Lasagne padlizsánból

 Érik a padlizsán, ezért az idei első 4 darabot máris leszedhettem. Kettő a húsmentes töltött paprikába, kettő pedig ebbe az ételbe került. 

A recept ötletét a Mindmegette oldalon találtam. Kicsit módosítottam rajta, de majd jelzem, hogy hol és mit. A család és az én tetszésemet is elnyerte, nagyon finom! 

Hozzávalók: 

- 2 nagy padlizsán,

- só,

- zsiradék a sütéshez (néhány evőkanálnyi),

- 1 nagy fej vöröshagyma,

- 2-3 gerezd fokhagyma,

- 50-60 dkg hámozott, kis kockákra vágott paradicsom (nem hámoztam, jó érett paradicsomot használtam, aminek vékony a héja), az eredeti recept szerint 35 dkg paradicsom, ízlés kérdése,

- oregánó (friss vagy szárított),

- rozmaring (friss vagy szárított),

- 10 dkg mozzarella (én házi félkemény kecskesajtot használtam, kb. 25 dkg).

Elkészítés: 

1. A padlizsánt megmossuk, felkarikázzik (tehát nem hámoztam), szűrőbe téve besózzuk. Így csöpög 15 percig. A recept szerint a végén majd le kell öblíteni és itatni a nedvességet a padlizsánszeletekről, de én most ettől eltekintettem. 

2. Egy serpenyőben zsiradékot melegítünk és megsütjük a szeletek mindkét oldalát. 

3. Egy edényben apróra vágott vöröshagymát fonnyasztunk zsiradékon. Ezután megy rá az aprított fokhagyma is, végül a paradicsom, a fűszerek és a só. 

4. Egy kisebb kerámiatálban sütöttem az ételt (15x22 cm). Az alját picit be lehet kenni zsiradékkal, de én nem szoktam. Jön egy sor sült padlizsánkarika. Arra a paradicsomragu egyik fele. Én jó alaposan megszóratm házi reszelt kecskesajttal. (A recept ezt nem írta.). Újabb sor padlizsán, majd a paradicsom másik fele, sajt. Erre megint padlizsán és reszelt sajt (vagy ahogy az eredeti recept is írja, mozzarella). 

5. Előmelegített sütőben sült kb. 25 percet 180 fokon. 

Húsmentes gombócok paradicsomszószban

Most éppen maradt előző napról egy adag főtt bulgur, ezért azt kevertem össze tojással és különféle zöldségekkel (finomra reszelt, párolt sárgarépa, párolt vöröshagyma, sütőben egészben megsütött, majd héjától megfosztott padlizsán, amit egyébként nyáron tettem el mélyhűtőbe, darált dió) és persze só, bors, pici őrölt kömény, de mehet fűszerpaprika is bele. Paprikába is lehet tölteni, én azonban most csak simán gombócokat főztem a paradicsomba.

A házi paradicsomlevet feltettem főni, sóval ízesítettem (cukorral csak a végén). Mikor forrt, akkor berántottam (szokásos módon), hogy a gombócokat később már ne kelljen kiszedni, mert féltem, hogy szétesnek majd. Aztán beletettem az edénybe az összes gombócot (széles edényt használtam, hogy ne legyen sok réteg gombóc egymáson). Lassú tűzön főztem még egy rövid ideig.
Ki kenyérrel, ki magában ette és azt kell mondjam, mindenkinek nagyon ízlett. Sárikám egy pillanat alatt megette, amit mertem neki.

Sütőtökfasírt 4.

Újabb variáció sütőtökfasírtra. 

A sütőtököt kifejezetten nem kedvelő két fiamnak is nagyon ízlett és a lencsét nem szerető lányom is jóízűen ebédelt.

8 dkg lencsét megfőztem (főzés után lett 24 dkg), 25 dkg párolt köles (nyersen 10 dkg volt, de végül nem tettem bele a fasírtba az összeset, 25 dkg volt a főtt köles súlya, amit a masszához kevertem), 1 fej vöröshagyma apróra vágva, 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva, só, bors, olaszos fűszerkeverék, 55-60 dkg sült sütőtök (héj leszedve). Ezeket kevertem össze és tettem hozzá annyi csicseriborsó lisztet, amennyivel meg tudtam formázni a pogácsákat. Enyhén zsírozott, felhevített serpenyőbe tettem a kb. fél cm vastag (de ennél inkább vékonyabb) zöldségpogácsákat és mindkét oldalukat közepes lángon megsütöttem.

