Sütőtökgolyó (vegán, tejmentes, tojásmentes, lisztmentes, zabpehellyel)

Mivel nem mindegyik gyerekem eszi meg a sült tököt, gondoltam egy merészet és belekevertem a tököt a desszertbe. Mit ne mondja, nagyon "érdekes", de így elfogyott a sütőtök és még csak könyörögni sem kellett senkinek, hogy egyen belőle.

Hozzávalók (csak tájékoztatásul, nem kell pontosan betartani az arányokat, dolgozzunk ízlés szerint!):
- 27 dkg édes sült tök, héj nélkül mérve (azért ennyi, mert ennyi volt),
- 7,5 dkg darált mandula (de ez lehet dió, mogyoró is),
- 5-7 dkg apró szemű zabpehely: először csak 5 dkg-ot tettem a masszához, aztán kevésnek éreztem, így ment még bele 2 dkg (a zab mennyisége függ a tök nedvességtartalmától),
- egy kevés cukor vagy más édesítés, ki mit használ (nálam tényleg nagyon kevés volt, kb, 1,5 dkg, de, aki a nagyon édes ételekhez van szokva,tegyen bele annyit, amennyit jónak lát),
- pár marék mazsola, hogy édesebbnek érződjön a sütemény,
- kevés kókuszreszelék a forgatáshoz (de lehet darált dióba, mandulába is forgatni),
- fűszerek: kinek mihez van kedve, lehet fahéj, kardamom, narancshéj, narancslé, rum, rumaroma, kakaópor stb.

Elkészítés:

1. A sült tököt botmixerrel krémesre törjük. Én a zabpehelyből 5 dkg-ot és a darált mandulát is a tökkel együtt krémesre törtem. Ezután tettem még hozzá 2 dkg apó szemű zabpelyhet, mert nagyon lágynak éreztem a masszát, de azt már nem törtem össze. 

Frissítés: újabban a tökkel együtt botmixerrel összetöröm az összes zabot, ami megy a masszába. 

2. Ízesítjük cukorral, fűszerekkel, kinek miből mennyihez van kedve. Mivel alig tettem bele édesítést, édes lekvárt sem használtam, ezért mazsolát is kevertem a tésztába, hogy ezzel édesítsem a sütit.

3. Kisebb golyókat formázunk és beleforgatjuk kókuszreszelékbe vagy darált magvakba (dióba, mogyoróba, mandulába...). A massza egyik felét egy kevés cukormentes kakaóporral ízesítettem, ezért a tálon látható golyók egy része kicsit sötétebb.

Répatorta golyók, sütés nélkül (tej-, tojás-, cukormentes, vegán)

Van már egy liszt- tejtermék, tojás-, cukormentes kókuszgolyó recept a blogon. Abba alma, kakaópor, zabpehely és némi méz kerül, az elkészítése nagyon kevés időt igényel (a receptje ITT található). Ezeket a golyókat egy kicsit tovább tart elkészíteni, cserébe répát és aszalványokat is tartalmaznak a golyók.

Remek tízórai, uzsonna lett belőle. Gyerekeim nagyon szerették.

Hozzávalók (szabadon variálható, elrontani nem lehet) 
- 15 dkg sárgarépa, tisztítva,
- kb. 10 dkg dió (a diót is beáztathatjuk készítés előtti éjszakára, majd az áztatóvizet öntsük ki, öblítsük le a diót és így tegyük az aprítóba, ezáltal kevésbé lesz erős, csípős a dió íze, másrészt az enzimgátló lekerül róla ),
- 15 dkg édes, aszalt gyümölcs (nálam házi aszalványok, 5 dkg alma, 5 dkg szilva és 5 dkg körte, de tehetünk bele datolyát, mazsolát, ha az van éppen),
- finomszemű, apró (!) zabpehely (akár el is maradhat a zabpehely, vagy más pelyhet is használhatunk, mennyisége annyi, amennyit a "tészta igényel"), néhány evőkanálnyi,
- fél vagy egy egész alma, hámozva, reszelve (elmaradhat),
- fűszerek: készen kapható mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió ízlés szerinti arányban, mennyiségben,
- tettem bele kezeletlen narancshéjat is,
- vanília (nálam őrlemény),
- kókuszreszelék vagy darált mézes keksz vagy darált dió a forgatáshoz.

A sütemény hozzáadott cukrot és mézet nem tartalmaz, mert az aszalványok és a dió elég édes ízt ad (aki viszont a túlságosan édes ízekhez van szokva, annak elképzelhető, hogy nem lesz elég édes a sütemény...)

Elkészítés:

1. Az aszalványokat áztassuk egy kevés vízben (30 percre). (A diót is lehet áztatni, lásd hozzávalóknál a magyarázatot.) Bármilyen édes aszalt gyümölcsöt használhatunk. Sokan datolyát tesznek bele, de nekem olyan nincs, van viszont rengeteg olyan aszalványom, amiket nyáron készítettem az itthon termett gyümölcsökből. A lényeg tehát, hogy egy kicsit áztassuk be a gyümölcsöket (annyi vízben, mely éppen csak ellepi), hogy könnyebben lehessen majd aprítani őket. Az áztatóvizet NE öntsük ki, mert kell majd a süteménybe.

