Datolyás, zabos répagolyó

Ezt az egyszerű, sütés nélküli energiagolyót a hétvégén készítettem. 

Hozzávalók: 

- 8 db datolya magozva (nem aszalt datolyát használtam, hanem friss Mazafati datolyát),

- 6-8 dkg finom, apró szemű zabpehely, annyi, hogy ne legyen száraz és túl lágy sem a massza,

- egy jó nagy sárgarépa (nem mértem le sajnos), kisebb darabokra vágva,

- 8 dkg mandula,

- 3-4 kiskanál natúr, jó minőségű kakaópor,

- 1 alma, hámozva, finomra reszelve,

- kókuszreszelék a forgatáshoz. 

Elkészítés: 

1. A datolyát, a mandulát, a répát aprítógépben finomra daráltam, majd összegyúrtam a többi hozzávalóval. 

2. Kisebb golyókat formáztam a masszából, végül kókuszreszelékbe forgattam őket. 

Van már egy másik recept a blogon, ITT, mely hasonlít ehhez a kókuszgolyóhoz, de az egyszerűbb, mert csak alma, zab, kakaópor van benne. 

Zabos-magvas étcsokis szeletkék

Igyekszem egy héten csak egyszer készíteni süteményt, desszertet (és hétvégére időzíteni ezt). Most viszont, hiába, hogy még csak hétköznap van, gondoltam, ennyi belefér. 

Hozzávalók: 

- 5 dkg dió,

- 5 dkg mandula,

- 11 dkg finom, apró szemű zabpehely,

- 7-10 dkg mazsola,

- 1 kiskanál repceméz, de akár el is maradhatott volna,

- 3 kiskanál cukormentes kakaópor,

- pár kiskanál cukormentes, vegyes gyümölcsből készült lekvár,

- a tetejére kb. egy tábla 75 %-os étcsoki, olvasztva. 

Elkészítés: 

1. Először a magvakat tettem aprítógépbe, majd, mikor finomra őrölte, beletettem a mazsolát is. Ezt követte a zab. Végül elkevertem benne a mézet és a kakaóport is. 

2. Lekvárból annyit tettem hozzá, hogy egy nem száraz, de nem is túl lágy masszát kapjak. Próbáltam belekalkulálni, hogy a zab még biztos szív fel nedvességet a lekvárból. 

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodtam. Viszonylag vékonyra igazítottam. Hűtőbe tettem fél órára. 

4. Ezután gőz fölött megolvasztottam a csokit és gyorsan a süti tetejére simítottam. Ismét betettem a hűtőbe, majd, kb. 30 perc múlva szépen felszeleteltem. Kicsi kis négyzetekre vágtam. A csoki már megszilárdult a tetején, de nem tört. Nagyon könnyű volt vágni. 

Habár finom, sokat nem lehet enni belőle, hiszen tömény kis édesség. 

Krémtúró másképp

Házi kecsketúróból készítem a krémtúrót. Mivel joghurtot is készítek, ezért a legegyszerűbb, hogy azzal keverem ki krémesre a túrót. Így kicsit diétásabb is, mint tejszínnel készítve. Tojást soha nem teszek bele (igaz, saját tyúkjaink tojását fogyasztjuk, nyersen mégsem szeretem megenni a tojást). Itt írtam erről a változatról. 

Egyik hétvégén nem volt éppen joghurtom, ezért gondoltam, akkor most kicsit tartalmasabban, tejszínnel készítem el a család krémtúróját. Étcsokival rétegeztem. 

60 dkg krémesebb, zsíros, friss házi kecsketúróhoz 33 %-os tejszínt öntöttem. Körülbelül 3 dl ment bele (először kevesebbet adtam hozzá, de aztán úgy éreztem, hogy ahhoz, hogy még krémesebb legyen, szükség lesz még több tejszínre). Gépi habverővel kevertem ki jó krémesre, habosra. Bolti, száraz túró esetén lehet, hogy botmixerre lesz szükség. Porcukorral és vaníliával ízesítettem. 

75 %-os étcsokit apróra törtem és ezzel rétegeztem a kelyheket. 

Répatorta golyók, sütés nélkül (tej-, tojás-, cukormentes, vegán)

Van már egy liszt- tejtermék, tojás-, cukormentes kókuszgolyó recept a blogon. Abba alma, kakaópor, zabpehely és némi méz kerül, az elkészítése nagyon kevés időt igényel (a receptje ITT található). Ezeket a golyókat egy kicsit tovább tart elkészíteni, cserébe répát és aszalványokat is tartalmaznak a golyók.