Nagyon jól sikerült eltalálni az arányokat, nem száraz, de nem is esik szét.

További fasírtok, sütőtökből ITT, ITT, ITT. 

Fűszeres, paradicsomos csicseriborsó

 Szintén egy gyors ebéd következik. Előző nap ezt főztem. 

Zsiradékot hevítettem, majd került rá chili, kurkuma, kicsi fahéj. gyömbér. Ezután hozzákevertem a kis kockákra vágott krumplit és pár dl nagyon sűrű házi paradicsomlevet, plusz egy kis vizet. Sóztam. Lefedve készre pároltam. A vizet pótoltam, amikor szükséges volt. Mikor megfőtt a krumpli, hozzákevertem az előzőleg beáztatott, majd megfőzött csicseriborsót és így, együtt főztem őket még pár percig. 

Első nap bulgurral, másnap paratha lepénnyel kínáltam. 

A paratha lepény receptjét itt találtam. 

Ehhez kb. 20-25 dkg lisztet (fele teljes kiőrlésű tönköly, másik fele fehér tönköly) összegyúrtam egy evőkanálnyi olajjal, kis sóval és annyi vízzel, hogy a tészta jó rugalmas, se kemény, se túl lágy ne legyen. Gombócokra osztottam, majd egyesével vékonyra nyújtottam mindegyiket. Egy pici olajjal megkentem és leheletnyi liszttel megszórtam a kinyújtott tésztát. Félbe hajtottam. Megint megkentem olajjal és megszórtam picike liszttel és újra félbe hajtottam. Így jártam el minden tésztával. 

Mikor mindegyik gombócot meghajtogattam, akkor egy nagyon forró serpenyőben olvasztunk egy kis vajat. Fogjuk az első tésztát, kinyújtjuk vékonyra és beletesszük a forró serpenyőbe. Mikor egyik oldala megsült, átfordítjuk és azt is megsütjük. 

Gyors fűszeres-tejszínes zöldségek

Ez egy nagyon gyors, egyszerű ebédünk volt. 

Hevítettem zsiradékot, amire tettem fűszereket (koriandert, kurkumát, chilit, köményt, curry fűszerkeveréket, gyömbért). Elkevertem és került is rá a karikákra vágott répa és kockára vágott krumpli. Sóztam, egy kis vízzel felöntöttem, majd lefedve majdnem készre főztem. Ha szükséges a vizet pótoltam, illetve többször megkevertem. Mikor majdnem elkészült az étel, belekerült a kis rózsáira szedett brokkoli is. Puhára főztem ezt is. 

Végül felöntöttem az egészet 2 dl tejszínnel, felforraltam és kész is volt az ebéd. 

Bulgurral kínáltam. 

Spenótos palacsinta kétféle töltelékkel

 A palacsintatésztába kevertem egy adag, tavaly tavasszal, mélyhűtőbe eltett, most kiolvasztott (apróra vágott) spenótot. Megsütöttem a palacsintákat. 

A töltelék első nap házi kecsketúró, feta sajt, snidling és annyi tejföl, hogy kenhető legyen a krém. 

A második nap zsíros, 25 %-os tejföl, reszelt érlelt kecskesajt és kis fokhagyma keveréke került a palacsintákba. 

Nagyon finom, eteti magát. 

Húsmentes (vegetáriánus) rakott patisszon

 A húsmentes rakott zöldbab receptje alapján készült némi módosítással. 

- Nem tettem bele lecsót. 

- Finomra reszelt sárgarépát kevertem a hagymás alaphoz. 

ITT található a recept, amiből kiindultam. 

Zöldséggel töltött palacsinta

 Az ötletet a Vidék íze 2021 februári számában olvastam. A zöldséget nem annyira kedvelő gyerekeim mind megették. 

Hozzávalók (én ennél most kisebb adagot készítettem, 7 palacsintából, de ide a teljes receptet írom le): 

- kb. 10-12 palacsinta,

- 50 dkg vegyes friss és/vagy fagyasztott zöldség (bármi lehet, répa, hagyma, kápiapaprika, cukkini, zöldborsó, kukorica...stb. nálam üveges franciasalátakeverék volt),

- 7 dkg vaj,

- 5 dkg liszt,

- 2 dl tej,

- 1 gerezd fokhagyma (nálam kettő), aprítva,

- 1 nagy csipet őrölt koriander (nem tettem bele),

- só,

- bors,

- nálam került a töltelékbe egy kevés házi, kecsketejből készült feta sajt,

- és én kevertem ki egy tejszínes-reszelt sajtos öntetet a tetejére (2 dl tejszín és némi érlelt félkemény kecskesajt reszelve, amit még nyáron készítettem). 