Mikor először készítettem ezeket a golyókat, akkor csak a szilvát áztattam be, mert azt nagyon szárazra aszaltam, nem vitte volna az aprítógép. A többi aszalványt nem áztattam be és nagyon-nagyon apróra vágtam egy késsel, vágódeszkán. Így nem volt olyan homogén a massza, apró kis darabkákkal lehetett találkozni benne. Így is finom volt. :)

2. A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük, aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk az áztatott, majd leszűrt aszalványokat és a diót is. Apránként adagoljuk hozzá a megmaradt áztatóvizet. Közben beleszórjuk a fűszereket is. A zabot is beletehetjük, de én azt csak utólag kevertem a masszához, mikor az aprítógép elvégezte a dolgát. Akkor kész, ha jól összeáll a massza. Nem kell teljesen krémesre dolgozni a géppel, a lényeg, hogy ne legyenek benne hatalmas gyümölcs-és répadarabok. Ízlés kérdése. Én arra törekedtem, hogy a répa teljesen pépes legyen, ne is látszódjon, hogy benne van (különben az egyik gyerekem, aki nagyon válogatós, meg sem ette volna ezeket a golyókat), minden más lehet apró darabos.

Kicsit lazítanom kellett a masszán, így reszeltem bele egy fél, hámozott almát is (vizet nem volt kedvem beleönteni), mikor már nem indítottam be újra az aprítógépet. Van, aki nem tesz zabpelyhet a sütibe, van aki zabpehely helyett más pelyheket használ, van, aki a zabpelyhet is megdarálja.

3. Mikor mindent összekevertünk, érdemes kicsit állni hagyni a masszát, hogy lássuk, megfelelő lesz-e az állaga. (A zabpehely beszívja a nedvességet, kicsit keményedhet a tészta.) Ne legyen túl kemény, túl száraz, de legyen jól formázható. Én úgy szoktam tesztelni, hogy készítek egy próbagolyót és megkóstolom, tetszik-e ízre, állagra. :) Ha nem, akkor vagy lazítom almával, gyümölcslével, vagy , ha túl lágy a tészta, akkor teszek bele még egy kis zabpelyhet.

4. Ebben az egészséges édességben az a jó, hogy bárhogy készíthetjük, bármit tehetünk hozzá vagy akár el is vehetünk a hozzávalók listájából. Az arányokon is lehet módosítani, mindenhogy jó lesz.

5. Ízlés szerinti méretű golyókat formázunk (én a főtt tojássárga vagy annál kisebb golyókat kedvelem) és beleforgatjuk kókuszreszelékbe, de pirított darált dióba, mogyoróba vagy akár darált mézeskalácsba is forgathatjuk, ha valakinek ahhoz lenne kedve (igaz, ez utóbbi esetben már nem lesz "mentes" a süteményünk). Láttam már ét-/tejcsokiba vagy fehércsokiba mártott répagolyókat is, de én ezeket nem próbáltam. Fogyasztásig tartsuk hűtőben és a nyers hozzávalók miatt érdemes néhány napon belül elfogyasztani.

A répa így, hogy teljesen pépesre daráltam, észrevehetetlen a kész süteményben, ezért nem is "buktam le" gyerekeim előtt, hogy zöldséget is rejtettem a sütibe. :) Sem ízre, sem állagra nem érezte ki senki a répát a golyókból.

Szultán tekercs/sultan sarmasi

Ez egy török édesség, amit korábban egy közösségi oldal főzős csoportjában nagyon sokan elkészítettek. Én nem próbáltam ki akkor, mert valamiért azt gondoltam, hogy nem lehet túl finom ez a desszert. A pudingot egyébként sem kedvelem, így aztán el is felejtkeztem róla. Nemrég valahol újra belefutottam ebbe a receptbe. Mivel sok tej volt itthon, amit szerettem volna most már felhasználni, gondoltam, itt a vissza nem térő alkalom, próbáljuk ki. A siker elsöprő volt, ami a családot illeti. Nem jellemző rám, hogy hétköznap édességet készítsek a családomnak, de kivételesen engedtem a nyomásnak és 2 nap múlva újra elkészítettem. Mindkétszer szinte harcok folytak azért, hogy ki ehet még egy tekercset és kié lesz az utolsó tekercs.

A süteménynek nem pont így kell kinéznie, ahogy az enyém (nálam jócskán kibuggyan az oldalán a tejszín, míg az eredeti receptekhez csatolt képeken szépen látszik a csigavonal, ahogy tekeredik a "tészta"). Több tejszínt tettem bele, mint kellett volna, de itt, nálunk, a tejszínnek nagy szerepe van, mert a gyerekek imádják, így nem szerettem volna csökkenteni az adagon.

Azt még el kell mondjam, nekem nagy nehézséget okozott mindkétszer a tészta feltekerése, ugyanis hajlamos volt törni. Éppen ezért azt javaslom, ha vendégeknek készítenénk, előtte tegyünk egy főpróbát, készítsünk el egy próbaadagot a családnak, hogy kitapasztaljuk, hogyan kell bánni a tésztával. Egyébként nagyon finom, kellemesen csalódtam, könnyű desszert, ami "eteti" magát. Az biztos, hogy fogok még kísérletezni vele, mert az elmúlt időszak egyik legnépszerűbb desszertje volt náluk.

