Kedvenc nyári salátám

Évek óta ez az egyik kedvenc nyári ételem, amiből töméntelen mennyiséget meg tudok enni. 

Paradicsom, uborka, lilahagyma, petrezselyemzöld, feta sajt, kis citromlé, olaj, só. Ennyi az összetevők listája. Mindent kis kockákra kell vágni, majd összekeverni. Nyáron főleg emiatt készítek kecskéink tejéből feta jellegű sajtot is. 

Zöldséges bulgursaláta, Tabbouleh (tabulé)- a magam módján

Hozzávalók:
- 20 dkg bulgur,
- friss paradicsom, apró kockákra vágva,
- friss uborka, apró kockákra vágva (van, aki nem tesz bele),
- kb. negyed citrom leve (eredetileg 1-2 citrom levét kell beletenni, de én azt úgy nem kívántam),
- friss menta, apróra vágva, ha nem kívánom hozzá, simán kihagyom,
- chili (én nem tettem a gyerekek miatt),
- lilahagyma, apróra vágva,
- só,
- petrezselyem (eredetileg rengeteg kell, de a gyerekek miatt én csak módjával tettem bele), apróra vágva,
- olaj (én csínján bánok az olajjal, nagyon keveset teszek hozzá).

Elkészítés:

1. Az igazi tabbouleh esetében nem kell megfőzni a bulgurt (esetleg a kuszkuszt), hanem két-háromszoros mennyiségű vízben áztatják egy-két órán át, majd, ha megpuhult, a felesleges vizet leöntik róla. Én most nem így készítettem, hanem megfőztem a bulgurt. 

Egy másik recept szerint 20 dkg bulgurra kell 200 ml forrásban lévő vizet önteni, elkeverni és lefedve 20 percig állni hagyni. A kész bulgurnak kicsit roppanósnak kell lennie. Nálunk a gyerekek így nem ennék meg, ezért én kissé meg is főztem. Pont jó lett az állaga, nem főtt szét, nem lett túl puha, de nem is roppanós. Miközben hűlt, villával fellazítottam. 

2. Az előkészített. kihűlt bulgurt összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel és zöldfűszerekkel, citromlével, olajjal. 

Görögdinnyés uborkasaláta feta sajttal, paradicsommal

Hozzávalók:

- néhány szelet görögdinnye,

- uborka,

- paradicsom,

- lilahagyma,

- só,

- bors,

- feta sajt,

- egy kevés olívaolaj és

. egy kevés ecet (nálam most borecet).

Elkészítés:

A hozzávalókat felkockázzuk (ne legyenek nagy darabok), a hagymát felkarikázzuk vékonyan vagy félkarikára vágjuk, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük olajjal, ecettel.

Görög saláta

Kedvenc nyári salátám. Én így készítem, így szeretem. Kizárólag saját kertben termesztett zöldségekből és most már saját készítésű feta sajttal.

Hozzávalók:
- uborka, apró kockákra vágva,
- paradicsom, apró kockákra vágva,
- lilahagyma, vékonyan felkarikázva,
- petrezselyemlevél, aprítva,
- citromlé vagy ecet,
- olaj,
- só, feta sajt.

Elkészítés:

A sajt kivételével minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban. Ha van időnk, hűtsük be egy kicsit. Tálaláskor morzsoljunk rá feta sajtot.

Kovászos uborka télire

Évek óta készítek kovászos uborkát nyaranta. Legutóbb azonban annyi uborkánk termett, hogy már nem győztük enni sem frissen, sem kovászos uborka formájában. Gondoltam, kipróbálom, milyen lenne eltenni a kovászos uborkát télire. Kísérletképp kétféle variációban tettem el így az uborkát. Csak most, február második felében bontottuk fel az első üveg uborkát és el kell mondjam, nagyon meglepődtem, mert finom, nyári ízeket varázsolt az asztalunkra.