Remek tízórai, uzsonna lett belőle. Gyerekeim nagyon szerették.

Hozzávalók (szabadon variálható, elrontani nem lehet) 
- 15 dkg sárgarépa, tisztítva,
- kb. 10 dkg dió (a diót is beáztathatjuk készítés előtti éjszakára, majd az áztatóvizet öntsük ki, öblítsük le a diót és így tegyük az aprítóba, ezáltal kevésbé lesz erős, csípős a dió íze, másrészt az enzimgátló lekerül róla ),
- 15 dkg édes, aszalt gyümölcs (nálam házi aszalványok, 5 dkg alma, 5 dkg szilva és 5 dkg körte, de tehetünk bele datolyát, mazsolát, ha az van éppen),
- finomszemű, apró (!) zabpehely (akár el is maradhat a zabpehely, vagy más pelyhet is használhatunk, mennyisége annyi, amennyit a "tészta igényel"), néhány evőkanálnyi,
- fél vagy egy egész alma, hámozva, reszelve (elmaradhat),
- fűszerek: készen kapható mézeskalács fűszerkeverék vagy fahéj, szegfűszeg, gyömbér, kardamom, szerecsendió ízlés szerinti arányban, mennyiségben,
- tettem bele kezeletlen narancshéjat is,
- vanília (nálam őrlemény),
- kókuszreszelék vagy darált mézes keksz vagy darált dió a forgatáshoz.

A sütemény hozzáadott cukrot és mézet nem tartalmaz, mert az aszalványok és a dió elég édes ízt ad (aki viszont a túlságosan édes ízekhez van szokva, annak elképzelhető, hogy nem lesz elég édes a sütemény...)

Elkészítés:

1. Az aszalványokat áztassuk egy kevés vízben (30 percre). (A diót is lehet áztatni, lásd hozzávalóknál a magyarázatot.) Bármilyen édes aszalt gyümölcsöt használhatunk. Sokan datolyát tesznek bele, de nekem olyan nincs, van viszont rengeteg olyan aszalványom, amiket nyáron készítettem az itthon termett gyümölcsökből. A lényeg tehát, hogy egy kicsit áztassuk be a gyümölcsöket (annyi vízben, mely éppen csak ellepi), hogy könnyebben lehessen majd aprítani őket. Az áztatóvizet NE öntsük ki, mert kell majd a süteménybe.

Mikor először készítettem ezeket a golyókat, akkor csak a szilvát áztattam be, mert azt nagyon szárazra aszaltam, nem vitte volna az aprítógép. A többi aszalványt nem áztattam be és nagyon-nagyon apróra vágtam egy késsel, vágódeszkán. Így nem volt olyan homogén a massza, apró kis darabkákkal lehetett találkozni benne. Így is finom volt. :)

2. A sárgarépát megtisztítjuk, lereszeljük, aprítógépbe tesszük. Hozzáadjuk az áztatott, majd leszűrt aszalványokat és a diót is. Apránként adagoljuk hozzá a megmaradt áztatóvizet. Közben beleszórjuk a fűszereket is. A zabot is beletehetjük, de én azt csak utólag kevertem a masszához, mikor az aprítógép elvégezte a dolgát. Akkor kész, ha jól összeáll a massza. Nem kell teljesen krémesre dolgozni a géppel, a lényeg, hogy ne legyenek benne hatalmas gyümölcs-és répadarabok. Ízlés kérdése. Én arra törekedtem, hogy a répa teljesen pépes legyen, ne is látszódjon, hogy benne van (különben az egyik gyerekem, aki nagyon válogatós, meg sem ette volna ezeket a golyókat), minden más lehet apró darabos.

Kicsit lazítanom kellett a masszán, így reszeltem bele egy fél, hámozott almát is (vizet nem volt kedvem beleönteni), mikor már nem indítottam be újra az aprítógépet. Van, aki nem tesz zabpelyhet a sütibe, van aki zabpehely helyett más pelyheket használ, van, aki a zabpelyhet is megdarálja.