Elkészítés: 

1. A zöldségeket előkészítjük. Ha nyers, akkor tisztítjuk, apró kockákra vágjuk, megpároljuk őket. A fagyasztottat pároljuk, a konzervről leöntjük a levét. 

2. 5 dkg vajat olvasztunk, majd ezen megfuttatjuk a lisztet. Hozzákeverjük a fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk. Mehet rá a tej. Folyamatosan keverjük, nehogy csomós legyen. Mikor sűrűre főztük (alacsony lángon), akkor mehet bele az összes előkészített zöldség. 

3. Én még tettem bele morzsolt feta sajtot is. 

4. A maradék vajjal kikenünk egy tűzálló tálat, amiben sütjük majd a palacsintákat. 

5. A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük, majd 3 részre vágjuk. Kicsit ferdén, kicsit egymásra csúsztatva sorakoztatjuk a sütőtálba. 

6. Én még sütés előtt meglocsoltam reszelt sajttal kevert tejszínnel, mert volt éppen bontva egy kis tejszínem. Ha nem lett volna, akkor sajtos tejföllel vagy tojással kevert tejjel, sajttal öntöttem volna le (esetleg krémsajttal). 

7. 180 fokra előmelegített sütőben kell sütni, 15 percig, majd grillfokozaton kissé megpirítani. 

Vajon pirított polentagombóc

 A polentagombóc leírását a Vidék íze 2021 februári számában találtam. Ők ott szaftos hússal kínálták, én viszont fűszeres paradicsomszószt készítettem hozzá. 

Hozzávalók (én csak a felét készítettem most el): 

- 25 dkg kukoricadara,

- 5 dl víz,

- 5 dkg vaj,

- 1 kis csokor petrezselyem (én helyette kevés szárított bazsalikomot tettem bele),

- só,

- bors,

- 1 gerezd fokhagyma,

- reszeltem bele 5 dkg házi, félkemény kecskesajtot is (amit még nyáron készítettem).

Elkészítés: 

1.  A fokhagymát apróra vágjuk (esetleg reszeljük). Egy magasabb lábasba öntjük a vizet, sózzuk, borsozzuk, beletesszük a fokhagymát is és én még szárított bazsalikomot is szórtam bele. 

2. Ha felforrt, akkor állandó kevergetés mellett hozzáöntjük a kukoricadarát. Lassú tűzön kb. 10 percig főzzük. Vigyázni kell, nehogy leégjen. A végén én még kevertem hozzá sajtot is. Sűrű, kemény masszát kapunk. 

3. Ha kihűlt, vizes kézzel dió nagyságú gombócokat készítünk. 

4. Egy nagy serpenyőben vajat olvasztunk, beletesszük a gombócokat. Átpirítjuk. Ha kész, akkor kell megszórni az apróra vágott petrezselyemmel. 

Az eredeti receptben hús mellé kínálták ezt az ételt (köretnek), én viszont készítettem egy sűrű, fűszeres paradicsomszószt és azzal ettük. 

Húsmentes töltött palacsinta (akár vegán is lehet)

Steiner Kristóf és Nimrod Dagan Határtalan házikonyha című könyvében találtam a receptet ötletét, ahol húsmentes hortobágyi palacsintaként szerepel a recept. 

Mi nem vagyunk vegánok, viszont a hús nem gyakori étel nálunk (hetente-kéthetente készítek húst tartalmazó ebédet). A gyerekek viszont nagyon válogatósak, nehéz olyan zöldséges ételt találni, ami mindhárom ízlésének megfelelne. A zöldségeket sokszor el kell "rejtenem" az ételekben, hogy mindenki meg is egye azokat. Ez egy nyerő recept, mindenki jóízűen elfogyasztotta. 

