Málnás szelet

 A recept egy Ramás füzetben található. 

Hozzávalók: 

- 6 tojás,

- 6 evőkanál cukor (nálam kevesebb),

- 6 evőkanál liszt,

- csipetnyi sütőpor. 

Hozzávalók a krémhez: 

- 3 evőkanál búzadara,

- 2,5 dl tej,

- 20 dkg szobahőmérsékletű vaj,

- porcukor ízlés szerint,

- 3 evőkanál rum (én most nem tettem, mert gyerekek is ették),

- 30 dkg friss málna és/vagy ribizli (legközelebb teszek bele ribizlit, nem csak málnát, mert hiányzott belőle a savanykás íz).

Elkészítés: 

1. A tészta hozzávalóiból hagyományos módon piskótát sütünk. Én egy közepes tepsiben készítettem, mert azt írta a recept, hogy egy nagyobb lapot kell sütni (méretet nem adott meg). Nálam 21X36 cm-es volt a tepsi. Ha megsült kihűtjük.

2. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejet felforraljuk, majd vékony sugárban beleszórjuk a búzadarát. Sűrűre főzzük. Mikor kihűlt a dara, az előzőeg kihabosított vajas porcukrot hozzákeverjük és ismét habosra verjük a rummal együtt. Végül óvatosan beleforgatjuk a gyümölcsöt is. 

3. A krémet egyenletesen elkenjük a piskótán és néhány órára hűtőbe tesszük pihenni. Tálaláskor gyümölccsel díszítjük. 

Túrós-ribizlis sütemény

 Kis gazdaságunk, leendő vendégházunk Facebook oldalán mutattam, hogy a hétvégén piknikezni voltunk szokásos helyünkön, a verebi Zuhogónál. (Ami egyébként a házunktól pár percre található.)Sütöttem-főztem sokféle ételt, hogy legyen bőséges választék. A legtöbb alapanyag itthon termett, itthon készült, így igazán ökobarát kirándulás volt. A piknik után még kicsit időztünk, de aztán a pár méterrel arrébb található káposztás kertünk fele vettük az irányt, hogy felszedjük a krumplit és a hagymákat. 

Ezt a ribizlis-túrós sütit is az alkalomra készítettem. Nagyon finom volt. Itt-ott módosítottam a recepten, amit lent jelzek majd. 

A receptet az internetet találtam, itt. 

Hozzávalók: 

- 7 púpos evőkanál liszt,

- 1 tasak sütőpor (én csak felet használtam),

- 1 csipet só,

- 50 dkg túró,

- 2 dl tejföl,

- 6 tojás,

- 1 kezeletlen citrom héja (most nem tettem bele),

- 1 tasak vaníliás cukor (nálam simán csak vaníliaőrlemény),

- 8 evőkanál cukor (nálam ennél kevesebb, nem szeretjük a túl édes sütiket),

- 2 marék piros ribizli (nálam ennél jóval több, szerintem 2 marék nagyon kevés). 

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20X30 cm-es tepsit kivajazunk, kilisztezünk vagy sütőpapírral béleljük (nálam az előbbi). 

2. A túrót áttörjük (az enyém házi, nem kell törni), hozzákeverjük a tejfölt, sót, cukrot, citromhéjat. Gépi habverővel jól kikeverjük. 

3. Ezután mehetnek bele a tojások. Jól keverjük ki a géppel. 

4. Beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet is. Simára keverjük, de ne keverjük túl. 

5. Beleöntjük az előkészített tepsibe a masszát, majd megszórjuk a tetejét ribizlivel. Készre sütjük. A recept szerint tűpróbáig kell sütni és 35 percig, de nálam ennyi idő nem volt elég. Az állaga tejespitére hasonlít, nem piskótaszerű! 