Hozzávalók a pudinghoz (ez lesz a "tészta"): 
- 1 liter tej,
- cukor (eredeti recept szerint 15 dkg, nálam csak 4-5 dkg),
- 10 dkg étkezési keményítő,
- 7 dkg liszt,
- 3 dkg kakaópor,
- vaníliakivonat/ őrlemény,/vanília kikapart belseje, kinek mi van otthon,
- vaj (némely recept 5 dkg-ot, míg más 10 dkg-ot ír, én mindkettőt kipróbáltam, így is-úgy is jó, de talán több vajjal finomabb, krémesebb volt),
- van recept, ami szerint kerül bele 10 dkg étcsoki is akkor, amikor a vajat teszi a pudingba, de én étcsokival még nem próbáltam,
- 20 dkg kókuszreszelék (felesleges ennyi, nem vesz fel ennyi kókuszt a tészta, másodszor már kevesebbet használtam).

Hozzávalók a krémhez: 
- 2 dl tejszín (nálam 2,5 dl, mert a gyerekek szeretik, ha sok benne a tejszín, de van, aki csak 1,5 dl-t tesz bele),
- porcukor ízlés szerint.

Elkészítés: 

1. Egy nagy gáztepsibe szórjuk és egyenletesen elosztjuk benne a kókuszreszeléket. Eredetileg 20 dkg kókuszt írnak a receptek, de szerintem ez sok, ennyit nem vesz fel a puding. Másodszorra már kevesebbet, 10-15 dkg-ot használtam csak. (Igaz, gáztepsi és gáztepsi között is van különbség, egy ideje tudom, ugyanis van két tűzhelyem, mindegyik 60 cm széles, de az egyiknek jóval kisebb a sütőtere és így a tepsije is. Én ehhez a recepthez a kisebb gáztepsit használtam, de legközelebb kipróbálom a nagyobbal is.)

2. A kakaóport, a cukrot, a lisztet és a keményítőt csomómentesen (!) kikeverjük 3 dl tejjel. A maradék tejet feltesszük forrni a vaníliával (vigyázzunk, nehogy odakapjon, odaégjen az edény aljára a tej).

3. Mikor felforrt a tej, valamennyit hozzáöntünk a kakaós tejhez, gyorsan átkeverjük, majd az egészet, folyamatos keverés mellett visszaöntjük a felforralt tejhez.

4. Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük a pudingot.

5. Ha kész, elzárjuk a tüzet és hozzákeverjük a vajat is.

6. Ezt a kakaós pudingot ráöntjük a kókuszreszelékre (ne egy helyre öntsük, hanem öntsünk belőle mindenhova), majd gyorsan eligazgatjuk, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen (hamar "köt" a puding, ezért kell igyekezni). Kihűtjük (van, aki hűtőben pihenteti 1 órát).

7. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt a porcukorral (én tettem bele egy negyed zacskó habfixálót is, biztos, ami biztos, mivel nem növényi tejszínt használok) és rákenjük a kihűlt pudingra.

8. Most jön a neheze, a feltekerés. Késsel felcsíkozzuk a tésztát. Rengeteg videot megnéztem, volt, ahol csak 8 részre, volt, ahol 10-12 csíkra osztották fel a süteményt. Szerintem szerencsésebb, ha több részre vágjuk. (A puding felcsíkozása úgy néz ki, hogy a hosszabbik oldallal párhuzamosan a tésztát félbe vágjuk, majd erre merőlegesen, azaz a rövidebb oldallal párhuzamosan felcsíkozzuk a sütit, mint pl. itt is látható, 5 perc 10 másodperctől kezdődően: https://www.youtube.com/watch?v=lNnJ2Ga6Rz0 ).

9. Feltekerjük (óvatosan) az első tekercset. Esetleg egy tortalapátot is használhatunk, azzal segítve a felcsavarást és a tányérra helyezést. Ha tudjuk, felcsavarás után még meg lehet hempergetni a kókuszreszelékben, ha nem, mert mondjuk túl lágy vagy nagyon törik a puding, akkor majd a tányéron megszórjuk még egy kis kókuszreszelékkel a tetejét és az oldalát. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, de rögtön is fogyasztható.

Rengeteg videót található az interneten, én is csatolok egyet (Sultan sarmasi a süti neve, ezt kell beírni és rengeteg találat feljön majd), itt tekinthető meg. 

Kókuszos mézes

Ajándékba sütöttem ezt a finom mézes, krémes süteményt. A recept a nosalty-ról származik. Néhány dolgon változtattam, de jelzem, hol és mit. Finom, kiadós sütemény.

