszreszelékkel is.

Elkészítés:

1. A darált lenmagot elkeverjük a 3 evőkanál vízzel és 5 percig állni hagyjuk.

2. A száraz és a nedves hozzávalókat külön-külön edényben összekeverjük, majd a kettőt vegyítjük. A beáztatott lenmagot is hozzáadjuk. Keverjük össze, de ne túl sokáig. Éppen csak álljon össze a massza. Annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy sűrű, de önthető maradjon.

3. Sütőpapírral bélelt kisebb méretű tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kissé nedves állagú lesz a belseje és nem magas sütemény a végeredmény.

Aszalt gyümölcs rudacskák

Gergő nagyon szereti a boltban kapható aszalt gyümölcs rudakat, aminek azonban igen borsos az ára. Gondoltam, megpróbálok itthon készíteni valami hasonlót. A kísérlet sikerült, népszerű volt a gyerek körében. Gergő imádta.

Hozzávalók: 
- aszalt gyümölcsök (nálam most barack, szilva és mazsola),
- dió (azért, hogy a dióból kicsapódó zsiradék lágyítsa a masszát),
- kókuszreszelék (elhagyható).

Elkészítés: 

1. Az aszalt gyümölcsöket és a diót késes aprítóban pépesre daráljuk. Ne maradjanak benne darabok.

2. Ízlés szerinti méretű rudakat formázunk. Én ezt nedves kézzel tettem, mert kicsit ragadt a massza. Ezután, hogy a gyerekek kezében ne ragadjon majd, kókuszreszelékbe forgattam a rudacskákat. Fogyasztásik hűvös helyen, lezárt dobozban tároljuk.

Lisztmentes almás pite

Néhány darab alma maradt abból a 20 kg-ból, amit még ősszel vettünk. A legtöbb már fonnyadt, így már nem szívesen ettük. Kidobni viszont nem szerettem volna ezeket az almákat, ezért gondoltam, süteményt készítek belőlük. A diétám miatt viszont oda kell figyelnem, miben mennyi a szénhidrát. Így esett a választásom ismét egy paleo süteményre. Pocak Panna receptjét használtam ismét. Néhány ponton változtattam az eredeti leíráson. Nagyon finom sütemény. Biztosan el fogom még készíteni.

Hozzávalók:

- 13 dkg mandula,
- 7 dkg dió (én most több diót és kevesebb mandulát tettem a tésztába, de akár az egyiket el is lehet hagyni és csak dióból vagy csak mandulából is jó lehet),
- 2 tojás (aki nem ehet tojást, helyette kevés víz és két kiskanál útifűmaghéj),
- kevés cukor, de ez el is maradhat (eredetileg nincs édesítő a receptben, én viszont egy kevés cukrot szórtam bele),
- egy csipet szódabikarbóna,
- 6 alma,
- 1-2 marék mazsola vagy más aszalt gyümölcs,
- fahéj (ízlés szerint, nálam 2 kiskanálnyi),
- 3 evőkanál darált mandula.

1. A tésztához diót és a mandulát ledaráljuk. Összekeverjük a szódabikarbónával és a két tojással (vagy a vízzel és útifűmaghéjjal). Állni hagyjuk, míg elkészítjük az almás tölteléket.

2. Az almát kisebb kockákra vágjuk. Összekeverjük a mazsolával és a fahéjjal, majd addig pároljuk, míg meg nem puhul az alma. Amikor kész, belekeverünk 3 evőkanál darált mandulát is.

3. A diós-mandulás masszát egy körülbelül 20-22 cm-es, sütőpapírral bélelt formába nyomkodjuk. Nekem nincs ilyen kis méretű piteformám, ezért egyszerűen belenyomkodtam egy nagyobb formába, de nem a széléig, hanem akkora körben, hogy az körülbelül 20 cm legyen.

4. Ráöntjük a tésztára az almás tölteléket. Az egészet megnyomkodjuk egy kicsit, hogy összeálljon, és 140 fokos sütőben 45 percig sütjük (én 5-10 percig 160 fokon is sütöttem a tortát). Ha kész, hűlni hagyjuk.