Kecskesajtos, ribizlis céklasaláta

Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage minden napra című könyvében található ez az izgalmas recept. Nekem van itthon kecskesajt, mert kecskékett tartunk, ribizli, cékla terem a kertben, úgyhogy nem volt kérdés, idén végre kipróbálom ezt a salátát. Tényleg finom, tényleg illik a ribizli savanykás íze a zsenge cékla édességéhez, hozzá pedig a sós sajt nagyon jó választás.

Hozzávalók: 
- 400 g kisebb cékla,
- 1 fokhagymagerezd finomra vágva,
- hosszabb ágacska kakukkfű (elhagyható, én sem tettem bele),
- 2 evőkanál olaj,
- némi friss szezonális salátalevél,
- 170-200 g kecskesajt, Hugh pl. kékpenészes kecskesajttal kedveli a legjobban
- 50-100 g ribizli,
- só és frissen őrölt bors.

Az öntethez: 
- 1 evőkanál almaecet vagy citromlé,
- 3 evőkanál olaj,
- 1-1 csipet só, bors és cukor.

Elkészítés: 

1. Alaposan megmossuk a céklákat és egészben megsütjük őket. Hugh minden egyes céklát alufóliába csomagolt, külön-külön, melyeket fokhagymával, kakukkfűlevelekkel, sóval, borssal ízesített előzőleg. Én nem szeretek alufóliát használni, ezért egy fedővel rendelkező kerámiatálba tettem az összes céklát, meg minden ízesítőt és egy picike vizet öntöttem alá. Így sütöttem puhára 200 fokos sütőben.

2. Ha nagyjából kihűlt a cékla, meg is lehet hámozni. Az enyém olyan zsenge volt, nem nagyon volt mit lehámozni róla. Gerezdekre vagy kis kockákra vágjuk a céklát.

3. Az öntet hozzávalóit összekeverjük. A salátaleveleket tányérra rendezzük, meglocsoljuk egy kis öntettel. Jöhet a cékla, majd a darabolt vagy morzsolt sajt. Megint egy kis öntet, végül a ribizli.

Ordás(ricottás)- ribizlis kerék

Ökörszem vagy édes fészek néven sok hasonló recept létezik, de azok túróval vannak töltve. Én azonban, mivel gyakran van itthon a sajtkészítés miatt orda (ricotta), túró helyett azzal készítettem el ezt a süteményt. Szerintem jobban illik a ricotta könnyed, krémes állagához és édeskés ízéhez a ribizli savanykás íze.

Hozzávalók a tésztához: 
- 50 dkg liszt,
- 2-3 evőkanál cukor,
- 1 csipet só,
- 2,5 dkg élesztő,
- 2,5-2,8 dl tej,
- 8 dkg vaj,
- tojást nem teszek bele, de aki szeretne, egy tojást gyúrjon bele.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- 50 dkg ricotta (orda), de aki nem jut hozzá, készítse túróval, ebben az esetben egy tojás sárgáját is keverjen a túróhoz,
- cukor ízlés szerint,
- vanília,
- ribizli, megmosva, leszemezve,
- 1 kis tojás a lekenéshez.

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk egy kevés langyos cukros tejben, majd a liszthez adjuk. Beleszórjuk a maradék cukrot, a sót és beletesszük a tojást is, ha használunk. Ezután folyamatosan adagoljuk a langyos tejet és a szokásos módon dagasztjuk a tésztát úgy, hogy az olvasztott langyos vajat több részletben adagoljuk és dolgozzuk a tésztába. Ne legyen ragacsos és túl kemény sem. Legyen sima, hólyagos a tészta felülete és váljon el az edény falától. Ezután konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük.

2. Addig elkészítjük a tölteléket, azaz a hozzávalókat kikeverjük.

3. Mikor megkelt a tészta, akkor lisztezett felületen kinyújtjuk kb. ujjnyi vastagra (én ennél kicsit vékonyabbra nyújtottam). Kiszaggatjuk egy kerek szaggatóval.

4. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a süteményt (nálam egyszerre nem fért a tepsire, így több részletben sütöttem ki), benyomjuk ujjunkkal (vagy bármilyen tárggyal) a tészta közepét. Tetejüket megkenjük felvert tojással. Habzsákból vagy egyszerűen csak egy kiskanállal a krémet elosztjuk a körökön. Rászórjuk és kicsit bele is nyomkodjuk a ribizlit.

5. Vagy hideg sütőbe toljuk és 200 fokra állítjuk a sütőt vagy kis kelesztés után tesszük be a süteményt a már felfűtött sütőbe. Készre sütjük.

Ribizlis muffin

A receptet a nosalty-n találtam.

Hozzávalók: 
- 1 tojás,
- cukor (eredeti recept szerint 11 evőkanál, nálam 6 dkg, de nekem még így is édes volt),
- 11 evőkanál olaj,
- 15 csapott evőkanál liszt,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- 2,5 dl tej (nálam most házi kecskejoghurt került bele, mert nem volt kedvem kimenni tejért :) ),
- ribizli (eredetileg 15 dkg, nálam 20 dkg).


Elkészítés:

1. A ribizlit megmossuk, leszemezzük.

2. A tojást, olajat, cukrot kikeverjük.

3. Egy másik tálban a lisztet és a szódabikarbónát összekeverjük, majd a tojásos olajhoz adjuk. Folyamatos keverés mellett lassan mehet hozzá a tej is.

4. Én a ribizlit a végén nagyon óvatosan belefogattam a tésztába. Az eredeti recept a tészta muffinformába történő átmerése során szórta meg a tésztát a ribizlivel.

5. Nálam nem fért bele a tészta a 24 db-os muffinsütőbe, így két részletben sütöttem a süteményt, 180 fokra előmelegített sütőben.

Ribizlis céklasaláta kecskesajttal

Hugh Fearnley-Whittingstall könyvében (River Cottage minden napra) van egy recept, amit évek óta nézegettem. Ettem is volna, meg nem is. Aztán néhány napja készítettem a céklás csokifagyit és maradt egy kevés sült cékla. A bokron hagytunk még némi ribizlit, úgyhogy itt volt a soha vissza nem térő alkalom, hogy megkóstoljam, milyen a cékla és a ribizli (meg a sós kecskesajt) együtt. Láss csodát, tényleg finom! A ribizli savanykás íze nagyon jól illik a cékla édességéhez és hozzá a sós kecskesajt remek páros. Az almás-túrós pite mellé (recept ITT) készült ez a saláta.

Hozzávalók: 
- 40 dkg kisebb cékla,
- 1 fokhagymagerezd finomra vágva,
- hosszabb ágacska kakukkfű (elhagyható, opcionális, én nem tettem bele),
- 2 evőkanál olaj,
- néhány szezonális salátalevél,
- 18-20 dkg morzsolható, morzsálódó kecskesajt (én most saját készítésű feta jellegű sós sajtot használtam),
- 5-10 dkg ribizli,
- só,
- bors.

Hozzávalók az öntethez: 
- 1 evőkanál almaecet vagy citromlé,
- 3 evőkanál olaj,
- 1-1 csipet só, bors és cukor.

Elkészítés: 

1. Az eredeti recept szerint az alapos súrolás után egyesével kell becsomagolni a céklákat alufóliába, megszórva őket fokhagymával, kakukkfűlevelekkel, sóval, borssal és megöntözni némi olajjal. Én azonban nem használok alufóliát, főleg nem csomagolok be vele ételt, így fedeles kerámiaedénybe tettem őket, majd köré és rá a fűszereket és így sütöttem meg 180 fokos sütőben. Egy pici vizet is öntöttem alá. Akkor van kész a cékla, ha könnyen bele lehet szúrni egy kést, azaz puha. Kicsit hűlni hagyjuk, majd hámozzuk meg.

2. Felkockázzuk a céklát, ha szükséges, lehet egy sózni, borsozni.

3. Összekeverjük az öntet hozzávalóit.