3. Mikor mindent összekevertünk, érdemes kicsit állni hagyni a masszát, hogy lássuk, megfelelő lesz-e az állaga. (A zabpehely beszívja a nedvességet, kicsit keményedhet a tészta.) Ne legyen túl kemény, túl száraz, de legyen jól formázható. Én úgy szoktam tesztelni, hogy készítek egy próbagolyót és megkóstolom, tetszik-e ízre, állagra. :) Ha nem, akkor vagy lazítom almával, gyümölcslével, vagy , ha túl lágy a tészta, akkor teszek bele még egy kis zabpelyhet.

4. Ebben az egészséges édességben az a jó, hogy bárhogy készíthetjük, bármit tehetünk hozzá vagy akár el is vehetünk a hozzávalók listájából. Az arányokon is lehet módosítani, mindenhogy jó lesz.

5. Ízlés szerinti méretű golyókat formázunk (én a főtt tojássárga vagy annál kisebb golyókat kedvelem) és beleforgatjuk kókuszreszelékbe, de pirított darált dióba, mogyoróba vagy akár darált mézeskalácsba is forgathatjuk, ha valakinek ahhoz lenne kedve (igaz, ez utóbbi esetben már nem lesz "mentes" a süteményünk). Láttam már ét-/tejcsokiba vagy fehércsokiba mártott répagolyókat is, de én ezeket nem próbáltam. Fogyasztásig tartsuk hűtőben és a nyers hozzávalók miatt érdemes néhány napon belül elfogyasztani.

A répa így, hogy teljesen pépesre daráltam, észrevehetetlen a kész süteményben, ezért nem is "buktam le" gyerekeim előtt, hogy zöldséget is rejtettem a sütibe. :) Sem ízre, sem állagra nem érezte ki senki a répát a golyókból.

Szultán tekercs/sultan sarmasi

Ez egy török édesség, amit korábban egy közösségi oldal főzős csoportjában nagyon sokan elkészítettek. Én nem próbáltam ki akkor, mert valamiért azt gondoltam, hogy nem lehet túl finom ez a desszert. A pudingot egyébként sem kedvelem, így aztán el is felejtkeztem róla. Nemrég valahol újra belefutottam ebbe a receptbe. Mivel sok tej volt itthon, amit szerettem volna most már felhasználni, gondoltam, itt a vissza nem térő alkalom, próbáljuk ki. A siker elsöprő volt, ami a családot illeti. Nem jellemző rám, hogy hétköznap édességet készítsek a családomnak, de kivételesen engedtem a nyomásnak és 2 nap múlva újra elkészítettem. Mindkétszer szinte harcok folytak azért, hogy ki ehet még egy tekercset és kié lesz az utolsó tekercs.

A süteménynek nem pont így kell kinéznie, ahogy az enyém (nálam jócskán kibuggyan az oldalán a tejszín, míg az eredeti receptekhez csatolt képeken szépen látszik a csigavonal, ahogy tekeredik a "tészta"). Több tejszínt tettem bele, mint kellett volna, de itt, nálunk, a tejszínnek nagy szerepe van, mert a gyerekek imádják, így nem szerettem volna csökkenteni az adagon.

Azt még el kell mondjam, nekem nagy nehézséget okozott mindkétszer a tészta feltekerése, ugyanis hajlamos volt törni. Éppen ezért azt javaslom, ha vendégeknek készítenénk, előtte tegyünk egy főpróbát, készítsünk el egy próbaadagot a családnak, hogy kitapasztaljuk, hogyan kell bánni a tésztával. Egyébként nagyon finom, kellemesen csalódtam, könnyű desszert, ami "eteti" magát. Az biztos, hogy fogok még kísérletezni vele, mert az elmúlt időszak egyik legnépszerűbb desszertje volt náluk.

Hozzávalók a pudinghoz (ez lesz a "tészta"): 
- 1 liter tej,
- cukor (eredeti recept szerint 15 dkg, nálam csak 4-5 dkg),
- 10 dkg étkezési keményítő,
- 7 dkg liszt,
- 3 dkg kakaópor,
- vaníliakivonat/ őrlemény,/vanília kikapart belseje, kinek mi van otthon,
- vaj (némely recept 5 dkg-ot, míg más 10 dkg-ot ír, én mindkettőt kipróbáltam, így is-úgy is jó, de talán több vajjal finomabb, krémesebb volt),
- van recept, ami szerint kerül bele 10 dkg étcsoki is akkor, amikor a vajat teszi a pudingba, de én étcsokival még nem próbáltam,
- 20 dkg kókuszreszelék (felesleges ennyi, nem vesz fel ennyi kókuszt a tészta, másodszor már kevesebbet használtam).

