Aludttejes gombóc

 Igazából aludttejből kellett volna készíteni ezt a gombócot, de nekem csak házi joghurtom volt, így azt használtam. Először, mikor megkóstoltam, nekem kicsit furcsa volt az íze, de aztán azon kaptam magam, hogy újra és úja veszek belőle. A családnak is ízlett. 

Sokféle recept van fenn az interneten, azokból válogattam és készítettem el a sajátomat. 

Hozzávalók (2 dl-es pohár): 

- 4 pohár aludttej (nálam joghurt), 

- 1 pohár gríz,

--->vagy fél liter aludttejhez 12,5 dkg grízt számolunk. 

- 1-2 evőkanál cukor,

- zsemlemorzsa,

- kevés zsiradék (nálam zsír),

- a tálaláshoz lekvár vagy tejföl, fahéj és cukor. 

Elkészítés: 

1. Feltesszük az aludttejet közepes lángon főni. Közben hozzáadjuk a cukrot is.

2. Mikor felforrt, akkor vékony sugárban, folyamatosan keverve hozzáadjuk a grízt. Kevergetjük, majd, mikor jól besűrűsödött, elzárjuk alatta a lángot és félig letakarva hűlni hagyjuk. 

3. Addig elkészítjük a pirított morzsát. 

4. Mikor már formázható a gombóc, akkor ízlés szerinti méretű gömböket készítünk, amit a morzsába forgatunk. 

5. Tálalhatjuk lekvárokkal vagy fahéjas-porcukros tejföllel. 

Egyszerű rebarbarás pohárdesszert

 Itt cukorral pároltam a rebarbarát, majd rétegeztem egy általam készített újfajta kecskesajttal (ami egy sűrű görög joghurthoz hasonlít és skyr a neve). 

Krémtúró egyszerűen, diétás(abban), tojásmentesen

Készítettem túrót és joghurtot, utána pedig gondoltam, mi lenne, ha kipróbálnám most tejszín nélkül, joghurttal a krémtúrót. A gyerekek ma ezt kaptak tízóraira.

Hozzávalók: 
- túró (nálam zsíros, házi kecsketúró),
- joghurt (nálam ez is ház, kecsketejből készült),
- méz vagy porcukor,
- vanília,
- kezeletlen citrom héja (ha nincs itthon, egyszerűen kihagyom),
- mazsola vagy más gyümölcs vagy lekvár, zselé, étcsoki, ki mit szeretne.

Elkészítés:

1. A túrót, a cukrot/mézet, vaníliát egy magas falú edénybe tesszük. Öntünk hozzá joghurtot. Pontosan nem tudom megmondani, hogy mennyit, mert ez függ a túró nedvességtartalmától és a joghurt folyósságától. Először inkább kevesebbet tegyünk hozzá. Botmixerrel jó krémesre, habosra verjük. A citromhéjat is hozzáadjuk (nálam ez elmaradt, nem volt itthon).

2. Pohárba vagy tálba öntjük, esetleg rétegezzük aszalvánnyal, lekvárral, gyümölccsel és vagy azonnal fogyasztjuk vagy hűtőbe tesszük hűlni. A hűtőben állva sűrűsödni, keményedni fog.

Céklaleves joghurtos tormaszósszal

Ismét egy Hugh Fearnley-Whittingstall (kedvenc szakácsom) receptje. A Veg Every Day! című könyvében és ezen az oldalon is megtalálható a recept. Én kicsit tovább ízesítettem a levest, de alapvetően mindent úgy készítettem, ahogy Hugh javasolja. A joghurtos-tejfölös tormát ne hagyjuk ki, csak úgy lesz kerek a leves, az adja meg az ízét. Nélküle nem is ízlett a leves, de mikor hozzákóstoltam a tormát, akkor már nagyon ízlett.

Hozzávalók:
- 1 kg cékla,
- 4-6 gerezd fokhagyma,
- 2-3 friss kakukkfűág,
- 1 babérlevél,
- 3 evőkanál (olíva)olaj (nálam szőlőmagolaj),
- 1 liter alaplé,
- só,
- bors,
- mivel nekem íztelen volt a leves, tettem hozzá balzsamecetet és 2 csipet cukrot is,
- 3-4 cm-es friss torma, hámozva,
- 2-3 dl görög joghurt és/vagy sűrű tejföl
- aprított kapor a tálaláshoz (én nem tettem bele).

Elkészítés:

1. A céklát alaposan megmossuk, megtisztítjuk. Egy fedővel rendelkező kerámia edénybe tesszük, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a fokhagymát köré rakjuk (nem kell megpucolni). Sózzuk, borsozzuk. Kevés olajjal is meglocsoljuk, mondja az eredeti recept, de én ezt elfelejtettem. Egy borospohárnyi vízzel felöntjük és lefedve 180-200 fokos sütőben puhára pároljuk-sütjük.