Hozzávalók a tésztához: 
- porcukor (eredetileg 15 dkg, de én nem tettem bele cukrot, mert méz úgyis került a tésztába...mi nagyon kevés cukrot fogyasztunk),
- 1 db tojás (nem tettem bele tojást),
- 2 evőkanál méz (nálam jó 3 evőkanál méz),
- 5 dkg vaj vagy zsír (nálam zsír),
- 4 evőkanál tej (nálam több, mert tojást nem használok),
- 50 dkg liszt,
- 1 evőkanál szódabikarbóna (én nem mertem ilyen sokat tenni bele, féltem, hogy kiérződik majd az íze, így egy csak nagyobb kiskanállal tettem bele),
- 1 evőkanál tejföl.

Hozzávalók a krémhez: 
- 20 dkg vaj,
- porcukor ízlés szerint (az eredeti recept szerint 15 dkg, nálam kevesebb),
- vanília vagy vaníliás cukor (1 zacskó) vagy vaníliaesszencia,
- 4 dl tej (nálam 5 dl),
- 4 evőkanál búzadara (nálam 5 evőkanál),
- 5 dkg cukor (ezt a búzadarához keveri, de én nem tettem bele),
- 10 dkg kókuszreszelék.

Az összeállításhoz: 
- lekvár (az eredeti recept azt írja, hogy 2 evőkanál lekvárt kell csak felhasználni, de az nagyon kevés a két-két lap összeragasztásához, én egy nagyobb üveg baracklekvárt kentem a süteménybe úgy, ahogy a mézes-krémest is szokás).

A bevonathoz: 
- az eredeti recept tortabevonót ír, de én olyat soha nem használok, helyette mindig kikeverek 3-4-5 evőkanál (attól függ, mekkora a süti, ehhez 4 evőkanállal tettem) kakaóport ízlés szerinti cukorral és annyi vízzel, mellyel éppen simára keverhető lesz, majd lassú tűzön felmelegítem, de nem hagyom forrni. Lehet tenni bele kis rumot is egyébként. Jó ízt ad neki. Ezután leveszem a tűzről és gyorsan elkeverek benne 3-5 dkg vajat, majd ráöntöm a süti tetejére. Eligazítom (gyorsan kell dolgozni vele, ha kihűl, már nem lehet szépen kenni) és kész is.

Elkészítés: 

1. Az eredeti leírás szerint a tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a mézet és az olvasztott vajat, valamint 4 evőkanál langyos tejet. A szódabikarbónával kevert liszthez öntjük és adunk hozzá egy evőkanál tejfölt is. Könnyen nyújtható tésztát kell gyúrni. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis tejet.

Nálam a tojás kimaradt, így több tejre volt szükség.

2. Ha összegyúrtuk a tésztát, akkor négyfele vesszük és mindegyiket kinyújtjuk (a recept szerint 30X36 cm-esre, de a süti végső mérete majd kisebb lesz a leeső szélek miatt, ami szerintem nem is baj, mert így legalább vastagabb a krém), majd tepsi hátulján egyesével megsütjük 180 fokra előmelegített sütőben (eredetileg 200 fokon, de inkább maradtam a 180 foknál). Nagyon hamar megsül, pár perc. Ha a széle kezd színesedni, akkor kész is van. A mézes sütiket nem szabad túlsütni, mert kemény lesz.

3. A krémhez a tejet felforraljuk (én a vaníliát itt adtam hozzá), majd beleszórjuk a búzadarát és gyorsan el is keverjük (ne legyen csomós). A recept 5 dkg cukrot is tesz a tejbe, de én ettől eltekintettem. Lassú tűzön sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Szerintem érdemes néhányszor átkeverni hűtés közben.

4. A vajat a porcukorral jó habosra keverjük. Ne sajnáljuk az időt rá. Legyen krémes, fehér a vaj.

5. Mikor kihűlt a búzadara, akkor hozzákeverjük a habos vajat. Alaposan elkeverjük, ne legyen csomós. Jól habosítsuk ki, hogy könnyű legyen a krém. Végül mehet bele a kókuszreszelék is.

6. Két-két lapot összeragasztunk lekvárral. Szerintem az egy-egy evőkanálnyi lekvár kevés, így én jóval többet használtam. A recept mellé kitett fotón is vastag a lekváros réteg, nehezen tudom elképzelni, hogy egy evőkanálnyi lekvártól lett olyan. (Én összeragasztás előtt levágtam a süti széleit, hogy egyenletesebb legyen és azért is, hogy a krém vastagabb legyen.)

7. A két lap közé pedig a kókuszkrémet kenjük. Jól nyomkodjuk össze, nehogy lyukas legyen itt-ott, nehogy ne tapadjon össze rendesen. (Régen még enyhén súlyozni is szoktam az ilyen lapokból álló sütiket, hogy szépen összesimuljon az egész.)

8. Habár a recept máris ráönti a sütemény tetejére a csokibevonót, én az ilyen típusú sütiknél várni szoktam fél napot (addig hűtőbe teszem), hogy kicsit igazodjon a süti és csak utána vonom be. Így kisebb az esélye, hogy másnapra repedezett legyen a teteje. Bevonás után másnapig hűtőben pihentetjük a süteményt.