4. Egy tányérra salátaleveleket igazítunk, Meglocsoljuk kevés öntettel. Hugh külön tálban összekeverte a céklát az öntettel és a sajttal, én viszont először mindent szépen a tálra rendeztem és csak azután locsoltam meg az öntettel a salátámat, hogy szebben nézzen ki a tál.

Ribizlihabos vagy meggyhabos mákos linzer

Régóta őrizgetem ezt a receptet, hogy végre kipróbáljam. Most jött el az ideje. Könnyen elkészíthető, finom, egyszerű, tojásmentesen is süthető sütemény. A receptet a Juditka konyhája nevű oldalon találtam. Ott meggyel készült a sütemény, de mivel most nincs szezonja a meggynek, a befőttet meg más célra tartogatom, így nyáron eltett ribizlit használtam, amivel szerintem ugyanolyan finom, mint meggyel. Cukorból jóval kevesebbet tettem az eredeti recepthez képest és lányom tojásallergiája miatt a tojást kihagytam a tésztából. Lent jelzem, hogy szólt az eredeti recept.

Hozzávalók a tésztához: 
- 20 dkg liszt,
- 3 dkg (por)cukor,
- csipetnyi só,
- 1 kiskanál sütőpor (nálam egy mokkáskanál szódabikarbóna),
- 12 dkg vaj,
- 1-2 evőkanál hideg víz,
- 1 tojás, enyhén felverve (nálam ez elmaradt, helyette több víz).

Hozzávalók a mákos töltelékhez: 
- 20 dkg darált mák,
- 1 dl víz,
- 1 citrom reszelt héja (nekem nem volt kezeletlen héjú, így nem tettem bele citromhéjat),
- vanília (vanília kikapart belseje vagy őrölt vanília vagy végső esetben 1 zacskó vaníliás cukor),
- 1 kiskanál fahéj,
- 1 evőkanál méz,
- cukor ízlés szerint,
- 2-3 evőkanál meggylekvár (vagy ribizlilekvár),
- a recept nem írja, de én sütés után megkentem a mákos tölteléket még 3 evőkanál ribizlilekvárral, hogy szaftosabb legyen.

Hozzávalók a habhoz: 
- 20 dkg (mélyhűtött) meggy, de nálam most 20 dkg nagyon sűrűre főzött házi ribizlilekvár átpasszírozva, hogy mag ne kerüljön a habba,
- cukor ízlés szerint,
- 3 evőkanál víz,
- fél citrom leve,
- 10 g zselatin,
- 3 dl tejszín,
- kevés porcukor a tejszín felveréséhez,
- egész mákszemek a díszítéshez.

Elkészítés:

1. A tésztát készítjük el először. A lisztet összekeverjük a száraz hozzávalókkal, majd összemorzsoljuk a vajjal, végül beletesszük az enyhén felvert tojást, ha használunk, és annyi vizet adunk hozzá, hogy rugalmas, jól nyújtható linzertésztát kapjunk. Nem szabad sokáig gyúrni, gyorsan kell dolgozni, különben megolvad a vaj a kezünktől és morzsálódós lesz a kész tésztánk. Ha összegyúrtuk, akkor zacskóba tesszük és hűtőben pihentetjük legalább egy órát a tésztát (nálam egy éjszakát várakozott a hűtőben).

2. A vizet a cukorral, a citromhéjjal, a fahéjjal, vaníliával, a mézzel összeforraljuk, majd leforrázzuk vele a mákot (én egyszerűen ebbe a forró ízesített vízbe borítottam a mákot). Hozzákeverjük a lekvárt.

3. A pihentetett tésztát kinyújtjuk kb. 25X25 cm-esre (nálam kicsit kisebb lett), majd tepsibe tesszük. Az eredeti recept ír, én viszont nem tettem alá sütőpapírt.

