Tavaszi zöldségtál retekkel, spárgával, újhagymával

Ennél gyorsabb és frissebb ebédet aligha lehet találni. Kimentem a kertbe, szedtem retket, spárgát, újhagymát, petrezselymet, a hűtőből pedig vettem ki egy adag grillsajtot, amit kb. másfél hete készítettem kecskéink tejéből. A zöldségtál receptjének ötletét a Vidék íze 2018 májusi számában találtam.

Hozzávalók: 
- spárga (eredeti recept szerint zöld és fehér spárga, nálam a kertben csak zöld terem),
- hónapos retek,
- 1 nagy vöröshagyma,
- petrezselyem zöldje,
- kukoricakonzervet is ír a recept, de én ezt nem tettem bele,
- 1-2 evőkanál citromlé (nálam ez most nem került bele, de biztos nem rontja el, illik hozzá),
- újhagyma (nem írja a recept, de én tettem bele),
- zsiradék,
- só.

Elkészítés: 

1. Megtisztítjuk a retket és a spárgát (a spárga alsó, fás végét letörjük, a fehérét meg is hámozzuk), majd aprítjuk.

2. A nagyobb kockára vágott vöröshagymát kevés zsiradékon megpároljuk. Hozzáadjuk a spárgát és a retket. Kicsit sózzuk.

3. Ha kész, mehet hozzá a lecsöpögtetett kukorica (én ezt nem tettem bele). Sózzuk még, ha szükséges, a citromlé is itt kerül bele, majd összeforraljuk.

4. Én a petrezselymet és az újhagymakarikákat tálaláskor szórtam a tetejére. Grillsajtot sütöttem hozzá és a teraszon jóízűen mind megettem. :)

Retek "tzatziki"

Ha sok a retek és nem győzzük enni, ezzel a készítési móddal biztosan sok elfogy.

Hozzávalók: 
- retek,
- joghurt (jobb, ha sűrű görög joghurt, de lehet készíteni joghurt és tejföl keverékével is),
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- só,
- bors,
- 1-2 kiskanál mustár,
- tetejére metélőhagyma.

Elkészítés: 

A retket apró lyukú reszelőn lereszeljük. Mire végzünk, már levet is ereszt. Enyhén kinyomjuk a levét, majd a többi hozzávalóból kikevert mártással összekeverjük. Megszórhatjuk még apróra vágott metélőhagymával is.

Túrós retekkrém

Főleg az tetszik benne, hogy ebben a krémben nem érezni a retek erős, csípős ízét (legalábbis, ami nálunk terem, az nagyon erős). Orsicsibe oldalán találtam a receptet, de nem teljesen úgy készítettem el a krémet, ahogy ott le van írva.

Hozzávalók: 
- 8 retek,
- sajt (kb 5-8 dkg-ot tettem bele),
- 25 dkg túró,
- pár kanál tejföl,
- 1 kiskanál mustár,
- 2 kisebb ecetes uborka aprítva,
- 1 marék snidling aprítva,
- 1 teáskanál kapor aprítva (én nem tettem bele),
- 2 teáskanál citromlé,
- só,
- bors.

Elkészítés:

Minden hozzávalót összekeverünk. Kicsit behűtjük, majd tálaljuk. Mi a szokásos házi tönkölykenyerünket ettük hozzá.

Édeskömény-retek saláta

A nosalty oldalon találtam a receptet. Finom, kevés hozzávalóból, gyorsan elkészíthető saláta.

Hozzávalók: 
- 1 darab nagyobb édeskömény,
- 8 darab retek,
- fél citrom leve,
- 4 evőkanál olaj,
- só,
- bors.

Elkészítés: 

1. Megmossuk és vékony szeletekre vágjuk a retket és az édesköményt.

2. Egy tálban összekeverjük a citromlevet az olajjal, a sóval és a borssal.

3. Ráöntjük a zöldségekre, összeforgatjuk. Fogyasztás előtt 20 percet állni hagyjuk, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

Reteklevél leves

Hozzávalók:

- 2-3 csomó retek szép levele,
- 1 kis fej vöröshagyma,
- 3 dkg vaj,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 2 közepes méretű krumpli,
- 7-8 dl alaplé (zöldség-, vagy húsleves),
- cukor (elhagyható),
- só,
- bors,
- citromlé (elhagyható),
- szerecsendió (elhagyható),
- van, aki 1-2 dl tejszínt is tesz bele (elhagyható).

1. A retek leveleit kiválogatjuk, megmossuk. A vöröshagymát apróra, a krumplit kockákra vágjuk.

2. Egy edényben vajat olvasztunk és beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát. Megfonnyasztjuk és hozzáreszeljük a fokhagymát is. Kicsit még kevergetjük, majd hozzáadjuk a retekleveleket, a kockára vágott krumplit. Átforgatjuk és felöntjük az alaplével. Fűszerezzük.

3. Kb. fél óra múlva botmixerrel pürésítjük a levest, majd hozzáöntjük a tejszínt (ha teszünk bele, én kihagytam).

4. Tálalhatjuk grissinivel, krumpli chipsszel, szalonna chipsszel. Én most a kenyértésztából elvettem egy kis adagot és abból sütöttem grissini-szerű rudakat.