Főzött kókuszkrémes szelet- 31. Blogkóstoló

Még soha nem indultam ilyen játékon, számomra ez lesz az első. A 31. Blogkóstolót Serpenyővirtuóz rendezi és Sherpa Konyhájaból választottam egy sütit (Sherpa pedig Hahópihénél látta a receptet). Kicsit gondban voltam, mert mindenképp süteményt (és krémeset) szerettem volna készíteni, viszont a legtöbb sütihez tojás is kell. Tojást viszont nem ehet a lányom, mert tojásérzékeny, így sajnos a kiválasztott sütemény tésztáját kicsit át kellett variálnom, hogy "tojásmentesítsem". Ide leírom majd az eredeti receptet és azt is, ahogy én készítettem. A krémet változatlanul hagytam, csak a cukor mennyiségét csökkentettem, mert mi nagyon kevés édesítéssel szeretjük a sütiket.

A sütemény elnyerte az egész család tetszését. Férjem szerint bátran süthetem máskor is. Könnyű, krémes sütemény, nem bonyolult és gyorsan el is készül.

Hozzávalók a tésztához, az eredeti recept szerint: 
- 20 dkg liszt,
- 1 tk. sütőpor,
- 10 dkg cukor,
- 3 tojás,
- 10 dkg puha vaj,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 3 evőkanál tej.

Hozzávalók a tésztához, ha tojásmentesen készítjük: 
- 5 dkg étkezési keményítő,
- 12,5 dkg fehér tönkölyliszt,
- 7,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 2 evőkanál kakaópor,
- 4 dkg kókuszcukor,
- 75 g olaj,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 1 teáskanál útifűmaghéj,
- 1 evőkanál citromlé,
- víz, amennyitől sűrűn folyós, kenhető tésztát kapunk (apránként adagolva a vizet).

Hozzávalók a krémhez: 
- 4 dl tej,
- 2 evőkanál búzadara,
- 10 dkg puha vaj,
- 15 dkg kókuszreszelék,
- 4 dkg cukor (eredetileg 10 dkg).

Hozzávalók a csokimázhoz: 
- 10 dkg étcsoki,
- 1-2 evőkanál olaj.

Elkészítés: 

1./A A tojással készült tészta esetében a puha vajat kihabosítjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat és a tejet. Jól kikeverjük. A lisztet, sütőport és a kakaóport egy külön edényben összekeverjük, majd két részletben a vajas-tojásos masszához adjuk. Sűrű, ragacsos tésztát kell kapnunk. Vajazott, lisztezett, kisebb méretű tepsibe öntjük, spatulával elegyengetjük. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

1./B A tojásmentes tészta esetében az olajat, a cukrot, citromlevet, kakaóport és néhány evőkanál vizet összekeverünk. Egy másik edényben az összes száraz hozzávalót összekeverjük, majd több részletben az olajos cukorhoz öntjük. Keverés közben adagoljuk hozzá a vizet is. Annyi vizet öntsünk hozzá, hogy egy sűrűn folyós tésztát kapjunk, amit fakanállal tudunk elegyengetni egy kisebb méretű, előzőleg kivajazott, kilisztezett tepsiben. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

2. A krémhez a tejet felforraljuk, majd folyamatos keverés mellett beleszórjuk először a búzadarát, majd a kókuszreszeléket, végül a cukrot. Folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Kihűtjük. Ha kihűlt, az előzőleg kihabosított vajat is hozzákeverjük. Még egyszer jól kihabosítjuk az egészet és a kihűlt tésztára simítjuk.

3. A csokit gőz fölött megolvasztjuk, olajjal összekeverjük és a sütemény tetejére csorgatjuk. Fogyasztás előtt pár órát hűtsük a süteményt.

Kókuszkocka teljes kiőrlésű lisztből, tojás nélkül (és akár vegán is lehet)

Már rég' lemondtam arról, hogy olyan tojásmentes kevert süteményt készítsek, ami piskótaszerű. Eddigi próbálkozásaim sorra kudarcba fulladtak. Mindig szalonnás lett a tészta (vagy szétesett). Azt azért tudni kell, hogy a sütőport ki szoktam hagyni a tésztából. Ennek igen egyszerű oka van: nem bírom az ízét. Ha csak egy kiskanállal szórok bele, akkor is érzem. Helyette egy kevés szódabikarbónát teszek általában, de eddig nem nagyon segítettek abban, hogy a tészta jó állagú legyen. Eddig az egyik legfinomabb tojásmentes kevert süteményünk ez a mindenmentes süti volt, de ennek a tésztája más jellegű. Nekem olyan kellett, ami tortákhoz is megfelel. Azt hiszem, eddig ez a legjobb, amit az elmúlt fél évben sütöttem. Könnyű, nem tömör tésztát kaptam. Most leírom úgy, ahogy készítettem a hétvégén és a jövőben ezt a receptet fogom csiszolgatni, hogy még jobb legyen. Állagra tehát a piskótához hasonlít, még lyukak is voltak benne (pedig nem volt cél, hogy piskótatésztaszerűt süssek). Sütés után nem esett össze, tartotta a méretét. Nem nőt magasra, mert nem tettem bele sütőport, de a kókuszkockához pont jó is volt ez így, mert nem szeretem a nagy kockákat és amúgy tortákban sem szeretem a vastag tésztát. Egy kicsit talán száraz, fojtós volt, akárcsak a piskóta, de másnapra a sok máztól szépen összeért. Torták esetében a krém adja majd a "könnyítést". Frissítés: másodszorra nagyon jó lett a tészta, nem volt fojtós. Valószínűleg jobban eltaláltam a sütés idejét (nem sütöttem túl) és a tészta állagát.