4. A tepsibe terített tészta tetejére simítjuk a máktölteléket és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe. 25-30 percig sütjük, majd kihűtjük. (az eredeti recept nem írja, de én megkentem a megsült süti tetejét 2-3 evőkanál lekvárral).

5. A meggyet a cukorral, a citromlével 10 percig főzzük, majd botmixerrel összetörjük. Nálam ez most ribizlivel készült, így a jó sűrű, házi ribizlilekvárt átpasszíroztam egy sűrű szűrőn.

6. A zselatint összekeverjük a vízzel, majd folyósra melegítjük (tűzhelyen vagy mikróban). Ezt kell aztán gyorsan, folyamatos keverés mellett csomómentesen hozzákeverni a meggy-/ribizlipüréhez és én még át is melegítettem őket együtt is. Ezután kihűtjük a pürét. Elárulom, hogy én már lemondtam a habról, ugyanis a kihűtött püré szilárdult, sűrűsödött ugyan, de azért mégiscsak folyós volt. Lesz, ami lesz, azért hozzákevertem a felvert tejszínhabhoz, de úgy, hogy a habba felverés közben tettem egy zacskó habfixálót (nem szerettem volna, de gondoltam, hátha így lesz valamennyi tartása a habnak). Végül felesleges volt aggódnom, mert miután rákentem a sütire a habot, máris keményebb volt, mikor kivettem a hűtőből néhány óra múlva, akkor meg már tényleg tartotta magát a hab.

7. A tejszínt tehát habbá verjük egy kis porcukorral és óvatosan összekeverjük a zselatinos gyümölcspürével. Elsimítjuk a süti tetején és néhány órára a hűtőbe tesszük. Díszíthetjük egész mákszemekkel.

Ribizlis morzsasüti

A szokásos morzsasüti receptet használtam, de most alulra frissen szedett ribizli, alma pici kockákra vágva, néhány szem aszalt szilva és darabos, házi őszibaracklekvár került.

A recept ITT található.

Túrós-ribizlis sütemény

Rengeteg túróm volt itthon (házi kecsketúró), ezért készítettem egy gyors nyári süteményt. A recept nagyon egyszerű, több sütemény egyvelege. Aki ehet tojást, nyugodtan készítse el kedvenc kakaós kevert tésztájából az alapot. Én lányom tojásallergiája miatt kénytelen vagyok tojás nélkül sütni-főzni.

A tészta receptje a főzött kókuszkrémes sütemény receptje szerint készült, csak egy kicsit emeltem az adagon, hogy egy közepes méretű tepsire való tésztám legyen.

A túrókrém a fanta szelet krémje szerint, csak dupla adaggal készült, de nem tettem bele krémsajtot, mert lágy volt a házi túróm.

A ribizli a kertből van. :)

Mascarponés-ribizlis csiga

Reggel, munkába indulás előtt készültek ezek a csigák. Habár most már szeretek inkább vadkovásszal sütni különféle péksüteményeket is, most, hogy csak 1-1,5 óra állt rendelkezésemre indulás előtt, az élesztőt választottam. A tészta a szokásos, jól bevált, gyors tészta. Receptje itt található. A töltelék pedig azért ez a mascarponés változat lett, mert maradt fél doboznyi mascarponém (vörös bársony tortához használtam fel a másik felét) és már nagyon sürgősen el kellett használnom valamihez a maradékot. A ribizlit a spájzból vettem elő. Nálam a ribizlilekvár sűrű, darabos, így nem lett folyós a krém. Korábban túróval kevertem a ribizlit és úgy is nagyon jó volt.

Hozzávalók a tésztához itt. A tojást kihagytam a tésztából, helyette kicsit több tejet tettem bele.

Hozzávalók a töltelékhez: 
- kb. 20 dkg mascarpone,
- egy kisebb üveg ribizlilekvár (sűrű, darabos) vagy friss ribizli,
- cukor ízlés szerint.