A palacsintatésztát én a szokásos tojásmentes receptem szerint készítettem, csak most kevesebb tejjel, a maradékot sima vízzel pótoltam. Aki vegán vagy nem ehet tejterméket, az elkészítheti a saját, jól bevált receptje szerint a palacsintát. A palacsinták ehhez a recepthez azért legyenek kicsit vastagabbak, mint a szokásos, édes töltelékes változatok. 

Kristófék vastagabb, amerikai palacsintához hasonló, gluténmentes, vegán palacsintát sütöttek (és kevesebbet, mint én). (Hozzávalói: 2 evőkanál gluténmentes liszt, 2 evőkanél zabpehely, ami akár őrölt is lehet, 1 gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve, só, bors, pár csepp olívaolaj. Ebből készítenek egy sűrűbb palacsintatésztát, amit pár csepp zsiradékon sütnek akkorára, hogy töltelékestől félbe lehessen hajtani a kisült palacsintákat.)

Hozzávalók a szószhoz (én az eredeti receptél többet készítettem, ide most az én arányaimat írom le): 

- 20 dkg vörös lencse (eredetileg fél csésze),

- 17 dkg krumpli (pucolatlanul), (eredeti recept szerint 1 édesburgonya/2 répa/1 kisebb sütőtök/ezek keveréke)

- 20 dkg pucolt sárgarépa,

- 1 paprika (ezt nem írja az eredeti recept),

- 1 paradicsom (ezt nem írja az eredeti recept),

- só,

- bors,

- zsiradék,

- 1 fej vöröshagyma (eredeti recept szerint fél fej),

- 3 gerezd fokhagyma,

- házi paprikakrém (ezt nem írja a recept), 

- őrölt pirospaprika,

- ír még 2 evőkanál kókuszkrémet, őrölt tárkonyt, 1 evőkanál agavé szirupot és 1 kiskanál tahinit, melyeket én nem tettem bele, csak egy kevéske cukrot). 

Hozzávalók a töltelékhez: 

- káposzta (eredetileg negyed fej, nálam egy kisebb káposzta),

- vöröshagyma (eredetileg negyed fej, nálam egy egész),

- 1 gerezd fokhagyma,

- sárgarépa (eredetileg egy darab, nálam több),

- 1 marék dió (nálam 2 marék),

- őrölt pirospaprika és 

- kis házi paprikakrém.

Hozzávalók a vegán tejfölhöz (én tehéntejből készült tejfölt használtam): 

- 1 evőkanál tahini,

- 1 evőkanál kókuszkrém,

- 1 kiskanál sörélesztőpehely,

- só, 

- bors,

- pár csepp citromlé. 

Elkészítés: 

1. A palacsintákat a fentiek szerint megsütjük.

2. A szószhoz a hagymát apróra vágjuk, kis zsiradékon megpároljuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. Néhány kevergetés után mehet hozzá a durvára reszelt sárgarépa, Sózzuk, borsozzuk. Egy kicsit kevergetjük, majd mehet hozzá a vörös lencse és a krumpli (esetleg egy kis sütőtök is). Tettem hozzá őrölt pirospaprikát is, amivel elkevertem, majd kis vizet öntünk rá (kb. 1 cm víz lepje el, ha később szükséges, pótoljuk a vizet.) 

3. Kis lángon főzzük. Mivel volt a mélyhűtőben, ezért dobtam bele egy paradicsomot és egy paprikát is. Ha kész, botmixerrel krémesre törjük (csak előtte kiszedtem a paprikát és a paradicsom héját.) Kristófék kevertek hozzá kókuszkrémet, tahinit, amivel lágyítani lehet a szószt, illetve tárkonnyal is fűszerezték. Én most nem kevertem bele semmit, így kissé sűrűbb lett a szósz. 

4. A töltelékhez a káposztát lereszeljük (ahogy a káposztás tésztához szoktuk), a répát finomra reszeljük. 

5. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd egy kis zsiradékon megpároljuk. Erre tesszük aztán a káposztát és a répát, fokhagymát (én ezt most kihagytam bele). Sózzuk, borsozzuk. Masszaszerűvé pirítjuk. Én menet közben tettem rá fedőt és öntöttem alá kis vizet, mert le akart égni. Mikor elkészül, apróra vágott diót, pirospaprikát és paprikakrémet is kevertem bele. 