A gyerekek a mamánál nyaraltak három napig. Nekik sütöttem a vasárnapi kirándulásunkhoz. Örültek neki.

Hagyományosan, fehér liszttel és tojással, így készítettem.

Hozzávalók egy kis tepsihez:
- 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt (helyette lehet fehérliszt is),
- 5 dkg hajdinaliszt (ha nincs, darált mandulával vagy dióval helyettesítem),
- 2 dkg étkezési keményítő,
- 3 dkg cirokliszt (vagy sima liszt),
- 10 dkg darált mandula,
- 1 púpos mokkáskanál szódabikarbóna,
- negyed citrom leve,
- kb. 1,5-2 dl (mag)tej, hogy sűrűn folyós, kenhető állagú legyen,
- kevés fahéj,
- kb. 2 evőkanál méz (aki édesebben szereti, tegyen többet), vagy kimarad, ha valaki nem eszik mézet sem,
- cukor, ha valaki édesebben akarja enni, én nem tettem bele a mézen kívül semmit,
- 5 dkg zsír vagy kókuszzsír, ki mit használ.

Hozzávalók a forgatáshoz:
- 25 dkg vaj (vagy vegán zsiradék),
- kb. 8 evőkanál (mag)tej,
- cukor ízlés szerint,
- 5 evőkanál kakaópor,
- 2 evőkanál rum,
- 1 csomag kókuszreszelék.

Elkészítés:

1. A száraz hozzávalókat az egyik edényben, a nedveseket a másikban összekeverjük, majd a kettőt vegyítjük. Dolgozzunk gyorsan, ne keverjük túl a tésztát.

2. A tepsit kivajazzuk, kilisztezzük (vagy sütőpapírral béleljük) és beleöntjük a tésztát. 180-200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ne süssük túl, nem kell, hogy nagyon színe legyen. Ha túlsütjük, száraz lesz.

3. A kakaós öntethez a kókuszreszeléken és a vajon kívül mindent összekeverünk, felmelegítjük, de nem forraljuk. A cukor olvadjon el benne. Mikor kész, levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat.

4. Amikor félig kihűlt a tészta, rácsra tesszük tovább hűlni, majd felkockázzuk (én szeretem a minél kisebb kockákat) és a csokimázba forgatjuk. Jól áztassuk bele a kockákat, ne vegyük ki belőle azonnal. Ezután kókuszreszelékbe forgatjuk. (Én most csaltam, mert csak 10 dkg vajat használtam a mázhoz, de így is jó lett.)

Kókuszhabos-sárgabarackos pite

A recept a Vidék Íze 2014 júliusi számában található, melyet némileg módosítottam. Nagyon finom, könnyű, viszonylag gyorsan elkészülő sütemény. Mindenkinek ízlett, úgyhogy máskor is elkészítem majd.

Hozzávalók a tésztához (egy kis tepsihez):
- 15 dkg liszt,
- 2-3 dkg cukor,
- 7 dkg vaj,
- egy evőkanál citromlé vagy, ha van, kezeletlen citrom héja reszelve,
- egy-két evőkanál tejföl (amennyit igényel a tészta),
- egy mokkáskanál szódabikarbóna,
- kb. 50 dkg sárgabarack (mérettől függően kb. 15-18 db),
- 1 evőkanál barnacukor, de ez el is maradhat (én nem tettem rá, így is elég édes a barack).

Az eredeti recept nagy tepsihez írja a hozzávalókat, azaz: 
- 20 dkg liszt,
- fél csomag sütőpor,
- 7 dkg cukor,
- 10 dkg puha vaj,
- 1 nagy vagy 2 kicsi tojás,
- 1 kezeletlen citrom héja. 

Hozzávalók a kókuszhabhoz:
- 2,5-3 dl tejszín,
- 1 zacskó habfixáló, de, ha jó a tejszín, akkor nem kell habfixáló (rátaláltam egy magas zsírtartalmú tejszínre, abba nem teszek habfixálót, mert nagyon keményre felverhető és tartós marad anélkül is a hab),
- porcukor ízlés szerint (kb. egy evőkanálnyit tettem bele, de legközelebb csökkentem, mert nekem még így is édes volt),
- 5 dkg kókuszreszelék.

Az eredeti recept, mely nagy tepsihez írja a hozzávalókat, így szól: 
- 1 kg sárgabarack,
- 2-3 evőkanál barna cukor,
- 10 dkg kókuszreszelék,
- 5 dl tejszín,
- 4 evőkanál porcukor,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- 2 csomag habfixáló.

Elkészítés:

1. A tészta hideg hozzávalóiból gyors mozdulatokkal egy rugalmas, jól nyújtható tésztát gyúrunk. Fóliába vagy zacskóba tesszük és hűtőben pihentetjük fél-egy órát. Az eredeti recept puha vajat használ, azt habosra keveri a tojásokkal, cukorral. Belegyúrja a sütőporral elkevert lisztet és a citromhéjat. Pihentetés nélkül kinyújtja vékonyra és egy nagy tepsit kibélel vele.