Elkészítés: 

1. A tésztát a linken megadott recept szerint elkészítjük. Keleszteni nem muszáj.

2. Két részletben kinyújtjuk, megtöltjük, feltekerjük, szeleteljük és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk (ne túl távol, de ne is túlságosan közel egymáshoz).

3. Addig kel, míg a sütő bemelegszik. 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük (nálam kb. 20-25 percig sültek). Sütés után tetejüket lekentem egy kis tejjel, majd letakartam 5-10 percre konyharuhával.

Kakaós-ribizlis kocka

Nagyon nehéz sütnöm, mióta kiderült, Panni tojásérzékeny. Általában linzertésztákat vagy kelt tésztákat sütök, de már nagyon ki voltam éhezve valami krémesebbre. Sajnos nekem a tojásmentes piskóták nem sikerülnek és eddig nem is ízlett egyik sem. Ezek a "piskóták" tele vannak sütőporral, én viszont nem használok sütőport, mert, ha egy minimális mennyiség is belekerül a tésztába, megérzem az ízén. Úgyhogy inkább lemondtam a könnyű piskótákról és kevert tésztákról. Tegnap este viszont megint adtam egy esélyt. Természetesen most sem lett magas a tészta, viszont az állaga és az íze egész jó lett, úgyhogy reggel boldogan folytattam a sütemény összeállítását. Nagyon finom sütemény lett. Édesítés minimális, nagyon jól érezni a tésztában a kakaó ízét. Aki nem tojásérzékeny, az nyugodtan készítse más tésztából.

Hozzávalók a tésztához (kicsi, kb. 32X19 cm-es tepsihez):
- 17 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt,
- 4 dkg cukormentes kakaópor,
- 4 dkg burgonyakeményítő,
- 100 g natúr joghurt,
- 2 kupak almaecet (az ecet kupakjával mérve),
- fél citrom leve,
- 1 teáskanál szódabikarbóna,
- kb. 2-3-4 dl víz, liszttől függ

Hozzávalók a töltelékhez:
- 5 evőkanál búzadara,
- 5 dl tej,
- 10 dkg vaj,
- porxukor ízlés szerint,
- egy tál friss ribizli,
- vanília,
- porxukor a szóráshoz.

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összekeverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy viszonylag sűrű, ne túl híg tésztát kapjunk (nekem olyan sűrű volt, hogy inkább kenni lehetett és nem terült szét magától a tészta, de hígra nem akartam, mert szerintem eddig emiatt lett borzasztó állagú minden tészta). A tepsit kiolajozzuk, belisztezzük, beleöntjük a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Kihűtjük, Kétfelé vágjuk (vízszintesen).

2. A krémhez a vaníliás tejet felforraljuk, majd mikor forr, folyamatos keverés mellett beleöntjük a búzadarát. Sűrűre főzzük, majd kihűtjük. Ha langyos, hozzákeverjük a porcukrot és a vajat. Jól kihabosítjuk. Óvatosan belekeverjük a ribizlit és megtöltjük a tésztát. Hűtőben pihentetjük pár órát, majd a tetejét megszórjuk kevés porcukorral.

Túrós-ribizlis csiga

Utazás előtt készültek ezek a csigák, hogy legyen egy kis desszert is. Finom és még 2 nap múlva is élvezhető az íze, állaga. Az ötletet a Vidék íze 2016 júniusi számából vettem.

A tészta a már jól bevált recept szerint készült, tojás nélkül (fél adagból), mely a savanyú káposztás csiga leírásánál olvasható.

Hozzávalók a töltelékhez:
- 30 dkg túró,
- cukor ízlés szerint (nekem 5 dkg bőven elég volt, mert a lekvárban is volt cukor, de, ha friss ribizliből sütjük, elképzelhető, hogy több édesítést igényel, ráadásul ez egyénfüggő is),
- vanília,
- 25 dkg friss ribizli, de nekem ez nem volt, így házi ribizlilekvárt használtam.