Hozzávalók a krémhez: 
- 2 dl tejszín (nálam 2,5 dl, mert a gyerekek szeretik, ha sok benne a tejszín, de van, aki csak 1,5 dl-t tesz bele),
- porcukor ízlés szerint.

Elkészítés: 

1. Egy nagy gáztepsibe szórjuk és egyenletesen elosztjuk benne a kókuszreszeléket. Eredetileg 20 dkg kókuszt írnak a receptek, de szerintem ez sok, ennyit nem vesz fel a puding. Másodszorra már kevesebbet, 10-15 dkg-ot használtam csak. (Igaz, gáztepsi és gáztepsi között is van különbség, egy ideje tudom, ugyanis van két tűzhelyem, mindegyik 60 cm széles, de az egyiknek jóval kisebb a sütőtere és így a tepsije is. Én ehhez a recepthez a kisebb gáztepsit használtam, de legközelebb kipróbálom a nagyobbal is.)

2. A kakaóport, a cukrot, a lisztet és a keményítőt csomómentesen (!) kikeverjük 3 dl tejjel. A maradék tejet feltesszük forrni a vaníliával (vigyázzunk, nehogy odakapjon, odaégjen az edény aljára a tej).

3. Mikor felforrt a tej, valamennyit hozzáöntünk a kakaós tejhez, gyorsan átkeverjük, majd az egészet, folyamatos keverés mellett visszaöntjük a felforralt tejhez.

4. Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük a pudingot.

5. Ha kész, elzárjuk a tüzet és hozzákeverjük a vajat is.

6. Ezt a kakaós pudingot ráöntjük a kókuszreszelékre (ne egy helyre öntsük, hanem öntsünk belőle mindenhova), majd gyorsan eligazgatjuk, hogy mindenhol egyenletes vastagságú legyen (hamar "köt" a puding, ezért kell igyekezni). Kihűtjük (van, aki hűtőben pihenteti 1 órát).

7. Ha kihűlt, felverjük a tejszínt a porcukorral (én tettem bele egy negyed zacskó habfixálót is, biztos, ami biztos, mivel nem növényi tejszínt használok) és rákenjük a kihűlt pudingra.

8. Most jön a neheze, a feltekerés. Késsel felcsíkozzuk a tésztát. Rengeteg videot megnéztem, volt, ahol csak 8 részre, volt, ahol 10-12 csíkra osztották fel a süteményt. Szerintem szerencsésebb, ha több részre vágjuk. (A puding felcsíkozása úgy néz ki, hogy a hosszabbik oldallal párhuzamosan a tésztát félbe vágjuk, majd erre merőlegesen, azaz a rövidebb oldallal párhuzamosan felcsíkozzuk a sütit, mint pl. itt is látható, 5 perc 10 másodperctől kezdődően: https://www.youtube.com/watch?v=lNnJ2Ga6Rz0 ).

9. Feltekerjük (óvatosan) az első tekercset. Esetleg egy tortalapátot is használhatunk, azzal segítve a felcsavarást és a tányérra helyezést. Ha tudjuk, felcsavarás után még meg lehet hempergetni a kókuszreszelékben, ha nem, mert mondjuk túl lágy vagy nagyon törik a puding, akkor majd a tányéron megszórjuk még egy kis kókuszreszelékkel a tetejét és az oldalát. Fogyasztásig hűtőben tároljuk, de rögtön is fogyasztható.

Rengeteg videót található az interneten, én is csatolok egyet (Sultan sarmasi a süti neve, ezt kell beírni és rengeteg találat feljön majd), itt tekinthető meg. 

Sajttorta sütés nélkül, egy tortában négy torta

A receptet egy videóban láttam. A gyerekeimmel néztem a videót és nagyon megtetszett nekik a torta, így megígértem nekik, elkészítem húsvétra. Krémsajt van bőven, hisz én állítom elő kecskéink tejéből.