2. A barackot kimagozzuk, félbe vágjuk. az eredeti recept szerint forró vízbe kell a barackot mártani és a héját lehúzni. Én nem szoktam leszedni a héját, mert jó érett barackokat használok.

3. A kókuszreszeléket szárazon megpirítjuk (halványbarnára).

4. A tésztát kinyújtjuk és egy kisebb tepsit kibélelünk vele (az eredeti recept szerinti mennyiséggel nagyobb tepsit). Erre helyezzük szorosan, a félbevágott barackokat úgy, hogy a domború felük felfele nézzen. Eredetileg a barack héját le kellett volna szedni, de én nem tettem. Nem érezni, hogy a héj rajta maradt. (Ha sárgabarackból lekvárt főzök, ott sem szedem le a héját.) Tetejét megszórjuk a barnacukorral, de ez el is maradhat akár.

5. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. A leírás szerint 35 perc sütés elég a süteménynek, de nálam tovább kellett sülnie. Nekem gyenge sütőm van, lehet, hogy másnál gyorsabban és jobban megsül a tészta. Ha megsült, kihűtjük. Mikor megsült és egy kicsit hűlt már, akkor meg szoktam mozgatni a tésztát egy spatulával, nem tapadt-e le valahol a tepsiben (főleg a szélén).

6. Ha kihűlt a tészta, felverjük a tejszínt a habfixálóval és a porcukorral, majd beleforgatjuk a pirított kókuszreszelék nagy részét. Ezután rásimítjuk a kókuszos tejszínt a megsült tésztára és megszórjuk a tetejét a maradék kókuszreszelékkel.

Zabpelyhes-almás kókuszgolyó

Egy gyors és egészséges desszert. Gergő nagyon szerette.

Hozzávalók:

- 2 közepes édes alma,

- kb. 10 dkg finom, apró szemű zabpehely (fontos),

- fél-1-2 evőkanál méz (ízlés szerint lehet több és kevesebb is, nekünk elég egy kevés, mert nem szeretjük a túl édes ízeket), vegánok méz helyett mással édesíthetik, ha édes az alma, akkor nem is muszáj bele plusz édesítés,

- 2-3 evőkanál kakaópor, ízlés szerint,

- egy kis kókuszreszelék a forgatáshoz (5-10 dkg),
- van, hogy gyúrok bele egy kis (pirított) darált diót, mogyorót, mandulát és teszek bele rumot vagy rumaromát. 

Elkészítés:

1. Az almát meghámozzuk, finomra reszeljük, majd összekeverjük a zabpehellyel, mézzel, kakaóporral. Lágy, de jól formázható masszát kell kapnunk. Ha nem így lenne, akkor korrigáljuk (több zabpehely vagy több folyadék), de nekem még nem nagyon kellett, mindig jó lett az állaga. 

2. Kis golyókat formázunk, melyeket kókuszreszelékben megforgatunk. Mivel nyers alma van benne, érdemes maximum másnapig elfogyasztani, de ezzel nem lesz gond, mert egyrészt nem túl nagy adag, másrészt nagyon szeretik a gyerekek (és a felnőttek is :) ). 

Citromos-kókuszos keksz

Panni napok óta kekszet akar enni. Boltit nem veszünk, időm viszont nem volt sütni neki. Szombat délelőtt, mert akkor Gergő is itthon van velünk, gondoltam, jó móka lesz együtt szaggatni a tésztát. Makacska konyhájában találtam az ötletet. Lime helyett citromot használtam és citromhéj helyett citromlevet. A gyerekek nagyon szeretik.

Hozzávalók: 
- 6,5 dkg liszt,
- 6 dkg kókuszreszelék,
- 12,5 dkg kukoricaliszt (liszt és nem dara),
- 12,5 dkg vaj,
- 7 dkg xukor zero (legközelebb kicsit kevesebbet teszek, eredeti recept szerint 12 dkg cukor),
- 2 tojássárgája,
- fél kávéskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor),
- vaníliaőrlemény (ha nincs akkor esszencia vagy vaníliás cukor),
- 1 nagy citrom leve, ha bio a citrom, akkor a reszelt héja is.



Elkészítés: 

1. A vajat a liszttel, kókuszreszelékkel és kukoricaliszttel összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk a többi hozzávalóval. Nekem kellett hozzá egy nagy citrom összes leve, hogy jól összeálljon a tészta, de gondolom, ez lisztfüggő is. Ne gyúrogassuk sokáig, siessünk, hogy ne melegedjen fel a tészta. Becsomagoljuk és 1-2 órát állni hagyjuk.

2. Két részletben kinyújtjuk a tésztát (ízlés szerinti vastagságúra, nálam ez kb. 1-2 mm volt, tehát elég vékonyra nyújtottam). Kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 170-180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt készre sütjük. Nem kell, hogy színe legyen. Figyelni kell, mert hirtelen barnul.