6. Most már csak az összeállítás következik. A palacsintákat megtöltjük (töltés: a kiterített palacsintára jön egy adag töltelék, a palacsinta alsó felére, ráhajtjuk a tészta alját, majd jobbról és balról is behajtjuk, végül feltekerjük). Ha közben kihűlt, akkor betöltve egy kis zsiradékkal kikent kerámiatálra tesszük és sütőben átmelegítjük (vagy mikróban, kinek mi a szimpatikusabb). Tálaláskor meglocsoljuk a szósszal és tejföllel, ami lehet vegán vagy "hagyományos". 

Csicsókás tészta (krumplis tészta helyett)

Házi tésztát gyúrtam a gyerekekkel, hozzá pedig frissen szedett csicsókából készült a paprikás csicsóka. Ugyanúgy készítettem, ahogy a paprikás krumplit szokás. Kovászos uborkával fogyasztottuk. 

Soha nem szerettem a paprikás krumplit, de így, csicsókával készítve nagyon ízlett. Mindhárom gyerek örömmel, noszogatás nélkül elfogyasztotta, ezért felveszem a listára. Újabb ötlettel bővült a csicsókagyűjtemény. 

Ne a klasszikus krumplis ízt keressük ebben az ételben. A csicsóka jellegzetes, édeskés íze érvényesül, de nagyon kellemes és szaftos is lesz a végeredmény (nem száraz). Kicsit több borsot tettem bele, férjem csípős paprikával ízesítette a sajátját és talán egy kicsit jobban sóztam, mint nálam az megszokott. De ez már ízlés kérdése. 

Feta sajtos sütőtökfasírt

Nagyon tetszett a családnak ez a csupa maradékból készített gyors fasírt. 

Maradt 30 dkg sült sütőtök, egy kis párolt köles (sajnos nem mértem le a súlyát) és némi fűszeres olajban eltett feta jellegű kecskesajtom. Ezeket összekevertem egy villával, ízesítettem 3 gerezd apróra vágott fokhagymával, sóval. egy tojást is kevertem bele és annyi zsemlemorzsát, hogy ne kemény, de már formázható masszát kapjak. Kicsit állni hagytam, majd gombócozás után zsemlemorzsába forgattam a gömböket. Forró zsírban kisütöttem. 

Jollof rice-hoz hasonló paradicsomos-fűszeres rizzsel kínáltam, melynek receptje itt található. 

Vöröslencsefasírt, másképp

Sokféle vöröslencsét is tartalmazó zöldségfasírt van már a blogon. Most ez a legújabb kísérletem. Szerették a gyerekek. 

Megfőztem 25 dkg vöröslencsét, melyet menet közben sóztam is. Fontos, hogy főzés végére ne maradjon rajta víz. Mikor langyos volt, botmixerrel összetörtem. Ízesítettem 3-4 teáskanál házi paprikakrémmel, apróra vágott fokhagymával, borssal, kevés köménnyel. Tettem hozzá annyi zsemlemorzsát is, hogy formázható, de ne túl kemény masszát kapjak. 30 percet pihent, majd formáztam és nagy serpenyőben, kevés zsiradékon megsütöttem ezeket a kis ellapított zöldségfasírtokat. 

Tojást direkt nem tettem hozzá, mert szerettem volna kipróbálni, egyben marad-e a fasírt. Nem volt könnyű a sütése, de amikor az egyik oldal már szépen megbarnult, kérgesedett, akkor könnyen meg tudta fordítani egy spatulával. Mikor kicsit hűlt, szépen kézbe is lehetett venni, nem esett szét. 

A köret zöldséges köles volt. A kölest jó alaposan megmostam, többször is, váltott vízben, sőt, egy kicsit áztattam is (hogy ne legyen keserű). Ezután durvára reszelt répát pároltam egy kis zsiradékon, majd nagyon pici csíkokra vágott, pirosra, édesre érett TV paprika került rá. Sóztam, borsoztam. Mikor nagyjából megpárolódtak, akkor jöhet rá a köles és a víz. Aprítottam bele egy kevés répazöldet is. 

Almás párolt káposztát is kínáltam az étel mellé. 

Tepsis túrófasírt

 Az Ízőrzők oldalán találtam rá erre az egyszerű, gyors, praktikus receptre. Már sokszor elkészítettem és finom főzelékekkel, salátákkal. 

Nem teljesen a recept szerint állítom össze a fasírtalapot, de ide most úgy írom le, ahogy az Ízőrzők oldalán láttam. 