Hozzávalók (26 cm formához, ennyi krémmel nekem 2,8-3 cm magas lett):
- 80 dkg krémsajt (eredeti recept szerint 68 dkg, inkább a kevésbé lágy fajtát válasszuk),
- 2 evőkanál zselatin,
- 4 evőkanál víz,
- porcukor ízlés szerint,
- tejszín: eredeti recept szerint 2 és fél csésze (cup), nálam 4 dl,
- ízesítők nálam: vanília esszencia vagy vaníliaőrlemény, gyümölcslekvár, citromlé, étcsoki, sós karamell szósz (házilag készítettem),
- keksz: az eredeti recept szerint 20 dkg graham keksz szükséges a torta alapjához és 4 dkg a választófalakhoz. Én inkább magam sütöttem a kekszet is (zabkekszet készítettem),
- 10 evőkanál olvasztott vaj.

Elkészítés: 

1. A kekszet morzsásra törjük. Összekeverjük az olvasztott vajjal. Cukrot is ír hozzá a recept, de szerintem, ha a keksz úgyis édes, felesleges bele még több cukor.

2. Egy tortaforma aljára igazítjuk, nyomkodjuk az összetört vajas kekszet. Ezután elkészítjük "+" jel alakban a választófalakat a maradék kekszből, azaz belenyomkodjuk az előzőleg lerakott tortaaljba. Ezután hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen (legalább 20-30 perc).

3. A krémsajtot a porcukorral kikeverjük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Ezzel is alaposan átkeverjük, kihabosítjuk.

4. A zselatint kikeverjük a vízzel, majd mikróban (20 másodperc) vagy tűzhelyen megmelegítjük, hogy folyós legyen.

5. Ezt a zselatinmasszát hozzákeverjük a krémsajthoz, de vékony sugárban és folyamatos keverés mellett, különben csomós lesz a krém.

6. Mikor ezzel is megvagyunk, akkor 4 fele kell venni a krémet és tetszés szerint ízesíteni. Én készítettem egy citromosat, amibe facsartam citromlevet (fél citrom leve ment bele), a gyümölcsös tetejére meggylekvárt tettem, azt igazgattam kicsit bele és aztán rá is (elég sűrű, darabos a lekvárom, így nem tudtam villával hullámokat készíteni a krémbe), a csokishoz olvasztottam egy kevés csokit (pár kocka elég), a karamelles krémhez pedig én készítettem el előző nap a sós karamellt.

7. Mikor megtöltöttük a tortát, díszítjük a tetejét és hűtőbe tesszük. Pár óra után megdermed és levehető a tortakarima (óvatosan, lassan, és én előtte késsel körbe is vágtam, hogy biztosan elváljon a tortaforma oldalától).

Tipp: bármilyen, általunk kedvelt ízesítéssel elkészíthetjük a krémet pl. kávés, gyümölcsös, mogyorókrémes stb.

Hajdinás (csokis) golyók

Aki ismer, tudja, hogy nagyon szeretek kísérletezni a konyhában. Szeretek nézelődni vegán és nyers ételekkel foglalkozó blogokon vagy könyvekben annak ellenére, hogy mi mindent fogyasztunk. Gittánál találtam ezeknek a hajdinagolyóknak a receptjét.

Mielőtt elkészítené valaki, fontos, hogy előtte be kell áztatni a hajdinát. Arra is érdemes figyelni, hogy ne pörkölt hajdinát használjunk, mert az nem fog kicsírázni és ne is a sötétebb barnát, mert annak meg erős íze és szaga van, hanem a világos színűt (ez semleges ízű). 

Ez tehát alapvetően egy nyers vegán desszert, de mivel nálam nem fontos, hogy minden szabályt betartsunk, ezért én nem nyers csokiba mártottam a golyókat, hanem 70 %-os étcsokiba. 

Érdemes ismerkedni a hajdinával akár nyersen, akár főzve, mert nagyon egészséges. A hajdina nem gabona (hanem a rebarbarával és a sóskával áll rokonságban) és gluténmentes, így gluténmentes diétába illeszthető, ha a csomagolás jelzi, hogy garantáltam gluténmentes a termék. Nagyon értékes vitaminforrás (szinte az összes B-vitamin megtalálható benne, főleg B1- és B2-, de gazdag E-vitaminban is). Kiemelkedően magas a rosttartalma és jótékonyan hat a koleszterinre és a vérnyomásra is (magas rutintartalma miatt). Gazdag fehérjeforrás, és tartalmaz magnéziumot, cinket, rezet, mangánt, kálciumot is.