1. Kovászos uborka télire, tartósítószer nélkül

Amikor elkészült a kovászos uborka a korábbi leírás szerint (azaz néhány napig kint napozott), leszűrtem a levét és felforraltam azt. Az uborkákat közben elrendeztem 7 deciliteres üvegekben, majd a felforralt és még meleg lével felöntöttem minden üveget. Gyorsan rácsavartam a fedőket az üvegekre és száraz dunsztban hagytam kihűlni. Februárban bontottam az első üveggel, semmi baja, finom ropogós maradt az uborka. Arra nagyon figyeljünk, hogy még melegen tegyük el az uborkát, azaz amint elkészül odakint, vigyük be és tegyük is el télire, hogy ne hűljön ki az uborka. A másik fontos dolog, hogy ne zsúfoljuk tele az üveget. Ha ezt a két tanácsot megfogadjuk, akkor nagyon kicsi az esélye, hogy megromoljon az uborkánk.

2. Kovászos uborka télire, tartósítószerrel

A másik módszer szerint az elkészült kovászos uborka levét leszűrjük, felforraljuk,teszünk bele fél mokkáskanál tartósítószert (Na-benzoátot) majd kihűtjük. Ezzel a kihűlt lével öntjük fel az üvegekbe rendezett uborkákat. Lezárjuk fedővel az üvegeket és mehetnek a kamrába.

Mivel a tartósítószer nélkül készült kovászos uborkák nem romlottak meg, ezért a jövőben most már csak az első verzió szerint készítem majd a télire szánt kovászos uborkánkat.

Hideg uborkaleves, főzés nélkül

Kánikula van. Ilyenkor könnyűt és hideget kíván az ember. Mivel hirtelen sok uborka termett a fóliasátorban, ezért ezt a receptet rögtön ki kellett próbálnom. Gyorsan elkészül, finom, üdítő. Egész nap ezt enném, ha tehetném. A recept innen származik. Az arányokon módosítottam kicsit.

Hozzávalók:

- kb. 30 cm hosszú friss, lédús uborka,
- 350 g natúr joghurt,
- 5-6 friss mentalevél,
- néhány szál friss kapor,
- egy csipet só,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 gerezd citrom leve (elmaradhat)
- jégkocka.

1. Az uborkát meghámozzuk (én nem szoktam, mert zsenge uborkából készítem), feldaraboljuk és a turmixgépbe dobjuk.

2. A jégkocka kivételével az összes többi hozzávalót is a turmixgépbe tesszük. A kaprot nagyobb darabokra tépkedve szórjuk a gépbe. Összeturmixoljuk.

3. A tányérokba jégkockát teszünk, ráöntjük a levest, díszíthetjük kaporral, mentalevéllel, uborkadarabokkal és azonnal fogyasztjuk.

Kovászos uborka

Rengeteg uborka érett meg egyszerre, de arra még nem volt időm, hogy savanyúságnak eltegyem, másrészt nagyon szeretjük a kovászos uborkát, amit nagyon egyszerű recept szerint készítek.

Az uborkát megmosom, a nagyobbak végeit levágom, minden uborkát hosszában késsel bemetszek. Egy nagy üveg alját kibélelek egy nagy csokor kaporral, néhány meggylevéllel és 1-2 gerezd fokhagymával. Ezután elkezdem beletenni az uborkát az üvegbe, időnként dobok hozzá egy-egy fokhagymagerezdet (összesen egy fej fokhagyma kerül a nagy üvegbe). Közben vizet forralok, majd, ha felforrt, minden liter vízhez egy evőkanál sót teszek. Ezzel öntöm fel az uborkát, mikor a víz langyosra hűlt. A tetejére egy nagy szelet, előzőleg kissé megpirított kenyér kerül és annyi vizet öntök még a befőttes üvegbe, ami ellepi a kenyeret is. Az üveg tetejére egy kistányért teszek és kiteszem félárnyékos helyre az uborkát. Időjárástól és ízléstől függően 3-4 nap alatt elkészül.