Hozzávalók: 

- 25 dkg túró (nálam 50 dkg),

- 10 dkg zabpehely,

- 15 dkg sajt, nagy lyukú reszelőn reszelve (nem mindig teszek bele sajtot),

- 2 tojás,

- 2 evőkanál liszt (nem teszek bele),

- 2 dl tejföl (nem teszek bele, inkább kicsit több házi joghurtot vagy kefírt),

- 5 nagy evőkanál aludttej (nálam házi joghurt vagy kefír),

- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva,

- 1 csokor petrezselyem zöldje, apróra vágva,

- majoranna, kakukkfű, borsikafű,

- bors,

- 4 gerezd fokhagyma,

- só,

- olaj (fél dl-t ír a recept, nálam ennél kevesebb). 

Elkészítés: 

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. A recept szerint bőségesen kiolajozunk egy tepsit (nálam 15X22 cm-es), de én csak módjával szoktam. Ebbe öntjük a masszát. 

2. Előmelegített sütőben (190-200 fokon) készre, aranyló barnára sütjük. Főzelékek, saláták, kenyét mellé kínáljuk. 

Egyben sült kölesfasírt

Egyik nap már végképp nem tudtam, mit főzzek, ami gyorsan elkészül, nem kell sokat mellette állnom és zöldséget is tartalmaz, valamint húsmentes. Végül az utolsó pillanatban rátaláltam erre az ötletre. 

Hozzávalók: 

- 24 dkg köles vagy rizs (nálam köles, amit előzőleg 1-2 órára beáztattam, majd alaposan átmostam, hogy ne legyen keserű),

- 1-2 nagy sárgarépa,

- 1 fej vöröshagyma,

- 1 zeller,

- 1-2 fehérrépa (nálam ez most kimaradt),

- petrezselyemzöld,

- 1 tojás,

- néhány dkg vaj,

- 3 evőkanál tejföl,

- 1 citrom reszelt héja (én nem tettem bele, de biztos illik hozzá),

- 1 evőkanál lisztet is ír a recept, de én nem tettem bele. 

- láttam már olyan receptet is, mely magyarosan ízesítette a "fasírtot". 

Elkészítés: 

1. Ahogy feljebb is írtam, a kölest előzőleg beáztattam és utána nagyon alaposan átmostam. Ha nem mossuk meg rendesen a kölest, sajnos kesernyés íze lesz a kész ételnek. Az előkészített kölesből köleskását főztem (sóztam is). Nem pörgősre készítettem, hanem jól szétfőztem a kölest. Hagytam kihűlni. 

2. Közben a zöldségeket durvára reszeltem, a hagymát apróra vágtam. Kis vajon a hagymát megpároltam erre mentek az előkészített zöldségek. Sóztam, borsoztam. Mikor elkészült, azaz megpuhultak a zöldségek (fedő alatt, lassú tűzön párolva, ha szükséges, pici vizet aláöntve), krumplitörővel kicsit áttörtem. 

3. A kihűlt köleshez kevertem a megpárolt, áttört zöldségeket és az aprított petrezselymet. Mivel időközben a a köleskásám összeállt, a krumplitörővel ezt is fellazítottam. Ütöttem még bele egy tojást is. Az egészet jól átkevertem. 

4. Egy tapadásmentes, kicsi kalácsformát kivajaztam. Ebbe simítottam a masszát. Jól lenyomkodtam. Tetején eligazítottam a tejfölt és 190-200 fokos sütőben készre sütöttem. Akkor nyilvánítottam késznek, mikor pirulni kezdett a tejföl. Ha hűl, könnyebb szeletelni. Zöldségekkel, salátával, főzelékkel kínáljuk. Az eredeti recept barnamártást ajánl hozzá. 

Vöröslencsés tésztaszósz

 Ez is egy gyors, egyszerű, egészséges húsmentes étel. Sokféle recept található az interneten és én is mindig másképp készítem. Mikor mi van itthon, mikor miből mennyi van készleten. 

Hozzávalók: 

- 20-25 dkg vöröslencse. 

- 1 nagy fej vöröshagyma,

- 1 gerezd fokhagyma,

- zsiradék a hagyma párolásához,

- 1 nagy sárgarépa, nálam finomra reszelve,

- egy darabka zeller, nálam finomra reszelve (kb. fél zeller) vagy, ha nincs, akkor egy zellerszár, (zellert nem mindenki tesz bele, én szeretem benne),

- só,

- bors,

- paradicsomlé (nem mérem, nálam most legutóbb kb. 1,5-2 dl jó sűrű, házi paradicsomlé került bele, ennyi volt, de lehet több, kevesebb, ízlés kérdése),

- lehet tenni bele oregánót, bazsalikomot, kakukkfüvet, ki mit szeret. 