A csíráztatás menete: 

Este alaposan megmossuk, majd beáztatjuk 1 órára a hajdinát, utána leszűrjük. Reggel jól átmossuk, többször is és minden alkalommal le is szűrjük. Aztán még egyszer vagy kétszer megtesszük ezt a nap folyamán. Másnap reggelre már kis csírákat fogunk találni a hajdinákon. Ekkor már fogyasztható. Ha még egy napig mossuk a hajdinát, akkor a 2. napon már egész nagy csírája lesz a hajdinának. Így is fogyasztható, de most már be kell tenni a hűtőbe, ha nem esszük meg azonnal. Így még 2-3 napig fel lehet használni. 

Hozzávalók: 

- fél csésze csíráztatott hajdina,

- fél csésze aszalt meggy (eredeti recept szerint áztatva, én nem áztattam), szerintem lehet más aszalvánnyal is, 

- fél csésze aszalt datolya (nálam mazsola), eredeti recept szerint áztatva, de én nem áztattam a mazsolát,

- fél csésze kesudió (nálam dió), a nyers étkezés szabályai szerint fogyasztás előtt be kell áztatni a magvakat a fitinsav lebontása érdekében, de, ha jól tudom, a kesudiót nem kell, 

- a forgatáshoz ízlés szerint olvasztott csoki (akinél fontos, annál nyers csoki, lásd bevezető), kakaópor, kókuszreszelék, darált dió stb. 

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat aprítjuk, hogy a végén egy masszává álljon össze. Nem kell azonban teljesen krémesre, maradjanak benne darabkák, mert ez a desszert így lesz jó. 

2. Kóstoljuk meg. Ha nem elég édes, akkor tegyünk még bele aszalt gyümölcsöt, ha túl édes, akkor meggyet. 

3. Kis golyókat formázunk, melyeket olvasztott csokiba, kókuszreszelékbe vagy kakaóporba forgatunk, de dióba is hempergethetjük. 

Felnőttes "tiffin"

A recept a Jamie magazin 2015/1-es számban található. Akkor, mikor megjelent az újság és férjem meglátta ezt a tömény finomságot, megkért, hogy egyszer majd készítsem el. Valahogy aztán hol elfelejtkeztem róla, hol volt más, amit ki szerettem volna próbálni. Most viszont eljött a napja ennek is. Nagyon finom, nagyon csokis. Nehéz abbahagyni! Az újságban felnőttes tiffin az édesség neve, így én is megtartottam ezt az elnevezést.

Hozzávalók: 
- 5 dkg vaj,
- 20 dkg étcsoki (70 %-os, de nálam egyik tábla 70%-os, míg a másik 85 %-os volt),
- 1 és fél evőkanál cukorszirup (én ezt nem tettem bele, mert felesleges volt elrontani a túl édes ízzel, mi bírjuk a keserűcsokit),
- 50 ml skót whisky (nem tettem bele a gyerekek miatt, csak egy kupaknyi igazi rumot),
- 9 dkg amarettós keksz (nekem ilyen nincs itthon, ezért gyorsan sütöttem egy kis mandulás-barackmagos kekszet),
- 17,5 dkg jó minőségű aszalt gyümölcs (én az általam jó keményre aszalt meggyet, szilvát és sárgabarackot választottam),
- 3 dkg mogyoró,
- 3 dkg pisztácia (nálam e helyett is mogyoró került bele),
- kakaópor a tetejére.

Elkészítés: 

1. Az olajos magvakat és az aszalt gyümölcsöket jó apróra vágjuk. A kekszet nagyobb darabokra tördeljük (én azért nem hagytam olyan nagyra).

2. Egy 23X16 cm-es formát (tepsit, dobozt) kibélelünk sütőpapírral.

3. Egy edénybe vizet engedünk kb. 1-2 ujjnyi vastagon, ráhelyezünk egy hőálló tálat. Ebbe tördeljük a csokit. Hozzáadjuk a vajat is (és a cukorszirupot, ha használunk). Teljesen felolvasztjuk, de vigyázzunk, ne forrósítsuk fel túlságosan a csokit. Épp' csak olvadjon el minden.

4. Levesszük a tűzről (vigyázzunk a gőzzel!). Mehet bele az alkohol, ha használunk, az aszalványok, a keksz és a magvak. Jól elkeverjük.

