Fokhagymás-tökmagos bucik

A szokásos kovászos kenyér tésztámat használtam azzal a különbséggel, hogy gyúrtam bele tökmagot, napraforgómagot és pár gerezd reszelt fokhagymát, végül ilyen kis négyszög alakú zsemléket formáztam. Az ízesítés ötletét a Vidék íze 2016 szeptemberi számába találtam. 

Lisztmentes pizzaalap vagy kenyér

A receptet a Paleo hedonistáknak nevű blogon találtam. Én csak az alapot sütöttem paleo módon, a feltét már az igazi kenyérlángos receptje szerint készült.

Hozzávalók: 
- 10 evőkanál finomra darált mandula,
- 5 evőkanál szezámmag,
- 5 evőkanál tökmag finomra darálva,
- 5 evőkanál dió darálva,
- 3 tojás,
- fél teáskanál szódabikarbóna,
- 1 dl víz,
- só ízlés szerint (egy szűk teáskanálnyit tettem bele),
- feltétnek zöldségek, paradicsomszósz vagy tejföl, szalonna, hagyma, ha nem paleo diéta szerint étkezünk.

Elkészítés: 

1. A magokat összekeverjük a szódabikarbónával és a sóval, majd hozzáadjuk az előre felvert tojásokat, vizet.

2. Egy tepsibe sütőpapírt teszünk, arra öntjük a keveréket kb. egy ujjnyi vastagon. Én egy kisebb méretű tepsit használtam.

3. 180 fokon elősütjük a tésztát, majd az általunk választott feltéttel megkenjük, megszórjuk és a sütőbe visszatolva készre sütjük.

Káposztasaláta répával, pirított magokkal

A recept a Vidék Íze 2015 márciusi számában található. Savanyú káposztás kölesfasírttal ettük, illetve én tölcsérszendvicsbe is töltöttem a fasírtokkal együtt. Pitába is remek lehet. 

Hozzávalók: 
- 1 közepes fej lila vagy édes fehér káposzta fele,
- 3 darab sárgarépa,
- 2 evőkanál tökmag,
- 2 evőkanál napraforgómag,
- 2 evőkanál szezámmag,
- 6 evőkanál joghurt,
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé,
- 3 evőkanál szezámkrém (elhagytam),
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. Egy száraz serpenyőben külön-külön egy kicsit megpirítjuk a magokat.

2. A káposztát és a répát nagyon vékony csíkokra reszeljük, majd összekeverjük.

3. Egy kis tálban összekeverjük a citromlevet, a szezámkrémet és a joghurtot, sózzuk, borsozzuk.

4. Én tálaláskor szórtam meg a salátát a magokkal és öntöztem meg a joghurtos szósszal.

Magmajonéz (nyers, tej-, tojásmentes)

A káposztasalátához készítettem ezt a "majonézt", most napraforgómagból. Frissen nem annyira, de egy nap állás, érés után kezdett hasonlítani az igazi majonézhez az íze. Máskor is elkészítem majd és más magokkal is szeretném kipróbálni. A receptet Gittánál találtam.

Hozzávalók: 

- egy csésze mag beáztatva (nálam napraforgómag),
- fél csésze víz,
- fél citrom leve (de ízlés szerint lehet kevesebb is),
- kevés só,
- kevés bors,
- édesítő (nálam xukor zero).

Elkészítés:

1. A magot beáztatjuk 6 órára. Közben néha lecseréljük a vizet.

2. Amikor letelt az áztatás ideje, leöntjük róla a vizet és fél csésze tiszta vízzel simára turmixoljuk a magot (én botmixerrel tettem ezt egy magas falú, keskeny edényben).

3. Ezután ízesítjük, keverünk rajta és megkóstoljuk a majonézt. Ha szükséges tovább ízesítjük.

4. Ezt a majonézt tehetjük bármilyen zöldséghez: reszelt káposzta, cékla, répa, szendvicsekre is kenhetjük. Rocker azért összekeverte tejföllel és egy kis csípős paprikakrémmel, mert neki így is ízlett, de azért mégis hiányzott neki belőle egy kis tejtermék. A majonéz készülhet más magokból is (én még nem próbáltam, de mandulából, kesudióból nagyon el tudnám képzelni).

Napraforgópástétom

A diétám miatt időnként kénytelen vagyok az interneten böngészni ötletek után. Másrészt, amúgy sem árt a sajt-kolbász-szalámi kenyérrel reggelik és vacsorák unalmát és egyhangúságát időnként megtörni. A napraforgópástétomot a Vegánságok nevű blogon találtam. Ezt a receptet alakítottam át egy kicsit az itthon lévő dolgokhoz igazítva.

Hozzávalók: másfél marék napraforgómag (legközelebb duplázom vagy triplázom a mennyiséget), egy kis fej lilahagyma (de lehet újhagyma is, ha van), egy kiskanálnyi házi, sózott, őrölt pritaminpaprika (vagy egy kis darabka friss pritaminpaprika), só, bors, kurkuma, néhány szál petrezselyem, kömény, kevés citromlé, ízlés szerint

1. A napraforgómagot egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leöntjük róla az áztatóvizet és egy szűk, mély edénybe tesszük a magokat. Hozzáöntjük a citromlevet és kevés vizet, ha szükséges. Botmixerrel krémesre törjük. Azért célszerű mély edénye tenni a magokat, mert nekem a mixelés elején elkezdtek kiugrálni a magok az edényből.

2. Mehet bele a hagyma, a fűszerek és a petrezselyem szára. Megint keverünk párat a botmixerrel.

3. Végül az apróra vágott petrezselyemlevelet is belekeverjük, de ezt már kanállal. Kenyérrel, zöldségekkel, krékerrel tálaljuk. Körözöttre hasonlít az íze.