Elkészítés: 

1. Az apróra vágott vöröshagymát kis zsiradékon megpároltam, majd mehet hozzá az aprított fokhagyma is. Alacsony hőfokon kicsit kevergettem (ne égjen meg) és rátettem a reszelt répát, zellert, a megmosott vöröslencsét és a sűrű paradicsomlevet. Vizet is öntöttem rá. Sóztam, borsoztam, fűszereztem. 

2. Készre főztem (alacsony hőfokon). Ha kell, a vizet pótlom közben, hogy szószos állaga legyen.

Házi tésztával, reszelt kecskesajttal kínáltam. 

Serpenyőben sült zöldségek, körettel

Egyik reggel ezt az ebédet főztem. Kevés időm volt, mire férjem hazaért a kecskéktől, el kellett készülnöm az ebéddel, hogy be tudjam csomagolni neki és indulhasson a munkahelyére. A kertből szedtem répát, céklát, hoztam be krumplit, hagymát, vettem ki a egy kevés borsót a mélyhűtőből. Míg puhultak a zöldségek, a kuszkusz is bőven elkészült. 

Hozzávalók: 

- cékla (2-3 darab),

- sárgarépa (2-3 nagyobb darab),

- zöldborsó (kb. 20 dkg lehetett),

- néhány szem krumpli,

- 1 közepes patisszon,

- 1 nagy fej vöröshagyma, 

- kevés zsiradék a hagyma párolásához,

- só,

- bors. 

Elkészítés: 

1. A céklát, krumplit, répát és a patisszont meghámoztam, kis kockákra vágtam. A hagymát apróra vágtam. 

2. A vöröshagymát megpároltam egy kis zsiradékon. Ezután rátettem a répát, céklát. Sóztam. Lefedve kicsit pároltam őket együtt, majd rádobtam a patisszont is. Kevés vízzel felöntöttem. Borsoztam. Lefedve pároltam. Míg ezek főttek, megpucoltam, daraboltam a krumplit és máris kevertem a zöldségekhez. Közben a vizet megint pótoltam. (Mindig csak egy keveset adtam hozzá, de ez ízlés kérdése is. A borsó és a krumpli azért felveszi a vizet.) A borsót akkor adtam hozzá, mikor már majdnem megfőtt minden zöldség. 

3. Kuszkusz mellé ettük. 

Paradicsomos zöldbab

A receptet a nosalty-n, itt találtam. Nagyon finom.

Hozzávalók: 
- 50 dkg zöldbab, legjobb a friss, zsenge zöldbab,
- 30 dkg paradicsom (nálam most még nem terem, de a mélyhűtőbe tettem el egészben paradicsomot, azt használtam),
- 1 fej vöröshagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 1-2 evőkanál zsiradék,
- oregánó,
- kakukkfű (én most ezeket a fűszereket nem tettem bele),
- só,
- bors,
- nagy csokor petrezselyem (nem tettem bele).

Elkészítés: 

1. Kevés zsiradékon megpároljuk az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kis kockára vágott paradicsomot (a héját le lehet húzni, ha egy kis időre forró vízbe tesszük) és a fűszereket. Sózzuk, borsozzuk.

2. Mikor összeesett a paradicsom, mehet bele darabolt vagy egészben hagyott zöldbab, ki hogy szereti. Én daraboltam. Lassú tűzön megpároljuk. Fedőt is tehetünk rá, akkor gyorsabban megvan (én nagyrészt fedő alatt készítettem). Vigyázzunk, nehogy odaégjen a paradicsom, kevergessük időnként.

3. A recept szerint, míg fő a bab, egy külön tálkában össze kellett volna keverni egy kis olajat, az apróra vágott fokhagymát és az aprított petrezselymet. Ezt kellett volna a főzés legvégén hozzákeverni a babhoz. Én azonban ezt a lépést kihagytam, csak a fokhagymát tettem a babhoz a főzés elején.

Finom köretként, de magában is, friss, puha kenyérrel.