5. Beleöntjük a formába. A széléig terítsük szét, ne maradjon üres hely. Elsimítjuk a tetejét. Letakarjuk átlátszó fóliával, vagy, ha dobozba tettük, akkor a doboz tetejével. Hűtőbe tesszük 2 órára.

6. Amikor megszilárdult, kivesszük a hűtőből, tetejét megszórjuk kakaóporral és éles, vékony pengéjű késsel óvatosan, hogy ne törjön, felcsíkozzuk vagy tetszőleges formájúra szeleteljük. Nálam a széle kicsit tört, legközelebb figyelek arra, hogy a szélén ne kunkorodjon fel a csoki, mert szeletelésnél könnyebben törik.

Vásári kókusztekercs

Egy Facebook csoportban találtam ezt a receptet. Itt-ott módosítottam rajta. Nagyon ízlett mindenkinek, gyorsan és egyszerűen elkészül, így biztosan elkészítem máskor is.

Hozzávalók (1 bögre=3 dl):
- 1 bögre tej,
- cukor (eredetileg 40 dkg, én jóval kevesebbet teszek bele, mert ez borzasztó édes lenne így nekünk),
- 1 bögre rétesliszt (nálam, mivel nem volt rétesliszt, fehér tönkölyliszt keverve nagyon aprószemű tönköly búzadarával és egy kevés keményítővel...sokadik alkalommal sem volt itthon rétesliszt, ezért án mindig sima liszt és egy pár dkg keményítő keverékével készítem...állítólag a réteslisztes változatot könnyebb csomómentesre kikeverni),
- 15 dkg vaj,
- 30 dkg kókuszreszelék, apróbb szemű a jobb ehhez,
- 2 dkg kakaópor,

- rum vagy rumaroma ízlés szerint a kakaós masszába,
- kevés kókuszreszelék a forgatáshoz.

Elkészítés:

Először fontos megjegyezni, hogy minden hozzávalót készítsünk oda a pultra. Nincs idő menet közben keresgélni, vacakolni, mert gyorsan "köt" a massza! 

1. Felteszünk 1 dl tejet és az összes cukrot melegedni. Ne forrjon, csak éppen melegítsük fel.

2. A maradék 2 dl tejet a liszttel csomómentesre keverjük, majd fellazítjuk a langyos cukros tejjel.

3. Állandó keverés mellett, lassú tűzön sűrűre, pudingszerűre főzzük. Ha nem sikerül csomómentesre, botmixerrel_gyorsan_ lehet korrigálni. Keverjük kitartóan. Ha beletesszük a 40 dkg cukrot, akkor az a rengeteg cukor megolvadva kissé lágyabbá, könnyebben kezelhetővé teszi a masszát, de én sokkot kapnék ennyi cukortól, így én sokkal kevesebbet teszek a tésztába. Olyan edényt használjunk, amiben nem kap oda, nem ég le a massza.

4. Még forrón belekeverjük a vajat és a kókuszreszeléket.

5. Megfelezzük a tésztát. Egyik felébe belekeverjük a kakaóport és a rumot/rumaromát. Ezután mindegyik masszát kétfelé vesszük, tehát így lesz 2 világos és két kakaós golyónk.

6. Egyenként kinyújtjuk a gombócokat. Én ezt úgy oldottam meg, hogy három téglalap alakú sütőpapírt vágtam. Egyiket leterítettem a pultra, rátettem az egyik világos gombócot. Erre jött a második sütőpapír. Óvatosan kinyújtottam (eredetileg 20X25 cm-esre, én nem mértem, nagyjából azonban tartottam ezeket a méreteket. Fontos, hogy ne legyen túl vastag és túl vékony sem a tészta, mert akkor nehéz lesz feltekerni...). A harmadik sütőpapírt a pultra tettem, arra egy kakaós gombócot, arra pedig egy darab sütőpapírt és ezt is kinyújtottam. Ezután óvatosan leszedtem a világos tészta tetejéről a sütőpapírt, majd ráborítottam a kakaósra (ekkor egy kicsit még óvatosan, nem túl erősen nyújtottam rajta a nyújtófával), lehúztam a másik sütőpapírt is a világos tésztáról. A kakaós lap alatti sütőpapír segítségével szorosan feltekerjük a rudat. Beleforgatjuk kókuszreszelékbe. A másikkal ugyanígy járunk el.

7. Folpackba csomagoljuk és hűtőben pihentetjük pár órát. Utána szépen lehet szeletelni.