Elkészítés:

1. A túrót összekeverjük a cukorral, vaníliával.

2. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk és megkenjük a túróval. Rászórjuk a ribizlit vagy, ha lekvárt használunk, mokkáskanálnyi adagokban rápötyögtetjük.

3. Felcsavarjuk, mint a bejglit. Éles késsel 8-10 mm széles csigákra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a csigákat (hagyjunk helyet köztük). 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

Ribizlimártás húshoz

A Vidék Íze 2014 júniusi számában található a recept. 

Hozzávalók: 
- 1 evőkanál méz,
- 1 evőkanál rum,
- 1 teáskanál mustár,
- 30-40 dkg ribizli,
- 2 csipet só.

Elkészítés: 

1. A ribizlit leszemezzük, megmossuk, edénybe tesszük és főzni kezdjük. Víz nem kell bele, levet enged.

2. Ha már engedett egy kis levet, mézzel, mustárral ízesítjük. Néhány perc alatt összerottyantjuk.

3. Elzárjuk a tüzet, sózzuk, rummal ízesítjük.

Ribizli chutney

Sült húsokhoz, sajtokhoz jó kísérő lehet. Most készítettem először, még nem tudom, milyen íze lesz télen.

Hozzávalók: 
- ribizli,
- só,
- balzsamecet,
- őrölt fahéj,
- szerecsendió,
- semleges ízű méz vagy édesítő vagy cukor,
- őrölt kardamom,
- őrölt gyömbér,
- 1-2 nagy fej vöröshagyma,
- ha csípősre szeretnénk, akkor chili,
- de lehet még tenni bele őrölt borsot, koriandert, szegfűszeget, aprított fokhagymát.

Elkészítés: 

1. A hagymát felaprítjuk, a ribizlit leszemezzük, megmossuk.

2. Edénybe tesszük az összes hozzávalót, kivéve a mézet és sűrűre főzzük. A mézet a vége fele tenném bele. Kóstoljuk, ha jó fűszeres, mehet kicsi üvegekbe, majd 2 napra száraz dunsztba.

Joghurtos-ribizlis kakaós piskótatekercs

Nem kóstoltam, de állítólag finom volt. Ajándékba készült. Könnyű nyári desszert. 

Hozzávalók a tésztához: 
- 6 tojás,
- 10 dkg xukor (aki édesebben szereti, annak 15 dkg),
- 2,5-3 dkg kakaópor,
- 2,5 dkg liszt,
- 3 dkg darált mandula.

Elkészítés: 

1. A tojások sárgáját a xukorral jó habosra verjük.

2. Egy másik edényben a tojásfehérjét habbá verjük. A felvert tojássárgáját beleöntjük a tojáshabos edénybe és géppel keverünk rajta néhányat, hogy jól összekeveredjenek.

3. A száraz hozzávalót (kakaópor és/vagy lisztet és/vagy darált mandulát) a tojáshabra szitáljuk és kézi habverővel alaposan elkeverjük, de nagyon vigyázzunk, ne törjük össze a habot.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 10-15 percig sütjük.

5. Amikor megsült a piskóta, konyharuhára borítjuk és felcsavarjuk.

Hozzávalók a joghurtos- tejszínes krémhez: 
- 2,5 dl tejszín,
- 2 doboz (2X150 g) natúr joghurt,
- porcukor ízlés szerint (nálam 4 dkg),
-10-12 g étkezési zselatin (egy evőkanál),
- 25 dkg ribizli.

1. A töltelékhez a joghurtot a porcukorral kikeverjük. A tejszínt kemény habbá verjük.

2. A zselatint nagyon kevés vízzel összekeverjük, feltesszük a tűzre és kevergetve megmelegítjük (ne forrjon). Folytonos keverés mellett (habverővel) hozzákeverjük a joghurthoz, majd ezután belefogatjuk a habbá vert tejszínt is.