Lisztmentes, mézes kókuszkocka

Szeretjük a kókuszkockát, de ritkán sütök ilyet, mert mindig újabb és újabb sütireceptet "kell" kipróbálnom, másrészt gyakran nem ehetünk süteményt. Azzal, hogy liszt nélkül készítettem, sok szénhidrátot megspóroltam magamnak. Szerintem finom lett. Nem teljesen olyan, mint az eredeti, de nagyon közelít hozzá. A kedvenc kókuszkocka receptemet Dorcsi leírásával ötvözve használtam fel a sütemény elkészítéséhez.

Hozzávalók

a tésztához:

- 4 tojás,
- 10 dkg mandula finomra darálva,
- 10 dkg hajdinaliszt (vagy, ahogy az eredeti recept is írja, kókuszreszelék finomra darálva...régen én is kókuszreszeléket tettem bele, de hajdinaliszttel sokkal jobban ízlik)
- 2-3 evőkanál méz,
- 6 dkg zsír (vagy kókuszolaj),
- 2 kávéskanál sütőpor,

a kakaómázhoz:

- 5 evőkanál kakaópor,
- cukor ízlés szerint,
- 8 evőkanál tej vagy kókusztej (nem mértem le, nálam 2 merőkanál tej),
- 25 dkg vaj,
- 1-2 evőkanál rum,
- 15 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz.

Elkészítés:

1. A tojásokat a mézzel jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zsírt vagy kókuszolajat, végül a száraz hozzávalókat is. Jól összedolgozzuk.

2. Sütőpapírral bélelt tepsiben (vagy zsiradékkal kikent, hajdinaliszttel szórt tepsiben), 180-190 fokra előmelegített sütőben készre sütjük (végezzünk tűpróbát, ha nagyon barnul a teteje, vegyük le a hőfokot). Kihűtjük.

3. A kakaómázhoz a kakaóport összekeverjük a cukorral, a tejjel, rummal és takaréklángon feltesszük főni. Amikor éppen forrni kezd, már vegyük is le a tűzről. Ekkor keverjük hozzá a vajat.

4. A kisült tésztát felkockázzuk ízlés szerinti méretűre (én jobban kedvelem az egész kicsi kockákat)), a kockákat egyesével előbb a csokimázba mártjuk, majd kókuszreszelékben meghempergetjük. A csokimázban hagyom egy kicsit állni, mert szeretem, ha jól megszívja magát vele a tészta.

A hagyományos tészta az alábbiak szerint készül (pontos leírását egy másik bejegyzésben olvashatjuk itt a blogon):

- 7 dkg cukor (én mostanában ezt kihagyom)
- 2 tojás,
- 12 dkg vaj vagy 8 dkg zsír,
- 3 evőkanál méz,
- 1,5 dl tej,
- 1 csomag sütőpor (helyette egy kiskanál szódabikarbónát teszek bele),
- 30 dkg liszt,
- egy kiskanál vaníliaesszencia.

Kókuszos túrógolyó

Gyors, könnyű, elronthatatlan, szénhidrátszegény, lisztmentes, gluténmentes, tojásmentes, fehérjedús desszert, mely akár tízóraira, uzsonnára is megállja a helyét. Akát gyerekek is könnyen elkészíthetik.

Hozzávalók: 
- 25 dkg túró,
- kb. 3-8 dkg kókuszreszelék vagy annyi, amennyitől a kívánt állagot elérjük (a túró nedvességtartalma és ízlés kérdése),
- ha túl sűrű, tömény lett, lazítsuk krémsajttal, tejföllel a masszát,
- egy kezeletlen citrom reszelt héja (elhagyható, mostanában nem teszek bele),
- vanília/vaníliaőrlemény/vaníliaesszencia,
- porcukor ízlés szerint,
- ha van időm, hártyájától megtisztított mandulát is készítek és azt teszem a golyók közepébe (lásd lent).

Elkészítés: 

1. A túrót összetörjük villával (vagy botmixerrel krémesre keverjük), nekem ez utóbbi tetszik jobban (mióta kecsketúróból készítem, azóta nem szükséges krémesre kevernem, mert lágyabb a kecsketúró a tehéntúrónál), majd hozzákeverjük a porcukrot, a citrom reszelt héját, a vaníliát és a kókuszreszeléket. Érdemes először kevesebb kókuszreszeléket önteni hozzá, hogy lássuk, mennyit igényel a túró. Ne legyen túl száraz, fojtós a massza. Ha mégis több ment bele, mint kellett volna, krémsajttal, tejföllel lehet korrigálni. Ha meg túl lágy, akkor tegyünk bele több kókuszreszeléket.

2. Ezután kis golyókat formázunk, közepébe 1-1 darab, a hártyától megtisztított mandulát nyomunk, ha szeretnénk, és mindegyiket belehempergettem kókuszreszelékbe.

3. Aki szeretné, olvasztott étcsokiba is márthatja vagy az egész golyót vagy csak a tetejét.

Tipp: a mandulát úgy tisztítom meg a hártyájától, hogy forrásban lévő vízbe dobom a megpucolt mandulaszemeket, néhány perc után elzárom a tüzet, leszűröm, majd könnyedén eltávolítom a hártyát. Kiterítve megszárítom.