2. Mikor elkészült a cékla, meghámozzuk. Daraboljuk össze és tegyük edénybe. Nyomjuk ki hozzá a fokhagymagerezdekből a fokhagyma húsát. Adjunk hozzá alaplevet és botmixerrel krémesítsük.

3. Felöntjük a maradék alaplével, sózzuk, borsozzuk és főzzük egy kicsit, de ne forraljuk. Mivel nekem íztelennek tűnt, ezért én tettem hozzá balzsamecetet és két csipet cukrot. Jó sűrű levest kell kapnunk.

4. A tormát a reszelő legfinomabb oldalán lereszeljük, összekeverjük a joghurttal és/vagy a tejföllel. A levest ezzel kínáljuk. Megszórhatjuk aprított friss kaporral is, de nekem nem volt. Ezt a tormaöntetet ne hagyjuk ki. Nekem csak ezzel együtt ízlett a leves (lásd bevezető).

Sárgabarackleves (főzés nélkül, nyers)

A hőmérséklet bőven 30 fok felett van. Nem nagyon kívánunk a gyümölcsön kívül mást. Éppen ezért gyümölcslevest készítettem ebédre. Nem főztem meg, csak összeturmixoltam íróval, joghurttal. Nagyon jól esett. Kép nincs, nem volt rá idő. Rengeteg a munka, érik minden, el kell tenni a kertben termett sok-sok zöldséget, gyümölcsöt.

Hozzávalók: 

- sárgabarack,

- joghurt, író, tejszín, tej, ki mit szeretne, 

- méz, vagy más édesítő, aki igényli,

- kevés citromlé, de el is hagyható,

- levesbetét: felvert tejszín vagy gyümölcs. 

Elkészítés: 

1. A barackot megmossuk, magozzuk, turmixgépbe tesszük. 

2. Hozzáöntjük az általunk választott tejterméket, édesítjük, ha szükséges, citromlevet csepegtetünk bele. Összeturmixoljuk. Azonnal tálaljuk. 

Megjegyzés: nyers leves, ezért azonnal fogyasszuk, nehogy megerjedjen. A hozzávalókat fogyasztás előtt jól hűtsük be. 

Joghurttorta

Panni születésnapját több részletben ünnepeltük. A napján négyesben tartottuk, akkor a vaníliás meggytortát sütöttem, két nap múlva pedig a nagyszülők jöttek köszönteni. erre az alkalomra, többek között, egy 16 cm átmérőjű joghurttortát sütöttem Panninak.

Hozzávalók a tésztához (egy darab 16 cm átmérőjű tortához):

- 2 tojás,
- 2 evőkanál liszt
- 2 evőkanál cukor.

Hozzávalók a töltelékhez: 

- 2,5 dl tejszín,
- 2 doboz (2X150 g) natúr joghurt,
- porcukor ízlés szerint,
- fél citrom leve (elhagyható),
- 8-10 g étkezési zselatin (egy evőkanál),
- egy doboz őszibarackbefőtt és a leve

Elkészítés: 

1. Először megsütjük a piskótát. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tortaforma alját kibéleljük méretre vágott sütőpapírral.

 2. A tojásokat szétválasztjuk és a sárgáját világosra, habosra kikeverjük a cukorral. Egy másik edényben a fehérjét kemény habbá verjük, majd hozzáöntjük a kikevert sárgáját. A kettőt óvatosan összekeverjük (én ezt még habverővel teszem, fél percnél nem tovább). Ezután hozzászitáljuk a lisztet és gyors mozdulatokkal összekeverjük a tésztát. Beleöntjük a tortaformába és megsütjük. Ha kész, rácsra téve kihűtjük (kivesszük a formából).

3. A töltelékhez a joghurtot a porcukorral, citromlével kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük.

4. A zselatint nagyon kevés vízzel összekeverjük, feltesszük a tűzre és kevergetve megmelegítjük (ne forrjon). Folytonos keverés mellett (habverővel) hozzákeverjük a joghurthoz, majd ezután belefogatjuk a habbá vert tejszínt is.

5. Ízlés szerinti mennyiségű őszibarackot apróra darabolunk és szintén a krémhez keverjük (én 2-3 barackot tettem csak bele).

6. A kapcsos tortaforma aljába helyezzük a kihűlt piskótát, ráöntjük a tölteléket. Betesszük a hűtőbe dermedni (néhány óra).

7. A maradék őszibarackot nagyon vékony szeletekre vágjuk és kirakjuk vele a torta tetejét.

8. A barack levét felfőzzük (ami kb 1,5- 2 dl) 1 dkg zselatinnal (ne forrjon). Ha langyosra hűlt, ecsettel bekenjük vele a torta tetejét. Ismét betesszük a hűtőbe dermedni. A zselatin nem fogy el, a maradékot dermedés után felkockáztam és gumicukorként elfogyasztották a nagyszülők.