Összeállítás: 

A kihűlt piskótatekercs egyik, hosszabb felére kenjük a krémet (mondjuk körülbelül a tészta feléig érjen ah ab), majd erre szórjuk a ribizlit. Feltekerjük. Díszítjük és behűtjük.

Ribizlilekvár

Az idén így készítettem a ribizlilekvárt:

1. Szűk 1 dl vízzel és 8-10 dkg cukorral szirupot főzünk.

2. A szirupot a leszemezett, megmosott ribizlihez öntjük, összekeverjük és kevergetve addig fűzzük, míg a kívánt állagot el nem érjük.

3. Azonnal, forrón üvegekbe töltjük a lekvárt és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni (1-2 nap).

Ribizlis habos lepény

Nagyon finom, egyszerű, gyors, olcsó és mutatós. A mélyhűtőben lévő tojásfehérjék felhasználásához is remek ötlet. Máskor is elkészítem, akár télen is, fagyasztott ribizliből (ebben az esetben nem olvasztom ki a ribizlit, hanem fagyottan keverem a habba). A remek receptet Moha blogján találtam. Én feleztem a mennyiségeket, mert kettőnkre sok lett volna ez a kiadós sütemény (és kicsit csökkentettem a cukor mennyiségét).

Hozzávalók (fél adag):

Tészta:
- 20 dkg liszt,
- fél csomag sütőpor,
- 7,5 dkg vaj,
- 4-5 dkg cukor,
- fél citrom reszelt héja és leve,
- 2-3 evőkanál tejföl.

Ribizlis hab:
-  4-5-6 tojásfehérje,
- 25-30 dkg ribizli,
- cukor ízlés szerint, kóstolni kell, nálam kb. 12 dkg xukor zéró került bele, de lehet, hogy elég lett volna kicsit kevesebb is.

1. A tésztához a sütőport, a cukrot, a lisztet, a citromhéjat összekeverjük, majd ezt összemorzsoljuk a vajjal és belegyúrjuk a citromlevet, valamint annyi tejfölt, hogy egy jól nyújtható tésztát kapjunk. Nem szükséges pihentetni, hanem sütőpapíron kinyújtjuk és rögtön tepsibe tesszük (ha az egész adagot készítjük el, akkor 29X37 cm-es formában, ha a fele adagot, akkor kisebb tepsiben sütjük). Villával megszurkáljuk és 180 fokos sütőben elősütjük (kb. 10 perc).

2. Ezalatt a tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és jó kemény habot verünk belőle. Ekkor óvatosan belekeverjük a ribizlit és az elősütött tésztára simítjuk az egészet. A tetejét villával "hullámozzuk" és megsütjük (körülbelül 20-25 perc, de figyeljük, nem barnul-e nagyon a hab. Ebben az esetben vegyük lejjebb a hőfokot.).

Ribizlileves

Rengeteg ribizli termett az idén, pedig a bokrok zöme még kicsi. Az idén nem főztem lekvárt belőle, inkább lefagyasztottam valamennyi gyümölcsöt. A többit megettük, sütöttem belőle süteményt és ezt a levest is elkészítettem. Finom, kicsit hasonlít a meggyleves ízére. Meleg nyári napokon üdítő lehet ez a leves.

Hozzávalók:

- 50 dkg ribizli leszárazva,
- fél csomag vaníliás pudingpor,
- cukor ízlés szerint,
- 2,5 dl tejszín (vagy 5 dl tej)
- víz, amennyi ellepi.

1. A ribizlit edénybe tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi és cukorral ízesítjük. Felforraljuk.

2. A tejszínt elkeverjük a pudingporral és behabarjuk a felforralt ribizlit. Megint forralunk rajta egyet és, ha szükséges, szórunk még bele cukrot. Ha nagyon sűrű a leves, hígítjuk vízzel vagy tejszínnel. (Ha tejszín helyett tejjel habarunk, akkor 5 dl tejjel keverjük el a pudingport.)

3. Hidegen tálaljuk.