Mángoldlepény

Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi Jeruzsálem című könyvében találtam ezt a jó kis receptet. A gyerekeknek (és nekünk, felnőtteknek is) nagyon tetszett, így megosztom a receptet.

Intenzív zöld színű étel, mely a mángoldnak és a fűszernövényeknek köszönhető. Török eredetű étel.

Hozzávalók: 
- 40 dkg mángoldlevél a fehér szár nélkül, de a mángold spenóttal is helyettesíthető, csak növeljük meg a mennyiséget 50 %-kal és ne pároljuk, csak fonnyasszuk meg egy lábasban,
- 3 dkg sima levelű petrezselyem (én kevesebbet tettem),
- 2 dkg koriander (nem tettem bele),
- 2 dkg kapor,
- őrölt szerecsendió,
- fél teáskanál cukor,
- 3 evőkanál liszt,
- 2 gerezd fokhagyma, áttörve,
- 2 közepes tojás,
- 8 dkg feta, kis darabokra törve (nálam most házi, félkemény kecskesajt reszelve és kis kockákra vágva is),
- olaj,
- só,
- bors,
- 1 citrom, 4 gerezdre vágva.

Elkészítés: 

1. Forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet és tegyük bele a mángoldot. Főzzük 5 percig. Ezután leszűrjük és kihűtjük. Jól kicsavarjuk belőle a vizet (szárazra).

2. Konyhai robotgépbe tesszük a mángoldot, a zöldfűszereket, szerecsendiót, cukrot, lisztet, fokhagymát, tojásokat, sót, borsot. Simára pürésítjük. Ha kész, a morzsolt feta sajt is belemehet. Ezt már kanállal keverjük el.

3. Öntsünk egy evőkanál olajat egy nagyobb serpenyőbe. Közepes-nagy lángra állítjuk a tüzet. Egy evőkanálnyi adag lesz egy lepény. Kicsit ellapítjuk a kanállal. Kb. 7 cm átmérőjű és 1 cm magas lepényeket kell kapnunk. Addig kell sütni, míg kissé megpirulnak mindkét oldalukon. Ha kész, konyhai papírtörlőre szedjük. Citromgerezdekkel javasolják a tálalást, mi most petrezselymes bulgurral és sok friss salátával ettük.

Lencsés, hajdinás egytál, sütőben sütve

A receptet a Vegetáriánus receptek oldalon találtam. Az oldal időközben valamiért nem elérhető, de azért beteszem a linket, hátha később elérhető lesz, itt. Hajdina helyett használhatunk más gabonát is és a lencse helyett babot is.

Hozzávalók: 
- 2 nagy fej hagyma,
- 3 gerezd fokhagyma,
- 3 babérlevél,
- 50 dkg lencse,
- 16 dkg hajdina (én pár dkg-mal többet tettem bele és pörkölt hajdinát használtam),
- 2 evőkanál olaj vagy más zsiradék,
- 3 teáskanál őrölt pirospaprika,
- 3 teáskanál só,
- másfél evőkanál mustár,
- 1 teáskanál bors,
- fél teáskanál cukor.

Elkészítés: 

1. A lencsét és a hajdinát megmossuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

2. Egy nagy öntöttvas lábasba, melynek fedele is van, beletesszük a lencsét, hajdinát, aprított hagymákat. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, beleszórjuk a pirospaprikát, cukrot és teszünk hozzá mustárt is. Az egészet jól összekeverjük. Egy kis zsiradékot is adunk hozzá.

3. Felöntjük vízzel. Jó kétujjnyival lepje el. Lefedjük és 180 fokos sütőben készre sütjük. Másfél-két óra alatt sül meg. Egyszer-kétszer nézzünk rá, nehogy elfője a levét. Ha szükséges, öntsünk hozzá kis meleg vizet. Arra kell figyelni, hogy a végeredmény, az elkészült étel ne legyen túl száraz és túl sok/túl hosszú lé se maradjon alatta. Igazából ennek az ételnek sóletszerűnek kellene lennie. Nálam a bő kétujjnyi vizet teljesen felszívta a lencse és a hajdina, így sok leve nem maradt, de nem lett száraz így sem, ezért köretként nagyon jól működött. (Egyik nap pl. rántott patisszont ettünk hozzá. A patisszont nyáron tettem el, üvegben.) Férjem szerint olyan finom ez az étel, hogy azt mondta, ezt a receptet mindenképp mentsem el.